Restaurante Portolito, sabor mediterráneo frente al mar

Restaurante Portolito, sabor mediterráneo frente al mar



  • En julio se inauguró el restaurante Portolito en primera línea de playa, el hermano del céntrico Lotelito
  • Especialistas en cócteles con una carta muy variada
  • Además de pescado, su plato fuerte son las carnes a la brasa cocinadas en un horno de carbón




El nuevo Restaurante Portolito, situado en la playa de la Malvarrosa de Valencia (Avenida Paseo Neptuno, 34), aporta un sabor mediterráneo a su carta, una carta que, por su situación privilegiada, mira al mar. Una gran variedad de pescados y arroces hacen las delicias de los que por allí deciden pasar.



Enrique Campos, chef del Restaurante Portolito y Lotelito (C/ de las Barcas, 13), y nos ha desvelado las características que hacen diferentes sus dos cartas: “En el nuevo restaurante priorizan los pescados, con productos de primera calidad, y comida mediterránea”. El chef confiesa que llevan sólo un mes abiertos y que, por ello, todavía no han querido arriesgar demasiado: “La carta de Portolito se diferencia mucho de la de Lotelito, que se caracteriza por la fusión y cocina de autor. En este nuevo local, la oferta se asemeja a la de la zona (bravas, calamares, clóchinas, sardinas…). No nos conocen todavía y queremos proponer algo estándar, pero ofreciendo las mejores calidades y con nuestro toque en la presentación”. 



Sin embargo, revela que a partir de septiembre, y cuando Portolito esté afianzado entre sus clientes, “cambiará la carta e incorporaremos platos más arriesgados y divertidos”. Enrique añade que “lo que sí nos diferencia del resto de los locales de la Malvarrosa es que hemos incluido un horno de carbón donde hacemos carnes a la brasa, entrecots o hamburguesas de carne de Angus”.



El chef también tiene claro que el cliente de la mañana es muy diferente al de la noche, y así lo han plasmado en sus menús: “es otro concepto de comida, por la noche el local se convierte en un sitio mucho más ambiental donde las tapas y las hamburguesas son los platos estrella y al mediodía tenemos un menú de cuatro entrantes para compartir y la posibilidad de elegir entre siete u ocho arroces diferentes”. Enrique ha destacado que los platos que más están demandando en Portolito son “el pulpo, la ensalada de tomate del Perelló, el sepionet de playa y las hamburguesas”.



Tanto en Lotelito como en Portolito, los productos son de primera calidad y con el pescado, y estando al lado del mar, no iban a escatimar en recursos. El género es del día, lo que les permite también “tener varios platos fuera de carta e introducir nuevos productos”.

El postre, al igual que en el restaurante de la calle de las Barcas, es de elaboración casera. Entre los platos que conforman la carta de postres podemos encontrar: tarta de queso con helado de vainilla, brownie o un sorbete de fruta de temporada, “que está triunfando entre los clientes de Portolito”.




Bobos de Hispano Suizas, el vino español que triunfa en Inglaterra


El Bobos de Hispano Suizas, 
entre los mejores vinos españoles en el mercado británico


  • En enero desembarcó en Inglaterra y ya está entre los mejores de los premios Wines from Spain que organiza Vinos de España
  • Los Wines from Spain Awards selecciona los 100 mejores vinos españoles presentes en el mercado británico en este 2015 
  • Es el primer vino de Hispano Suizas que llega a las Islas Británicas y un buen augurio para otras etiquetas de la bodega 



Bobos Finca Casa la Borracha 2013, con contraetiqueta de Utiel-Requena, es el primer vino de Bodegas Hispano Suizas que cruza el Canal de la Mancha, hace apenas cinco meses y de la mano del importador Boutinot, y ya ha sido reconocido como uno de los mejores vinos españoles en las Islas Británicas por Vinos de España, el organismo del ICEX que promueve las exportaciones españolas.

En los Wines from Spain Awards (Premios Vinos de España) participan un grupo de expertos catadores mezclados con periodistas, compradores y miembros del Instituto Masters of Wine, liderados por Tim Atkin, uno de los más prestigiosos del mundo.

De todos los vinos españoles que están en las estanterías de los establecimientos británicos hacen su propia selección por variedades y precios, seleccionando los cien mejores, entre los que está Bobos Finca Casa la Borracha 2013.

Este vino está elaborado exclusivamente con la variedad autóctona de Requena, la bobal, procedente además de viñas viejas y que pasa al menos diez meses en barrica francesa antes de su redondeo en botella.

Los premios tienen su continuidad en la divulgación de los resultados en el mercado británico y en la realización de diversas catas, eventos y presentaciones de promoción con los galardonados.

Para Hispano Suizas es una gran noticia porque supone el espaldarazo a la entrada en el mercado inglés, uno de los más interesantes para el tipo de vinos que elabora la bodega pero que hasta ahora estaba sin explorar.







Esperamos que sea el punto de partida para que en un futuro próximo puedan aterrizar otros vinos de la bodega, y sobre todo cavas, ya que el británico es el principal consumidor de vinos espumosos.

Restaurante Brel cumple treinta veranos con su cocina más creativa a pie de playa


Restaurante Brel cumple treinta veranos 
con su cocina más creativa a pie de playa



  • Una buena terraza en la playa de El Campello y una cocina que abarca desde la cocina más creativa hasta las mejores pizzas.
  • “¿Sabes qué te digo? Que te apuntes el nombre de Gregory Rome en negrita”, ha escrito Xavier Agulló en 7 Caníbales.
  • Pizza sandía, tuétano de atún o arroz con turrón y gamba roja, entre las creaciones de Brel para el verano de 2015.




En la playa no sólo se come calamares a la romana y arroz a banda... cuando el calor aprieta, nada mejor que una buena terraza en primerísima línea de mar y una oferta gastronómica que va desde las mejores pizzas hasta la cocina más creativa. Eso es Brel, que, con treinta veranos a sus espaldas —se inauguró el 18 de julio de 1986— se reinventó por completo a finales del año pasado con el joven Gregory Rome al frente. Sin olvidar que ha sido la mejor trattoria de la Costa Blanca.



La tercera generación de este restaurante familiar lo ha convertido en un referente gastronómico sobre el que la crítica se vuelca en elogios. “¿Sabes qué te digo? Que te apuntes el nombre de Gregory Rome en negrita”, ha escrito Xavier Agulló en 7 Caníbales. Según Lluís Ruiz Soler (diario Información), “Brel sigue fiel a sus orígenes y a sus clientes fieles, pero, sobre todo, a sus propios sueños.” Para Eva Celada (Con Mucha Gula), “Gregory Rome consigue trasladarnos a los menús degustación de restaurantes con galardones.” Pedro Nuño de la Rosa (El Mundo) no duda en recomendar la cocina de Brel: “Les garantizo toda una sinfonía de la imaginación al servicio del paladar.” Y, por lo que cuenta Jorge Guitián en su blog, “cocinan, se divierten, lo hacen bien y son capaces de sacarse de la chistera algunos momentos realmente altos en el menú.



En la carta de Brel para el verano de 2015 hay novedades tan fascinantes como las vieiras al wok con curry rojo, sésamo y ajetes, el helado de foie a la brasa o el lluç ahumado con escabeche de café. Y platos tan brillantes como el ravioli de mar, el tuétano de atún o el arroz con turrón y gamba roja. En un entorno rabiosamente marinero, sorprende muy gratamente el genial tratamiento de carnes como la panceta de cerdo ibérico con jugo de gamba roja o el costillar de ternera ahumado y lacado con cerveza.



La creatividad y la técnica también aparecen en los postres de Pamela Romero: agua de Valencia o rojo y chocolate. Sin olvidar los orígenes, pero reinterpretándolos, hay una singular pizza a la brasa o una sorprendente pizza sandía.



Estas y otras muchas propuestas pueden aparecer en el Menú Degustación (snack, dos entradas, dos platos principales y postre) por 35 euros. Pero, sin duda, la experiencia imprescindible para foodies es la que se vive en la Mesa Cero: un único grupo de seis personas por servicio, como máximo, se las ve cara a cara y cuerpo a cuerpo con los cocineros para disfrutar de sus platos más creativos y, sobre todo, de un momento irrepetible. Cuesta 60 euros.



En unos casos y otros, Jordy Rome, el más joven de la familia, aconseja los vinos más adecuados a partir de una carta dinámica y trendy.


Restaurante Brel
San Vicente, 91
El Campello, Alicante
Tel. 965 630 701


Audrey's Restaurant estrena carta, muy veraniega, muy Rafa Soler


Audrey's Restaurant estrena carta, muy veraniega, muy Rafa Soler


  • La cocina de Rafa Soler, arraigada y universal, en su versión más fresca y personal.
  • Siete meses después de inaugurarse, Audrey’s restaurant es un referente en cuanto a cocina y servicio.
  • La bodega, otra de las apuestas del restaurante gastronómico del hotel AR Diamante Beach.




La carta de verano de Audrey’s Restaurant, en Calpe, apuesta por los platos estivales y refrescantes, por la línea más personal del chef Rafa Soler y, en definitiva, por una cocina que profundiza en el singular estilo de un restaurante nacido a finales del año pasado para convertirse en un referente en cuanto a cocina y servicio.

Lo mejor de su propuesta se resume en el Menú Audrey’s (55 €). Comienza con cuatro snacks que cambian en cada servicio y cuya apetitosa originalidad es ya marca de la casa. Luego, el producto Kilómetro Cero, la tradición y las ideas del chef se manifiestan en el esgarraet, el tiradito de caballa de Calp, el canelón de cigala y pollo, y el allipebre de nabo y raïm de pastor. No podía faltar un arroz. 

Esgarraet


En este punto del Menú Audrey’s, Rafa Soler presenta su arroz de berberechos y algas, antes de pasar al atún de almadraba en tres versiones y al cordero lechal con endivia y ajo negro. En la parte dulce, el mojito de melón y el babá con horchata, limón y praliné

Babá con horchata, limón y praliné


El sumiller César Hernández propone maridarlo con vinos de su espléndida bodega por 20 euros. La oferta de Audrey’s Restaurant incluye también el Menú Moon River (35 €, con maridaje de vinos por 15 más). Además de la propia sumillería, el servicio dirigido por Alex Danglerou es también una de las señas de identidad de Audrey’s, desde el pan o el aceite hasta todos los detalles de la puesta en escena.

Alex Danglerou, Rafa Soler y César Hernández


En la carta de verano de Audrey’s Restaurant también aparecen interesantes novedades, como el calamar de playa con apio bola, cúrcuma y salicornia, la sardina con brevas, crema de almendra tierna y vinagre, el gazpachuelo con hueva de sepia, picada y patata ratte, el arroz de cocochas de salmonete con coliflor y anisados o el flan con café, vainilla, pedro ximénez y pasas.

Sardinas con brevas


Audrey’s Restaurant se encuentra en el hotel AR Diamante Beach Spa & Convention Centre, con acceso directo desde la calle y también desde el hall del hotel.


Audrey's Restaurant
Hotel AR Diamante Beach 
Avda. Juan Carlos I, 48
03710 Calpe
Tel.: 608 667 637



‘Cocineros al Volante’ llega a Aínsa para cocinar sobre más de siete siglos de historia


‘Cocineros al Volante’ llega a Aínsa 
para cocinar sobre más de siete siglos de historia

  • En la primera prueba, el reto de los aspirantes consistirá en preparar pollo de sobrarbe al chilindrón
  • Los ‘condenados’ tratarán de elaborar la longaniza más larga
  • Los salvados visitarán el restaurante Callizo, toda una experiencia para los sentidos
  • Cebolla, patatas, comino y carne picada serán algunos de los ingredientes que tendrán que conseguir si quieren triunfar en ‘El último cocinado’




Este martes 28 de julio, a las 22:30 horas  en La 1 de TVE,  ‘Cocineros al Volante’ llega a Aínsa, en la provincia de Huesca, un lugar que invita a viajar en el tiempo hasta la Edad Media. En la villa todo se conserva tal y como estaba hace más de 700 años. Y, ¿qué mejor forma de estrenarse en la ciudad que cocinar a los pies del castillo de Aínsa? 

Los aspirantes tendrán que preparar una comida digna de reyes: pollo de sobrarbe al chilindrón. Contarán con 75 minutos para preparar 20 tapas.



Al grupo de los ‘condenados’ se sumará el equipo de la retaguardia, La Cayejera, formado por Lucía y Mar, dos amigas sevillanas que aparcaron la arquitectura y la fotografía para dedicarse al mundo del street food.



Tomando como referencia a los vecinos de la villa de Graus, que entraron en el Libro Guinness de los récords elaborando el embutido más largo del mundo (505,47 metros y 339 kilogramos de peso), los concursantes tendrán que elaborar en 15 minutos la longaniza más larga. Quien lo consiga, podrá restarle 10 minutos en cocina a sus rivales en la siguiente prueba.



Mientras tanto, los equipos salvados disfrutarán en el restaurante Callizo de unos platos que dejarán boquiabierto a más de uno.



En ‘El último cocinado’, los aspirantes tendrán la suerte de trabajar con la mejor cebolla de Europa. En 45 minutos, deberán cocinar una cebolla de Fuentes de Ebro rellena de carne picada y chips de patatas. ¿Quién tendrá que despedirse de sus compañeros desde esta preciosa villa del Medievo?


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