Demos la Vuelta al Día ya tiene a los doce ganadores de su II Beca de Cocina




Ya tiene a los doce ganadores de su II Beca de Cocina 



  • De diferentes rincones de España, estos futuros chefs lucharán durante los próximos meses por el Gran Premio





El pasado sábado, 28 de febrero, se decidieron, en la Final del II Campeonato Nacional de Cocina Demos la vuelta al día, los doce ganadores de las veinte Master Class que se impartirán a lo largo de los próximos meses y que forman parte de la II Beca Demos la vuelta al día. La Redacción de Pedro Larumbe (C.C ABC Serrano, Serrano, 61) fue el escenario escogido, un año más, para celebrar esta emocionante y divertida competición. Los participantes elaboraron una propuesta, con el salmón como ingrediente principal, bajo la atenta mirada de un jurado profesional.

Apoyando esta iniciativa estuvieron algunos de los profesores de la edición pasada, otros que repiten y rostros nuevos que se incorporan este año, como María Marte (Club Allard), Andrea Tumbarello (Don Giovanni), Iñaki y Unai Camba (Arce), Jesús Almagro (Piñera) o Ramón Parra (coctelero del Hotel Meliá Innside Madrid).



Los finalistas tuvieron una hora para elaborar, presentar y emplatar sus recetas. El jurado tuvo en cuenta aspectos como la originalidad del plato, el equilibrio de sabores y el carisma del cocinero. Pedro Larumbe (Premio Nacional de Gastronomía) fue el encargado de presidir este jurado, que también contó con otro maestro cocinero, Pedro Espina (chef y propietario del Restaurante SOY), además de otros expertos del sector: Ana Lorente (gastrónoma y periodista premiada internacionalmente), David Moralejo (Redactor Jefe en Tapas, la nueva revista de gastronomía y lifestyle de Spainmedia), Carmen Valle (Directora de Marketing de DIA) y María Ayora (nutricionista y cocinera de Demos la vuelta al día).

Todo el Campeonato se pudo seguir en directo a través de las redes sociales con el hashtag #CampeonatoDEMOS.

Y desde la página web del proyecto (www.demoslavueltaaldia.com)

Tras muchos nervios, emoción y risas el jurado eligió a los doce ganadores de la beca de formación con veinte Master Class que impartirán algunos del los mejores chefs, periodistas, fotógrafos y comunicadores de nuestro país. 

Después de diferentes pruebas de eliminación solo uno de ellos ganará el Gran Premio de 3.000 euros en metálico y un stage de prácticas en el restaurante Santceloni (dos estrellas Michelin) aprendiendo al lado de uno de los mejores cocineros del mundo, Óscar Velasco. Además, tendrá su propio espacio personalizado en la web oficial de DEMOS LA VUELTA AL DÍA y una plaza en el jurado de la siguiente edición




Los nombres de los ganadores son:
  • Román Joglar Noa, de Oviedo, por Salmón con toques asiáticos y caribeños.
  • Manuel A. Ouviña, de O Grove (Pontevedra), por Salmón confitado sobre tartar de mango y tomate.
  • Jonathan Sanz Molero, de Sabadell, por Salmón marinado con falsa piel y mojo de aguacate.
  • Susana Casanova Cabezas, de Barcelona, por Salmón, Coco Loco y falso wasabi.
  • Daniel Benavides, de Madrid, por Sandwich de salmón y su confeti.
  • Tomás García Cayuela, de Andújar (Jaén), por Tartar de salmón con vichyssoise y espárragos salteados
  • Angela Prieto Corral, de Madrid, por Salmón en texturas.
  • Javier Álvarez Atarés, de Pamplona, por Bikini Elena o salmón con alcaparras.
  • Alex Merino, de Don Benito (Badajoz), por Salmón de doble cara con alioli de coliflor al toque de cítricos.
  • Jordi Solanas Beltrán, de Barcelona, por Salmón en tres cocciones.
  • Jesús India Díaz, de Zaragoza, por Tataki de salmón con costra de naranja y almendras.
  • Silbia Redondo Rodríguez, de Olite (Navarra), por Un salmón en la huerta Navarra.



DEMOS LA VUELTA AL DÍA es una iniciativa de DIA que nace con la vocación de impulsar la afición gastronómica entre los amantes de la cocina, a través de actividades formativas, divertidas y gratuitas que transmiten la unión de la compra del día a día con la alta gastronomía. Cursos de cocina, charlas, catas y escapadas gastronómicas son algunas de las posibilidades que ofrece a lo largo del año, junto a la oportunidad de participar en el Campeonato Nacional de Cocina Demos la vuelta al día. Todas las actividades y la propia esencia de este proyecto se reflejan en su plataforma digital www.demoslavueltaaldia.com, el punto de encuentro en el que todos los ‘cocinillas’ comparten sus recetas, opiniones y experiencias. Cuenta con varias secciones de recetas, trucos, noticias y reportajes relacionados con la gastronomía, hábitos saludables, consumo… Y permite estar al tanto de los últimos trucos de cocina, fechas de eventos y muchos más contenidos de interés.


The Good Burger abre un nuevo restaurante en Valencia


The Good Burger abre un nuevo restaurante en Valencia



  • The Good Burger (TGB), el tercer concepto de restauración de la firma Restalia especializado en hamburguesas gourmet, inaugura un nuevo restaurante en Valencia.
  • La firma de restauración prevé terminar el año inaugurando más de 90 nuevos restaurantes de todos sus formatos.
  • La marca se posiciona bajo el término ‘massclusivo’, ofreciendo al consumidor una experiencia de calidad, única y exclusiva conjugada con una política de precios accesibles.





La tercera marca de Restalia, TGB (The Good Burger), avanza en su expansión por el territorio nacional. Esta semana inaugura un nuevo restaurante en la capital del Turia que supone la creación de 18 puestos de empleo y que permitirá todos los valencianos y turistas disfrutar de este concepto gastronómico pionero.

TGB ofrece una propuesta gastronómica única basada en hamburguesas gourmet combinadas con amplio portfolio de cervezas del Grupo Heineken; desde la más popular, Cruzcampo, hasta opciones más sofisticadas como Paulaner de trigo o Guiness. TGB es un concepto innovador en el panorama gastronómico de nuestro país, combinado con la política de Restalia de ofrecer máxima calidad a precios accesibles, hecho que responde al término acuñado por la compañía como ‘massclusivo’. Asimismo, el reciente acuerdo firmado con Coca-Cola Iberian Parteners permitirá disfrutar en los establecimientos The Good Burger de refrescos bajo el sello Coca-Cola.



El nuevo restaurante está ubicado en la calle Gran Vía Marqués del Turia, 65. Se trata de un amplio local con más de 240m2, que cuenta con una atractiva terraza exterior de 18m2 y una decoración de inspiración neoyorquina. 

A finales de año, TGB contará con un total de 120 restaurantes operativos a lo largo y ancho del territorio nacional, considerando la previsión de abrir 20 restaurantes de su nuevo formato TGB Go.


Gasma presenta su Consejo Asesor


GASMA PRESENTA A LOS INTEGRANTES DE SU CONSEJO ASESOR


  • Quique Dacosta: ‘Gasma es un centro único en el mundo que ofrece lo que nadie: las tres patas del negocio culinario’



El Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario, Gasma, presentó el pasado viernes 27 de febrero en el Palacio de Colomina a los integrantes de su Consejo Asesor, personalidades de reconocido prestigio a nivel nacional e internacional, y representantes del máximo nivel de las diversas áreas gastronómicas. 

Este órgano está encabezado por el cocinero Quique Dacosta, quien ocupará la Presidencia. Junto a él, los también cocineros Ricard Camarena y Susi Díaz, la sumiller y gerente Manuela Romeralo, el maestro pastelero Paco Torreblanca y la especialista en investigación gastronómica Purificación García.

Dacosta, ha destacado ‘la excelencia de GASMA al abarcar las tres patas del negocio culinario: gastronomía, gestión económica y concepto experiencial, lo que lo convierte en un centro único en el mundo’.

Por su parte, Ricard Camarena ha señalado que la oferta formativa permitirá 'a los nuevos profesionales no cometer los mismos errores por los que tuvimos que pasar nosotros, donde nadie nos enseñó la parte de Management que considera que es la diferencial respecto a cualquier otro tipo de estudios de esta índole’.

Susi Díaz afirmó que el plus de sus perfiles, en su mayoría autodidactas, ayudarán a los alumnos a ‘no cometer nuestros mismos errores’, mientras Paco Torreblanca ha recordado que ‘no vale la pena hacer lo que ya está hecho y en este sentido GASMA es altamente innovador y demuestra su apuesta por la excelencia’.

Los dos perfiles alejados de la cocina también destacaron la innovación de la tarea que se realizará desde Castellón. Desde la sala, Manuela Romeralo incidió en la importancia ‘que hoy día está volviendo a tener la sala y la visión transversal hacia ella que deben tener los cocineros’ Mientras, Purificación García recalcó la importancia ‘de la investigación y la innovación científica en el mundo de la cocina’. 



El Consejo Asesor será un órgano de apoyo, evaluación y análisis cuyo objetivo es participar en la elaboración y seguimiento de las propuestas formativas de Gasma.

Su misión principal consistirá en establecer las líneas básicas para conectar la realidad gastronómica con el mundo académico y analizar la formación del Centro Universitario para aportar mejoras en las didácticas y en los contenidos.

Además, debatirá cuestiones clave para ayudar a la consecución de los objetivos del Grado Universitario en Gastronomía y Management, de los Posgrados oficiales y de los títulos propios.

Asimismo, los miembros del Consejo realizarán periódicamente cursos de un día dirigidos a los alumnos del Centro Universitario, con temas concretos y específicos de cada área gastronómica representada en el mismo: Área de Cocina, Área de Repostería-Pastelería, Área de Sala y Área de Ciencias Gastronómicas.

Junto a los seis miembros fijos, cada año se completará el equipo con una persona o entidad de un país invitado con el fin de que pueda aportar una visión de las tendencias y novedades que se están produciendo a nivel internacional.




La familia Hispano+Suizas crece con Impromptu Rosé Noir 2014


La familia Hispano+Suizas crece con Impromptu Rosé Noir 2014






  • El Impromptu Rosé Pinot Noir 2014 supone el estreno de Hispano Suizas en la DOP Valencia.
  • Este rosé pertenece a la nueva generación de rosados, pálidos en color y con cuerpo de tintos
  • La fermentación en barrica y la crianza en lías dan complejidad al vino y alargan la vida del vino.
  • Una apuesta por Valencia dentro del plan de expansión en diferentes Denominaciones de Origen sumándose a la DOP Utiel-Requena y DOP Cava actuales.
  • El estilo es moderno como la nueva cuidad de valencia, pero sin perder la tradición de marca Hispano+Suizas.






A partir de ahora Impromptu, además de ser el nombre de un vino blanco de guarda, será nombre de un rosé de guarda. Se trata de la nueva creación de Pablo Ossorio en Bodegas Hispano Suizas, el Impromptu Rosé, un monovarietal de pinot noir que sale, además, con la contraetiqueta de la DOP Valencia y que es consecuencia de la evolución de la firma y su apuesta por vinos singulares de calidad.

Tras sumar éxitos año tras año con el Cava Tantum Ergo Pinot Noir Rosé, llega el último de ellos el primer día de este año cuando la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) lo escogió como el mejor espumoso del año en España , o con el Bassus Pinot Noir como la referencia del Tinto de pinot noir en España para varias guías, era cuestión de tiempo que Hispano Suizas sacara al mercado un rosado con esta variedad.

Es un vino diferente, cuya singularidad está en la elaboración, en el color y en el concepto”, dice Pablo Ossorio, que confiesa que tenía ganas de sumar a la cartera de Hispano un rosado. Rosado era el vino que, por otra parte, le dio el primer gran premio de su carrera profesional: un Zarcillo de Oro. Tenía entonces 25 años y elaboraba en Aragón...



Vino de Valencia, moderno e internacional

Lo que llama la atención de primeras es que Hispano Suizas se estrena en la DOP Valencia. Comenzaron con Utiel-Requena y luego sumaron Cava. Ahora Valencia aprovechando que Requena el único lugar de España que puede elaborar en tres marcas de garantía y todas de alto reconocimiento.

Teníamos claro que si hacíamos un vino rosado tenía que ser un Valencia, porque este rosado moderno e internacional está pensado sobre todo en un concepto de consumidor más internacional y concretamente para el cliente extranjero que está demandando este vino de calidad en nuestras costas ”, señala Ossorio.

Grandes rosados que tratan de aunar la chispa del blanco con el cuerpo de un tinto y la longevidad de un crianza. La cuadratura de un círculo, en el que llevan trabajando varios años Rafa Navarro, el encargado de la viticultura en Hispano Suizas, y el propio Ossorio.

Ambos comparten la admiración por los grandes franceses, de ahí que su referencia en elaboración fueran los rosados que se hacen en Provenza, la región que se caracteriza por la calidad de los rosé. En cuanto a la variedad, lo tenían claro con la pinot noir que tienen en la propia finca y que tan buenos resultados está dando en los suelos de Requena y que nutren el Bassus Pinot y los cavas.

El color no es el rosa clásico, sino un punto más clarito semejando el salmón pálido o la piel de cebolla. Se fermenta en barricas de 400 litros, y pasa cuatro meses sobre lías finas.

Esta elaboración de largo recorrido influye notablemente en la longevidad de la botella, de modo que puede aguantar bien varios años sin las urgencias de otros rosados que no tocan la madera y abandonan antes la compañía de las lías.



Larga vida, adiós a los prejuicios

En la actualidad está creciendo el, hasta ahora limitado y exclusivo, mercado del vino rosado de alta gama.

Este renacer de los rosados permite espacio para los más tradicionales (a veces con mezcla de uvas blancas), y para estos modernos a los que se apunta el Impromptu Rosé y que se están aliando con el glamour, la costa, la terraza de verano, la playa y la cubitera bien surtida de hielo como si de un vino de fiesta se tratara.

Como es un vino de más larga vida que los habituales, la bodega ha apostado por embotellar en vidrio verde en vez del clásico transparente destinado a disfrutarse en su primer año de vida.

Esto impide apreciar el color antes de la compra, algo que a Pablo Ossorio le preocupa menos que proteger al Impromptu Rosé de la oxidación y asegurar que “ese producto de alta calidad que compras, y que se asocia a la trayectoria de nuestra bodega, no defraude y aguante con las características que nosotros lo elaboramos el mayor tiempo posible”.

Esta primera añada del Impromptu Rosé sale con 6.666 botellas.


II Jornada de GastroAlicante 2015

GastroAlicante 2015 -
II Jornada de GastroAlicante 2015, 
momentos cinco estrellas



  • Cocineros estelares como Jorge de Andrés, Antonio Villaescusa, Dani Frías, José Carlos Fuentes, Alberto Ferruz, Raúl Aleixandre, César Marquiegui y Fernando del Cerro trajeron a este congreso culinario un pedazo de su cocina.
  • La creatividad y el sabor reinaron en el concurso de ensaladillas en el que David Mira, del restaurante Mauro & Sensai, se hizo con el primer premio.
  • Miles de foodies pasearon por la zona de degustación y disfrutaron de un #GastroTardeo para a continuación aprender que el dulce también forma parte de la experiencia gastronómica.




Las estrellas brillan pero también se saborean. Y es que cinco cocineros galardonados con una estrella Michelin han deslumbrado a los asistentes de GastroAlicante con su buen hacer al frente de los fogones y han demostrado ese arte que tanto les caracteriza. Se trata de los chefs Jorge de Andrés (Vertical, Valencia), Antonio Villaescusa (La Sucursal, Valencia), José Carlos Fuentes (Tierra, Torrico), Alberto Ferruz (Bon Amb, Jávea) y Fernando del Cerro (Casa José, Aranjuez) que han demostrado un profundo respeto por el producto de temporada y también por dar ese toque de distinción, innovación e incluso vanguardia que la cocina actual presenta.

La mañana de la segunda jornada de este congreso gastronómico que ha sido punto de encuentro de lo mejor de la cocina Mediterránea ha sido plenamente valenciana en donde la tradición se funde con las técnicas más cuidadas y elaboradas. Jorge de Andrés, de Vertical, ha "reinventado" los platos más típicos de la zona inspirados en la cocina de su madre, Loles, tras un proceso de I+D (ilusión y diversión) como él mismo ha definido. Junto a su hermana Miriam,  ha presentado:
  • un primer plato muy valenciano, un arroz amb bledes con papada y acelga crujiente. 
  • bonito curado con pil-pil de escabeche de perdiz, micro zanahoria encurtida, tomate cherry deshidratado y allioli de ajonegro.
  • herba salata con un equilibrio perfecto de producto y frescura, 
  • "El salmonete que quiso ser pulpo": un salmonete con tartar de ostras, aceitunas verdes y ventosas de pulpo frito.
GastroAlicante 2015 - Jorge de Andres



Ese cuidado por la comida de nuestros antepasados ha dado paso a un concepto similar pero con un toque más innovador, más vanguardista, de la mano de Antonio Villaescusa, de La Sucursal, con una estrella Michelin, que ha demostrado que ambas cocinas pueden ir de la mano y estar combinadas a la perfección. Eso sí, no ha faltado ese toque manchego que tanto le caracteriza que ha ido incorporando a los tres platos que ha traído a GastroAlicante: 
  • Juego de cebollas: jugo de cebolla con yema confitada, calçots, esferas de queso y salvia, salsa de tocineta ahumada y migas de romescu. 
  • Cierva marinada, rustida y reposada con jugo de bacalao y tomate asado.
  • Ceviche dulce de mango con falsas mandarinas, y sorbete de coco y cilantro.
GastroAlicante 2015 - Antonio Villaescusa



El cocinero Raúl Aleixandre, de Vinícolas by Raúl Aleixandre, fue el que puso punto y final a una sesión de mañana demostrando que "la sartén también puede ser utilizada en la alta cocina siempre y cuando se tenga ese toque especial". Su propuesta para GastroAlicante:
  • Langosta con sopa de naranja y miso.
  • Cola de rape asada con aceituna verde y ensalada de manzana y cebolleta 
GastroAlicante 2015 - Raul Aleixandre


Otros grandes chefs valencianos como Ignacio Giner y Manuel Morejón (Abiss, Calpe), César Marquiegui (Grupo Nou Manolín-Piripi, Alicante) y Antonio Pérez Marcos (Las Nanas de la Cebolla, Orihuela) salpicaron la sesión de mañana con sabor, olor y saber hacer ante los fogones

Ocho platos, todo el menú salado es lo que trajo José Carlos Fuentes, del restaurante Tierra, de Torico, Toledo, a los fogones de GastroAlicante. Este chef con una estrella Michelin compuso todo el menú Esencia de Tierra. Todo un alarde de sabores que contrastan mezclando y combinando a la perfección los productos de mar y los de tierra.
  • tartar de ciervo, yogurt y papaya fermentada
  • sinhueso de ternera y caviar con jugo de cebolla
  • ñoqui, trufa negra y huevo con consomé de torcaz
  • tendones guisados con cigalas y verduritas encurtidas
  • habas, morcilla de ciervo y pulpitos en jugo translúcido de hierbabuena
  • huevo de corral a la brasa, cebollas, cebollitas y sopa de las mismas, tasajo de ciervo
  • foie-gras de Andignac al vapor, caldo de perdiz, umeboshi y trompetas de la muerte.
  • congrio sin espinas y su caldo, coliflor cruda aliñada con miso y sésamo.
  • arroz de pichón y ostra Guillardeau
  • lomo de gamo marinado en jugo fermentado de piña, cebolla encurtida, hierba de campo.

GastroAlicante 2015 - Jose C Fuentes


Volviendo otra vez a la Comunidad Valenciana, Alberto Ferruz, de Bon Amb, también con una estrella Michelin, expuso su cocina sencilla y con producto "pobre, con pescados que no han sido nunca valorados y que igualmente pueden ser dignos de la alta cocina", incorporados como ingrediente principal:
  • lecha marinada. Este pescado se combinó con un gazpacho de nopal, penino encurtido, una demostración de que con tan sólo tres ingredientes se puede elaborar un plato de primera fila. 
  • una caballa agripicante con gel de limón, boniato y aguacate, un plato de contrastes.
GastroAlicante 2015 - Alberto Ferruz



El toque manchego lo dio Fernando del Cerro, de Casa José, que defendió el uso de las verduras como plato principal de la alta gastronomía y explicó que la base de su cocina con este tipo de ingredientes se basa en el uso de diversos tipos de grasa. Así, cocinó 
  • suquet de calabaza y pulpo, con ostra, patata, avena y verduras
  • unos sorprendentes petit fours: trufas de coles de bruselas, croqueta de coliflor, chocolate blanco y coco, y toffee de topinambo.
GastroAlicante 2015 - Fernando del Cerro



Cocineros estelares de la Comunidad Valenciana no podían faltar a esta cita, como Dani Frías de La Ereta, Alicante, y César Marquiegui de Nou Manolín, cuyas recetas tenían un sabor mediterráneo que no dejaron indiferente al público asistente. Dani Frías apostó por el mar en sus recetas:
  • Pulpo, crema de boniato y erizo, y molletes de tinta.
  • Caldereta de quisquilla: colas de quisquilla crudas, picada, arroz frito dorado y concentrado de quisquillas (cabezas)
  • Negre con su pilpil de plancton, cebolleta a la llama y aire de ñora.
  • Arroz de piel y tripa de bacalao con allioli de ajonegro
GastroAlicante 2015 - Dani Frías


Alicante es también tierra de arroces y no hay mejor sitio que GastroAlicante para conocer las claves y secretos de su correcta elaboración. Así, maestros de la talla de Raúl Aleixandre, de Vinícolas Valencia, Germán Baeza, de la Peña, Campello y Pep Romany, Pont Sec, de Denia, elaboraron en directo arroces melosos, secos y contemporános que se pudieron degustar al finalizar estos talleres.



El arte de la repostería

Y entre tanto plato salado, también hubo tiempo para el postre y la repostería. Los reposteros Rubén Álvarez, Fran Castell, Fran Segura, José Montejano, José Manuel Samper y José M. Marcos subieron al escenario de Cocina Central los platos más gustosos con ese toque dulce. Chocolate, natas, cremas... todo un contraste de sabores que abrieron el apetito a más de uno de los asistentes que se mostraban muy interesados por esta parte de la gastronomía.

Todo ello tuvo lugar después de que miles de visitantes pudieran catar, saborear o devorar los productos, platos y elaboraciones de lo más variado de la zona de degustación. Paseando por los casi 70 expositores, los visitantes pudieron disfrutar del #Tardeo de un domingo gastronómico y muy sabroso.

Ensaladillas creativas 

Lo más característico del concurso de ensaladillas que se llevó a cabo en GastroAlicante ha sido la creatividad. Los 18 participantes supieron combinar sabor y presentación para sorprender al jurado (del que formamos parte), que también valoró el sabor, entre otras cosas. 

GastroAlicante 2015 - Concurso Ensaladillas


El ganador del primer premio fue David Mira, del restaurante Mauro & Sensai, que se alzó con el galardón con su creación de ensaladilla-sushi, todo un nuevo concepto que encantó al jurado. Mira recogió el galardón y además se le entregó su altura en cajas de cerveza Amstel. El segundo premio recayó en Iván Iturralde del restaurante Aizkolari por su exquisita elaboración.

GastroAlicante 2015 - Concurso Ensaladillas




Ocho estrellas y punto y final

Esta segunda jornada ha sido sólo el ecuador de este congreso que se ha convertido en punto de referencia de la alta cocina del Mediterráneo, pero todavía queda el punto y final, que será por todo lo alto. Y es que nueve chefs con estrella Michelin traerán ese pedacito de su cocina hasta las instalaciones de IFA para que así los asistentes puedan conocer los secretos de sus platos más preciados.

Será un día de mujeres en la alta cocina, con la II Cumbre Gastronómica de Jefas de cocina en la que participarán chefs de reconocido prestigio como Ana Jiménez (Can Dani, Formentera), María José San Román (Monastrell, Alicante), Susi Díaz (La Finca, Elche), las tres con una estrella Michelin, y Mari Carmen Vélez (La Sirena, Petrer) con dos Soles Repsol. Ellas se encargará de dar ese toque femenino, delicado y sabroso que caracteriza a sus cocinas.

Como viene siendo habitual, el estudio de cocina Amstel reunirá a lo más expertos del sector que revelarán los secretos de su arte a los profesionales y aficionados a la cocina. Serán el punto y final a este congreso y se hará de la mano de Estanis Carenzo (Sudestada, Madrid), Pablo González-Conejero (La Cabaña Buenavista, Murcia), Jorge Muñoz (Pakta, Barcelona), Ricard Camarena (Ricard Camarena, Valencia), Kiko Moya (L'Escaleta, Concentaina), Luis Arévalo (Kena, Madrid) y Miguel Barrera (Cal Paradis, Vall d'Alba) todos galardonados con una estrella Michelin. Les acompañarán Nazario Cano (Nazario Cano, Valencia), Vicente Patiño (Saiti, Valencia), José Manuel López (Peix i Brases, Denia), Quique Barella (Q de Barella, Valencia), Gregory Rome (Brel, El Campello) y Josep Lluis Palomares (El Xiri, Monóvar).

El arroz volverá a cobrar protagonismo de la mano de grandes expertos que explicarán las claves para cocinar todo tipo de arroces, desde melosos, hasta secos o paellas, contestando a las dudas de los asistentes que incluso podrán degustar las creaciones de los cocineros.


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