Alejandro Platero inaugura Platero Food Studio & Experience



Alejandro Platero inaugura su estudio gastronómico 
en el barrio de Campanar en Valencia


  • Con Platero Food Studio & Experience el chef pretende cubrir un amplio abanico de propuestas gastronómicas que van desde cursos de cocina hasta eventos privados. 
 
 
 
Platero Food Studio & Experience, uno de los últimos retos profesionales del chef Alejandro Platero, ha abierto sus puertas en Valencia. Se trata de un espacio innovador y multidisciplinar donde el valenciano realizará desde cursos de cocina hasta eventos privados.

Alejandro Platero ha querido con este proyecto dar un paso más en su carrera profesional cubriendo un gran abanico de propuestas gastronómicas con el que dejar patente su pasión por la cocina. Así, Platero Food Studio se convierte en su cuartel general y laboratorio de ideas. De hecho, allí se cocinarán las cartas de sus respectivos locales, Come&Calla y Macel·lum, y se formará al personal del grupo.

A su amplia programación de cursos de cocina, dirigidos tanto para amateurs como profesionales y donde se contará con la presencia de importantes chefs valencianos y nacionales, se suma una apuesta personal por la realización de coffee breaks, cooking class parties, team building y celebraciones privadas donde el propio chef cocinará en directo para los asistentes.

Junto a él, y detrás de todos sus proyectos, está siempre su mujer Raquel Bernal. Ella será, como experta sumiller, la encargada de realizar catas de vino y maridajes de manera periódica.

En la nueva página web www.platerofoodstudio.com se podrá acceder al calendario de cursos y a su venta online. También se permitirá reservar el espacio y se ponen a disposición del cliente los cheques para poder regalar experiencias gastronómicas en cualquiera de los espacios del Grupo Mulandhara.

Platero Food Studio, ubicado en la Calle Luis Buñuel del barrio de Campanar de Valencia, es un local diáfano que cuenta con una zona de despacho, cocina y tres enormes mesas altas centrales. Con un marcado interiorismo de inspiración vintage chic, no faltan materiales cálidos como la madera combinada con el ladrillo caravista y el hierro. Especial mención merecen sus paredes forradas de cartelería antigua y el techo decorado con motos antiguas y redes de pescadores.


Primer curso de la temporada: las legumbres

Platero Food Studio inaugura su temporada de talleres y cursos el próximo día 3 de octubre con la presencia de Alejandro Rodríguez. Todo un experto en el mundo de las legumbres que durante su masterclass explicará a los participantes, de nivel amateur, las propiedades de cada una de ellas, consejos para elaborarlas y sus diferentes procesos de cocción.

Para ello, desterrará mitos y responderá con ejemplos prácticos a preguntas como éstas: ¿cómo trabajarlas en casa?, ¿olla exprés o tradicional?, ¿cómo prepararlas para conserva?, ¿métodos de congelación?, ¿cómo conseguir que queden tiernas?, etc.

Además de este aprendizaje, en cuánto a la preparación de las legumbres y técnicas, Alejandro Platero también enseñará a los participantes cómo elaborar diversos platos con guiños a nuestro recetario tradicional.

La duración del curso es de 3 horas, concretamente 17:00 a 20:00 horas, y hay disponibles un total de 12 plazas. Su precio es de 40 euros e incluye una degustación de los platos protagonistas del curso. Puedes reservar tu plaza en la web www.platerofoodstudio.com o en el teléfono: 601 463 310. 

Alejandro Rodríguez regenta en la actualidad un puesto de cocina de ‘quinta gama’ o de última generación en el popular Mercado de Ruzafa de Valencia. El éxito de este tipo de alimentos está en su proceso de producción, que es muy casero sin que por ello se dejen de aplicar las nuevas tecnologías en el mundo de la gastronomía.



Mercado Colón: Cien años dando sabor a Valencia

Mercado Colón: Cien años dando sabor a Valencia



  • Tres exposiciones, doce talleres gastronómicos, visitas guiadas y actividades culturales para conmemorar el centenario del edificio, de la mano de la marca de cerveza Mahou Cinco Estrellas, patrocinadora principal del evento
 
  • El Mercado Colón apuesta por convertirse en un referente de la gastronomía y los productos gourmet con la nueva denominación de “Gastro market”



El Mercado Colón, uno de los edificios más emblemáticos de Valencia, cumple cien años el próximo 24 de diciembre. Para celebrarlo, el Ayuntamiento de Valencia y la Asociación de Comerciantes del Mercado Colón han preparado un plan de actividades culturales y gastronómicas, de la mano de una de la marca insignia de Mahou San Miguel, Mahou Cinco Estrellas, patrocinadora principal del centenario.

Durante los últimos tres meses de 2016, los clientes del Mercado Colón podrán participar en talleres de cocina para todo tipo de público, catas de productos gourmet, exposiciones y una gran variedad de eventos culturales.

Además, con motivo de su centenario, el Mercado Colón, inicia un proceso de consolidación como espacio gastronómico de referencia en la ciudad. Con más de veinte locales entre los que se encuentran restaurantes, cervecerías, horchaterías, cafeterías, floristería y tiendas de alimentación selecta, el Mercado es el edificio con mayor concentración de propuestas gastronómicas y productos gourmet de Valencia. Para apoyar este giro estratégico de concepto, el Mercado añade la frase “gastro market desde 1916” a su nombre, renueva su logotipo con esta incorporación y estrena nueva página web www.mercadocolon.es
 
 
 
Tres exposiciones conmemorativas
 
El Mercado Colón acogerá tres exposiciones que girarán en torno al edificio, su historia y su razón de ser, la gastronomía. En el mes de octubre, una colección de caracoles gigantes, invadirá los dos pisos del mercado, haciendo un guiño a los caracoles que adornan la fachada de este original inmueble modernista diseñado por Francisco Mora Berenguer y construido en 1916.

En los meses de noviembre y diciembre, el edificio acogerá otras dos exposiciones, una de las cuales será de fotografías antiguas del inmueble y su historia, y llevará por título “Cien años dando sabor a Valencia”.

 
Talleres de cocina y productos gourmet con los mejores chefs de Valencia 
 
Otra de las actividades previstas para conmemorar el centenario de este singular edificio y potenciar su aspecto gastronómico serán los talleres de cocina y productos gourmet para niños y adultos, en los que podrán participar los clientes de los restaurantes y tiendas del Mercado. Se celebrarán cuatro talleres de cocina para adultos, impartidos por los chefs Ricard Camarena (Habitual), Diego Laso (Momiji) y Steve Anderson (Ma Khin Café), y en los que podrán participar un total de 100 alumnos.

Los niños de entre 10 y 14 años también podrán aprender los secretos de la buena cocina gracias a los cuatro talleres impartidos por cocineros especializados en educación infantil, en los que participarán un total de 80 niños, 20 por taller.

Además, los interesados en conocer a fondo toda la oferta de productos gourmet del Mercado Colón, tendrán la oportunidad de formar parte de uno de los cuatro talleres con cata que se celebrarán en torno a los productos que se comercializan en el edificio: quesos y charcutería selecta en Manglano, pescado en Martín y Mary y hamburguesas y carnes en Varea
 
 

 
Las recetas del mercado
 
Uno de los principales objetivos del Mercado Colón es acercar la gastronomía y los productos de calidad a todos los valencianos. Por ello durante los meses de celebración del centenario, sus restaurantes y comercios ofrecerán a sus clientes “Las recetas del mercado”, fichas coleccionables en las que encontrarán las instrucciones para cocinar los sabrosos platos de Habitual, delicias con un toque birmano de Ma Khin Café o especialidades japonesas de Momiji, así como secretos para sorprender con los mejores productos del mercado, desde un buen queso, a un pescado de temporada.

 
Visitas guiadas
 
Para quienes deseen conocer más a fondo la historia y arquitectura del este edificio, uno de los más singulares de la ciudad, tendrán la oportunidad de participar en una de las visitas guiadas que se realizarán, de la mano de especialistas, durante los meses de la celebración. Además está prevista la celebración de varios eventos culturales que se irán desvelando durante los próximos meses y una gran celebración del centenario. 
 
 

 
Gastro market desde 1916
 
El 24 de diciembre de 1916, el día de Nochebuena, se inauguraba el Mercado Colón con una gran celebración. Su construcción respondía a las necesidad de contar con un mercado fijo en el Ensanche, para que los habitantes de la zona pudieran adquirir artículos de primera necesidad. Un siglo más tarde, el Mercado Colón ha recuperado la esencia de su construcción y se ha convertido en un referente para los amantes de la gastronomía y los productos de calidad en la ciudad de Valencia. Por ello, aprovechando la celebración de su centenario, el Mercado quiere reforzar su posición de centro de referencia para los amantes de la gastronomía, que pueden encontrar en él restaurantes, bares, cafeterías, cervecerías, horchaterías, floristería y establecimientos donde comprar productos gourmet, todo ello en un entorno único. Por este motivo ha renovado su imagen de marca incorporando a su logotipo la palabra “Gastro market” desde 1916 y estrena nueva web: http://mercadocolon.es/. Una historia centenaria de gastronomía en la ciudad de Valencia. 
 
 


Steve Anderson, presidente de la Asociación de Comerciantes del Mercado Colón ha comentado: Los valencianos han crecido con el Mercado Colón, es un edificio muy especial para esta ciudad y más aún para los amantes de la gastronomía. Cien años después de nuestra inauguración, es no sólo un honor, sino también una resposabilidad continuar dando servicio. El Mercado Colón es un referente y a día de hoy cuenta con una de las ofertas gastronómicas más completas y variadas de Valencia. La gente encontrará en el Mercado Colón un espacio impresionante, un equipo de personas dedicado y una bienvenida cálida. El centenario es una ocasión especial para reivindicar la historia gastronómica de este edificio que actualmente se encuentra en pleno esplendor. Es un momento a celebrar con todos los valencianos y los turistas que se acercan a conocer las delicias del Mercado Colón”.

 
Sobre el Mercado Colón
 
Situado en el Primer Ensanche de la ciudad de Valencia e inaugurado el 24 de diciembre de 1916, el Mercado Colón se enclava en el núcleo de una de las zonas de mayor actividad comercial de la ciudad y constituye hoy en día el centro vital de la ciudad de Valencia. El Mercado Colón ofrece una amplia variedad de productos gastronómicos, como pescadería y carnicería gourmet, así como algunos de los mejores restaurantes de la ciudad de Valencia.


Tercera Edición de las Jornadas Gastronómicas de Arroces Marineros de Las Arenas

Los hosteleros de la Playa de Las Arenas presentan la Tercera Edición de las
Jornadas Gastronómicas de Arroces Marineros



  • Las Jornadas cuentan este año con dieciocho establecimientos participantes y nuevos colaboradores
  • Una herramienta online como la que se usa en Cuina Oberta facilitará las reservas



La Asociación de Empresarios de Hostelería de la playa de Las Arenas ha presentado esta mañana la tercera edición de las Jornadas Gastronómicas de Arroces Marineros.

En el acto han intervenido Carlos Boga, director del Hotel Las Arenas y miembro de la Asociación de Empresarios de Hostelería de la Playa de Las Arenas, José Miguel Bielsa, Presidente de la Asociación, Sandra Gómez, 1er Teniente de Alcalde del Ayuntamiento de Valencia, y Pilar Moncho, Diputada Provincial de Turismo.

Según ha explicado Bielsa, las Terceras Jornadas Gastronómicas de Arroces Marineros de la Playa de Las Arenas de Valencia, se desarrollarán del 1 al 16 de octubre. En ellas participan dieciocho establecimientos de la zona. En este enlace se puede consultar el listado completo. A los establecimientos del Paseo Neptuno (Azahar, Balandret, Castillo de Arena, El Coso, Gabbana Beach, L’Estimat, La Marcelina, La Muñeca, La Pepica, Portolito, Tridente o la Brasserie Sorolla del hotel Las Arenas) se han sumado algunos de la Marina Real (Panorama, Marina Beach Club y su Chiringuito, Vlue Arribar, Dos Lunas o La Marítima, la nueva arrocería de Javier Andrés en el Veles e Vents).


Una guía de menús recoge todas las propuestas

Sus propuestas se recogen en la Guía de Menús, que este año se ha editado en castellano, valenciano e inglés. Tres mil ejemplares de esta guía se distribuirán en los próximos días y podrán recogerse en las oficinas de turismo, así como en hoteles, tiendas gastronómicas y otros puntos estratégicos de la ciudad de Valencia, además de en los establecimientos que participan en estas jornadas.


Reservas online al igual que en Cuina Oberta y, además, con premio

Con la colaboración de la Fundación Turismo Valencia, se ha creado una herramienta que permitirá reservar los menús online. Esta herramienta es similar a la que se utiliza en Cuina Oberta para reservar los menús. Los hosteleros creen que su puesta en marcha supondrá un salto cuantitativo y cualitativo en las reservas. Además, quienes reserven su menú podrán ganar noches de hotel, cenas en la playa, lotes de vino y muchas cosas más.La herramienta estará activa a partir del próximo 22 de septiembre.


Un seminario cerrará las jornadas el 15 de octubre


Quienes quieran profundizar un poco más en la cultura del arroz, verán complementada la oferta con un seminario impartido por Santos Ruiz, gerente de la D.O. Arroz de Valencia, en el que se analizarán las propiedades de tres variedades de arroz, que serán maridados con tres vinos valencianos diferentes de la mano de María Luisa Martín Tejera, presidenta de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunidad Valenciana FASCV. Será el 15 de octubre y servirá para clausurar la edición de este año.


En palabras del representante de los hosteleros de la playa de Las Arenas, 2016 es, claramente, el año del crecimiento de estas jornadas, que no sólo han visto cómo el número de establecimientos participantes se incrementaba. El proyecto ha recibido también un mayor número de apoyos, que han hecho posible este crecimiento:

El apoyo firme y decidido, un año más, de València Turisme -Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Valencia- que ha apostado desde el principio por este proyecto, articulado este año a través de una convocatoria de ayudas abierta y transparente; la colaboración por primera vez de la Fundación Turismo Valencia, con la creación de la herramienta de reservas, y la generosa colaboración de Heineken, Levante-EMV, el arroz de la d.o. Valencia La Campana, bodegas NODUS, Aceites de Las Heras, NGin VLC, MAKRO, Muñoz Bosch, Carmencita, Cafento, Bea, Unipro, Cubells Publiregals, la Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunidad Valenciana, el parking del Paseo Neptuno y el hotel Las Arenas.

En sus intervenciones, tanto la primera teniente de Alcalde del Ayuntamiento de Valencia, Sandra Gómez, como la diputada de Turismo Pilar Moncho, han destacado la importancia de apoyar eventos de este tipo desde las instituciones. En palabras de ésta última, “la gastronomía es uno de los pilares en los que se sustenta el turismo”. Eventos como este, contribuyen a dotar a la oferta turística de la calidad y sostenibilidad necesarias y a romper la estacionalidad del turismo de playa.

Sigue las Terceras Jornadas de Arroces Marineros de la Playa de Las Arenas con los hastag #arrocesmarineros #playadelasarenas

Bassus Finca Casilla Herrera con 96 puntos , el segundo mejor tinto de España para AKATA Vinos 2016

Bassus Finca Casilla Herrera con 96 puntos , 
el segundo mejor tinto de España para AKATA Vinos 2016



  • Logra el TOP2 de los mejores tintos de España para el jurado del Concurso de AkataVino Sumilleres de España 2016
  •  El Impromptu Rosé 2015 ya se había hecho con el primero puesto en la categoría de Rosados





Bodegas Hispano Suizas está de fiesta al ver cómo su tinto Bassus Finca Casilla Herrera 2012 acaba de conseguir 96 puntos situándose en el TOP 2 de los premios CINVE 2016 (Concurso Internacional de Vinos AkataVinos y Sumilleres) en la categoría de vinos tintos.

El jurado, formado por 35 sumilleres de reconocido prestigio y que trabajan en establecimientos muy apreciados son los que han establecido este ránking que coloca a este tinto entre los diez mejores y en esa segunda posición nacional.

El comité de cata ha estado dirigido por Antonio Jesús Pérez Reina y María Navarro, pasando por cata más de 3.000 vinos, de los que 400 lograron pasar el primer corte para la Guía Xtreme 2016. De entre esos, los que pasaron de los exigentes 90 puntos volvieron a ser catados para confeccionar el TOP 10 en el que el Bassus Finca Casilla Herrera ha logrado el segundo puesto.

Este tinto está elaborado con un coupage de las mejores viñas y variedades de la propiedad de Hispano Suizas, en el entorno de Requena, Valencia. Con bobal, variedad autóctona, conviven en la barrica durante casi dos años las francesas petit verdot, cabernet, syrah y merlot, madurando más tarde en botella antes de salir al mercado.

El coupage ha resultado un éxito desde la primera añada, especialmente en el mercado internacional, que es donde acaba la mayor parte de la producción.

Es el vino más clásico de la bodega, anteriormente llamado Bassus Premium, un tinto de guarda a un precio razonable.



El Rosado fue primero

Hispano Suizas es una referencia obligada en los Premios Akatavinos, ya que recientemente logró situarse en el TOP 10 con el rosado Impromptu Rosé 2015… y nada menos que en la primera posición, convirtiéndose para el jurado en el mejor rosado de España.

Ahora es el tinto el que consigue situarse también entre los mejores.

Este otoño, Quique Dacosta enseña los secretos de su cocina en Valencia

Quique Dacosta comienza la temporada de cursos de cocina en Valencia
 
 
  • El cocinero tres estrellas Michelin ha diseñado, junto a su equipo en Valencia, un programa de cursos para la temporada de otoño 2016 
  • Se trata de la primera acción en la que el chef enseñará algunos secretos de su cocina en la ciudad
 
 
 
Quique Dacosta dará inicio el jueves 6 de octubre a la temporada de cursos de cocina de otoño. Una acción en la que el chef, junto a Ángel García –su chef ejecutivo en Valencia-, enseñará a los participantes algunos de sus secretos en la cocina. 
 
La intención de estas clases es hacer llegar la experiencia de Dacosta a las cocinas domésticas, así como compartir el conocimiento sobre la materia prima, mostrar diversas técnicas culinarias y motivar la creatividad en el cocinero aficionado. El contenido está dirigido a entusiastas de la gastronomía y al público amateur
 
Los cursos tendrán lugar el 6 de octubre, 3 de noviembre y 1 de diciembre, en horario de tarde, y abordarán la temática de los arroces, los guisos y las setas y, por último, los mariscos
 
 
 
El lugar elegido para impartirlos es Mercatbar, el primer gastrobar que el chef tres estrellas abrió en la capital, en la calle de Joaquín Costa, 27, en pleno barrio de l’Eixample. 
 
La experiencia, que tiene un coste total de 80 euros, incluye una cena posterior a cargo del jefe de cocina de Mercatbar, Álex Secadas. El plazo para hacer las inscripciones de los cursos queda abierto, y se pueden realizar tanto por teléfono como por email. 
 
En esta última temporada, Dacosta ha inaugurado el restaurante Enigma en el hotel Palazzo Versace Dubai, un exclusivo pop up situado en el Emirato Árabe. Además, acaba de diseñar junto con Porcelanosa una línea de cocinas domésticas inspiradas en lo profesional, poniendo de manifiesto la excelencia en la fabricación española y convirtiendo al cocinero en embajador de la marca en todo el mundo. 
 
 
 
Después de presentar en 2015, “3. Quique Dacosta”, en el que repasa a modo de diario personal los días en torno a la obtención de la tercera estrella Michelin en noviembre de 2012, acaba de publicar “De Tapas con Quique Dacosta”, un trabajo editorial que reúne 80 recetas en un recorrido por las cocinas de sus cuatro locales, con una representación de veinte platos o tapas de cada uno de ellos. 
 
El cocinero ha convertido Quique Dacosta Restaurante, con tres estrellas Michelin y presente en la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants publicada por “The Restaurant Magazine”, en un referente mundial de la alta gastronomía, y en el que este año propone Fronteras, título del menú que sirve esta temporada en Denia. El cocinero extremeño es también propietario de los restaurantes El Poblet (1*), Vuelve Carolina y Mercatbar en Valencia. 
 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Blogger Templates