Clos de Lôm, pasión por el terruño




Clos de Lôm, el renacer de una bodega con dos siglos de pasión por el terruño


  • La DO Valencia acoge una nueva bodega en el corazón de Terres del Alforins. 
  • Con sus cuatro primeros vinos de la añada 2018 reivindican unos monovarietales de alta gama, fruto de unos viñedos privilegiados que han permanecido cuatro generaciones en la misma familia.





En la tarde del lunes 1 de abril, la sede de la Denominación de Origen Valencia acogió la presentación de una nueva bodega, Clos de Lôm, que se suma a la zona del Valle dels Alforins de la provincia valenciana.

Mas de 350 personas se dieron cita en el acto y posterior cata, entre amigos, periodistas, hosteleros, sumilleres, comerciales y aficionados al mundo del vino, demostrando el interés que se había ido suscitando por este nuevo proyecto.

Clos de Lôm está promovida por la familia Serratosa Caturla, que desde 1836 es la propietaria de una finca en la zona de Fontanars dels Alforins con casi 300 has de viñedo.

Hace más de 15 años que se inició una fructífera relación con el prestigioso enólogo Pablo Ossorio, que es el encargado de dirigir la elaboración de los vinos. Tras un proceso de selección de variedades y parcelas, hasta 55 de diferentes suelos, pendientes y orientaciónes, la bodega ha dado el paso de sacar al mercado los primeros embotellados.




Cuatro grandes vinos de añada

Como explicó el propio Pablo Ossorio en la presentación, los propietarios y él coincidían en arriesgarse en tomar caminos poco trillados, sendas nuevas por las que nadie se ha atrevido antes o lo han hecho con timidez.

De ahí surge un blanco como Clos de Lôm Malvasía 2018. Esta variedad mediterránea suele ir en compañía de otras, generalmente aportando acidez y aromas a vinos a los que les sobra dulzor. Sin embargo, en las altitudes de la finca de Clos de Lôm produce un vino totalmente diferente, fino, con acidez y dulzor equilibrado sin perder la potente nariz tras una cuidada maceración con lías en suspensión, que hizo a los bodegueros atreverse a darle todo el protagonismo.

Esta malvasía es como las actrices que siempre hacen un papel de reparto y que, de repente, cuando le dan uno de protagonista, ganan el Óscar a la mejor actriz”, dice Pablo Ossorio para definir el blanco de la bodega.



Algo parecido le ocurre al vino rosado. El Clos de Lôm Monastrell Rosado 2018 es un monovarietal de cepas viejas, otra apuesta por la tipicidad, ya que, tradicionalmente no se dedican los monastreles viejos para la elaboración de rosados.

En la bodega decidieron romper con la tradición y crear este rosado con el mosto flor, sin utilizar la prensa, para conseguir un vino de aspecto moderno, color rosa palo, pero con el alma y el cuerpo de una monastrell vieja, de vendimia siempre tardía y de baja producción, lo que aporta un espectro aromático muy poco común en un joven.



Los otros dos vinos presentados anoche son los tintos de añada Clos de Lôm Tempranillo y Clos de Lôm Garnacha, ambos monovarietales. El tempranillo es fruto de las plantaciones más veteranas de la zona, ya que fueron ellos de los primeros en probar con las posibilidades de esta planta que hizo célebres los vinos de Rioja, Ribera o Toro. Aquí la altitud es similar a la castellana, pero la influencia del mar es mayor, reduciendo la incidencia de la gran amplitud térmica y favoreciendo así una concentración también mayor. Para Pablo Ossorio es el mejor tempranillo mediterráneo que ha elaborado.

El Clos de Lôm Garnacha es otra apuesta por las variedades mediterráneas. Es un tinto de añada que destaca por sus aromas de pimienta recién molida, frutos del bosque, que entra suave y de una redondez poco habitual en un joven.

Los cuatro vinos son la carta de presentación de Clos de Lôm. Pero sus propietarios ya nos advierten que lo mejor está por venir… aunque sin prisas.


Al Pomodoro, "vicios" italianos en Valencia


Al Pomodoro amplía sus instalaciones con un nuevo concepto de restauración italiana


  • Al Pomodoro, del Grupo Vicios, ofrecerá sesiones de ‘tardeo’ y platos típicos de ‘Bottega’: fiambres típicos italianos
  • El emblemático restaurante cumple 23 años en Valencia ampliando sus instalaciones 
  • La excelente calidad de sus ingredientes, el secreto de su éxito



Al Pomodoro, el emblemático restaurante del Grupo Vicios amplía sus instalaciones de la calle del Mar, incorporando un nuevo local que, además, ofrecerá sesiones de tardeo y aperitivos. El nuevo concepto parte de la ‘Bottega’ italiana, una especie de bodega italiana (“osteria”) que ofertan todo tipo de fiambres, quesos y vinos italianos. “Buscamos dar un paso más allá de la pizza y pasta italiana acercando a los valencianos un nuevo concepto de comida italiana de gran calidad”, ha señalado Laura Motolese, socia del Grupo Vicios. 

Este miércoles 27 de marzo tuvo lugar la inauguración del nuevo espacio, en el que se podrá seguir degustando la clásica pizza de Al Pomodoro, que se mantiene como el plato estrella con más de 24 variedades entre las que elegir, pero al que se suman ahora los típicos fiambres italianos como Bresaola, Porchetta, Prosciutto crudo, queso Scamorza ahumado, queso Taleggio, Burrata de Campania.



De este modo, Al Pomodoro va a ofrecer ‘vicios para compartir’ a todos aquellos que quieran degustar la mejor restauración italiana en Valencia. El secreto del éxito de Al Pomodoro también incluye la utilización de ingredientes de primera calidad (de la región Campania), procedentes de Italia ya que disponen de un distribuidor propio de ingredientes italianos llamado Il Magazzino, así como la utilización de harinas de molinos artesanos de Italia, mozzarella ‘fior di latte’, mozzarella di búfala campana (de la región Campania) y el tomate Pendolino del sur de Italia, también de la región Campania.



Nuestros fiambres son originarios de la región de Umbría, una zona especialmente verde en el centro de Italia, concretamente de la “Azienda Agricola Castello di Pupaggi” en la localidad de Pupaggi, en la provincia de Perugia”, ha señalado Vincenzo Cancilleri, jefe de cocina, del Grupo Vicios. En esta zona, una de las cosas más características es que la crianza del ganado se hace de forma sostenible, procurando su bienestar: “Allí, los cerdos viven en libertad en los bosques cercanos y se alimentan de los cereales cultivados en la misma granja, y gracias a este tipo de crianza, se consigue una óptima calidad en la carne, lo que garantiza que los fiambres que servimos sean genuinos y tengan el verdadero sabor de la conocida tradición de los fiambres de Umbría”, ha indicado Vincenzo Cancilleri, del Grupo Vicios.



Vicios Italianos es un proyecto de restauración consolidado en Valencia que surgió hace ya casi 25 años de la mano de cinco socios: Vincenzo Cancilleri, Laura Motolese, Paola De Vero, Paul Doyen y Alessandro Romitelli. “Fuimos una de las primeras propuestas de auténtica comida italiana que no ofrecía únicamente la comida típica italiana”, ha señalado Laura Motolese. 

La Pappardella fue el primer restaurante, y tras él llego Al Pomodoro y otros tantos negocios que fueron conformando una cultura gastronómica italiana diferente a lo conocido hasta el momento en la ciudad del Turia. Del mismo modo, el grupo cuenta con un almacén distribuidor de productos italianos, Il Magazzino, que funciona como un departamento de compras propio de productos italianos.


Más información:
Restaurante Al Pomodoro 
C/ Del Mar, 22 
46003 Valencia
Tel. 963 914 800

Bacchus de Oro para La Casa de La Seda


La Casa de la Seda de Murviedro destaca a Utiel-Requena con su Oro en los Bacchus 2019



  • El icónico vino La casa de la Seda, hecho con Bobal de cepas viejas, es el ÚNICO ORO de Utiel-Requena en los Premios Bacchus.
  • Además, otros CINCO vinos de Murviedro consiguen medalla de PLATA



Bodegas Murviedro está otra vez de enhorabuena por la Medalla de ORO de los premios Bacchus que ha conseguido La Casa de la Seda, el vino de gama Premium de la bodega valenciana hecho con cepas viejas de la variedad Bobal.

Además, otros cinco vinos han subido al podio con Medalla de PLATA, como los Murviedro Colección Reserva 2015, Murviedro Colección EKO 2018, Audentia Reserva 2015, Audentia Rosado 2018, y ADN Al Desnudo 2018.


Prestigio de La Casa de la Seda

Un jurado internacional ha reconocido en cata ciega la calidad de La Casa de la Seda con una Medalla de Oro de los premios Bacchus.

Se trata del vino más mimado de Murviedro, cuyas uvas de Bobal proceden de la finca El Ardal, con cepas casi centenarias plantadas en 1923 que producen menos de un kilo por planta. Por ello, este auténtico patrimonio enológico se cuida y trabaja con métodos de viticultura ecológica y biodinámica de manera artesanal.

La elaboración de La Casa de la Seda también es muy particular ya que el vino reposa casi a partes iguales en un fudre de roble francés, en tinaja de barro de 37 arrobas de capacidad y en un depósito de hormigón de forma ovoide, en la misma Bodega Histórica de Murviedro del casco antiguo de Requena.

A esta Casa-Bodega-Museo rinde homenaje este vino tan especial con su nombre y etiqueta, ya que en ella se tejían antiguamente las telas de seda que hicieron famosa a su Villa.

El vino La Casa de la Seda 2017 viste un precioso color púrpura, con tonos azulados. El aroma revela las frutas negras y frutillos silvestres, con recuerdos a plantas aromáticas y violetas. En el paladar se presenta amable, fresco, amplio, con taninos sedosos y sensación de fruta madura, mineral, equilibrado con su excelente acidez.




Seis Masters of Wine entre el jurado

El concurso Bacchus está considerado como el certamen internacional más importante de los que se celebran en España. Está organizado por La Unión Española de Catadores (UEC) y es avalado por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y la Federación Mundial de Grandes Concursos de Vinos y Espirituosos (VINOFED).

La presente edición de los Bacchus 2019 se ha celebrado en el Casino de Madrid entre el 7 y el 11 de marzo y han acudido 1.650 vinos procedentes de 22 países productores de los cinco continentes que se han sometido a un jurado formado por 90 catadores, entre los que se encontraban seis Masters of Wine.


Murviedro consigue ocho Oros y cinco medallas de Plata en el primer trimestre del año

Estos seis nuevos galardones conseguidos en los premios Bacchus por Bodegas Murviedro, la filial española del Grupo Schenk, vienen a unirse a las siete Medallas de Oro conseguidas recientemente en los Mundus Vini y Berliner Wein Trophy, los dos concursos internacionales más importantes del mundo que se celebran en Alemania.


José Luis Mascaraque, la gastro-vanguardia del IVAM

Vanguardia y evolución, elementos indispensables en la oferta gastronómica de Mascaraque IVAM



José Luis García Mascaraque, chef, maestro y emprendedor, se aventura desde hace casi un año en un nuevo proyecto gastronómico con tintes artísticos al tomar la responsabilidad del restaurante del museo del IVAM Valencia. Llega al IVAM desde Viva Mascaraque, un establecimiento en el mismo barrio del Carmen, con una oferta innovadora y con una relación calidad-precio excepcional.

Nacido en Herencia (Ciudad Real), España, pero afincado en Valencia desde hace 15 años, se ha encargado de trascender en la formación de cientos y cientos de jóvenes valencianos interesados en el mundo de la gastronomía, desarrollando en ellos la semilla de la curiosidad y el amor por las cocinas que es lo que el predica con el ejemplo día con día desde sus cocinas.



Con amplia experiencia en el mundo de los fogones que van desde un proyecto personal en su ciudad natal, pasando por algunas de las mejores cocinas del mundo como lo son el Hotel Ritz de Madrid, el restaurante español de los Almacenes Harrod’s (Londres) y hasta hace unos meses socio fundador del Restaurante Viva Mascaraque que estaba ubicado en uno de los barrios más icónicos de la ciudad, el barrio del Carmen, aterriza en el museo del IVAM con una oferta diferente, innovadora y con una relación precio-calidad pocas veces vista en Valencia.



En este nuevo proyecto José Luis ha buscado desarrollar un concepto muy diáfano que presente un producto bien trabajado, de muy buena calidad, jugando con los colores, texturas e ingredientes y que al probar cada uno de sus platos, nos lleve a través de un viaje en la evolución y los conocimientos adquiridos con la experiencia de tantos años.

Al estar ubicados en el Instituto Valenciano de Arte Moderno (IVAM) la idea es poder presentar platos que transmitan la vanguardia y la experimentación, elementos indispensables en el arte moderno. Cada plato es una creación única que busca plasmar en un bocado lo que la cocina significa para José Luis Mascaraque.



Mascaraque IVAM
INSTITUTO VALENCIANO DE ARTE MODERNO IVAM
Calle de Guillem de Castro, 118 
46003 Valencia 


20 aniversario con novedades en Sierra Norte


Sierra Norte se abre al enoturismo con la inauguración de una nueva bodega en Calderón, Requena




  • Bodega Sierra Norte celebra este año su 20 aniversario y el broche lo pondrá, a mediados de año, con la inauguración de una nueva bodega, ubicada en Calderón, aldea de Requena, y que formará parte de un proyecto global de enoturismo




Veinte años de camino merecen una gran celebración y Bodega Sierra Norte lo hará inaugurando su nueva bodega en Calderón, Requena. Un proyecto de enoturismo que está a punto de culminar en su primera fase, con la construcción de un edificio con una atractiva arquitectura, eficiente y sostenible. La superficie que ocupará la nueva bodega será de 8.000 m2, e incluirá una amplia sala de barricas, sala de catas, tienda, nave de elaboración, zona de embotellado, laboratorio, área de almacenaje y oficinas.

Una vez concluida la obra nueva, se dará inicio a la segunda fase del proyecto, la rehabilitación de Casa Calderón, una bodega de 1900 que fue referente en toda la comarca y que se encuentra anexa. El objetivo será respetar al máximo su estructura original, que cuenta con una zona de elaboración que se convertirá en museo, una capilla, un amplio patio ajardinado y habitaciones que se habilitarán pensando en alojamientos turísticos.

Estos veinte años nos hemos dedicado al viñedo, a elaborar vinos que han alcanzado una dimensión y se han hecho un nombre, pero nos faltaba entrar en un sector que consideramos muy relevante, el enoturismo. Casa Calderón será una propuesta singular y de calidad, que se sumará a la ya existente en la comarca de Requena-Utiel”, comenta Manuel Olmo, gerente y enólogo de Bodega Sierra Norte.

La bodega está rodeada de 50 hectáreas de viñedo, que Sierra Norte ya ha comenzado a cultivar según su filosofía de trabajo, que se asienta en la agricultura ecológica y la sostenibilidad.




Nuevas añadas con certificado ecológico y vegano

Bodega Sierra Norte ha hecho este anuncio en la presentación de la nueva añada de sus vinos, la 2018, que ha resultado muy compleja por la climatología, lo que ha obligado a poner aún más cuidado del habitual en el viñedo.

Ha sido una vendimia de microcirugía, las precipitaciones en la última fase de maduración nos obligaron a aguantar para vendimiar en el momento preciso y se dieron situaciones muy críticas, pero finalmente podemos decir que la añada 2018 es excelente”, comenta Olmo.

Será una añada de gran calidad para los vinos tintos elaborados con Bobal que ahora mismo están en fase de envejecimiento, como Pasión de Bobal y Cerro Bercial Ladera Los Cantos. También lo será para los blancos, dado que la alta pluviometría les ha beneficiado. La bodega se muestra especialmente satisfecha con Mariluna, que se está asentando muy bien en el mercado, poniéndose al nivel de Pasión de Moscatel, plenamente consolidado.

Los vinos de la nueva añada incorporarán, como novedad, el certificado de vino vegano, obtenido hace unos meses, y también el certificado de vino ecológico, con el que la bodega ya contaba desde hace años.



Equilibrio Sauvignon Blanc, nueva incorporación desde Jumilla

La añada 2018 trae una sorpresa más, un nuevo vino para el catálogo de Bodega Sierra Norte. Se trata de Equilibrio Sauvignon Blanc, que viene a completar la familia Equilibrio que la bodega elabora en Jumilla.

Hasta ahora, en Jumilla elaborábamos tres tintos con la Monastrell como protagonista, Equilibrio joven, Equilibrio 4 y Equilibrio 9, y desde hace tiempo queríamos incorporar un blanco. Llevamos seis años trabajando el viñedo con las miras puestas en conseguir la calidad de uva que requería su elaboración, y por fin, con Equilibrio Sauvignon Blanc, tenemos el resultado que deseábamos”, afirma Olmo.

Bodega Sierra Norte cuenta con el grueso de sus cultivos y elaboración en Requena, donde inició la actividad hace 20 años. Hace seis años decidió trabajar también en otras zonas, buscando singularidades climáticas y varietales autóctonos, y recaló en La Roda y en Jumilla, donde también cuenta con bodegas de elaboración y donde elabora marcas como la citada Equilibrio, Olcaviana y 1564.


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