LAS NUEVAS ELABORACIONES DE BODEGAS VEGAMAR SE PRESENTAN EN SOCIEDAD



Bodegas Vegamar
Vegamar se presenta en sociedad con el objetivo de internacionalizar los vinos del Alto Turia






· Pablo Ossorio, director técnico de la bodega, avanzó nuevas elaboraciones y la apuesta por las variedades autóctonas


· El microclima de Calles, junto con la altitud a un paso del Mediterráneo, c
laves para unos vinos singulares y del alta calidad en la DOC Valencia






"Vinos de Altura en el Alto Turia". Con las dos acepciones de la palabra “Altura” se presentó este pasado viernes en sociedad el proyecto de Bodegas Vegamar en la localidad valenciana de Calles.

Altura por la ambición y las expectativas que los empresarios (las familias Coll, Arastey, y Peiró, del grupo Disber) y su director técnico, Pablo Ossorio, han puesto en estos parajes de la cabecera del río Turia.

Y Altura por el desnivel que sobre el Mediterráneo se alcanza en pocos kilómetros en los pagos de la bodega en la serranía de Calles.

Un binomio de tierra, clima y saber hacer que tendrá proyección en el mercado del vino desde esta misma cosecha y que está llamado a ser la receta mágica de los nuevos grandes vinos de la DOC Valencia. 

Vegamar entorno
15 AÑOS PARA LLEGAR HASTA AQUÍ

Todo comenzó hace quince años, cuando el proyecto echa raíces literalmente al plantar las primeras viñas en Calles, un paraje serrano con un microclima singular especialmente dotado para el vino de calidad, entre los ríos Tuéjar y Turia.

El viñedo hacía unas décadas que se había extinguido en la zona como elemento del paisaje y forma de vida, por lo que la apuesta se complicaba al tener que empezar de cero.

El minifundio de las mejores laderas es exagerado, de modo que la compra de parcelas fue un auténtico reto hasta poder lograr las 50 hectáreas actuales.

Porque en Vegamar no les valía cualquier terreno, querían las mejor expuestas al sol y a los vientos dominantes que vienen de la costa y que son la clave para lograr una uva de altísima calidad junto con la calidad del suelo.

Los pagos están por encima de los 600 metros y en algunos puntos superan los 700. Esta altitud, que en otras comarcas vitícolas no sería muy significativa, aquí lo es sobremanera por la cercanía del mar, a menos de setenta kilómetros, y por la ausencia de barreras entre nosotros y el Mediterráneo.

Ese contraste altitudinal influye en la climatología y en la maduración de las uvas, de modo que es como si cambiar la latitud de nuestro territorio y se desplazara más al norte, ganando en compensación acidez-alcohol.

Eso sí, esto no sería posible sin esa brisa continua que refresca la masa foliar de las cepas y expulsa, cuando sobra, el exceso de humedad. Y es lo suficientemente suave como para no romper los brotes de las vides en los meses más delicados de crecimiento. Además, a pesar de ganar con la altura continentalidad, el clima se suaviza y raramente hiela.

Tras experimentar con diversas variedades, Vegamar se ha quedado con las que se han adaptado estupendamente al lugar, como las tintas syrah, cabernet, merlot, garnacha y tempranillo, y las blancas de sauvigon blanc, moscatel y merseguera.

Hasta ahora la producción era limitada, y estaba pensada para ser distribuida mayoritariamente por el canal propio del Grupo Disber, de modo que se había hecho un vino a la carta: gama alta, con algunas referencias exclusivas, y una producción pequeña y asegurada. 
Vegamar barricas
LOS CAMBIOS TRAS LA LLEGADA DE PABLO OSSORIO

La llegada de Pablo Ossorio, a principios de este año, vino a darle una nueva dimensión al proyecto, que por la singularidad, el tamaño y la próxima producción ha puesto como objetivo la internacionalización de la bodega.

El propio Ossorio explicó en la presentación a los medios especializados que "Vegamar da un salto cualitativo y cuantitativo. A partir de ahora empiezan a entrar en producción las variedades por las que ha apostado la bodega tras una “selección natural” con la que se experimentó estos años, por lo que es la hora de abrir el portfolio a vinos modernos, que pide el público, sin centrarse en los clichés clásicos de “vino bueno es vino tinto con madera”".

Ossorio y Vegamar van a apostar por nuevas elaboraciones con blancos y rosados que hacen de la DO Valencia un lugar privilegiado para este tipo de vinos. En blancos están obteniendo grandes resultados con la variedad autóctona, y muchas veces despreciada u olvidada, merseguera. Apostarán por ella como por el sauvigon blanc y los rosados de tempranillo.

Estos vinos convivirán con tintos jóvenes varietales y selecciones de barrica de complejidad diversa, desde coupages pensados para resistir largas temporadas en el roble francés, que tan buen resultado dan en exportación, a otros más livianos y populares.

Los diferentess medios que nos desplazamos hasta Calles pudimos conocer de primera mano los viñedos, las características del territorio que lo hacen único y pudimos catar en depósito los futuros vinos, todavía por hacer, pero apuntando maneras de lo que supondrá la nueva etapa de Vegamar. 
  • Sauvignon blanc
  • Moscatel
  • Merseguera
  • Tempranillo rosado 
Vegamar cata en bodega
Vegamar hotel
Y TAMBIÉN UN NUEVO PROYECTO DE ENOTURISMO

Además, conocimos la oferta de Enoturismo de Vegamar que también se estrenó ese día, con alojamiento exclusivo en la propiedad en unas habitaciones con vistas fantásticas a los cañones del Tuéjar y Turia, y restaurante de calidad a precios razonables.
Tras la visita a los viñedos y a la bodega, pasamos al restaurante del hotel, un amplio salón con unas vistas estupendas, donde probamos un menú maridado con una selección de vinos Vegamar, algunos de los cuales sólo son un proyecto, ya que empezarán a comercializarse en Noviembre.
  • La comida comenzó con una cata de un tinto Vegamar Selección Merlot, aún por terminar, que saldrá a la venta en noviembre
Vegamar menú comida
Seleccion Vinos y Cavas Vegamar

Tanto los vinos como el aceite Vegamar y algunos de los ingredientes (y recetas) de los platos que probamos, puedes encontrarlos en la tienda Vegamar Selección, en la calle Colón, 37 de Valencia. 
Se complementa la oferta de enoturismo con visitas guiadas por el viñedo y la bodega con la singularidad de que las catas se hacen en diferentes lugares, desde la viña a la propia cava de barricas.

El objetivo es trasladar a los visitantes las sensaciones de cada vino en el lugar más idóneo. Es la forma de que sientan qué se esconde detrás de cada trago de estos vinos, de modo que cuando vuelvan a beber un Vegamar, el sabio engranaje de la memoria les recuerde los aromas, sabores y vistas del Alto Turia.
Vegamar foto grupo
Foto de Paco Alonso

Bodegas Vegamar
C/Garcesa, s/n · 46175 · Calles · Valencia (Spain)
(+34) 96 210 98 13
info@bodegasvegamar.com

MICOLOGIA CREATIVA EN LA VII SEMANA DE LA TAPA MICOLOGICA DE SORIA

Micología creativa en la 
VII Semana de la Tapa Micológica de Soria



Setas y sus cenizas, Flan de Hongos con nube Trufada, Huevo Transparente, Falsa Manzana de Amanita, Sushi Otoñal, Café Cream de Boletus, mico ceviche


53 establecimientos hosteleros de Soria exhibirán durante diez días el fruto de su creatividad en forma de tapa. Toda una lección de ingenio al precio de 1,5€ la tapa


ASOHTUR pretende acercar la Micología a todos los turistas que se acerquen a la provincia de Soria desde el 24 de octubre hasta el 2 de noviembre





Los bosques y pinares de Soria esconden en su interior una gran diversidad de setas y hongos. Por eso, no es de extrañar que cuando llega el otoño, Soria rinda un homenaje por todo lo alto a este producto de temporada en su conocida Semana de la Tapa Micológica (del 24 de octubre al 2 noviembre) y que este año cumple su séptima edición. Setas y sus cenizas, Flan de Hongos con nube Trufada, Huevo Transparente y hasta una Falsa Manzana de Amanita o un Café Cream de Boletus, mico ceviche etc. los establecimientos de Soria prometen sorprender a todos los visitantes con mini-delicatessen de alta cocina a un precio al alcance de todos, a tan sólo 1,5€



Diez días en los que podremos realizar un delicioso viaje gastronómico por las creaciones que los 53 establecimientos de restauración de la provincia de Soria han elaborado a base de setas y hongos típicos de la zona. Boletus Edulis, Amanitas Cesáreas, Trompetillas Negras, Níscalos, Setas de Cardo, ninguna variedad se escapa de esta transformación creativa en donde tampoco faltará la presencia del conocido como Diamante Negro de la micología: La Trufa Negra. Este año las lluvias de septiembre y de principios de octubre pronostican una temporada espectacular.



Esta VIII Semana de la Tapa Micológica mezcla mini-delicias saladas y dulces capaces de sorprender a los paladares más expertos en la materia si bien este tour gastronómico tiene también como objetivo acercar la micología a todos los visitantes. Una gran responsabilidad para los restauradores sorianos que cada año derrochan imaginación y creatividad para sorprender con unas tapas que podrán degustarse al precio de 1,50 euros (mas 1€ si se acompaña con una cerveza Amstell). Pero todo este esfuerzo tiene su premio, pues a lo largo de estos diez días se elige la “Mejor Tapa Micológica”, “Mejor Tapa Micológica Mediterránea” y “Mejor Servicio de Barra”.



Además de poder degustar y disfrutar con estas delicatessen, la agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), organizadora del evento, también ha preparado una serie de actividades muy prácticas para todos aquellos que quieran acercarse a este peculiar mundo de la micología


  • Taller práctico sobre búsqueda e identificación de setas. La celebración de la VII de la Semana de la Tapa Micológica de Soria se completa con otras actividades para reforzar la idea de la importancia del recurso micológico en la provincia. De este modo y con la intención de potenciar el conocimiento sobre los diferentes tipos de setas y hongos que pueden encontrarse en nuestra provincia, ASOHTUR ha preparado una jornada micológica, que tendrá lugar el día 20 de octubre. Esta jornada se desarrollará en los montes de Vinuesa y correrá a cargo de las profesionales de la empresa de actividades turísticas Biosfera Soria.
  • Charlas sobre Micología: Asimismo, de la mano de esta misma empresa y con el objetivo de difundir el mundo de las setas entre los escolares sorianos, el día 22 de octubre se celebrarán sendas charlas de iniciación a la micología destinadas a los alumnos de 5º y 6º de Primaria del colegio público Fuente del Rey de la capital soriana. Esta iniciativa de ASOHTUR ha contado para su puesta en marcha con la colaboración de la Dirección Provincial de Educación de la Junta de Castilla y León en Soria.
  • Aplicación y Maratón de la Tapa: La VII de la Semana de la Tapa Micológica cuenta con una aplicación propia para smartphones con sistemas Android que se puede descargar para correr la Maratón de la Tapa, un divertido juego en el que el usuario cada vez que entra a probar la tapa micológica de cualquiera de los 53 establecimientos participantes podrá realizar ‘check-in’ y marcar de este modo su posición a través del sistema de geolocalización GPS de su móvil. Automáticamente, el usuario comienza a marcar tapas de la Maratón aspirando a premios en función del número de tapas consumidas. Se sortearán diferentes premios entre las personas que más tapas prueben y más establecimientos recorran.
  • Soria Gastronómica: Durante los días 27 y 28 de octubre, Soria acoge su congreso internacional de gastronomía, Soria Gastronómica. Un encuentro para profesionales al que acudirán un gran número de chefs con varias Estrellas Michelin en su haber.




Listado de Establecimientos Restauradores y sus Tapas

ESTABLECIMIENTO
NOMBRE DE LA TAPA
BAR APOLONIA
Milhojas de otoño
BAR GRAN DEZA
Tostakrica
BAR LA MEJILLONERA
Mediterránea de hongos con emulsión de aceite trufado
BAR MACHADO
Falsa manzana de amanitas
BAR PATATA
Mico ceviche
BAR RESTAURANTE ALCORES
Brazo relleno de pastelera de hongos y manzana
BAR RESTAURANTE ASADOR ECUS
Montadito Ecus
BAR RESTAURANTE CALANTHA
Esferificación de hongos con falsa amanita
BAR RESTAURANTE CASA ARÉVALO
Buen rollito soriano
BAR RESTAURANTE CASA GARRIDO
Setas en tinta con taco de merluza
BAR RESTAURANTE CASA TOÑO
Cochinilla, tres setas, tres texturas
BAR RESTAURANTE CAZUELAS, TAPAS Y... OLÉ
Solomillo con boletus
BAR RESTAURANTE DON QUIJOTE
Pastel silvestre
BAR RESTAURANTE EL ALTO DE LA DEHESA - CASA MANOLO
Caramelo de boletus y confit de pato a las finas hiervas
BAR RESTAURANTE EL CERDITO FELIZ
Esencias del cerdito con frutos del monte
BAR RESTAURANTE EL CORZO DE HOTEL LEONOR CENTRO
Coca de foie y setas con espejo de tomillo
BAR RESTAURANTE EL VENTORRO
Patatas con níscalos y costillas en deconstrucción
BAR RESTAURANTE FOGÓN DEL SALVADOR
Amanita huevoide
BAR RESTAURANTE GAROA
Dando la lata
BAR RESTAURANTE IRUÑA PLAZA
Flan de hongos con su crema
BAR RESTAURANTE LA CEPA
Sushi otoñal
BAR RESTAURANTE LA CHISTERA
Cámera crem boletus
BAR RESTAURANTE LA CREPERIA LILOT
Churras con merinas
BAR RESTAURANTE MESÓN CASTELLANO
Volován de boletus
BAR RESTAURANTE PALACIO
Timbal con sabores sorianos
BAR RESTAURANTE SANTO DOMINGO II
Milhojas de boletus con frutos secos caramelizados
BAR RESTAURANTE THE RED LION OF SORIA
Cestita de hongos de Soria con suspiro de frutos rojos y crujiente de jamón ibérico
BAR TABERNA CASCANTE
Cornete de hongos
CAFÉ BAR EL 87
Explosión Monzónica
CAFÉ BAR PLAZA
Bocado de Duroc
CAFÉ DEL ROSEL
Mini croissant relleno de hongos y calabacín
CAFETERÍA TAURO
Huevo transparente
CAFETERÍA TIFFANY´S
Timbal de temporada
CAFETERÍA TRIBECA
Secreto
CERVECERÍA RTE. EL TEMPLO
La Pizza
CERVECERÍA SAN FRANCISCO
Bocadillo crujiente de anchoa y setas
CERVECERÍA TORCUATO
Dátil relleno de crema de foie y hongos
HOTEL ALFONSO VIII
Flan de hongos con nube trufada
HOTEL CIUDAD DE SORIA
Caramelo otoñal
HOSTAL RESTAURANTE LA POSADA
Solomillo de cerdo con boletus en salsa de frutos deshidratados
HOTEL RESTAURANTE VALONSADERO
Sol, vino y toros
PARADOR DE TURISMO ANTONIO MACHADO
Las setas y sus cenizas
RESTAURANTE TRASHUMANTE
Milhojas de calabaza, trigo y trompetillas negras
RESTAURANTE TRISQUEL
Bacalao con crema de boletus sobre pochas confitadas y crujiente de borraja
TABERNA CAPOTE
Fiesta de sabores en salsa de hongos y trufa
TABERNA LA ESTACIÓN
Estación de sabores
HOTEL RESTAURANTE ANTONIO
Un paseo por las nubes
HOTEL VILLA DE ALMAZÁN
Verde que te quiero verde
HOTEL TERMAL BURGO DE OSMA
Hongos y revolconas
HOTEL VIRREY PALAFOX - CAFETERIA Dª REMEDIOS
Huevo trufado

RESTAURANTE VIRREY PALAFOX
Empanada de hongos con praline de piñones
HOTEL RURAL LOS VILLARES
Pan crujiente de queso, hongos y setas de cardo con vino aromático de Soria
HOTEL RESTAURANTE LAS ABADÍAS
Manitas con hongos

I PASARELA GASTRONÓMICA DE CASTILLA Y LEÓN EN EL CC ABC SERRANO DE MADRID


EL CENTRO COMERCIAL ABC SERRANO DE MADRID 
ACOGE LA I PASARELA GASTRONÓMICA DE CASTILLA Y LEÓN

 
 
 
El chef Antonio Arrabal y el gastroblogger David Monaguillo darán a conocer productos Premium de la zona a través de un showcooking
 
 
 
 


ConTuProducto.com, la marca del Grupo 4C especializada en la organización de eventos gastronómicos y showcooking, organiza la Primera Pasarela Gastronómica de Castilla y León, que tendrá lugar el 16 de Octubre en el Centro Comercial ABC Serrano, de Madrid.

En ella, como no podía ser de otra forma, los productos de Castilla y León tendrán el protagonismo absoluto, al presentar una selección de productos premium de la zona. Es una oportunidad única de conocer la gastronomía de la Región, a través de algunas de sus marcas líderes.

Las carnes ibéricas de Aljomar, la paletilla de cordero lechal de Moralejo Selección, la carne de ternera de la Valmuza de Cárnicas Mulas, el morcillas y farinato de Hergaher y las Delicias de Vega, son algunas de las exquisiteces que se pondrán en manos del chef Antonio Arrabal (finalista de Top Chef); así como del gastroblogger David Monaguillo.

Completan el ‘menú’ los vinos de la Bodega Avelino Vegas, que presentará, a través de una cata, dos de sus vinos más emblemáticos -Circe, un vino singular dentro de la D.O. Rueda, y Fuentespina Selección 2010-. Soleae realizará una cata de su Aceite de Oliva Virgen Extra; la Marca de Garantía Queso Arribes mostrará los queseros que acoge, y Cerveza Bizarra presentará sus cervezas artesanales. Además, la marca de complementos Platos y Pizarras.com servirá de base para exponer todas las creaciones culinarias de la jornada.


Además de ser un evento ‘social’, la Primera Pasarela Gastronómica es un evento b2b en el que las marcas y productores premium de Castilla y León podrán reunirse con distribuidores y clientes estratégicos de Madrid dentro del canal de la hostelería y la restauración.

El público general también podrá tener presencia a través de un número limitado de entradas, que pueden adquirirse en el portal de TICKETEA o bien en la propia web del evento: http://pasarelas.contuproducto.com/

Asimismo, durante la pasarela también habrá espacio para los jóvenes talentos. La ganadora del I Concurso de Jóvenes Talentos culinarios de Castilla y León, defenderá en directo su plato ganador.

SPOT PROMOCIONAL http://vimeo.com/104603482


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