Mark Moriarty, representante de Reino Unido e Irlanda, es el S. Pellegrino Young Chef 2015


Mark Moriarty, representante de Reino Unido e Irlanda, 
es el S. Pellegrino Young Chef 2015


  • Moriarty alcanzó la victoria tras una emocionante competición entre 20 de los chefs más talentosos de todo el mundo. 
  • María José Jordan y Paula Cademartori, representando a Latinoamérica, han sido elegidas Mejor pareja chef-diseñador por los votos en Vogue.it y los de los asistentes a la gran final. 
  • Xiao Li, de China, fue galardonada por la revista Vogue Italia como mejor diseñadora. 



Todo comenzó en otoño de 2014, cuando más de 3.000 jóvenes chefs presentaron sus solicitudes junto con sus platos de autor en www.finedininglovers.com

El pasado 26 de junio por la noche, en Milán, después de un emocionante día de competición y el evento de la Gran Final, el irlandés Mark Moriarty representando a Gran Bretaña e Irlanda ha sido galardonado como S.Pellegrino Young Chef 2015. El joven chef alcanzó la victoria con su plato: Apio nabo al horno en cebada y heno fermentado con apio nabo curado y ahumado, avellanas y té de heno tostado; también gracias al apoyo de su mentor chef Clare Smyth que ha permanecido a su lado como guía y consejera.



Mark Moriarty emergió de entre 20 finalistas provenientes de diferentes zonas del mundo tras un largo y duro proceso de selección. En el escenario con Mark Moriarty estuvieron la peruana María José Jordan, representante de Latinoamérica, que quedó segunda en la lista con su receta: Técnica Inmortal: cítrico, romero y ginebra, y Christian Andrés Petterson, representante de Escandinavia, que ocupó el tercer lugar con su plato: Oriente y Occidente. 




"Estoy entusiasmado con este premio y encantado de haber podido estar aquí estos días con gente tan maravillosa. Es genial para Reino Unido e Irlanda; en particular para Irlanda, que hayamos ganado el título de S. Pellegrino Young Chef. Quiero agradecer a mi mentor chef Clare Smyth su enorme apoyo y las preciosas sugerencias que me dio" declaró el joven chef Moriarty. 

El nombre del ganador ha sido seleccionado por un extraordinario jurado compuesto por 7 chefs reconocidos internacionalmente, también llamados los Siete Sabios: Gastón Acurio, Yannick Alléno, Massimo Bottura, Margot Janse, Yoshihiro Narisawa, Joan Roca y Grant Achatz

David Andrés, el joven cocinero representante de España y Portugal, acompañado por Ángel León, su mentor chef, no pudo en esta ocasión alzarse con el título S.Pellegrino Young Chef. Su plato: Anguilas asadas y ahumadas con jugo, holandesa espumosa y encurtidos de cebolletas, no logró pasar a la fase de tres finalistas en la que compitieron Moriarty, Jordan y Petterson. 



En esta experiencia sin igual, S.Pellegrino ha contado con el apoyo de ALMA, la escuela internacional de cocina italiana, centro líder en educación y formación de restauración italiana (www.alma.scuolacucina.it), que seleccionó a los primeros 10 finalistas de cada región. Tras esto, durante la fase final en Milán, ALMA apoyó a los jóvenes chefs y a la organización con 25 alumnos, 3 chefs ejecutivos y algunos de sus profesores más notables, como el chef Giovanni Ciresa, Matteo Berti, Cristian Broglia y Piero Di Turi. "ALMA se complace de ser parte de este evento internacional que hace de Milán la capital de la gastronomía y el diseño -afirma Andrea Sinigaglia, gerente general de ALMA- dos ámbitos de excelencia italiana que están en el ADN de nuestra escuela y que marcarán la trayectoria profesional de estos jóvenes chefs. La experiencia de la selección fue increíble y participaron más de 20 chefs de ALMA, la organización de todo (ingredientes y equipo) ha sido un gran reto, en consonancia con la misión de ALMA y el objetivo de la Expo 2015". 

Gracias a la colaboración de Vogue Italia, aliada de S.Pellegrino en su esfuerzo continuo por descubrir y promover talentos, se han concedido otros importantes premios. Justo antes del anuncio del S.Pellegrino Young Chef 2015, se han asignado dos premios para la Mejor pareja chef-diseñador

Vogue Italia emparejó a cada joven chef con un diseñador emergente, seleccionado a través de una búsqueda internacional. Estos diseñadores idearon una creación de moda inspirada en el plato estrella de su pareja, de lo que nació una fusión sin precedentes entre la alta gastronomía y el estilo. 

La pareja María José Jordan y Paula Cademartori han sido seleccionadas gracias a los votos de todos los invitados que asistieron al evento, y también fueron las elegidas para ganar el premio asignado por la comunidad web a través de Vogue.it, donde han sido publicadas todas las creaciones de los chefs y diseñadores, permitiendo a amantes de la comida y de la moda de todo el mundo votar a su favorito. 



Por último, pero no menos importante, Vogue Italia eligió al mejor diseñador, Xiao Li, de China, votada por un jurado encabezado por Franca Sozzani, editora jefe de Vogue Italia, directora editorial de Condé Nast Italia, Embajador Global contra el Hambre (PMA), y compuesto por algunos de los nombres más influyentes italianos en el campo de la moda y el diseño, como Massimo Giorgetti, Ennio Capasa, Alberta Ferretti, Sara Maino, Marlene Taschen y Giò Marconi. 



Durante su discurso, justo después de la ceremonia de los premios, Franca Sozzani anunció que la colaboración con S.Pellegrino también ha sido la ocasión para llevar a cabo un proyecto de apoyo al Programa Mundial de Alimentos. "Le estamos realmente agradecidos a Franca Sozzani y S.Pellegrino por su esfuerzo para luchar con nosotros contra el hambre mundial", afirmó Adele Rossetti, directora ejecutiva del PMA Italia, tras el anuncio de la donación al Programa Mundial de Alimentos (PMA). "Estos fondos tendrán un efecto real en la vida de esas mujeres, madres, campesinos, maestros y empresarios que tienen las claves para un futuro mejor para sí mismos y para sus familias. Apoyar el talento y los derechos de las mujeres es uno de los fundamentos del compromiso del PMA y la contribución de amigos como S. Pellegrino y Franca Sozzani es absolutamente esencial". 

Finedininglovers.com, la revista online para apasionados de la gastronomía avalada por S.Pellegrino y AcquaPanna, proporcionó y seguirá proporcionando contenidos exclusivos sobre el proyecto para los gourmets, con entrevistas, platos de autor y otros datos relativos a los jóvenes cocineros, los diseñadores de moda y la Gran Final en Milán. 

Estos son los nombres de los ganadores

S.Pellegrino Young Chef 2015: Mark Moriarty, representante de Reino Unido e Irlanda. 
Mejor pareja chef-diseñador: María José Jordan y Paula Cademartori, representando a Latinoamérica. 
Mejor pareja chef-diseñador: María José Jordan y Paula Cademartori, representando a Latinoamérica. 
Mejor diseñador: Xiao Li, representante de China. 



LAS FASES DEL PROYECTO 

PRIMERA FASE : SOLICITUD ONLINE – Noviembre de 2014 - 31 de diciembre. Todos los jóvenes chefs del mundo pueden presentar su solicitud junto con su especialidad en www.finedininglovers.com. Los chefs pueden tener hasta 30 años y deben haber trabajado como profesionales en un restaurante como chef, sous chef o chef de partida desde, al menos, 1 año. Todos los requisitos se explican en la página web .

SEGUNDA FASE : SELECCION DE LOS CANDIDATOS GLOBAL - 16 de diciembre - 15 de enero. Todos los candidatos se dividen de acuerdo a su zona geográfica, hay 20 regiones*. Luego ALMA, selecciona a través de las solicitudes online a los primeros 10 finalistas de cada región de acuerdo a 5 reglas de oro: ingredientes, habilidades, talento, belleza, mensaje
     1. INGREDIENTES: seleccionar con éxito lo mejor de lo que hay en el mercado con respecto a la calidad, frescura y singularidad. 
        2. HABILIDADES: manejar y transformar con éxito la materia prima en un plato acabado que respete su esencia original.     
    3. TALENTO: explorar con éxito perspectivas inéditas, inspiradoras e inesperadas, conectadas con la alta cultura culinaria con un estilo personal y contemporáneo, manteniendo un perfecto equilibrio de sabores y formas. 
        4. BELLEZA: la presentación del plato es parte del encanto. 
     5. MENSAJE: comunicar con éxito un mensaje claro a través del trabajo y la visión personal. 

TERCERA FASE : RETOS LOCALES - 16 de enero a 30 de abril. 
  • 16 de enero - 28 de febrero, los 10 finalistas de cada área tienen que competir en un evento local: cada región tiene un jurado compuesto por, al menos, chefs independientes famosos o representantes de la gastronomía local contemporánea que prueban los platos de autor de los finalistas y eligen el mejor, siempre de acuerdo a las 5 reglas de oro. A finales de febrero se anuncian los 20 mejores chefs jóvenes de todas las regiones de la iniciativa. 
  • 1 de marzo a 31 de marzo, Vogue Italia selecciona a 20 jóvenes diseñadores emergentes: cada uno de ellos está emparejado con uno de los mejores chefs y tiene que interpretar el plato con una creación de moda. 
  • 1 de abril a 30 de abril, Vogue Italia le ofrece a cada diseñador detalles sobre su pareja (biografía, plato de autor...) para que interprete el plato del chef con una creación propia. Tanto el plato como la creación de moda se presentan en el evento final . 
ÚLTIMA FASE: PREMIOS AL TALENTO S.PELLEGRINO - 26 de junio . En junio, en Milán, S.Pellegrino, junto con Vogue Italia es la sede del evento final para celebrar a los mejores chefs y diseñadores jóvenes de la competición. Un jurado internacional de 7 chefs famosos otorga el S.Pellegrino Young Chef 2015 y la redacción de Vogue Italia elige el diseñador más talentoso. También se asignan los dos premios a la Mejor pareja chef-diseñador 2015: uno por el voto de todos los invitados que asistieron al evento, el otro por los votos de todos los amantes de la alta cocina y de la moda de todo el mundo a través de www.vogue.it. 




S.Pellegrino, AcquaPanna y Sanpellegrino Sparkling Fruit Beverages, marcas de SanpellegrinoS.p.A. con sede en Milán, Italia, son distribuidas en más de 130 países. Sus productos representan la excelencia en la calidad en virtud de sus orígenes e interpretan a la perfección el estilo italiano en todo el mundo, como una síntesis de placer, salud y bienestar. Fundada en 1899, Sanpellegrino S.p.A.es la empresa líder en el sector de bebidas en Italia con su gama de aguas minerales, aperitivos no alcohólicos, bebidas y té helado. Como un importante productor italiano de agua mineral, siempre ha estado comprometida con la mejora de este bien primario para el planeta y trabaja con responsabilidad y con pasión para asegurar que este recurso tiene un futuro asegurado. 

Vogue Italia se publicó por primera vez en 1964 y ha sido dirigida por Franca Sozzani desde 1988, con los años se ha convertido en un icono de estilo y elegancia. No sólo Vogue nunca ha seguido los estilos de otras revistas, sino que ha creado su propio estilo, allanando el camino para otros, sobre todo fotógrafos, diseñadores gráficos, modelos, estilistas, y, obviamente, para los servicios de la moda. Vogue Italia sale en 12 números cada año e incluye suplementos importantes como Vogue Unique, dedicado a la alta costura y el lujo, Casa Vogue, un escaparate único de diseñadores de interiores, Beauty in Vogue y Vogue Talents que tiene el objetivo de apoyar a la nueva generación de diseñadores de moda a lo largo de numerosso eventos internacionales durante el año. Vogue.it, la versión online de la revista, llega cada mes a más de 2,2 millones de usuarios únicos (Fuente: Webtrekk datos del censo - mayo 2015).


Cocina2 despide la temporada en Avilés y el mar Cantábrico


‘Cocina2’ despide la temporada en Avilés y el mar Cantábrico, 
donde descubrirán la pesca de la caballa





Este Martes 30 de junio, después de la final ‘MasterChef’, en La 1 de TVE, ‘Cocina2’, el espacio de cocina conducido por los chefs Sergio y Javier Torres, cierra este martes su segunda temporada en TVE. Lo harán zarpando desde el puerto asturiano de Avilés, donde intentarán hacerse con la caballa, un pescado azul muy sabroso y de temporada. Cada semana, los gemelos visitan una localidad de la geografía española con el objetivo de mostrar sus materias primas y sus distintas formas de preparación. 



En esta última entrega de la temporada, los hermanos Torres se embarcarán desde el puerto de Avilés para descubrir cómo es la pesca de anzuelo de la caballa. De madrugada, se sumarán a la tripulación de ‘Curri’, un joven pero experimentado patrón de barco, para zarpar hacia alta mar en busca de unas cuantas toneladas de caballa. Además, se atreverán a degustarlas como lo hacen los marineros. 



Una vez en tierra, Sergio descubrirá un pescado seco llamado curadillo, que se elabora en un pequeño pueblo de pescadores. A su vez, Javier se paseará por la costa en busca de llamparas: un molusco que vive pegado a las rocas y es un clásico en las recetas asturianas.



A la hora de cocinar, Javier se la jugará con un plato muy fresco. Sergio apostará por una propuesta caliente y con caldo.







Antonio, Andrea, Carlos y Sally, finalistas de la tercera edición de ‘MasterChef’


Antonio, Andrea, Carlos y Sally, finalistas de la tercera edición de ‘MasterChef’

  • Ferrán Adrià, Joan Roca y Andoni Luis Aduriz, invitados de lujo en la final del talent culinario de TVE
  • Los aspirantes elaborarán, sin receta, una obra de arte de Jordi Roca, el mejor pastelero del mundo. El concursante que mejor siga sus instrucciones, se convertirá en el primer finalista
  • En la prueba exterior, los aspirantes elaborarán un menú degustación en el restaurante más caro del mundo: Sublimotion, en Ibiza. Allí harán las delicias de doce comensales VIP
  • Solo dos aspirantes regresarán a las cocinas y cocinarán en el último reto un menú para Ferran Adrià, Joan Roca y Andoni Luis Aduriz
  • El ganador se alzará como el mejor cocinero amateur de España, además de conseguir 100.000 euros, su propio libro de recetas y el Máster de cocina, técnica y producto en el Basque Culinary Center



Las puertas de ‘MasterChef’ se abrirán el próximo martes 30 de junio para el gran duelo final. Después de tres meses de esfuerzo y trabajo, Antonio, Andrea, Carlos y Sally, lucharán por ser el nuevo ‘MasterChef España’. Una noche en la que estará en juego conseguir el trofeo que acreditará a uno de ellos como el mejor cocinero amateur de España, además de los 100.000 euros del premio, publicar su libro de recetas y el Máster de cocina, técnica y producto en el Basque Culinary Center, el centro de estudios culinarios más prestigioso de España.



Para encontrar al primer finalista, el jurado invitará al mejor pastelero del mundo, Jordi Roca (Celler de Can Roca, con tres estrellas Michelin). Los aspirantes tendrán que preparar, sin receta, toda una obra de arte del chef. El concursante que mejor siga sus instrucciones, se proclamará primer finalista y estará a solo un paso de la gloria.



En este último viaje, el jurado organizará una experiencia exclusiva que unirá alta gastronomía y espectáculo. Los aspirantes cocinarán un menú degustación en el restaurante más caro del mundo: el Sublimotion, en Ibiza, donde el cubierto cuesta 1.700 euros por persona. Harán las delicias de doce comensales muy exigentes, entre los que se encontrarán Ángel Nieto, Kike Sarasola y Marta Robles, entre otros. El mejor cocinero se proclamará segundo finalista.



Solo dos aspirantes regresarán a las cocinas de ‘MasterChef’ para vivir un momento muy especial, como el que vivió Vicky el año pasado. Los jueces, los exconcursantes y sus familiares acompañarán a los finalistas en este último duelo, en el que tendrán que cocinar un menú completo. Será un duelo de titanes, teniendo en cuenta que los platos serán catados por un trío de lujo: los chefs Ferran Adrià, Joan Roca y Andoni Luis Aduriz, que ayudarán al jurado a escoger al ganador de esta tercera edición.



La gran final de ‘MasterChef’ se emitirá el 30 de junio a las 22:30 horas en La 1 de TVE. Este miércoles las invitaciones para vivir la final en los cines Kinépolis de Madrid con la presentadora, el jurado y los concursantes se agotaron en 20 minutos. En RTVE.es también se podrá seguir la emisión de la final. La web va más allá y mostrará todo lo que sucede minutos antes de conocer al nuevo MasterChef España: los nervios previos, las primeras reacciones, las apuestas de los aspirantes, los 'modelitos' de la alfombra roja y muchas sorpresas. Además, un minuto a minuto lo que pasa en la fiesta final a través de los perfiles de MasterChef en Facebook, Twitter e Instagram, con fotos, vídeos y comentarios de los protagonistas en exclusiva.


‘Al punto’ visita esta semana a Diego Guerrero, el chef de las pequeñas cosas


‘Al punto’ visita esta semana a Diego Guerrero, 
el chef de las pequeñas cosas

  • Además, recorrerá España en busca de las mejores tapas, y la actriz Verónica Forqué será la ‘gastrónoma’ de la semana




Este Domingo 28 de junio, a las 13:30 horas, la revista de gastronomía de La 1 estará en Madrid para conocer Dstage, el restaurante de Diego Guerrero, unos de los chefs que más ha sorprendido a crítica y público en el último año. Además, el programa recorrerá España en busca de las mejores tapas, y se lanzarán al mar para encontrar tres manjares: mejillones, navajas y almejas. 



‘Al punto’ estará este domingo en Dstage, la cocina de Diego Guerrero. Tras pasar unos años en El Club Allard y conseguir dos estrellas Michelin, decidió dejarlo todo y emprender este negocio en solitario en un escenario “donde la cercanía y la complicidad con el comensal es el lujo”, asegura. 

Guerrero desarrolla una cocina, según afirma, “con menos reglas, más creatividad y para viajar sin moverte de la silla”. El programa descubrirá cada rincón de este restaurante que tan solo en ocho meses ya ostenta una estrella Michelin y analizará el motivo de su éxito.



Además, ‘Al Punto’ hará un homenaje al bocado español más internacional, la tapa. ¿De dónde vienen? ¿Cuáles son las ciudades de nuestro país que llevan la tapa por bandera? La revista gastronómica hará un recorrido por cinco de ellas y descubrirá algunas singularidades.



Singularidades también la de la pesca de navajas, las almejas o el cultivo de mejillones. Los pescadores y mariscadores de O Grove las enseñarán al programa, que no dudará en ponerse el traje de buceo y coger la cámara submarina para descubrirlo de primera mano y en el fondo del mar.



La ‘gastrónoma’ de la semana será la actriz Verónica Forqué, que mostrará a los espectadores uno de sus restaurantes favoritos y preparará un risotto muy especial con “arroz prohibido” y setas.



El espacio de La 1 se complementa con su web, donde se puede seguir ampliando todos los contenidos del programa. En rtve.es/alpunto hay trucos exclusivos de grandes chefs, reportajes y material inédito con lo que no se ha visto de las entrevistas en televisión, además de las recetas del programa explicadas paso a paso. Además, se puede encontrar toda la información de la revista gastronómica en las redes sociales, a través de su cuenta de Twitter y Facebook.


Excelente acogida de La Noche del Vino de la DOP Valencia en el Hemisfèric

 Excelente acogida de La Noche del Vino 
de la DOP Valencia en el Hemisfèric


  • El Hemisfèric de la Ciutat de Les Arts y les Ciencies acogió el pasado lunes 22 de junio, la XI edición de la Noche del Vino de la DOP Valencia, en un gala repleta de galardones y excelentes vinos. 
  • Un total de 37 bodegas participaron en este evento presentando sus últimas novedades y nuevas añadas, con el objetivo de fomentar su consumo, siempre de una forma inteligente y responsable.



El acto, presentado por la periodista Silvia Soria, logró congregar cerca de un millar de invitados entre los principales restauradores, sumilleres, hosteleros, tiendas especializadas, prescriptores, así como los numerosos representantes del sector vitivinícola de la Comunitadad Valenciana, quienes pudieron disfrutar catando los vinos de las bodegas participantes: 40 Grados Norte; Anecoop Bodegas con vinos elaborados por Bodega La Viña y Bodegas Reymos; Antonio Arráez; Aranleón; Bocopa; Bodegas Alturia; Bodegas El Angosto; Bodegas El Villar; Bodegas Enguera; Bodegas J.Belda; Bodegas Los Frailes; Bodegas Los Pinos; Bodegas Mitos; Bodegas Murviedro; Bodegas Nodus; Bodegas Ontinium; Bodegas Polo Monleón; Bodegas Utielanas; Bodegas Vegamar; Bodegas Vicente Gandía; Bodegas Xalo; Celler del Roure; Cherubino Valsangiacomo; Clos Corví; Clos de La Vall; Coop. San Antonio Abad; Coop. Santa Bárbara de Titaguas; Costera Wines; Heretat de Taverners; Hispano Suizas; La Baronía de Turís; Rafael Cambra; Sanchez Zahonero; Sierra Norte; Torreoria y Torrevellisca. 



El presidente del CR Vinos DOP Valencia, Cosme Gutiérrez, afirmó que “es necesario impulsar entre todos el consumo del vino, siempre de forma moderada. España tiene una muy buena tradición de consumir vino, pero creo que falta cultura del vino y es esto lo que precisamente debemos potenciar entre la juventud”, añadió. 

En este sentido, recordó que desde el CR Vinos de la DOP Valencia se ha puesto en marcha una nueva campaña de promoción “para potenciar nuestra imagen de marca, que en nuestro caso es la marca Valencia, con el objetivo de que el consumidor valenciano se identifique con nuestros vinos, los pida y consuma”. 



Durante el evento se hizo entrega de los diplomas a los alumnos del IV Máster de Sumiller Especialista en Vinos Valencianos, proyecto pionero en la Comunitat, organizado por este consejo regulador, con el objetivo de potenciar la cultura de nuestros vinos e incrementar su conocimiento y consumo.



Noche de reconocimientos, donde se distinguió a diversas empresas y entidades que han venido apoyando la promoción del vino adscrito a esta denominación y que recayeron en: 
  • Restaurante con Mejor Carta de Vinos de la DO Valencia: El Xato, de la Nucía (Alicante). Un establecimiento que se abrió en 1915, dirigido actualmente por la 4ª generación, y que cuenta en su carta con más de 80 referencias de la DO P Valencia. 
  • Mejor Tienda Especializada en Vinos de la DO Valencia: Bodegas Biosca; fundada en 1932 en el emblemático Barrio de Ruzafa de Valencia. Una bodega tradicional y especializada en venta al detall y distribución propia, y que actualmente está dirigida por la tercera generación
  • Mejor Sumiller: Manuela Romeralo, excelente profesional del restaurante El Poblet, propiedad del conocido y prestigioso cocinero Quique Dacosta
  • Medalla de oro al mérito vitivinícola que fue para Jorge Caus Pertegaz, enólogo que dirige el equipo técnico de Bodega La Viña (La Font de la Figuera). Ingeniero Agrónomo y Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad Politécnica de Valencia, la trayectoria profesional de este joven enólogo ha estado siempre vinculada al sector vitivinícola, en el que cuenta con veinte años de experiencia.
Silvia Soria y Manuela Romeralo

Por último, la Asociación Valenciana de Sumillers quiso reconocer la calidad de los vinos de diversas bodegas adscritas a esta denominación con la entrega de los premios “Distinguidos Valencia” y que recayeron en: 
  • Blanc d’Enguera 2014 y Rosado d’Enguera 2014, de Bodegas Enguera
  • Falcata Rosado 2014, de Pago Casa Gran
  • Dolç Natural, de Bodegas J. Belda
  • Heretat de Belda 2009, de Bodegas J. Belda
  • Falcata Arenal 2010, de Pago Casa Gran
  • Moma 2010, de Bodegas Los Frailes




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