Restaurante El Senador. Tomates que saben a tomate y ración de cochinillo


Restaurante El Senador. 
Tomates que saben a tomate y ración de cochinillo marca de garantía, 
también entre las rebajas del verano.




El  tomate moruno y el del país de la zona de Segovia llegan, estos días, recién cortados de la mata, a las mesas del Restaurante El Senador

En lo que desde hace casi 20 años, se conoce como la mejor embajada de los productos segovianos en Madrid, los tomates de secano, se rebelan como el acompañante indiscutible del cochinillo marca de garantía que asa, como en su pueblo, Cascajares, el maestro Rotisseur, Ángel Gutiérrez.



Los tomates rojos, jugosos, sabrosos, cargados de licopeno, que se cultivan sin más agua, que la de la escasa lluvia que cae a principios de verano, en Fresno de Cantespino son un milagro de la huerta segoviana a disposición de los paladares más exigentes, sólo desde el 15 de Agosto y hasta el 15 de Septiembre.

A escasos metros del Teatro Real y del Palacio de Oriente, El Senador, (por estar frente al Senado), ofrece a sus comensales, la posibilidad de degustar estos días una ración de tomates de secano, y otra de cochinillo recién asado a un precio inferior al habitual.



Prácticamente no cobramos los tomates y además rebajamos el precio del cuarto de cochinillo, que en estas fechas a mí también me los venden más baratos”, explica el segoviano, Ángel Gutiérrez, que también destaca por sus asados de cordero lechal, el otro plato estrella de El Senador.



En este mesón del siglo XXI, por su estilismo muy contemporáneo, los pescados y los vinos garantizan también una experiencia gastronómica que refrenda la clientela fiel, entre la que figuran muchos ilustres, y los innumerables turistas que buscan los auténticos asados segovianos en la capital de España.



Ración de tomates de secano de Segovia y de cochinillo 20 euros.
Caja de tomates SS de 3 kilos para llevar a casa, 10 euros.
Desde el 15 de Agosto y hasta el 15 de Septiembre.





Datos de contacto:

Restaurante El Senador 
Plaza de la Marina Española, 2- 28013 Madrid
Tel. 915412221/ 915412119
Parquing del Palacio de Oriente gratuito.



Con nombre propio - Autor: Concha Crespo



Cookplay presenta la nueva colección Yayoi, menaje para comer equlibradamente



Cooplay presenta en la Feria “Maison et Objet Paris Septiembre 2015” 
su nueva colección llamada “YAYOI”, 
un nuevo concepto de menaje para comer de forma divertida, sana e inteligente 




COOKPLAY, editora de objetos de menaje creada en Bilbao en enero de 2014, continua su expansión internacional con su segunda participación a la feria “Maison et Objet Paris septiembre 2015” ,una de las citas para profesionales más importantes del sector de decoración, artículos del hogar y utensilios de cocina a nivel mundial, reuniendo cada año más de 3.000 marcas y 85.000 visitantes de 140 países. 

La firma liderada por la diseñadora Ana Roquero recibió en “Maison et Objet Paris 2014 el “Premio Revelación” por su innovadora e impactante propuesta Jomon, un set de cuencos y bandejas en porcelana y bamboo que presenta el concepto de volver a comer en la palma de la mano, sentado, de pie o tumbado y ser el soporte de la gastronomía más diversa. COOKPLAY destacó por “su modernidad, elegancia y pureza ofreciendo un aire fresco en el sector del menaje.” según la organización de Maison&Objet. Además de ser elegida mejor colección de menaje del 2014 por la revista ELLE Decor Spain y ser galardona por el prestigioso Red Dot Design Award 2014



Para esta edición COOKPLAY presentara su nuevo catalogo Jomon con una nueva línea fotográfica realizada por el fotógrafo Mikel Ponce, uno de nuestros “Food Photographers” mas prestigiosos, fotógrafo de los libros y retratos de los más grandes chefs de nuestra gastronomía, Eneko Atxa, Hermanos Roca, David Muñoz, Mario Sandoval,.. 

Sin embargo la gran novedad para esta nueva edición será la presentación de Yayoi ,una nueva colección de menaje para comer de forma divertida, sana e inteligente diseñada por Ana Roquero



La diseñadora ha querido esta vez adentrarse en el mundo de las escalas y volúmenes para crear 4 unidades de medida adaptadas a nuestras necesidades de alimentación de la forma más completa y equilibrada. "Hemos estudiado los alimentos que componen una comida completa y sana basada en la proporción justa de hidratos de carbono, fruta y verdura y proteínas, hemos valorado su capacidad y volumen y hemos diseñado 4 diferentes módulos contenedores de porcelana que se disponen de manera libre y personal para crear tu propia visión de la mesa. Jugando con sus formas y tamaños Yayoi te permite proponer una comida pensada para raciones con la justa cantidad y la necesaria variedad de alimentos, ayudándote a llevar una dieta más equilibrada



El volumen de cada pieza es el reflejo más fiel de los objetos más naturales erosionados por el tiempo que van adaptados al medio a base de perder los ángulos configurando formas amables, orgánicas y envolventes estudiadas para cada una de sus funciones (deep, flat, side and apettizer). Sus formas adaptadas a la escala de la mano son fáciles de coger y manipular para intercambiarlos o encajarlos, transmitiendo el deseo de ser tocadas y usadas”. 



Con Yayoi puedes diseñar las propuestas más creativas sobre tu mesa, jugando con un puzzle de platos para imaginar las composiciones más sugerentes con la comida que vas a tomar. De esta forma se rompe con el tradicional método de poner la mesa . El set Yayoi te ayuda primero a pensar qué comer y como comerlo para disfrutar de comidas siempre diferentes y a la vez sanas y equilibradas. El set forma apilado un pack compacto, funcional y muy sugerente para favorecer su almacenaje. 

Yayoi ha tenido su primicia en el “Fuera de Serie” de la mano de Rafael Anson, con una Sopa Fria. Bloody Mery por el chef Christophe Pais. La Bomba Bistrot.




MAISON & OBJET PARIS 2015
Del 4-8 de Septiembre
Stand COOKPLAY
Hall 6 FRESH
Stand : B 22

Contacto
Facebook: Cookplay 
Twitter: @CookplayCuisine 
www.cookplay.eu 
Instagram: @Cookplay


Agosto en Caray, viajes infinitos….


Agosto en Caray, viajes infinitos….
El restaurante Caray, abierto de 13:00 a 1:00, también en Agosto.




  • Te proponemos una primera inmersión en su imponente barra diseñada por el más internacional de los decoradores españoles, Lorenzo Castillo. 
  • Los crujientes de bacalao ahumado, de queso de cabra y anchoas, o el de presa y lomito ibérico preparados al instante, te permitirán bucear en las novedades de la carta en la que los tartars de atún, de ciervo o de solomillo de vaca de Zamora, están en verano de rabiosa actualidad.
  • Una comida rápida, refrescante y rebuena para degustar con la informalidad del que busca un oasis en el bendito desierto que dicen que es Madrid en Agosto.



La cocina de producto, con sentido y sensibilidad del magnífico cocinero, Miguel Ángel Román, también propietario de la mítica Montería, propone escapadas de estío por Cádiz o Galicia, por ejemplo, sentado ante mesas de mármol desde las que el Atántico, el Cantábrico y el Mediterráneo llegan a la boca con los sabores y las texturas de las croquetas de ortiguillas, las gambas invertidas, el pulpo tempurizado , el atún, las almejas, los mejillones o… el bonito recién pescado en Burela y aromatizado con lemongrass! La guarnición que acompaña, con arroz royal Pearl black, el arroz negro de los poderosos, sugiere ese viaje en el tiempo a numerosas dinastías chinas. Es el arroz con más proteínas, según los expertos.



Los pescados salvajes, y las carnes con origen conocido son la apuesta segura de los comensales que en Agosto también se quieren dar un homenaje gastronómico en el restaurante más cool y de esencia neoyorquina que dirige el campeón mundial de pádel 7 veces, Alberto Rodríguez Piñón.



La bodega de Caray te regala experiencias enoturísticas sin salir de la milla de oro de Madrid. En la esquina del hotel Gran Meliá Fénix, en Hermosilla, 2

El jefe de sala y sommelier Valerio Carrera tras su viaje a Napa Valley, California, igualmente te brinda sus últimos descubrimientos norteamericanos que te sorprende con un estupendo vino hecho en Madrid. 



Caray en verano sigue abierto de 1:00 pm a 1:00 am,  mantieniendo sus ajustados precios para que la relación placer/precio de deje con muy buen sabor de boca




Datos de contacto:

Restaurante Caray
Tel. 914857801
c/ Hermosilla 2, Madrid 28001 
Esquina del hotel Gran Meliá Fénix
Servicio de aparcacoches




Con nombre propio - Autor: Concha Crespo


El sabor de Galicia esta semana en ‘El Chef del Mar’

‘El Chef del Mar’ viaja a Galicia 
para recoger moluscos y preparar merluza de pincho




El martes 25 de agosto después de ‘Cocineros al Volante’, en La 1 de TVE, Ángel León, ‘El Chef del Mar’ visitará Galicia para conocer algunos de los productos más exquisitos de la zona: los moluscos y la merluza de pincho. Además, también estará en el restaurante del chef Pepe Solla en Poio y aprenderá a cocinar “chuletas” de lubina.



En este octavo capítulo, ‘El Chef del Mar’ estará en Cambados para ver de cerca cómo los mariscadores y las mariscadoras recogen navajas y berberechos. Ángel León cocinará una auténtica empanada con estos berberechos recién cogidos junto a una de estas mariscadoras. 



El programa también visitará al chef Pepe Solla, con una estrella Michelin, en su restaurante Casa Solla, en San Salvador de Poio. Con él preparará deliciosas recetas con merluza de pincho y hará “chuletas” de lubina.



‘El Chef del Mar’ nos está descubriendo este verano todos los secretos de la cocina elaborada con productos marinos, como las algas, el plancton, la merluza o el atún. Productos de los que se aprenden muchas cosas y que son preparados en las cocinas de grandes chefs nacionales como Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz ó Pepe Solla, esta misma semana. Además, Ángel León conversará con cocineros de prestigio internacional, como Ferran Adrià o Juan Mari Arzak, que le acompañarán en su viaje. 



A lo largo de 13 capítulos, el programa recorre el País Vasco, Galicia, Andalucía, la Comunidad Valenciana y Cataluña por tierra, mar y aire, con espectaculares imágenes grabadas en Ultra Alta Definición (4K) que recogerán en toda su plenitud la belleza de los mares de España.


Dani García reta a los Food Trucks de 'Cocineros al Volante' a reinterpretar el gazpacho en la semifinal

Dani García reta a los Food Trucks de 'Cocineros al Volante' 
a reinterpretar el gazpacho en la semifinal


  • Los concursantes cocinarán gazpacho con guarnición y alcachofas fritas
  • El chef malagueño Dani García (dos estrellas Michelin) les aconsejará con la receta
  • Dos antiguos compañeros, Feeling Food y Brilla Bombilla, optarán a la repesca
  • En 'El último cocinado', los cuatro 'condenados' elaborarán escabeche de sardinas




Cocineros al Volante llega al penúltimo destino: Nerja. Entre casas blancas y espectaculares rincones aparcarán los food trucks. La competición cada vez es más dura y los concursantes tendrán que poner todo de su parte para conseguir una plaza en la gran final.

En estos duros momentos, los cocineros recibirán la visita de Dani García (dos estrellas Michelin). El chef malagueño les dará ánimos y les enseñará a elaborar el plato con el que podrán seguir en la caravana: gazpacho con guarnición y alcachofas fritas. Este plato tan tradicional y andaluz tendrá que hacer las delicias de los vecinos de Nerja, del jurado y de sus propios compañeros. Solo cuatro afortunados se proclamarán finalistas.



Los concursantes que estén en la cuerda floja demostrarán su talento para no quedarse apeados de la competición, pero no lo tendrán tan fácil. Deberán superar a 'La retaguardia' e incluso a dos viejos conocidos que optarán a ser repescados: Feeling Food y Brilla Bombilla. En la final solo habrá sitio para ocho.



Esta semana estarán en 'La retaguardia' Jon y Nora, los bilbaínos propietarios de Papamóvil. La idea surgió tras unas vacaciones de Dubái. La pareja primero abrió un local especializado en patatas asadas rellenas y, después, prefirieron montar su propia cocineta y salir a la carretera en busca de clientes.



En 'El último cocinado', tendrán que preparar escabeche de sardinas, berenjenas a la miel y puré de zanahoria. En la semifinal nadie partirá con ventaja, por lo que todos tendrán las mismas opciones. Los mejores seguirán adelante, el resto pondrán rumbo a casa.


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