Nos vamos De Tapas con Turia


Llega “De Tapas Con Turia”, la ruta urbana con más sabor de Valencia



  • Del 14 al 24 de junio, la ruta “De tapas con Turia” ofrece la posibilidad de degustar una tapa y una Turia de 20 cl. por 2,50 €




Llega la sexta edición de la ruta de tapas más famosa arranca en Valencia en la que van a participar 33 establecimientos donde la tapa gourmet es la verdadera protagonista.

Germán Carrizo de Tándem Gastronómico ha sido el encargado de asesorar personalmente a cada local participante para conseguir que la tapa tenga el nivel que requiere el evento. Los establecimientos han elaborado para la ocasión una propuesta exclusiva y Carrizo se ha encargado de supervisar todo el proceso de elaboración así como de comprobar la calidad del producto que se ofrece y la presentación de las propuestas. Con esto, la iniciativa de Cerveza Turia pretende mantener el buen nivel alcanzado en otras ediciones y seguir ganando adeptos. 



Durante los 10 días que dura este evento gastronómico urbano, el público puede degustar propuestas tan diferentes y exquisitas como el atún rojo aleta amarilla marinado en soja de limón y naranja, enrollado en alga nori y tempura; mermelada de pimiento verde con sardina ahumada, tiras de pimiento del piquillo y mix de pimientas; croquetas de escaldó de gofio con mojo verde. También, y como no podía ser de otra manera, no faltan las tapas típicamente valencianas pero reiventadas y modernizadas como las colitas de rape en all i pebre o la coca de titaina, yema pomada y polvo de mojama. 



“De tapas con Turia” es una buena opción para recorrer zonas de la Valencia más gastronómica de la mano de los locales que participan: Vinostrum, Mi Cub, Bar Amorós, El Cauce, Cervecería Mediterránea, Hansel & Crepel, Fum de LLum, La Gobernanta, Colmado LaLola, Boc Arte, Viva Mascaraque, Saor, Come & Calla, Bioparc Café, Las Cervezas del Mercado, Casa Guillermo, Café de la Bourse, La Bona Vida, La Botifarra, Santa Companya, Restaurante La Reina-Friendly, Taberna La Reina, Matilda, Café Valencia, Dodo Wear & Lounge, Cercería La Afición, Flor de Tapa, Thistinto, Dandy Canary, Dandy Horse y Panamera Restaurante & Tapas. 

Toda la información sobre esta ruta, locales participantes, horarios y creaciones gastronómicas se puede encontrar en la aplicación gratuita Gastronosfera y en www.facebook.com/CervezaTuria.

Decanter 2018 encumbra a Bodegas Vegamar


Decanter encumbra en el Reino Unido a cincovinos de Vegamar 
y le sube las putuaciones




  • La revista Decanter vuelve a premiar el Vegamar Esencia y al Selección Syrah, pero con puntuaciones superiores al año pasado
  • También otorga reconocimientos de Bronce para el Vegamar Reserva 2014, el Vegamar Dulce 2017 y el Vegamar Blanco 2017
  • La bodega de la Comunidad Valencia que más premios logra en Decanter 2018




Bodegas Vegamar sigue pisando fuerte en el Reino Unido al pasar en un año de cuatro a cinco vinos en el palmarés de la revista más prestigiosa de las islas Británicas, la mítica Decanter, que acaba de hacer públicas sus puntuaciones de este año donde han concurrido cientos de vinos de todo el mundo.

El año pasado habían conseguido tres bronces, entre ellos el Vegamar Esencia y el Vegamar Selección Syrah. Los dos pasan a ser medallas de Plata en esta edición al lograr 91 y 90 puntos respectivamente, lo que los consolida como dos de los preferidos por el mercado inglés.

Junto a estos dos platas, Vegamar repite con tres bronces, siendo esta vez un viejo conocido de la revista Decante, el Vegamar Blanco, y el Vegamar Reserva 2014 a los que se suma el Vegamar Dulce de moscatel.





Con este resultado, la de Calles se convierte no solo en la más laureada en Decanter 2018 de la DOP Valencia, sino de toda la comunidad.

El Vegamar Blanco está siendo un gran éxito en el norte de Europa gracias a ese conseguido coupage de la variedad internacional Sauvignon blanc, bien conocida y contrastada por su calidad, junto con la moscatel del Alto Turia. Esa mezcla le da un punto internacional pero también el toque de distinción y singularidad de los grandes moscateles de las fincas de Vegamar en las mesetas de Calles.

Por otra parte, esta semana Vegamar ha conseguido el prestigioso sello de calidad y seguridad alimentaria IFS Food en el nivel superior. Lo ha logrado para todos sus vinos, lo que redundará en una mayor competitividad en los mercados internacionales más exigentes, especialmente europeos, y facilitará la expansión en ellos.



La FEHV entrega los Premios de la Hostelería Valenciana 2018


La FEHV entrega los Premios de la Hostelería Valenciana 2018


  • Emiliano García (Casa Montaña) recibe el Premio a la Hostelería 2018 a la trayectoria profesional y Mª José Martínez (Lienzo) el de profesional hostelera
  • El Teatro El Musical del Cabanyal acoge la gran fiesta de la hostelería valenciana




La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia ha entregado esta tarde los Premios de la Hostelería Valenciana 2018 en una gala celebrada en el Teatro el Musical del Cabanyal. El acto ha sido presidido por el Secretario Autonómico de Turismo, Francesc Colomer y la 1ª teniente alcalde del Ayuntamiento de Valencia, Sandra Gómez y ha contado con la asistencia de más de 250 invitados entre autoridades, empresarios, profesionales y proveedores del sector.

Los premios de la hostelería valenciana tienen como objetivo reconocer la labor y la trayectoria de profesionales, empresas e instituciones que han contribuido a dignificar y mejorar el sector hostelero de la provincia de Valencia. Los premios se dividen en 13 categorías entre las que se encuentran “Defensa del sector”, “Emprendedor Hostelero”, “Diseño en Hostelería”, “Trayectoria profesional”, “Fidelidad y apoyo al sector” o “Promoción de los productos valencianos”. 

En su discurso inaugural, el presidente de FEHV, Manuel Espinar ha destacado cómo en esta coyuntura económica tan crucial es necesario que desde las políticas públicas se dote de herramientas y facilidades a las empresas que ayuden al desarrollo de la actividad y doten de seguridad jurídica a la hora de realizar inversiones. Asimismo, ha puesto en valor la nueva Ley de Turismo, Ocio y Hospitalidad destacando la responsabilidad como empresarios de incorporar la hospitalidad como elemento diferencial de nuestra oferta. Ha reclamado también una mayor autoestima para la profesión hostelera que ha de nacer desde la propia sociedad y ha de contribuir a una mayor profesionalización en el sector.




LISTADO COMPLETO DE GALARDONADOS EN LOS PREMIOS DE LA HOSTELERÍA 2018


PREMIO FIDELIDAD Y APOYO AL SECTOR. Empresa Frutas y Verduras García

Empresa dedicada a la distribución hortofrutícola para hostelería con la filosofía de servir al cliente con un trato cercano y personalizado. La empresa en los últimos 10 años ha renovado sus instalaciones y han incorporado nuevos departamentos convirtiéndose en una de las principales empresas de distribución de para la restauración en Valencia. 


PREMIO DISEÑO EN HOSTELERÍA. Marina Beach Club

Marina Beach es el único beach club urbano de España y está compuesto por varios espacios intercomunicados como el Marina Restaurante de planta circular y la cúpula del club que supone un imponente espacio multiusos. El espectacular proyecto Marina Beach Club ha sido diseñado y decorado por el arquitecto Juan Ranchal y el interiorista Janfri que apostaron en este proyecto por vestir el espacio con algunas de las firmas valencianas más exclusivas en mobiliario e iluminación.


PREMIO PERIODISMO Y HOSTELERÍA. Esther Cerveró

Periodista valenciana con una amplia carrera profesional en varios medios de comunicación y gabinetes de prensa. Desde hace años dedicada de pleno a la información y la comunicación gastronómica fundó su propia consultora de comunicación dedicada principalmente a asesorar a empresas de restauración. Presentadora del programa especializado en gastronomía Gastroteca recientemente ha sido nombrada responsable del área de comunicación en Socarrat Estudio.


PREMIO EMPRENDEDOR HOSTELERO. Alejandro Platero

En el 2015 el cocinero valenciano Alejandro Platero se dio a conocer por quedar en segundo puesto en el concurso Cocinero Revelación de Madrid Fusión y también en el mediático programa TopChef. Aunque Platero comenzó su carrera en la hostelería como camarero pronto descubrió que la cocina era su pasión y desde entonces se ha labrado una sólida presencia en el panorama gastronómico valenciano. Actualmente cuenta con tres locales con perfiles muy diferenciados. Come y Calla, Platero Utopic Food y Saor, restaurante del centro de Valencia donde ofrece una carta y un producto más elaborado y basado en la temporada. 





PREMIO PROMOCIÓN DE LOS PRODUCTOS VALENCIANOS. Escuela de Arroces y Paella Valenciana

La Escuela de Arroces y Paella valenciana ha sido capaz de crear una experiencia integral a partir de la organización de talleres formativos para difundir y enseñar la correcta elaboración de la auténtica paella valenciana. En 4 años más de 11.000 alumnos llegados de más de 50 países han aprendido a cocinar la paella valenciana. Solo en 2017 han cocinado 3.120 paellas superando el consumo de una tonelada de arroz. La escuela utiliza en sus paellas diferentes variedades valencianas de arroz con denominación de origen y todos sus productos proceden de la huerta valenciana. 



PREMIO EMPRESA FAMILIAR HOSTELERA. Heladería Bernabeu

Desde 1930 la familia Bernabeu se instaló en Cullera procedente de Jijona para ganarse la vida vendiendo turrón en invierno y helados en verano. Desde sus inicios vendiendo con carritos en las ferias de los pueblos de alrededor, el negocio se convirtió en la primera heladería de Cullera y ha ido evolucionando y pasando de generación en generación estando en estos momentos en manos de la tercera generación. La innovación está presente en este negocio familiar que ha desarrollado más de 80 sabores de helados a través de las catas a ciegas. 



PREMIO INNOVACIÓN Y CALIDAD. Meraki Beach Hotel

Hotel boutique de la cadena Sweet Hotels ubicado en primera línea de la playa de Pobla de Farnals a tan solo 8 km de la ciudad de Valencia. Sus 12 habitaciones diseñadas con colores neutros y mobiliario de gran calidad cuentan además con terraza privada con vistas a mar. Meraki Beach Hotel fue el primer hotel only adults en la provincia de Valencia posicionándose en este segmento del mercado. Cuenta también con un reconocido restaurante de cocina tradicional con productos de temporada y una terraza solárium que cuenta con un exclusivo sky bar.



PREMIO PROFESIONAL HOSTELERA. Mª José Martínez

Mª José Martinez es una cocinera murciana que se ha asentado en Valencia, y desde su restaurante Lienzo realiza a diario una cocina creativa que pone en valor la fusión de la tradición culinaria. Su mimo al producto, su pasión por los productos de la tierra y su forma de llevarlos al plato, le han valido el reconocimiento tanto del público como se sus compañeros de profesión. De hecho, María José Martínez logró el tercer puesto en el premio Cocinero Revelación 2016 en el certamen gastronómico Madrid Fusión y fue ganadora absoluta en la votación del público en redes sociales. Actualmente su restaurante ha conseguido un Sol Repsol y la calificación de Bib Gourmand desde 2017.



PUBLICACIÓN GASTRONÓMICA. Guía Hedonista

Bajo la dirección de Jesús Terrés y con un amplio grupo de colaboradores y periodistas de referencia, Guía Hedonista, integrado en el digital Valencia Plaza se ha convertido en un referente imprescindible de la gastronomía valenciana. Todas las semanas nos descubren nuevos restaurantes, platos, e interesantes artículos y reflexiones sobre la situación del sector de la restauración valenciana. Desde 2017 la Guía Hedonista publicó su primer anuario en papel con una selección de restaurantes y barras que se ha consolidado y que en este 2018 se ha vuelto a editar con un enorme éxito. 




PREMIO EMPRESA COMPROMETIDA CON LA RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPOTATIVA. Fundación ONCE

La Fundacion ONCE ha ejecutado durante estos años 14.945 cursos de formación realizados desde 1988 y ha logrado empleo a más de 125.000 trabajadores discapacitados. A través del grupo ONCE y su fundación se crea hace poco más de 4 años la marca ILUNION, con el objetivo final de crear empleo de calidad en el sector turístico para las personas con discapacidad. ILUNION cuenta con líneas de negocio enfocadas hacia el sector hotelero, la restauración y hacia una vertiente lúdica y deportiva. LUNION Hotels es la única cadena hotelera del mundo certificada al 100% en Accesibilidad Universal. Cuenta con 26 establecimientos hoteleros repartidos entre las principales ciudades españolas.




PREMIO DEFENSA DEL SECTOR. Federación Nacional de Trabajadores Autónomos 

La Federación Nacional de Autónomos - ATA cuenta hoy con casi 90 sedes, en 45 provincias de 17 comunidades autónomas. ATA representa hoy en día a 261 organizaciones tanto territoriales como sectoriales, más de 450.000 autónomos afiliados y lucha por lograr que los trabajadores autónomos alcancen el lugar y reconocimiento que les corresponde dentro del sistema económico y social del país. La protección social, los beneficios fiscales, el acceso a vías de financiación y, en definitiva, el reconocimiento y la protección de los autónomos han sido algunos de los ejes de ATA en la defensa de sus asociados. 



PREMIO DESARROLLO ASOCIATIVO. Concurso Paella de Cullera

La Paella de Cullera es una receta que nace de la tradición arrocera y marinera de la ciudad, y ha sido creada por el prestigioso restaurador Salvador Gascón. En torno a este plato el Ayuntamiento puso en marcha el “Concurso Paella de Cullera” que se ha consolidado ya como uno de los grandes concursos gastronómicos de nuestra comunidad. Pero no menos relevante es la importancia que ha tenido este concurso en la unidad del colectivo hostelero del municipio. La Paella de Cullera es, sin duda, un claro ejemplo de cómo en torno a un plato y a un concurso se puede implicar a todo un colectivo comprometido con la puesta en valor de su gastronomía como atractivo turístico y, también, con la defensa de los productos locales.




TRAYECTORIA PROFESIONAL. Emiliano García (Casa Montaña)

Emiliano es, desde hace ya 24 años, la cara visible de Casa Montaña, uno de los locales centenarios más populares de la ciudad. Además de aparecer en las mejores guías de todo el mundo, por Casa Montaña han pasado algunos de los personajes más conocidos del panorama nacional e internacional. Emiliano ha conseguido llevar su local a los más altos estándares de calidad. Durante los últimos años, Casa Montaña, ha desarrollado con gran ilusión un plan de compromiso social, colaborando con diferentes entidades como la Fundación Eutherpe, la Fundación Aixec, Acción contra el Hambre o ASPANION, entre muchas otras. En su compromiso con el sector hostelero y empresarial, Emiliano ha ejercido cargos de representación en diferentes entidades y patronales. Premiado por su contribución al mundo del vino por Cartelera Turia, Medalla de Oro al Mérito Hostelero por la Federación Española de Hostelería, Premio de Turismo por la Cámara de Comercio, Premio Alimentos de España a la difusión de la cultura del vino por el Ministerio de Medio Ambiente o premio NOVA al turismo por la Agencia Valencia de Turismo, son solo algunos de los reconocimientos que Emiliano ha obtenido en su larga trayectoria profesional.




La gala ha contado con la colaboración de la Agencia Valenciana del Turisme, el Ayuntamiento de Valencia, el Teatro el Musical, Renfe y proveedores de referencia del sector como Mahou, Bodegas Gandia, Makro, Coca Cola, Solán de Cabras, CaféSoy. Xacón y Panesco.

La Reconquista de Murviedro


Bodegas Murviedro presenta su nueva imagen y 
nuevos vinos inspirados en el lenguaje de la Reconquista



  • El logotipo está inspirado en el Castillo de Requena y sus murallas, rindiendo homenaje al legado histórico del territorio y estrechando aún más el vínculo con sus orígenes. La etiqueta de los vinos recuerda a la belleza de los dibujos de las antiguas telas de seda.
  • Los nuevos vinos, elaborados en su mayoría a partir de varietales autóctonos, destacan por su calidad y reflejan el potencial del terruño, a través de un proceso de elaboración de mínima intervención.
  • Pugnus (Lucha), Audientia (Coraje) y Galeam (Casco) dan nombre a sus tres nuevas gamas 





Bodegas Murviedro presentó la pasada tarde del miércoles 6 de junio su nueva imagen, que hace referencia a su nombre en latín “Muri Veteres” en una clara alusión a los viejos muros que abrazan la antigua Villa de Requena, que fueron testimonio clave en las numerosas pugnas durante el periodo de la Reconquista. Ahora, cuando la bodega acaba de celebrar su 90 Aniversario, vuelve a abrazar con más fuerza, si cabe, sus raíces como homenaje a la tierra repleta de viñedos ancestrales que dan origen a los vinos de la bodega.

A su buque insignia, su vino La Casa de la Seda que lideró el cambio de imagen de la bodega de cara a su nuevo proyecto estratégico, lo acompañan tres nuevas gamas, tratando de agrupar los varietales más representativos de cada DDOO de la Comunidad Valenciana.



El carácter de nuestras gentes y nuestra tierra, forjado por las numerosas pugnas que han vivido, da nombre a la gama Pugnus (en latín “Lucha”) en lo que constituye un claro homenaje a la lucha del hombre por defender y cuidar y sus tierras para obtener grandes vinos. La gama la componen un tinto reserva, un tinto y un rosado jóvenes elaborados bajo la DOP Utiel Requena, a partir de una selección de uvas de la emblemática variedad Bobal.

El Coraje “Audentia” en latín, era otro de los rasgos que caracterizaba a los habitantes de Valencia durante el período de la Reconquista. Bodegas Murviedro honra la memoria de sus gentes con esta gama de vinos elaborados bajo la DOP Valencia, que la componen: un blanco Sauvignon Blanc/Muscat, un rosado Cabernet Sauvignon, un Petit Verdot y un tinto reserva que es un ensamblaje de Tempranillo, Monastrell y Cabernet Sauvingon.



Completa la presentación una tercera gama “Galeam”, en latín “Casco”, que simboliza la protección o el amparo de un pueblo ante las adversidades. Preservando su territorio vinícola y tradiciones para transmitirlas a sus futuras generaciones y alcanzar la máxima plenitud en sus vinos. Esta gama la componen un tinto crianza elaborado a partir de una selección de uva Monastrell, un orgánico blanco Dry Muscat y un tinto orgánico 100% Monastrell, todos ellos elaborados bajo la DOP Alicante.

Todas estas novedades pueden encontrarse ya en el mercado y degustarse de manera especial en la cueva Museo inaugurada por la bodega en pleno barrio de la Villa de Requena donde el visitante se adentrará en la historia de la comarca haciéndole partícipe de los secretos que encierra el mundo enológico de la comarca Requena-Utiel.



La historia de la comarca nos recuerda que esos paisajes repletos de viñedos un día fueron centros neurálgicos de la ruta de la seda, llegando a convertir a Requena en el cuarto productor de seda a nivel nacional. Y fue esta industria tan potente la que hizo que, llegado el momento, los empresarios sederos invirtieran sus riquezas en el vino, al tratarse de un producto agrícola emergente como consecuencia de la crisis de la filoxera y la falta de conversión industrial. Fue así como Requena pasó a convertirse en capital vitivinícola, tal y como la conocemos hoy.




Etiqueta 

De hecho, la etiqueta de los nuevos vinos de Murviedro está inspirada en la belleza de los dibujos de las antiguas telas de seda que se comerciaban durante la época de la ruta de la seda. A partir de un patrón floral, se combinan los stampings y relieves en seco, para crear una etiqueta envolvente que convierta la botella en una joya de la propia época. 

El logotipo de la nueva imagen proviene del Castillo de Requena, haciendo referencia a las murallas del mismo y aportando así legado histórico, territorialidad y, con el paso del tiempo, pregnancia.


Jornadas del Atún en Apicius


Jornadas del Atún en Apicius




  • El restaurante Apicius, referente gastronómico en la ciudad de Valencia, ofrece un menú de temporada con el mejor atún rojo del Mediterráneo, el Bluefin, como protagonista 
  • Se trata de las terceras jornadas en torno al atún que organiza este elegante comedor y con ellas demuestra una vez más su compromiso y su pasión por el mejor producto de estación





Desde que abrió sus puertas hace diez años en los aledaños del estadio de Mestalla, Apicius se ha posicionado como uno de los restaurantes con mayor peso gastronómico de Valencia, con dos soles Repsol y una entrada en la Guía Michelin. Destacan su impecable y personalísima atención en sala y su bodega (con más de 400 referencias entre las que se incluye una imponente colección de vinos alemanes), ambas a cargo de la alemana Yvonne Arcidiacono, copropietaria del establecimiento. Pero, sobre todo, sobresale su cocina, dirigida por el chef Enrique Medina (socio y consorte de Yvonne), que se distingue por su equilibrio y sutileza, su perfección técnica y, muy especialmente, por el uso reverencial de la mejor materia prima de cada estación. Fiel a esa filosofía de culto al producto (que el mes pasado tuvo como protagonistas a los guisantes del Maresme y los espárragos de Tudela y en enero a la trufa negra), Apicius organiza ahora y por tercer año consecutivo sus jornadas del atún para las que han escogido la mejor variedad posible: el Bluefin del Mediterráneo. 

Originario de ambas orillas del Atlántico y del mar Mediterráneo, el Bluefin es el atún más valorado del mercado. Sus piezas superan los 300 kg de peso (siendo capaces de alcanzar hasta más de 600 kg y su carne, muy roja y compacta, goza de una fama merecida por su versatilidad y su enorme calidad. El principal destino de este pescado es Japón, aunque en los últimos años está creciendo su demanda a nivel nacional gracias al empeño de un puñado de restauradores (como Yvonne y Enrique) por ofrecer en sus mesas lo más exclusivo de su entorno. 



El atún rojo de Apicius, de la empresa Balfegó, es un atún salvaje capturado mediante el arte del cerco (una técnica altamente sostenible ya que garantiza la ausencia de peces pequeños) que posteriormente ha sido alimentado exclusivamente con pescado a fin de conseguir el porcentaje óptimo de grasa. Con él, Enrique ha elaborado un menú degustación compuesto por una serie de aperitivos, tres entrantes, un segundo y un postre que estará disponible desde principios de junio hasta finales de julio en los servicios de mediodía y noche (previa reserva del menú) a un precio de 54 € por persona (bebida no incluida). Sashimi de atún, Fesols y nabs de atún bluefin y el chuletón del mar son algunas de las exquisitas y delicadas creaciones que desfilarán por este menú.



Apicius es el proyecto de Enrique Medina e Yvonne Arcidiacono, dos hosteleros con una dilatada experiencia dentro y fuera de nuestras fronteras que forman el tándem perfecto tanto en lo personal como en lo profesional: ella al frente de la sala y la bodega y él en la dirección culinaria. Formado en la Escuela de Hostelería de Barcelona y con experiencia en varios restaurantes de la zona de Levante y Francia (concretamente Les Jardins de l’Opera en Toulosse y La Bastide en Saint Antoine, ambos con dos estrellas Michelin), Enrique ha desarrollado un estilo muy personal que se mueve entre el academicismo francés, la libertad creativa de un cocinero viajado e inquieto y los sólidos cimientos de la cocina tradicional. Acompaña la oferta gastronómica una cuidada carta de vinos diseñada por Yvonne, con cerca de 400 referencias de todo el mundo entre las que destaca una extensa selección de vinos alemanes que engloba 25 blancos, un par de vinos dulces, un espumoso y tres tintos. Toda una rareza en España, aunque para la sumiller «son los vinos del futuro y sin duda empezarán pronto a ponerse de moda a nivel internacional».


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