La experiencia cervecera de Tap Station


La experiencia más innovadora de San Miguel, 
Tap Station, solo en hostelería


  • Las excepcionales cervezas de ciudades como Brujas o Hong Kong han servido de inspiración a los maestros cerveceros de San Miguel. 
  • Esta iniciativa está dirigida a cerveceros inquietos que buscan probar y descubrir la variedad perfecta para cada ocasión.


Hay tantas variedades de cerveza como cerveceros inquietos en el mundo. Y es que sus estilos pueden llegar a ser muy diferentes, y hasta varían de ciudad a ciudad. Por ejemplo, se puede detectar el aroma floral del lúpulo en Delhi, o el toque dulce del malta en Londres. Un determinado olor, color o sabor, puede hacernos viajar a destinos cerveceros tan especiales como Brujas o Múnich y, transportarnos incluso a miles de kilómetros, a lugares remotos, como Hong Kong o Delhi. En esto consiste la experiencia más innovadora de San Miguel, Tap Station, en exclusiva para hostelería.

Muchos son ya los exploradores guiados por su pasión por probar y descubrir espacios desconocidos movidos por el deseo de compartir sus experiencias más cerveceras. Con Tap Station, San Miguel propone un sinfín de posibilidades para encontrar las variedades perfectas para cada ocasión, inspiradas en el estilo cervecero de diferentes destinos del mundo. Hoy hay casi una veintena de locales de hostelería en toda España en donde se encuentra en exclusiva la experiencia San Miguel Tap Station.
Ahí se pueden descubrir hasta nueve variedades de cerveza de barril. Cada elaboración viene acompañada de la copa perfecta con el fin de realzar y revelar todos su sabores y matices. Estos vasos icónicos mejoran la experiencia organoléptica. La cerveza, con sus múltiples variedades, tiene interesantes códigos y rituales, que los aficionados pueden asimilar fácilmente y con el que los entendidos pueden jugar.

Esta gama con personalidades del mundo, además ofrece un kit de cata, ideal para poder probar y descubrir varias variedades a la vez. Este formato más pequeño es ideal para apreciar más las características de cada una de las propuestas. También, para disfrutar en casa, existe una modalidad take away disponible en los locales
San Miguel Munich



De inspiración centroeuropea al estilo cervecero mundialmente reconocido como es Münchner Dunkel, es una auténtica lager tostada e intensa. De color cobre viejo con presencia de malta tostada, moderado amargor y recuerdos de café y caramelo. El sabor de una cerveza mundialmente reconocida, ideal para ser disfrutada con vaso alto curvo. 

 San Miguel Delhi



Atrevida y con cuerpo, de color oro viejo y con aroma floral de lúpulo, tiene un amargor medio alto y moderada sequedad en boca. Nos recuerda al estilo IPA (Indian Pale Ale), tan popular en la India. Para disfrutar de sensaciones sorprendentes y aromáticas. En vaso bajo, se potencian sus matices. 
  
San Miguel Brujas



De color oro viejo, aroma afrutado con notas de lúpulo, cereal y caramelo muy bien equilibradas, nos recuerda a las cervezas de abadía belgas, como las Tripple. Plena de saber y de sabor y carácter. El sabor de una receta para disfrutar con pausa, en un cáliz de boca ancha. 
 San Miguel Londres



Atrevida y con cuerpo, de color ámbar, aromática y moderadamente amarga con un toque dulce de malta. Un sabor peculiar y equilibrado para disfrutar sorbo a sorbo de la cerveza más cosmopolita, en una jarra con asa. 

 
San Miguel Dorchester



Heredera de la tradición cervecera más intensa e inspirada en el estilo English Barley Wine. San Miguel Dorchester nos ofrece una variedad elegante, de fuerte contenido alcohólico, buen cuerpo, aromas de malta y lúpulo y recuerdos de frutas pasas que se prolongan con un destacado dulzor. Con toda la intensidad para disfrutar sorbo a sorbo, en copa de boca intermedia. 

 San Miguel Hong Kong



Fiel a la historia de la marca, dado que fue el primer lugar donde se exportó San Miguel, tras nacer en Filipinas en 1890. Dorada y equilibrada, las notas del malta y el recuerdo floral de lúpulo de esta cerveza potencian su equilibrio de sabores dulces y amargos. Brillante, para beber en copa alta. 

 
San Miguel Dusseldorf



Tostada y fresca, de color cobrizo oscuro, buen cuerpo, equilibrio de malta y lúpulos, San Miguel Dusseldorf nos evoca al estilo Altbier. El sabor auténtico de la mejor tradición cervecera, perfecta en vaso alto cilíndrico. 
 

 
San Miguel Hamburgo



Fuerte y tostada, sus características notas maltosas y caramelizadas la convierten en una lager intensa y oscura con espuma color crema. El aroma y sabor de la malta tostada la envuelven, con gran equilibrio de amargor y ligero dulzor de caramelo. La elegancia de las lagers con el sabor más intenso se puede disfrutar en una copa snifter, una tulipa especialmente indicada para potenciar los sabores en nariz. 
 

 
San Miguel Portland



Seca y amarga, está destinada para los paladares más atrevidos y cerveceros. La pasión cervecera de esta ciudad norteamericana se extiende a lo largo de una de las mayores regiones productoras de lúpulo del mundo. No es extraño que desde sus parques hasta sus numerosos pubs se respire ese profundo y fresco aroma tan inequívocamente cervecero. Ideal en vaso alto y curvo.



Hoy hay hasta 18 locales de hostelería en toda España en donde se encuentra en exclusiva la experiencia San Miguel Tap Station. Acércate al más cercano: https://www.sanmiguel.es/tap-station / https://youtu.be/UiCIvOuLsMQ

San Miguel es pionera en desarrollar este tipo de cervezas en barril que se sirven en grifos especialmente diseñados para esta iniciativa. Fiel a su espíritu explorador y a su carácter internacional, con identidad y de calidad, propone con San Miguel Tap Station una amplia variedad de estilos.

Tres sencillos pasos, a través de la graduación alcohólica (baja, media y alta), amargor (con variaciones en la cantidad de lúpulo) y color (dorado, ámbar u oscuro), nos ayudan a descubrir la variedad que más nos encaja y mejor marida con la oferta gastronómica.

Esta iniciativa traslada la innovación característica de San Miguel en este proyecto y ofrece una amplia variedad en barril. Y recuerda que las disfrutarás todavía más si las degustas en el vaso o copa que propone para cada una San Miguel Tap Station. 

San Miguel nace en Manila en 1890, un cruce de culturas, civilizaciones, innovaciones, nuevos estilos de vida y maneras diferentes de ver el mundo. Este momento fundacional determinará para siempre una trayectoria vital de la marca que la ha llevado a más de 40 países. Posee una amplia gama de cervezas nacionales, algunas de las cuales han recibido importantes premios en certámenes internacionales como el Brussels Beer Challenge o los World Beer Awards: San Miguel Selecta, San Miguel Fresca, San Miguel 1516 y San Miguel 0,0. Además de estas cuatro variedades premiadas, la gama incluye otras marcas pioneras: San Miguel Especial, San Miguel Eco, San Miguel Gluten Free, San Miguel Clara, y la gama de sabores de San Miguel 0,0% (Manzana, Limón, Melocotuva y Naramango). Cada una de ellas cuenta un viaje de exploración específico, que parte de un arquetipo de viajero o actitud frente al viaje de exploración. La esencia de San Miguel es exploradora y pionera, es un viaje constante que empezó en 1890 y que la ha llevado a recorrer casi todos los rincones del planeta buscando, acumulando y compartiendo las mejores experiencias cerveceras. Un viaje en el que lo mejor está por llegar y que certifica a San Miguel como experta cervecera. San Miguel explora, e invita a explorar, diferentes espacios y territorios desconocidos.

Los 10 restaurantes más slow de España

Los 10 restaurantes más slow de España


  • Ron Zacapa, patrocinador oficial de la Gala MICHELIN España y Portugal 2018, presenta su propuesta de restaurantes que promueven la filosofia THE ART OF SLOW y rinde culto al lujo gastronónimico sin prisas.


El factor principal tras esta selección de restaurantes presentes en la última edición de la guía MICHELIN es la filosofía que invita a reconectar con uno mismo y tomarse el tiempo necesario para disfrutar de experiencias únicas. La siguiente lista se centra en el placer de disfrutar de menús especiales, acompañados de oportunidades diferentes que invitan a desconectar y perder la noción del tiempo. A continuación, los diez restaurantes más slow de España by Ron Zacapa.


 



A’Barra 
Calle del Pinar, 15. Madrid
1 estrella MICHELIN
Chef: Juan Antonio Medina
 

Destaca su espectacular barra circular orientada al Show Cooking, dónde además de degustar los platos del restaurante, es posible vivir la experiencia de la preparación detallista de algunos de sus platos estrella y disfrutar con calma de la comida con amigos o familia



La Cabra 
Calle Francisco de Rojas, 2. Madrid
1 estrella MICHELIN
Chef: Javier Aranda


Su oferta gastronómica ofrece espacios totalmente diferentes y multidisciplinares en los que disfrutar de una experiencia slow para un día perfecto; como son La Tapería, La Biblioteca, el Gastronómico, el Salón Privado o la Coctelería de ambiente moderno y acogedor.

  



Lluerna
Avinguda Pallaresa, 104. Santa Coloma de Gramanet.
1 estrella MICHELIN
Chef: Víctor Quintillà


El concepto que radica tras este restaurante está centrado en todo lo que envuelve la cocina slow, tratando de promover un contacto directo con los alimentos de temporada y animando a no mirar el reloj en torno a la mesa. Defienden la dedicación del tiempo necesario para la elaboración de cada plato, y la contemplación alrededor del verdadero lujo de una comida; la compañía.



El Invernadero
Paseo de los Rosales, 48. Collado Mediano, Madrid.
1 estrella MICHELIN
Chef: Rodrigo de la Calle


Se trata de un restaurante de tan solo 4 mesas, en que se rinde homenaje a la naturaleza vegetal y la gastrobotánica. Los elementos de su cocina son capaces de transportarnos a la naturaleza de Guatemala y las tierras altas dónde se destila el ron Zacapa. Su menú se centra en la observación de las estaciones y el respeto por los ciclos de la vida, por lo que entrar en su restaurante es verse inmerso en un espacio sin reloj alejado del estrés de la gran ciudad.


Casa Marcial 
La Salgar, s/n. Arriondas – Parres. Asturias
2 estrellas MICHELIN
Chef: Nacho Manzano


La filosofía de este restaurante se centra en mantener un profundo respeto por la materia prima autóctona y el tiempo necesario para reinterpretar las recetas asturianas y sus elaboraciones. En su restaurante, ubicado en un rincón recóndito de Asturias, es posible abstraerse del mundo y disfrutar de la tranquilidad del entorno.





Aponiente 
Calle Francisco Cossi Ochoa, s/n. El Puerto de Sta. María. Cádiz.
3 estrellas MICHELIN
Chef: Ángel León


Ubicado en un antiguo molino de mareas, el menú degustación se celebra en torno a 3 estancias distintas que acompañan los platos. El menú Mar en calma nos invita a reflexionar y disfrutar de la calma que el mar impregna a nuestro ritmo de vida. La introducción al menú va acompañada por las explicaciones de un panadero, un biólogo, así como de uno de los chefs ejecutivos que convierten la comida en una experiencia única.


Atrio 
Plaza de San Mateo, 1. Cáceres
2 estrellas MICHELIN
Chef: Toño Pérez


Este restaurante se ha convertido en el plan perfecto para hacer una escapada a Cáceres de fin de semana. No solamente su cocina merece una comida con la mejor compañía, sino que la visita va acompañada de una serie de actividades que giran en torno al menú e invitan a disfrutar de una larga jornada. Además, si se quiere alargar la jornada, es posible pasar la noche en su hotel.



Quique Dacosta 
Calle Rascassa, 1 Urb. El Poblet, Denia. Alicante
3 estrellas MICHELIN
Chef: Quique D’Acosta


La idea principal en la que se basa el chef Quique Dacosta es que el cliente disfrute de una experiencia más allá de la gastronomía, que represente un viaje a través de los sentidos, dónde no existan las prisas. Para ello, ha desarrollado un espacio específico en su restaurante, presidido en el centro por una mesa del chef dónde se presentan los diferentes menús y se explica el concepto que radica tras ellos.



DSTAgE 
Calle Regueros, 8. Madrid
2 estrellas MICHELIN
Chef: Diego Guerrero


La filosofía del restaurante nos invita a disfrutar el momento sin clichés ni corsés, viviendo la experiencia de ver cocinar a los chefs enfrente de los comensales, terminando cada plato en las propias mesas. EL verdadero lujo reside en la cercanía y en las pequeñas cosas.


El Portal 
Calle Padre José García, 19. Ezcaray. La Rioja
Chef: Francis Paniego


La fusión de la cocina tradicional y de autor explora nuevos límites en este restaurante que exalta los sabores de la tierra y rinde homenaje a las pausas que acontecen con cada estación. Además, la ubicación del restaurante en este pintoresco pueblo de La Rioja lo convierte en un plan perfecto de fin de semana, ideal para reconectar con uno mismo.


Cócteles creativos para estas fiestas


Cócteles creativos para estas fiestas
 
  • Peter O’Connor, Brand Ambassador de Roe & Co, y los bartenders Julio de la Torre y Antonio Naranjo, te dan las claves para disfrutar del nuevo whiskey irlandés 
  • Este nuevo whiskey, suave y afrutado, creará tendencia
 
 
 
 
Roe & Co es el nuevo whiskey decidido a convertirse en el blended premium favorito de las personas que se caracterizan por su espíritu libre e inquieto. Un destilado para todos aquellos que aprovechan cada ocasión para disfrutar y están continuamente buscando nuevas experiencias.
 
Envejecido en barricas de bourbon, tiene la suavidad distintiva del whiskey irlandés con un notable sabor intenso, una mezcla suave en perfecta armonía con el sabor afrutado de la malta y la dulce cremosidad de los whiskies de grano. Esto hace que ya sea el favorito de los mejores bartenders.
 
Julio de la Torre, bartender de la coctelería Santamaría, la Coctelería de al Lado en Madrid y Antonio Naranjo, bartender de Dr.Stravinsky, han sido elegidos embajadores de la marca. Precisamente, han tenido un maestro excepcional, Peter O’Connor. El experto en whiskey, lleva más de quince años trabajando en la industria de bebidas espirituosas desde que comenzase su carrera en un bar local de Dublín, donde comenzó su amor por el whiskey y los cócteles.
 
Antonio Naranjo y Peter O'Connor
 
 
La experiencia que le ha proporcionado a O’Connor trabajar directamente con bartenders, junto con su pasión y conocimiento del whisky hace que sea el embajador perfecto para llevar este nuevo whiskey irlandés del siglo XXI a gente moderna en búsqueda de nuevas tendencias. El primer Brand Ambassador de la marca en toda Europa ha compartido con Antonio Naranjo y Julio de la Torre todos los secretos y la historia Roe & Co.
 
Julio de la Torre
 

Su pegadizo nombre homenajea a George Roe, el famoso productor mundial de whisky que impulsó la era dorada del destilado irlandés en el siglo XIX, y llegó a ser el mayor exportador de whisky de Irlanda. George Roe y el fundador de la icónica cerveza Guinness fueron vecinos durante años y eran considerados los dos nombres más importantes en el corazón del histórico barrio cervecero y destilador de Dublín. Precisamente, es en el centro de la capital irlandesa, en la reformada antigua central de Guinness de la calle Thomas donde se creará una nueva destilería para este blended.
 
Además, el atractivo diseño de su botella es lo primero que llama la atención. Poco convencional y minimalista, se inspira en la antigua torre de St. Patrick’s de Dublín y en el peral de la destilaría original.
 
Julio de la Torre, inspirándose en la historia del destilado, ha creado innovadores cócteles que puedes disfrutar en su coctelería Santamaría, la Coctelería de al Lado en la calle de la Ballesta, 6 de Madrid. Pregunta por Malacaña, un cóctel sorprendente que, junto al whiskey irlandés, lleva ingredientes como miel, cerveza artesana y bitter de vainilla, servido en un vaso rocks. Si te gustan los frutos rojos, te encantará la propuesta The Picker. que además de Roe & Co lleva fresas y frambuesas en una copa cóctel. Transpórtate a Irlanda con el llamado Roe & Cork, con sirope de avellana, tónica y café.
 
Malacaña - Roe & Cork - The Picker
 
 
Antonio Naranjo, influenciado por los detalles compartidos por Peter O’Connor, ha elaborado cuatro cócteles sorprendentes que se pueden probar en su coctelería Dr. Stravinsky, situada en la calle dels Mirallers, 5 de Barcelona. Generoso Sour es un cóctel delicioso que lleva ingredientes como sirope de azúcar, zumo de limón y vino de Porto, junto al whiskey irlandés. Se sirve en una copa on the rocks y para decorarlo utiliza nuez moscada. El llamado Irish Style, con vino amontillado y decorado con un stick de Malacaña The Picker Roe & Cork aceituna negra, es otra de sus propuestas. Spring Long Drink, con ginger ale de lavanda y sirope de sidra le dan un toque especial. Como decoración, Antonio Naranjo apuesta por espigas de lavanda. ¿Eres más de toques cítricos? Prueba Irish Glory Fizz, con soda, zumo de limón y sirope de azúcar.
 
Generoso - Irish Glory Fizz - Spring Long Drink - Irish Style
 
 

Roe & Co se elabora a partir de las mejores existencias de whiskey irlandés de malta y grano, seleccionadas a mano, y es envejecido en barricas de bourbon. Utilizando sus 30 años de experiencia, la Master Blender Caroline Martin ha creado un whiskey premium versátil. Roe and Co es una mezcla lujosamente suave, con perfecta armonía entre el sabor afrutado e intenso de la malta y la dulce cremosidad de los whiskeys de grano. La alta proporción de barriles de primer llenado le confieren notas de cremosa vainilla que se equilibra con sus notas de fruta y especias suaves, y una distintiva intensidad para un whiskey elegante y refinado.
 
Roe & Co no se somete al filtrado en frío y está embotellado con un 45% de alcohol. Perfecto en un cóctel, mezclado o por sí solo, Roe & Co estará disponible inicialmente en los mejores bares de Europa.
 
En nariz Roe & Co presenta un delicioso y cremoso aroma, redondeado con suaves pinceladas picantes y azúcar, hilado junto con cálidas notas de vainilla amaderada. La calidad y el equilibrio perfecto de este blended se aprecian inmediatamente en boca gracias a su textura aterciopelada y a su sabor a pera especiada y vainilla. Su acabado es suave y persistente con un toque de cremosidad.

Las evidentes notas de pera dulce presentes en Roe & Co son un tributo a la gran destilería de whiskey de Dublín que fue George Roe & Co. Entre los restos de la destilería de George Roe están su antigua torre de molino de viento conocida como St. Patrick’s y un magnífico peral que data de 1850. 
 
 

Navidades con Carme Ruscalleda en Mandarin Oriental


Carme Ruscalleda firma la propuesta de Navidad y Fin de Año 
de Mandarin Oriental, Barcelona

  • Los restaurantes Moments y Blanc servirán menús gastronómicos navideños los días 24, 25 y 31 de diciembre. El 1 de enero, Blanc ofrecerá un Brunch muy especial para inaugurar 2018 y el día 6 celebrará la llegada de los Reyes Magos. 
  • Carme Ruscalleda firma toda la oferta gastronómica del hotel junto a Raül Balam en Moments y Alberto Castiñeiras en Blanc.





Un año más, Mandarin Oriental, Barcelona ofrece cocina de vanguardia para despedir el año. Bajo el auspicio de Carme Ruscalleda, la chef con 7 estrellas Michelin, el hotel de Paseo de Gracia ha preparado ocho propuestas diferentes para despedir 2017 y para empezar con buen pie 2018. Junto a su hijo y chef de Moments, Raül Balam, Ruscalleda presenta tres menús diferentes para Nochebuena, Navidad y Fin de Año en el biestrellado restaurante, y junto a Alberto Castiñeiras, sous chef del hotel, ha planificado otros tantos en Blanc, además de ofrecer dos guindas gastronómicas ya en 2018: un Brunch de Año Nuevo y la comida del Día de Reyes. Colores y sabores navideños. La mejor gastronomía y el mejor ambiente para la Navidad más divertida en el hotel más gastronómico de la ciudad.

Mandarin Oriental, Barcelona muestra su compromiso con la solidaridad mediante la campaña “Árbol de los deseos”, que en beneficio de la Fundación Soñar Despierto, descubre los regalos que han pedido a los Reyes Magos los niños de los centros de acogida de toda Cataluña. También habrá actuaciones de una coral infantil los días 18 y 19 en directo para toda la familia y, especialmente para los más pequeños, se ha programado una visita especial de Papa Noel para que puedan entregar sus cartas los días 20 y 22 de diciembre, de 16 a 19h, y el día 24 durante la celebración del Brunch. La magia de la Navidad seguirá presente en Blanc, donde un auténtico Paje Real enviado por sus Majestades los Reyes de Oriente vendrá a recoger las cartas los días 3 y 4 de enero de 16 a 19h. 
 
 

 
Sabores de Nochebuena en Moments

En Nochebuena, Carme Ruscalleda y Raül Balam proponen en Moments un menú de trece pasos con clásicos de la época pasados por la mente creativa de dos chefs únicos. Caldo de Navidad, pelota trufada y sémola vegetal; besugo al horno “a la maresmenca”, o pluma ibérica, castañas y membrillo. Platos con sello que se harán acompañar de dulces y creativos postres navideños para sorprender al comensal como los dorayakis o la Selva negra.

 
 
Gastronomía en Blanc

Por su parte, Blanc celebrará la primera Navidad bajo el sello Ruscalleda. Para la cena del 24 de diciembre, Blanc apuesta por la cocina catalana moderna y de producto con toques asiáticos mediante elaboraciones como el “romesquet” de bogavante, la coca Hong Kong-Barcelona o el filete de ternera, calabaza, queso y hierbas. Un postre llamado Villancico y el carro de Navidad concluirán una velada amena y de temporada, una cena que Ruscalleda y Castiñeiras han preparado al detalle.



El Día de Navidad en Mandarin Oriental, Barcelona

Para el Día de Navidad, ambos restaurantes ofrecerán una experiencia gastronómica diferente, donde no faltará la Zarzuela, la escudella, la pintada rellena a la catalana o el canelón frío de terrina de cocido trufado en Moments, o el clásico pollo a la catalana o la merluza de Burela, gamba, vegetales y salsa de marisco en Blanc. 
 
 

Despedir el año con dos estrellas Michelin…

Un año más, Mandarin Oriental, Barcelona ofrece cocina de vanguardia para despedir el año. Raül Balam y su equipo en Moments dimensionan su cocina y su I+D para plasmar en carta platos de bello nombre e impacto gustativo. “La caja de propósitos para 2018”, Chawanmushi trufado, taco de bogavante o “Desde la mirada de un niño”; propuestas para descubrir y paladear en el entorno mágico del restaurante maridando con la noche más mágica del año. 
 
 

o con la mejor gastronomía maridada con Gatsby y…

Blanc apostará el 31 por sabores mediterráneos de la mano de Ruscalleda, con platos como la ensalada de percebes; la gamba sobre tostada de mar; el dashi trufado, foie y vegetales; la llata de wagyu guisada, agridulce de endrinas y manzana, o el suquet de rape y bogavante con patata al tenedor. Para amenizar la noche, la cena estará ambientada en los años 40 y se acompañará de actuaciones de Gatsby en directo, que darán paso a medianoche a música swing. También habrá actuación de DJ hasta las 03h, para despedir el año con ritmo.

 
 
el mejor cóctel en Banker’s Bar

A esta suculenta oferta gastronómica se suma la propuesta de Fin de Año de Banker’s Bar, que servirá sus exquisitos cócteles para alargar la velada. Imprescindible probar el The Divine (Brockmanns, puré de fresa, zumo de arándanos, sirope y cordial elderflower), el antídoto anti-penas para todo 2018. Antes, durante, después, en el bar del hotel se podrán degustar las suculentas tapas de una carta propia también con sello Ruscalleda, así como su selección de champagnes y música hasta las 3h.

 
 
Brunch de Año Nuevo

Como cada año, el primer Brunch del año tematizará el restaurante Blanc para acoger el ágape de media mañana que mejor sienta. En este caso, una apuesta con suculentas elaboraciones de Carme Ruscalleda a base de arroces, mariscos, pescados y carnes, además de platillos clásicos que irán pasando como los canalones de Carme. Una amplia selección de dulces y turrones podrán la guinda final a este día tan especial, para empezar 2018 con color y sabor. 
 
 

 
 
Disfrutar el Día de Los Reyes Magos en Blanc

La propuesta de comidas especiales para Navidad de Mandarin Oriental, Barcelona cerrará el círculo el Día de Reyes. Blanc propone una carta completa donde no faltarán propuestas como lubina al horno, patatas y aceitunas; pluma ibérica, castañas y membrillo, o el tradicional Roscón de Reyes con toque especial.

 
 
Una mágica Navidad en Mandarin Oriental, Barcelona

Además de la exclusiva oferta gastronómica, Mandarin Oriental, Barcelona se suma por octavo año consecutivo a la campaña solidaria “Se buscan Reyes Magos” con “El Árbol de los Deseos” de la Fundación Soñar Despierto. Este árbol está decorado con las cartas de niños en riesgo de exclusión social que viven en Centros de Acogida y Residenciales para pedir a los Reyes Magos el regalo que les gustaría recibir. La contribución se puede realizar mediante la compra del regalo o a través de una donación.

Durante estas fechas, el hotel también acogerá otras actividades puntuales de índole navideña como la recepción de las cartas infantiles por parte del mismísimo Papa Noel y los pajes de los tres Reyes Magos, o actuaciones musicales por parte de una coral infantil, con un repertorio de villancicos navideños.

 
 
Precio menús en Moments

Nochebuena y Día de Navidad: 221 EUR IVA incluido
Fin de Año: 380 EUR IVA incluido, bebidas no incluidas
Para reservar: T. 93 151 87 81 / mobcn-moments@mohg.com

Precio menús en Blanc

Nochebuena: 108 EUR IVA incluido
Día de Navidad: 118 EUR IVA incluido. Bebidas no incluidas
Fin de Año: 278 EUR IVA incluido
Brunch 1 de enero: 118 EUR IVA incluido (Niños: 88 EUR IVA incluido)
Reyes: 80 EUR IVA incluido (Niños: 60 EUR IVA incluido)
Para reservar: T. 93 151 87 86 / mobcn-blanc@mohg.com

MANDARIN ORIENTAL, BARCELONA
Paseo de Gracia, 38-40, Barcelona
Teléfono +34 93 151 88 88
www.mandarinoriental.com/barcelona


Sucede, nueva estrella Michelin de Valencia


Sucede, nueva estrella Michelin de Valencia

  • Inaugurado en 2016, el restaurante gastronómico de Caro Hotel consigue su primera estrella Michelin de la mano del chef Miguel Ángel Mayor. 
  • Murallas árabes y arcos góticos en uno de los edificios más antiguos de Valencia sirven de marco perfecto para un restaurante que se sumerge en la historia de Valencia para el relato de sus platos.




Caro Hotel de Valencia remodeló su restaurante en septiembre de 2016 y apostó por el chef barcelonés Miguel Ángel Mayor para presentar un menú que narra la historia gastronómica de la ciudad desde el siglo I AC hasta la actualidad mediante lenguaje contemporáneo. Un año después, la Guía Michelin ha validado la propuesta. La guía francesa acaba de premiar la apuesta y ha otorgado al restaurante Sucede su primera Estrella. “Los clientes que han venido este año han confiado en nosotros, ha habido buen feedback y estamos muy contentos, pero la estrella hace especial ilusión”, ha explicado el chef, “sobre todo por mi familia y mi equipo, que ha currado sin parar y ha defendido el proyecto”.

Porque no era tarea fácil, al menos convencional. Desde el principio, Caro Hotel y Sucede apostaron por recuperar la gastronomía de profundo arraigo local y presentarla en un formato nuevo, “uno a la que el cliente no estaba acostumbrado”. Una propuesta larga, y que han alargado con los meses, que empezaba, por ejemplo, con la secuencia de caza, una propuesta “que si no la explico puede llevar a pensar que mi cocina es ilógica”. Por ello, por lo atrevido del concepto, “la estrella es más que bienvenida”. “Quien venía a nuestra casa, sabía a lo que venía. A partir de ahora, con mayor razón”. 
 
Copa de mulsum con uva confitada
 

En estos 14 meses de funcionamiento, Sucede no ha cambiado el concepto pero sí ha variado ligeramente los menús para enfatizarlo. Ahora presenta sendos menús históricos (al principio, era solo uno) de 30 y 42 platos, en los que Mayor plasma su saber hacer sin variar la premisa del restaurante: recrear un recorrido gastronómico con el hilo conductor de la historia, en el que se recuperan algunos de los ingredientes más representativos de las diversas etapas históricas de la ciudad de Valencia y del arco Mediterráneo, y en el que se establecen algunas reglas de producción fieles a la verdadera tradición de uso de los alimentos presentes en las recetas.

En este planteamiento han destacado algunos platos por demanda popular, como el monográfico del garbanzo –por el que empiezan a llamar a Mayor “el chef del garbanzo”- o el conejo y melón a la parrilla, el primer plato que triunfó, el que les confirmó la apuesta por su cocina. También siguen en carta otros platos que han tenido cabida en el paradigma pero que el chef ya elaboraba previamente, como es el caso de la fritura de la sardina. 
 
Cartílagos con trufa
 

Todo ello en el marco de un espacio sin igual, que acompaña en continente lo que explica en contenido. Seleccionado por la editorial alemana Taschen como uno de los más bonitos del mundo en 2014, en el restaurante confluye el interiorismo geométrico y atemporal del reputado diseñador Francesc Rifé con restos arquitectónicos originales. Antes de alojar a Sucede, el local acogió los restaurantes Arrop –donde Ricard Camarena consiguió su primera Estrella Michelin- y Alma del Temple. Desde este momento, Caro Hotel se convierte también en el primer hotel 5* que alberga restaurante con estrella Michelin en toda la Comunidad Valenciana: las mejores mesas vuelven a hallar su lugar en los mejores hoteles.

 
El chef. Miguel Ángel Mayor

Bulliniano, por técnica y concepto. Miguel Ángel Mayor reconoce que su paso por el restaurante de Ferran Adriá le marcó, influenciando una cocina que ahora ejerce en Sucede con perspectiva histórica, coherente, “como debe ser la alta cocina”.

Nacido en 1984, descubrió su pasión por los fogones en una pastelería de Málaga, ciudad en la que vivió varios años. Con la vocación clara, volvió a la capital catalana para estudiar en el CETT y dar sentido a las mil ideas y platos que ya danzaban en su cabeza. Durante y tras los estudios, Mayor pasó como stager por La Broche, Le Procope o Mugaritz, donde finalizó como jefe de partida. Sus ideas ya tenían los moldes, faltaba la concepción global. 
 
Chef Miguel Angel Mayor
 

Ésta llegó primero en Quique Dacosta y, definitivamente, de la mano del genio de L’Hospitalet. En Cala Montjoi dio sentido a su cocina, y colaboró con los Adrià de forma activa durante varios años. Formó parte de El Bulli Taller con el equipo de I+D y acabó como jefe de partida. Años de aprendizaje y conciencia, que después evidenció en el restaurante Arola del hotel Arts, así como ejerciendo de asesor y director gastronómico en varios hoteles también barceloneses antes de llegar en marzo a Alma del Temple.

En Valencia, Mayor ha encontrado el lugar donde explicarse y mostrar una cocina de investigación y coherencia, donde cada plato está pensado y ejecutado al detalle, donde bailan sabores y productos que encuentran su justificación final en boca. Cocina mediterránea, moderna y global, con el sello del que fuera mejor cocinero del mundo. 
 
Merengue de calabaza y cabello de ángel

 
 
 
Caro Hotel

Urbano, independiente, contemporáneo, céntrico, irrepetible, singular… Son muchas las etiquetas que se le aplican y ninguna, sin embargo, les describe por completo. 26 habitaciones cómodas y acogedoras, todas ellas diferentes entre sí, y casi 40 personas ofreciendo lo mejor de sí en un servicio relajado e impecable en el centro de Valencia en uno de los edificios más singulares y antiguos de la ciudad.

 
 
Más información:
 
Restaurante Sucede
Calle Almirall, 14
Valencia
Teléfono – 963 155 287
Email – reservas@sucede.com
Web – www.sucede.com
Horario restaurante – 13.30 a 15.30h/20.30 a 22.30h.
Día de cierre semanal – Domingo noche y lunes.
Vacaciones – Segunda y tercera semana de agosto
Precio medio – 70€
Menú corto – 70€
Menú largo – 90€
Jefe de cocina – Miguel Ángel Mayor
Jefe de sala – Joaquín Collado


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