SICILIA: EL MEJOR DESTINO GASTRONÓMICO DE ITALIA


SICILIA: EL MEJOR DESTINO GASTRONÓMICO DE ITALIA





Además de su gran riqueza histórica, paisajística y cultural, si por algo destaca esta isla mediterránea es por su gastronomía, mezcla de diversas culturas. Ya que has pensado hacer un viaje a Sicilia, no te olvides de que cada ciudad o pueblo tiene una esencia culinaria que no te debes perder.





Catania es uno de los centros alimentarios más importantes de la isla, sobre todo por su lonja, en la que los productos estrella son los mariscos, los moluscos y los pescados, como el mejillón, la dorada o el calamar, entre otros. Pero Catania no solo destaca por su excelente gastronomía, sino también por sus monumentos, como el Palacio Biscari, el anfiteatro romano o el Castillo Ursino. El alojamiento en esta ciudad es muy económico y desde todos ellos disfrutarás de la vista del volcán Etna al atardecer. 






Cerca de Catania, Siracusa, es uno de los adalides de la gastronomía italiana con recetas como los macarrones con nueces, el purpetti, albóndigas de atún con huevo queso de oveja y clavo, el pulpo hervido, la zuccata, calabaza confitada o el granizado de almendras. En Siracusa no te puedes perder maravillas como el Duomo, el Templo de Apolo o el teatro griego. El alojamiento es muy variado y puedes elegir entre alojarte en el centro o estar un poco más relajado y reservar una estancia en las afueras.




A medio camino entre la modernidad y la leyenda está Palermo, mundialmente conocida por platos como la pasta con sardinas, el falsomagro, chuleta de cerdo rellena de verduras, el cous cous trapanés, una particular variación del cous cous árabe, y delicias dulces como los cannoli con ricotta y los cremosos helados. Para reservar el alojamiento, puedes mirar en páginas como venere.com, donde encontrarás mil y una estancias para completar unas vacaciones de ensueño.




La localidad de Caltagirone es conocida por su quesería. Un paraíso para los amantes del queso en la que después de realizar un tour por sus instalaciones ofrecen una degustación de sus mejores productos. Famosa por ser la capital de la cerámica, puedes comenzar tu vista por el Jardín Público, continuar con la Iglesia de San Francisco de Asís y ascender por la escalinata de Santa María del Monte. Cualquier sitio es bueno en Caltagirone para reservar una estancia, pues sus habitantes son muy amables y serviciales con los turistas.




Para finalizar, Ragusa es el destino ideal para los apasionados del dulce, especialmente del helado, ya que sus dos especialidades más conocidas son el gelato divino, infusión de vino y helado, y el gelato, suave, cremoso y de muy variados sabores. De Ragusa no te puedes perder la ciudad barroca, imponentes edificios construidos después del terremoto de 1669. Para el alojamiento, y dado que la ciudad tiene mucho que ver, lo mejor es reservar una habitación en el corazón del casco histórico. 



TE HELADO CON TOQUE ESPECIAL (SIN ALCOHOL)

TE HELADO CON TOQUE ESPECIAL (SIN ALCOHOL)




Una forma de refrescarse en verano de una forma diferente y sin añadir calorías es tomar té helado. Pepe Orts, experto en botánicos y coctelería premium nos propone preparar un Té Helado con Toque Especial sin alcohol, y convertir esta bebida habitual en algo diferente.
 

INGREDIENTES

Té a elección (recomendado Earl Grey, Rooibois o sin teína)
1 rama de vainilla
20-25 vainas de cardamomo
3-4 tiras de cassia


ELABORACIÓN

Preparar un litro de té, añadiendo cuando comience el hervor del agua, la rama de vainilla abierta por la mitad, las vainas de cardamomo y la cassia.

Una vez el té esté hecho, es conveniente retirarlo de la infusión para que no amargue al enfriarse.

Dejamos el resto de las especias dentro.

Metemos en una jarra y dejamos enfriar en la nevera al menos un par de horas.

Servimos en un vaso alto con abundante hielo.

Endulzamos al gusto. 















VERMU DE VERANO CON TOQUE ESPECIAL


VERMÚ HELADO CON TOQUE ESPECIAL






El vermouth, que en los últimos tiempos ha sido rescatado del casticismo tabernario se ha convertido en la nueva bebida de hipsters. 
Una nueva propuesta del experto en botánicos y coctelería premium Pepe Orts, el clásico y tradicional vermú con un Toque Especial.



INGREDIENTES

1 parte de vermú rojo
1 parte de limonada con gas
1 ramita de cassia
1 rodaja de lima
1 tira de naranja seca


ELABORACIÓN

En un vaso tipo Collins (como el de la imagen) añadir uno o dos cubos de hielo.

Servir el vermú y la limonada.

Rallar un poco de la cassia y echar la ramita dentro del vaso.

Decorar con la rodaja de lima y la tira de naranja seca y servir.

MIGAS CON MORCILLA, GELATINA DE UVA Y GERMINADOS


MIGAS CON MORCILLA VALENCIANA
GELATINA DE UVA MOSCATELL
Y GERMINADOS DE SOJA Y RÁBANO




En la presentación de Dolia, IV Muestra de Enología y Gastronomía de Teulada-Morarira, Juan Casamayor, el cocinero valenciano ganador del Concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión 2014, preparó esta sencilla receta llena de sabor, con productos con D.O. de la Comunidad Valenciana, como la uva moscatell y la morcilla de Utiel-Requena.

A Juan Casamayor, lo podemos encontrar en Molttó (Valencia), donde además de su delicioso bocadillo "Terra Magna" con el que ganó el concurso de Bocadillos de Autor, podrás probar una deliciosa ensaladilla rusa, llisa en adobo con gelatina de regaliz, ensalada de habas con tomate, rábano, aceitunas y guindillas, costillas cocidas a baja temperatura con miel y soja, allipebre de lubina, entre otros, además de arroces, helados, ensaladas, panes caseros,...

Su concepción de cocina está ligada al territorio, con productos de cercanía, de km 0, “productos puros no manipulados, con sabores y calidades únicos que permiten incorporar a la alta cocina moderna el sabor de la tradición”. El chef valenciano preparó  esta receta partir de la uva moscatel la que considera especial por “un punto de acidez diferente por su cercanía al mar” y “un producto que marida muy bien tanto en fresco como en seco”.


INGREDIENTES

Migas de pan
Aceite de oliva
Morcilla
Ajos
Moscatell de Teulada
Hojas de gelatina
Brotes de soja y rábano
Rábano fresco
Uvas pasas


ELABORACIÓN

Preparamos una gelatina de uva moscatell. Hervimos el moscatell de Teulada para evaporar el alcohol, añadimos las hojas de gelatina previamente higratadas en agua, removemos bien y dejamos enfriar al menos 6 horas.

En una sartén salteamos un par de ajos picados. 

Cuando empiecen a coger color, añadimos las migas y salteamos para que las migas se tuesten ligeramente.

Añadimos la morcilla sin piel y desmigada, y salteamos el conjunto. Reservamos.


PRESENTACIÓN

En un bol o plato hondo, hacemos una montañita con las migas salteadas con la morcilla.

Añadimos daditos de gelatina de uva moscatell y uvas pasas a su alrededor.

Decoramos con germinados de rábano y soja, y láminas muy de rábano fresco.



PRESENTACION DE DOLIA, IV MUESTRA DE ENOTURISMO Y GASTRONOMIA DE TEULADA-MORAIRA


Dolia, IV Muestra de Enoturismo y Gastronomía de Moraira-Teulada, 
se presentó en el Mercat de Russafa con un showcooking de Juan Casamayor.






Un pedazo de Teulada y Moraira se coló ayer en el Mercat de Russafa (Valencia) para la presentación de Dolia, la IV Muestra de enoturismo y gastronomía, que se llevará a cabo el 6 de Septiembre en el ya reconocido como uno de los mejores auditorios de Europa, el Auditori Teulada-Moraira. 


El Alcalde de la localidad de Teulada, Antoni Joan Bertomeu, ha resaltado que se trata de una muestra entorno a la gastronomía y el enoturismo que tiene lugar desde hace tres años, con la que se quiere conseguir “un punto de encuentro para poner en valor el territorio y el paisaje a través del protagonismo de la uva Moscatel de Alejandría, que ha sido durante muchos años la principal actividad agrícola del municipio y fuente de una rica tradición cultural que se remonta a la época romana”. Dolia es, pues, “una mirada al territorio como elemento atractivo para el nuevo turismo, aquél que sabe apreciar el patrimonio cultural y le gusta descubrir también, la naturaleza, el senderismo, el paisaje y su historia. De hecho, el municipio Teulada-Moraira ha sido reconocido como Mejor Destino Turístico de España 2014.”

En esta jornada la uva moscatel y la gastronomía tendrán un papel principal con la presencia de Juan Casamayor, chef valenciano ganador del Concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión 2014, que presentará su concepción de cocina ligada a territorio, con productos de cercanía, de km 0, “productos puros no manipulados, con sabores y calidades únicos que permiten incorporar a la alta cocina moderna el sabor de la tradición”. El chef valenciano presentará varias creaciones en exclusiva para el Auditori TM a partir de la uva moscatel la que considera especial por “un punto de acidez diferente por su cercanía al mar” y “un producto que marida muy bien tanto en fresco como en seco”. Tal y como se ha reflejado en esta rueda de prensa, en esta edición de Dolia se reserva de nuevo el protagonismo a los productos D.O. de la Comunidad Valenciana, entendidos todos ellos como expresión del rico patrimonio, poniéndose en valor en esta IV Muestra el embutido artesano de Valencia y Utiel- Requena

Entre las actividades para este día, está previsto 
  • un show cooking de Juan Casamayor 
  • talleres sobre el embutido de Utiel-Requena
  • la receta del bocadillo “Tierra Magra”, ganador del Concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión 2014, para los asistentes,
  • degustación otros productos con D.O Comunidad Valenciana.

Para la cita en el Mercat de Russafa, han sido unas migas, plato tradicional por excelencia, las que ha preparado Juan Casamayor con la ayuda del joven chef Néstor Oreiro, a las que ha añadido embutido de Montserrat (Valencia), una gelatina de Moscatell, uvas pasas (por la temporada) y germinados de rábano. Un toque de vanguardia en un plato tradicional que bien se puede hacer en casa. Te dejamos la receta de las Migas con morcilla valenciana, gelatina de uva moscatell y germinados de soja y rábano


MªCarmen Zurita, presidenta de la Asociación de Comerciantes del Mercat de Russafa, agradeció la presencia de Dolia en el Mercado y su afán por poner en valor productos locales, de proximidad, cada vez más demandados, y que bien podemos encontrar en el Mercat. 


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