Gastronomía y vinos con "Sabor a Málaga" en Valencia ~ The Spanish Food

"Sabor a Málaga" presentó en Valencia su gastronomía

y sus vinos con D.O. ‘Málaga’ y ‘Sierras de Málaga’ en Verema

El pasado jueves 18 de febrero se celebró en el valenciano Restaurante Marcel.lum , un menú elaborado con productos malagueños ‘Sabor a Málaga’ ofrecido por los chefs Carlos Caballer (restaurante La Deriva, Málaga) , y Alejandro Platero (restaurante Marcel.lum y Come & Calla, Valencia), ambos concursantes del programa de televisión ‘ Top Chef ’.

Bajo el patrocinio de ‘ Sabor a Málaga ’, que ofreció un almuerzo profesional ‘I Sol Wines Valencia’ , la más de una veintena de representantes de la prensa valenciana, blogueros, críticos gastronómicos y enólogos, pudimos deleitarnos con una interesante y moderna cocina compuesta por platos como: Ceviche de Concha Fina de la Caleta de Vélez con Aire de Limón, Carpaccio de Gamba Malagueña, Aguacate de la Axarquía, Frutos Secos y Aceite en Texturas, Gazpachuelo Malagueño con Rape Curado, Ajo Negro, Falsa Yema de Gamba y Salicornia, Chivo Malagueño , y de postre, Mango, Almendra y Chocolate Blanco.

Ceviche de Concha Fina de la Caleta de Vélez con Aire de Limón

La provincia de Málaga es rica en variedad de productos y materias primas, en calidad, actividad, turismo,..." Sabor a Málaga " es una marca promocional que surge en 2011 y que que unifica con una imagen global los alimentos de mayor calidad de la provincia , con el objetivo de identificar a los productos malagueños en los establecimientos de distribución, restauración y alojamientos, tanto de la provincia de Málaga como fuera de ella, a nivel nacional e internacional.

Carpaccio de Gamba Malagueña, Aguacate de la Axarquía, Frutos Secos y Aceite en Texturas

El aguacate de la Axarquia, el mango , los frutos secos , la concha fina de la Caleta de Vélez, la gamba malagueña, el chivo malagueño y el aceite de oliva vírgen extra , son algunos de los productos que recoje la marca " Sabor a Málaga ", con los que Carlos Caballero elaboró una propuesta auténtica, con respeto al producto y a la tradición pero con una vuelta elegante, rotunda y verdadera.

Gazpachuelo Malagueño con Rape Curado, Ajo Negro, Falsa Yema de Gamba y Salicornia

Aceite de Oliva Virgen Extra Finca la Torre, y pan malagueño

Al encuentro, al que acudieron el vicepresidente de la Diputación de Málaga, Francisco Salado , Leonor Garcia-Agua, Directora de ‘Sabor a Málaga’ y el presidente del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen ‘Málaga’ y ‘Sierras de Málaga’, José Manuel Moreno Ferreiro , transcurrió de forma distendida y relajada y todos ellos contestaron a nuestras preguntas acerca de los productos típicamente malagueños y sus vinos, cada vez más reconocidos por su calidad y presencia.

Chivo Malagueño

Durante el almuerzo pudimos disfrutar de excelentes vinos como el moscatel Cortijo La Fuente " Dulce Delicia nº12 " elaborado 100% con uvas moscatel de Alejandría, dulce, con cuerpo y muy sedoso; el rondeño ‘ Lunares ’ de la bodega con el mismo nombre, un blanco elegante que deja muy buen recuerdo.

Mango, Almendra y Chocolate Blanco

El tinto ‘ Perezoso ’ elaborado con uva syrah en un 100% por la bodega Gonzalo Beltrán, también de Ronda, que denotaba buenas maneras, un paso por la barrica de roble muy satisfactorio y unos finos matices a frutos rojos. Muy bueno también ‘ Carpe Diem Trasañejo ’, un vino dulce de la bodega Tierras de Mollina, con uvas de la variedad Pedro Ximénez, una creación con aromas a café, miel, uvas pasas y frutas almibaradas y un final en boca largo y perseverante.

Carpe Díem, Lunares, Perezoso y Dulce Delicia N12

Por su parte, el presidente del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen ‘Málaga’ y ‘Sierras de Málaga’, José Manuel Moreno Ferreiro , ha participado durante el fin de semana de l a ‘ Experiencia Verema ’, el portal de internet especializado en vinos, que todos los años, desde hace 14, reúne en Valencia a las mejores bodegas de toda España y en el que se han podido catar los vinos malagueños elaborados en ambas denominaciones de origen.