CARNES VAREA INAGURA NUEVA TIENDA DE PRODUCTOS GOURMET EN EL MERCADO DE COLÓN DE VALENCIA

CARNES VAREA INAGURA NUEVA TIENDA DE PRODUCTOS GOURMET EN EL MERCADO DE COLÓN DE VALENCIA

• La empresa abrió recientemente en el Mercado Central el primer local que ofrece hamburguesas exclusivamente

El martes 14 de Mayo Carnes Varea inauguró en el Mercado de Colón su cuarto establecimiento en la ciudad de Valencia, donde ofrecerá, además de la línea Varea Burger, con 26 variedades de hamburguesas, todos los productos gourmet que elabora en sus instalaciones de la calle Serrería de Valencia.

Esta empresa familiar, especializada en carnes selectas y productos realizados artesanalmente, trabaja con las piezas nobles de buey y ternera de los Montes de Toledo, alimentados con piensos naturales a base de cereales y aceite de oliva. Asimismo, prepara sus hamburguesas selectas, producto distintivo de la empresa, con la carne Black Angus, procedente de Estados Unidos, el cerdo de raza Duroc, cordero manchego, pollo de corral y pato Mulard.

Otro de los productos que elaboran es el paté casero, cuyos ingredientes son de proximidad. De manzana y nueces, pasas y almendras, y de setas y ajos tiernos son algunos de los sabores que ofrecerá en la tienda del Mercado de Colón. También venderá croquetas de pollo de corral, jamón ibérico, ciervo con setas y de rabo de toro.

Recientemente inauguró en el Mercado Central la primera tienda que vende exclusivamente hamburguesas. Bajo el nombre de Varea Burger, este local, situado en el puesto 86 del emblemático edificio modernista, ofrece casi la treintena de hamburguesas elaboradas con materias primas de alta calidad y repartidas en cuatro líneas: gourmet, infantil, minis y sportline. 

Carnes Varea abrió en 1990 su primera tienda en Valencia, en la calle Explorador Andrés, tras más de cincuenta años de experiencia en la industria cárnica. Posteriormente, inauguró un local en la calle Serrería y otro en el Mercado del Grao.

Es premio “Comercio Excelente” en la Comunidad Valenciana, por alcanzar las máximas cuotas de calidad y servicio y está seleccionada por la Cámara de Comercio entre las cincuenta empresas más innovadoras de la Comunidad Valenciana. Sus instalaciones están homologadas por la Comunidad Económica Europea para garantizar una completa salubridad de los productos.

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MENU SEMANAL 20 - 26 MAYO

MENÚ SEMANA 20 - 26 MAYO

Por urHealthyDiet · mayo 18, 2013

Ya tenemos preparado el menú semanal que ha preparado Entrenando tu alimentación. Ensaladas, cremas frías, frutas, carne y pescado como ingredientes principales; recetas muy mediterráneas, sanas y variadas para que comer sea un placer. Buen provecho!

Lunes:

• Desayuno: café con leche, tostadas con tomate y AOVE, kiwi
• Media mañana: sandwich de atún
• Comida: garbanzos con setas, manzana
• Merienda: yogur con nueces
• Cena: ensalada, patata asada con queso fresco y salmón marinado, piña

Martes:

• Desayuno: yogur con avena, fresas y avellanas
• Media mañana: sandía y yogur
• Comida: lomos de merluza al horno con patatas, pera
• Merienda: melón con jamón
• Cena: hamburguesas de patata, huevo duro y atún con ensalada de tomate raff, yogur

 

Miércoles:

• Desayuno: café con leche, tostadas con pavo, piña
• Media mañana: plátano y yogur
• Comida: pollo con cebollas y garbanzos, fresas
• Merienda: yogur y nueces
• Cena: ensalada , calamares rellenos, ciruela

Jueves:

• Desayuno: café con leche, tostadas con tomate y AOVE, naranja
• Media mañana: tortita de arroz con atún
• Comida: gazpacho, filete de ternera a la plancha, manzana
• Merienda: yogur y chocolate puro
• Cena: crema de espárragos verdes y queso curado, piña

Viernes:

• Desayuno: café con leche, galletas de avena, kiwi
• Media mañana: tortita de arroz con queso fresco
• Comida: ensalada envuelta de canelones Fadaic, sandía
• Merienda: yogur con nueces
• Cena: salmorejo con taquitos de jamón y queso, fresas

Sábado:

• Desayuno: café con leche, pan tostado con huevos revuelto, kiwi
• Media mañana: tortita de arroz con atún
• Comida: paella de verduras, yogur
• Merienda: granizado de sandía
• Cena: ensalada de judías verdes y pulpo, fresas

Domingo:

• Desayuno: café con leche, tostadas con AOVE, naranja
• Media mañana: queso fresco con nueces
• Comida: espaguetis con almejas, piña
• Merienda: yogur y chocolate puro
• Cena: panecillos de aceite y jamón, ensalada,  fresas

 Nuevo: consulta el menú semanal fácilmente desde tu móvil

 

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PAN CADA DIA PRESENTA SU CAMPAÑA PARA VALORIZAR LAS PROPIEDADES DEL PAN

Pan cada día presenta su campaña de comunicación para valorizar las propiedades del pan en una dieta equilibrada

• Mediante las acciones programadas en 2013 se pretende fomentar el consumo de pan, un alimento básico en nuestra alimentación

Mayo de 2013.‐ La campaña Pan cada día ha reunido a periodistas y blogueros en el Restaurante Pan de Lujo de Madrid para presentar las acciones que va a realizar durante este año.

Felipe Ruano, presidente de la Asociación de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC) organización que participa en la campaña, ha sido el encargado de presentar la jornada explicando que la iniciativa continúa con el objetivo de promover el consumo de un alimento básico en una dieta equilibrada.

Según ha explicado Ruano, “Pan cada día pretende frenar el descenso del consumo del pan en España, ya que ha disminuido de forma importante en los últimos años, pasando de 134 kg/persona en 1694 a 35,87 kg/persona en 2012. El pan es un producto fundamental en una dieta equilibrada y existen numerosos estudios científicos que lo demuestran, por eso la campaña va a recopilar la diversa información seria y rigurosa existente para divulgarla durante 2013”.

Además, Pan cada día colaborará con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) en la Semana del Pan que se realizará en octubre, en torno al día Mundial de este producto (16 de octubre) tal y como se indicó la semana pasada desde el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA). Desde el MAGRAMA se quiere poner en valor un producto como éste a través de temas relacionados con la calidad y los análisis organolépticos e impulsar los sistemas de evaluación de calidad para poder establecer el Premio al Mejor Pan, y Pan cada día colaborará con este ministerio.

Por otro lado, está previsto organizar una acción de donación de productos al Banco de Alimentos o Cruz Roja para contribuir con este alimento básico a la labor que realizan estos organismos.

Centrándonos en la parte digital, hay que destacar que se intensificará la estrategia marcada en este entorno, con la puesta en marcha del blog http://pancadadia.wordpress.com/ y con la colaboración con otras Asociaciones de productores cuyos productos se combinan con el pan, como jamón, tomate, aceite... para realizar concursos en las redes sociales y otras acciones más concretas en punto de venta.

EL PAN, ALIMENTO IMPRESCINDIBLE EN LA DIETA

Por su parte, Beatriz Navia, profesora titular de de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid y portavoz científica de Pan cada día ha explicado que existen diferentes estudios científicos que afirman que el consumo de pan es imprescindible para disfrutar de una dieta equilibrada.

El pan es un alimento que no contiene apenas grasas y que incluye los nutrientes básicos para el organismo. Además, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir 250 gramos de pan al día por persona, entre 40‐50 gramos en cada comida, cuando el consumo en España está en 100‐140 gramos al día.

Beatriz Navia ha participado directamente en el estudio “Hábitos Alimentarios, ingesta de energía y nutrientes y padecimiento de sobrepeso/obesidad en escolares españoles. Diferencias en función de su consumo de pan” en el que se demuestra que los niños que consumen más pan presentan un menor sobrepeso y obesidad. “Los niños comen más carne y pescado de lo que necesitan, y sin embargo muchos menos cereales de lo que deberían”, asegura Beatriz.

La profesora Navia ha señalado que la dieta de estos segundos niños es más equilibrada debido a que tienen un menor IMC (Índice de Masa Corporal) y registran menos indicadores de riesgo cardiovascular. Hay que destacar que actualmente los niños consumen sólo 2,5 raciones de pan al día y es recomendable que la incrementen a 4‐5 como aconseja la OMS.


DIFERENTES ATRIBUTOS DEL PAN

Mediante tres panes diferentes, (candeal, chapata y centeno) realizados por el panadero leonés Manuel Flecha, María Jesús Callejo, Profesora Titular de Tecnología de los Alimentos de la Escuela de Agrónomos de la UPM, se ha encargado de mostrar los diferentes atributos sensoriales de éste producto.

María Jesús ha explicado cómo influye en el resultado del pan el tipo de harina, la consistencia de la masa, el tiempo y sistema de fermentación, así como las técnicas de amasado de cada uno de los ejemplares.

El olor, la apariencia, la textura y el flavor (combinación compleja de sensaciones olfativas, gustativas y trigeminales percibidas durante la degustación) son las diferentes apreciaciones que hay que tener en cuenta a la hora de catar un pan y durante la que se ha realizado se han analizado todas ellas en los 3 productos diferentes.


Para más información sobre los estudios científicos que avalan la nota, descárgueselos aquí:
http://pancadadia.wordpress.com/investigacion‐2/area‐cientifica/

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Campaña Pan Cada Día

La campaña Pan cada día es una iniciativa que nace con el objetivo de promover el consumo de un alimento que ha acompañado al hombre a lo largo de su historia: el pan. Sus propiedades nutricionales le convierten en un alimento básico en una dieta sana y equilibrada.

La cadena de trigo, harina y pan, une sus esfuerzos a través de esta campaña con la que se quiere frenar e invertir la tendencia descendente en su consumo.

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LONDRES, CIUDAD INVITADA EN SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA 2013

LONDRES, CIUDAD INVITADA EN SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA 2013

 
Tradición, vanguardia y cocinas del mundo, del 6 al 9 de octubre

Con las fechas de la próxima edición ya decididas –del 6 al 9 de octubre de 2013- y el diseño de la programación a toda marcha, la organización del congreso puede ya desvelar una de las grandes novedades de este año: Londres y su cocina metropolitana serán las grandes invitadas al evento.

Como es habitual en las últimas ediciones del congreso, además de un programa que contempla las actuaciones en directo de los mejores chefs de Euskadi, España y el mundo, San Sebastian Gastronomika presenta siempre, en profundidad y para un conocimiento global de los congresistas, una ciudad o un país de especial interés que desgrana todas sus cocinas en el escenario. Este año, Londres estallará en el palacio Kursaal con su espectacular y colorista gastronomía metropolitana: desde las especialidades tradicionales británicas hasta las últimas vanguardias, pasando por las culinarias de aquellos países exóticos que han hecho de Londres capital culinaria internacional (India, China, Japón…), y sin olvidar los más innovadores modelos de negocio que allí se están desarrollando.

Aunque todavía estamos ultimando los últimos flecos, podemos avanzar algunos nombres ya confirmados que expresan toda la riqueza gastronómica de esta gran metrópoli: Brett Graham (The Ledbury); Mikael Jonsson (Hedone); David Dtafford (Rules); Jeremy Lee (Quo Vadis); James Stappet (Bubble Dogs); Issac McHale (The Clove Club), junto a James Lowe, ambos creadores del pop up de culto The Young Turks; Nuno Mendes (Viajante), los chefs de Roka y Zuma a dúo… Y también los españoles que hace años están triunfando en Londres como José Pizarro, Abel Lusa, César García…

En las próximos semanas iremos descubriendo nuevos nombres del espectacular programa 2013, en el que, como en ediciones anteriores, contaremos también con los mejores chefs vascos y españoles y algunos de los mejores del mundo. Además, seguiremos con los exitosos pequeños formatos (talleres, tertulias, “cocinando con”, etc.), concursos y, desde luego, uno de nuestras señas de identidad exclusivas: las degustaciones en directo desde la butaca del auditorio, recreando un gran banquete cosmopolita y vanguardista desde el lunes a las 11 de la mañana hasta el miércoles a las 7 de la tarde.

San Sebastian Gastronomika es uno de los principales congresos culinarios del mundo. En la pasada edición, 12.000 personas (1.500 congresistas) visitaron el certamen.

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CREMA DE ESPARRAGOS VERDES Y QUESO CURADO

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES Y QUESO CURADO

Esta crema de espárragos verdes y queso curado es nutritiva, saludable y ligera. Si estás ya con la #OperaciónBikini, apunta la receta, te ayudará a cumplirla y te encantará su sabor.

Es muy sencilla y rápida de hacer. Me gusta prepararla para tomarla en estas noches de primavera porque se puede tomar tanto caliente como fría. Añade tu toque personal a la hora se servirla añadiendo además trocitos de jamón, foie, salmón marinado,...

INGREDIENTES

1 manojo de espárragos verdes
2 cebollas troceadas
1 patata
1 vaso de bebida de leche o dos cucharadas soperas de crema fresca o queso cremoso
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
lascas de queso curado  

ELABORACIÓN

TRADICIONAL
 
Lavamos los espárragos verdes y cortamos en trozos, reservando los tallos por un lado y las yemas (puntas verdes) por otro. 

En una olla, añadir las cebollas troceadas con un poco de aceite y sal. Cuando esté transparente añadir los tallos de espárragos troceados y la patata pelada y cortada en trozos, remover durante un par de minutos y cubrir con agua. Dejar hervir tapado unos 20 minutos a fuego medio. 

Mientras, salteamos las yemas en una sartén con aceite de oliva y sal. Reservamos. 

Dejamos templar y trituramos bien todo el contenido de la olla. Añadimos la leche, crema fresca o queso cremoso y trituramos de nuevo. Probamos y añadimos más sal si lo necesita y pimienta blanca al gusto (opcional).


CON THERMOMIX

Lavamos los espárragos verdes y cortamos en trozos y reservando los tallos por un lado y las yemas (puntas verdes) por otro. 

Ponemos una cucharada de aceite en el vaso y programamos 3 minutos,Varoma, velocidad 1. Añadimos las puntas de los espárragos y una pizca de sal y las rehogamos 4 minutos, Varoma, velocidad 1. Una vez rehogadas, las retiramos del vaso sin quitar el aceite y las reservamos. 

Añadimos al vaso las cebollas partidas en 4 y la troceamos 4 segundos, velocidad 4. Después la sofreímos 4 minutos, Varoma, velocidad 1.

Incorporamos el calabacín y los tallos de espárragos y los troceamos 4 segundos, velocidad 4. Programamos 2 minutos, Varoma, velocidad 1. Agregamos agua suficiente para cubrir las verduras, sal y la pimienta y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1. 

Cuando acabe el tiempo añadimos la leche, queso crema o crema fresca y programamos 1 minuto, 90º, velocidad 4.

Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura y trituramos 2 minutos, velocidad 5-10 progresiva. 

PRESENTACIÓN
 
Servimos fría o caliente en platos de sopa o bols y añadimos las yemas de los espárragos, las lascas de queso curado y nuestro toque personal.

Buen provecho!!

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