Vicente Gandía presenta el vino del Centenario del Valencia C.F.


Vicente Gandía presenta el vino del Centenario del Valencia C.F.

  • La bodega valenciana recientemente reconocida como Mejor Bodega Europea, participa con este lanzamiento en los actos de celebración del centenario valencianista. 



Desde hace ya algunas temporadas Vicente Gandía es la bodega oficial del Valencia C.F. Durante este tiempo los vinos de la bodega han estado presentes en todos los actos oficiales del Club, así como en el área VIP del estadio de Mestalla durante los partidos que el Valencia C.F ha jugado en casa. Además, la bodega forma parte del Business Club del Valencia C.F, círculo empresarial en el que la pasión por el fútbol y los negocios se dan la mano para crear un entorno ideal para el networking y las posibilidades de negocio.

Esta temporada Vicente Gandía ha querido llevar más allá su patrocinio elaborando un vino con la imagen del Club, de ahí nace la idea de lanzar al mercado una edición especial dedicada al Centenario del Valencia C.F. Un vino especial elaborado con uvas seleccionadas procedentes de Viñedos Centenarios, concretamente de las variedades Bobal, Garnacha, Tempranillo y Monastrell

Luís García Severino, Director Técnico de la bodega y uno de los mejores enólogos de España ha sido el encargado de elaborar este vino. Las variedades se han vinificado por separado pasando por una maceración larga de al menos 12 días. La fermentación se ha llevado a cabo controlando la temperatura para preservar toda la tipicidad y elegancia que reflejan sus más de 100 años de historia. Madurado en barricas de roble de Missouri, este preciado vino está a la altura de los mejores caldos elaborados por la bodega. 



Javier Gandía, Director General de la bodega afirma: “Se han cuidado todos los detalles tanto en la calidad del vino como en su presentación, la botella Kendo aporta mucha calidad al packaging y lo convierte en un producto de lujo. Nuestro equipo ha tenido mucho cuidado en el diseño de la botella y por ello ha utilizado los mismos códigos que utiliza el Valencia C.F utilizando el escudo del centenario en oro sobre negro que se ha serigrafiado utilizando un material que contiene auténtico oro de 18k. En la parte trasera, se ha plasmado el acta fundacional del club, un detalle que hace que la propia botella sea un artículo que seguramente muchos valencianistas quieran guardar durante muchos años como recuerdo







El vino se presenta en un lujoso estuche regalo de 2 botellas de 75 cl y se vende a un precio recomendado de 25€ lo que convierte a este artículo en el regalo perfecto para todos los aficionados del Valencia C.F. Este estuche sale a la venta a partir del día 21 de noviembre de 2018 y se puede adquirir en la tienda online de la bodega www.vicentegandiashop.com así como en los puntos habituales de venta de los vinos de Bodegas Vicente Gandía


6ª Feria del Cava Valenciano en Mercado Colón


La constelación de estrellas del cava valenciano toma el Mercado Colón 



  • La VI edición de la Feria del Cava tendrá lugar los días 23, 24 y 25 de noviembre 
  • Actualmente se elaboran más de 8 millones de botellas 



 



Como una constelación de estrellas que, a su vez, conforman un corazón, la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena presentaba esta mañana, en el incomparable marco de La Cambra de Ricard Camarena en el Mercado Colón, la VI Feria del Cava Valenciano, un evento que se ha venido consolidando como el encuentro en el corazón de la capital de los cavas valencianos con su público. 

El acto ha contado con la presencia de Emilio Expósito, presidente de la Asociación, Francisco Rodríguez Mulero, Secretario Autonómico de la Conselleria de Agricultura y Mario Sánchez, Alcalde de Requena. Arrancaba Emilio Expósito el acto agradeciendo a Proava "haber puesto el germen con su histórico evento en la Plaza del Árbol de lo que hoy es esta Feria que cumple su sexta edición en este idílico marco del Mercado de Colón". Expósito ha señalado que han logrado "una unión importante entre las ocho bodegas elaboradoras, pese a tener luego intereses comerciales diferentes, para reinvindicar el gran trabajo de nuestros viticultores, el enorme esfuerzo de aquellos que en los años '80 lograron el reto de que Requena fuera municipio DO Cava y porque estamos convencidos de que Requena posee unas condiciones climáticas únicas para elaborar grandes cavas". 

Y es que el cava valenciano ha crecido de manera exponencial en los últimos años, superando ya las 3000 hectáreas y los 8 millones de botellas. "Esperamos que en poco tiempo esas hectáreas superen las 4000", añadía. Esta Feria tendrá su continuación con el IV Brindis del Cava el próximo 1 de diciembre en Requena, acto en el que nombraremos oficialmente a José Vicente Guillén como Embajador del Cava Valenciano por su histórica labor en pro de nuestros cavas", concluía. 

Tomó la palabra el Alcalde de Requena Mario Sánchez, para señalar que "el mundo del cava es un puntal para nuestra ciudad y algo que nos otorga diferenciación, pues somos el único término municipal de la Comunidad Valenciana en el que se puede elaborar cava". También recordó Mario Sánchez "la importancia del acto del 1 de diciembre con el IV Brindis del Cava, al que ya ha confirmado su asistencia el President de la Generalitat, Ximo Puig, dónde en una de las ediciones anteriores nació 'El Nadal es Valencià'". 

Cerró el acto el Secretario Autonómico de la Conselleria de Agricultura, Francisco Rodríguez Mulero que destacó "la rápida evolución del cava valenciano que está haciendo que nos sintamos orgullosos de él. Probablemente tengamos los mejores cavas del mundo porque tenemos unas condiciones climatológicas en Requena ideales para elaborar cava. Hay que consumir cavas valencianos porque hay que ser valencianos y valencianas para todo" concluyó Rodríguez Mulero. 



La VI Feria del Cava 

La Feria arranca el viernes 23 de noviembre por la tarde y celebrará una sesión matinal y otra vespertina el sábado 24, para concluir con una sesión matinal el domingo 25. Este año el evento funciona con un único ticket de 10 euros con el que el visitante puede canjear dos consumiciones de cava, dos de cava reserva y una de gastronomía. Incluye también una copa serigrafiada para llevársela de recuerdo. En la parte gastronómica, varios locales del Mercado de Colón prepararán una oferta especial con motivo de la Feria. Así, Ma Khin Café, Mi Cub, Suc de Lluna, Cervezas del Mercado, Martin&Mary, Charcutería Manglano y Casa de l’Orxata, estarán presentes en el evento con una notable oferta gastronómica. 

Asimismo este año van a tener lugar sendos talleres. El primero una cata dirigida por el sumiller de Makro y presidente de ASVASU (Asociación Valenciana de Sumilleres) Sergio Serra, en la tarde del viernes, con los exclusivos cavas galardonados este año por esta asociación en sus catas a ciegas. En la mañana del sábado tendrá lugar, de la mano deMa Khin Café, un showcooking de tapas para estas navidades, que estará regado obviamente con grandes cavas valencianos. El taller de Ma Khin tiene un precio de 45 euros por persona y se pueden hacer reservas en el correo feria.cavavalenciano @gmail.com 

Como en anteriores ocasiones, los visitantes participan en un sorteo de un lote de cavas al que este año se le añade un atractivo enopack de fin de semana para visitar varias bodegas de la Asociación y pernoctar en Requena (pensión completa dos personas). El evento cuenta este año con BMW Engasa como coche oficial, a lo que se suman los patrocinios de Agrovin, Grupo Cooperativo Cajamar, Generalitat Valenciana y Ayuntamiento de Requena. 


Quique Dacosta abre Llisa Negra, su nuevo restaurante en Valencia


Quique Dacosta abre Llisa Negra, su nuevo restaurante en Valencia

  • El cocinero 3 estrellas Michelin abre Llisa Negra, su nuevo concepto gastronómico donde rinde tributo al producto



El chef 3 estrellas Michelin Quique Dacosta ha elegido Valencia de nuevo para abrir un nuevo restaurante basado en la “Cocina de Producto”, completando así su oferta gastronómica en la ciudad.

Llisa Negra, que abre sus puertas el próximo 15 de noviembre, y estará ubicado en la Calle Pascual y Genís número 10, y podrá albergar a un gran número de clientes: 60 personas en el comedor, y hasta 50 comensales más en una sala para eventos. Además ofrecerá la exclusiva mesa de catas y degustación Krug.



Con esta propuesta Dacosta quiere brindar al público la oportunidad de degustar el producto en su máxima esencia y autenticidad. En este sentido, la parrilla, las brasas o el fuego directo cobrarán un absoluto protagonismo, buscando los puntos de cocción precisos y jugando con los matices.

Llisa Negra es un restaurante cómplice de las lonjas con las que el cocinero lleva ya años trabajando en sus otros establecimientos. La Lonja de Dénia, de donde no pueden faltar las gambas, las quisquillas o las cigalas; y otras lonjas nacionales de la Costa Brava o de Andalucía enriquecerán la oferta.

Además de los pescados y mariscos tendrán protagonismo las carnes, de diferentes razas, así como los arroces y los guisos.

Quique Dacosta transportará a Valencia su pasión por la sal, incluyendo en la carta los salazones, que durante 2018 están siendo un auténtico éxito en su restaurante 3 estrellas Michelin ubicado en Dénia (Alicante).

La parte dulce del menú la formarán recetas reconocibles y tradicionales con un toque sorprendente y diferencial.

Manuela Romeralo, sumiller y directora de los restaurantes de Quique Dacosta en Valencia, se hará cargo del mismo modo de Llisa negra, para el que ya ha elaborado la carta de vinos.

En palabras de Quique Dacosta, “Llisa negra es una cocina simple y directa. El público va a disfrutar del producto, que entrará en cocina a diario directamente desde las lonjas, las granjas o de la huerta valenciana. Lo cocinaremos con mucho mimo y dedicación”.

La experiencia gastronómica está envuelta por un entorno confortable, diseñado por el estudio Mediterranean Nomad, dirigido por Silvia Bellot, diseñadora de interiores.



El diseño de Llisa negra, impregnado por la misma filosofía que la cocina, muestra una sencillez natural exquisita. Los materiales puros se interpretan desde una nueva perspectiva. El ambiente se salpica de matices mediterráneos que siempre han estado en nuestro entorno, bajo una atmósfera contemporánea y cosmopolita en una ciudad más abierta que nunca.

Quique Dacosta es chef de Quique Dacosta Restaurante con tres estrellas Michelin en Dénia. Además, es propietario y creador de los conceptos: El Poblet, restaurante con una estrella Michelin y de los restaurantes Mercatbar y Vuelve Carolina en Valencia.

A día de hoy, es conocido alrededor del mundo por su expresión artística en la cocina. Se ha convertido en una persona que usa su cultura, territorio y forma de vida como símbolo de la calidad, la innovación y la tradición.

www.llisanegra.com
www.quiquedacosta.es


Arroces de otoño, y Navidad en Marina Beach


Arroces de otoño, y Navidad en Marina Beach




  • El restaurante Marina, ubicado en el complejo de ocio y gastronomía Marina Beach, en la playa de Las Arenas de Valencia, se convierte en uno de los máximos referentes arroceros de la zona de la mano de Juan Carlos Galbis 
  • El poseedor de la primera estrella Michelín de la Comunidad Valenciana y de un récord Guiness a la paella más grande del mundo en 1992 ha diseñado una carta con más de una quincena de arroces diferentes




Ubicado en primera línea de la playa de Las Arenas, en plena zona portuaria de la ciudad de Valencia, Marina Beach Club es un proyecto 100% valenciano que ha sido concebido por empresarios, arquitectos e interioristas locales y que engloba, en sus 3.500 m², diferentes espacios conectados entre sí. De entre todos ellos destaca sin lugar a dudas el restaurante Marina, convertido en un auténtico referente en materia arrocera gracias a la mano experta y a la constante labor de investigación sobre variedades de Juan Carlos Galbis. 

Hijo del célebre maestro arrocero Antonio Galbis, Juan Carlos es un cocinero de vocación, con más de tres décadas de trayectoria a sus espaldas. A los ocho años ya sabía que quería trabajar en el negocio hostelero y a los 16 era jefe de sala en el restaurante familiar, Casa Galbis, en L'Alcudia. Nada más cumplir la mayoría de edad, se trasladó a San Sebastián para aprender cocina de la mano del chef del Castillo de Beasain mientras colaboraba con el grupo de la "nueva cocina vasca" de Juan Mari Arzak y Pedro Subijana. Después, trabajó en el asador Cándido de Segovia, en el Mesón de la Villa de Aranda de Duero y, más tarde, en el restaurante Girasol (Moraira, Alicante) donde obtuvo la primera estrella Michelin de la Comunidad de Valencia.



Coautor de numerosos libros de cocina y colaborador en diversos programas de televisión, Juan Carlos Galbis fue además miembro fundador de: Chainne des Rotisseurs, de la Asociación Magistral de Gastronomía, de Jóvenes Restauradores de Europa y de Eurotoques y entre sus muchas distinciones destacan el récord Guinness a la paella más grande del mundo en 2001 o el Collar de la Cofradía Mundial del Arroz. Con todo, Galbis se ha convertido en uno de los mayores expertos en arroz de nuestro país y uno de los máximos embajadores de la paella valenciana tanto dentro como fuera de nuestra fronteras (fue director culinario del Pabellón de España en la Expo de Sevilla) gracias, en parte, a su continua labor de investigación sobre variedades de arroz (realizó las pruebas de cocina sobre la variedad albufera de arroz para el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias), sobre sus usos adecuados en diferentes recetas y sobre sus tiempos de cocción. 



En Marina, Juan Carlos ha desarrollado una carta con más de una quincena de arroces entre secos y melosos que incluye desde recetas tradicionales hasta otras de propio cuño. Entre las primeras sobresale la paella valenciana auténtica (a base de pollo de corral, conejo, caracoles, alcachofas en temporada, judías verdes y garrofó, una judía autóctona) y entre las segundas el arrós dels bous (de pescado con salmonetes, rape y sepia), que toma su nombre de una peculiar técnica de pesca de arrastre con bueyes, surgida en el siglo XVIII en la playa del Cabanyal y erradicada a principios del siglo XX. Hay, además, algunas propuestas de rigurosa temporada como el arroz meloso de pato con alcachofas y setas de otoño o la fideuá de boletus frescos y foie

La oferta de Marina se completa con una carta de platos diseñados por el chef de origen galo Sébastian Gros -con experiencia en varios estrellas Michelin de su país natal, como Chez Roger, Château Eza o Le Rivage-, que apuesta aquí por una cocina asentada en el producto local y en recetas tradicionales revisadas, eso sí, sin escatimar en creatividad. 



Ambos han diseñado tres menús festivos que convertirán al elegante comedor del restaurante Marina en el marco idóneo para celebrar la Navidad a orillas del Mediterráneo. El menú del 25 de diciembre incluye, por 45 € por persona, foie mi-cuit caramelizado con compota de manzana, bacalao a baja temperatura o taco de atún rojo a la brasa a elegir, solomillo de ternera con parmentier de patata y, de postre, brownie sobre sopa de chocolate caliente y helado de vainilla al bourbon, turrones y dulces navideños. Todo ello acompañado de cava, vino y cerveza o refresco. 



La propuesta de Fin de Año se compone de tres aperitivos (jamón ibérico, selección de tartares de atún, salmón y langostino y nueces doradas de macadamia), un entrante (foie mi-cuit), dos principales (bogavante azul a la plancha con meloso de arroz y solomillo de ternera a la brasa) y varios finales (sorbete de mojito, natillas de turrón con tronco de canela y especias, surtido de turrones y dulces navideños), además de uvas de la suerte, maridaje completo y cotillón con DJ hasta las 4:00 h por 89 € por comensal. 



Por último, el menú de Año Nuevo (45 €) propone varios entrantes a compartir al centro de la mesa (entre ellos, tartar de atún, sepionet del día a la plancha y salteado de alcachofas con sepia y bonito), un principal a elegir entre solomillo de ternera, taco de atún rojo a la plancha, bacalao, paella valenciana, arroz meloso de marisco o arroz del senyoret y un postre a elegir entre crema catalana aérea o brownie de chocolate, además de cava, vino, dulces de Navidad y surtido de turrones.



Marina Beach Club, es un multiepacio de ocio y gastronomía articulado en diferentes áreas intercomunicadas. El edificio principal alberga el Sky (una exclusiva terraza para eventos privados) y el restaurante Marina, de planta circular con vistas panorámicas a la playa de las Arenas y al espigón del puerto y capacidad para 150 comensales que ha sido proyectado y decorado por el arquitecto Juan Ranchal y el interiorista Janfri, ambos valencianos. Un soberbio olivo domina el salón principal. En las paredes destaca una monumental raíz de Teca, así como una valiosa exposición fotográfica de los antiguos poblados marítimos y balnearios flotantes de Valencia, que busca recalcar la importancia del mar en el desarrollo de la ciudad y en la vida de sus gentes a lo largo de los siglos. 



La experiencia continúa en la gran terraza que se prolonga hacia el mar y que da paso a la piscina infinita, en funcionamiento desde mediados de primavera y hasta principios de otoño. En torno a ella se distribuyen mesas altas y bajas, banquetas, sofás y sillones estilo chill out, hamacas y cocoons de rafia, ideales para disfrutar de la cuidada carta de coctelería y destilados premium, así como de los bocados japoneses elaborados al momento por un sushiman. En esta zona funciona una carta propia a base de platos ligeros y frescos que conviven, en primera línea de playa, con las propuestas mediterráneas del restaurante marinero El Portet

Al caer la noche, la característica cúpula del complejo alberga el Club, un espacio multiusos con un escenario para acoger una completa programación de entretenimiento con actuaciones en directo, conciertos y sesiones de sus djs residentes. 


Más información:

Marina Beach Club
Dirección: Marina de Valencia, s/n. 
Teléfono: 96 115 00 07.
Horarios: Restaurante Marina, cocina ininterrumpida de 12:00 a 24:00 horas. Complejo, de 11:00 a 03:30 horas.
Precio medio: 30-35€ por persona.




Jornadas Gastronómicas De Arroz Con Setas




Jornadas Gastronómicas De Arroz Con Setas

  • El día 15 de noviembre arrancan con la participación de 39 restaurantes, caracterizadas por la unión de una oferta gastronómica de costa e interior



Un local centenario, emblemático de nuestra gastronomía y arrocero por excelencia, el restaurante Palace Fesol, fue el escenario escogido para presentar las “Jornadas Gastronómicas de Arroz y Setas” una iniciativa en la que participan 39 restaurantes de 20 localidades distintas de costa e interior.

Durante estas Jornadas, que comenzarán el 15 de noviembre y finalizarán el próximo 1 de diciembre, los restaurantes participantes ofrecerán una tapa de bienvenida, un entrante, un plato principal de arroz con setas (combinado con marisco, pescado, carne o verduras), un postre de elaboración artesana y el café a un precio que oscila entre los 16 y los 20 euros (la bebida se cobrará aparte).

La característica principal de estos menús es el trabajo con los productos de cercanía, de nuestros montes, de nuestro mar y de nuestro huerto, todo esto bajo la filosofía del TROS AL PLAT que promueve la Diputación de Valencia



Las Jornadas han sido organizadas por Comer en Valencia, con la participación de la Asociación de Gastronomía y Turismo de la Comunidad Valenciana, la colaboración de la Diputación de Valencia y de Bodegas Sierra Norte.

Antonio Serrano, gerente de Comer en Valencia, comentó durante la presentación … ”se han escogido las setas como protagonistas de este evento, porque sin duda marcan la tendencia gastronómica de esta estación y es un auténtico placer disfrutar de nuestras setas en plena temporada”. También destacó que ”durante estas Jornadas nos encontramos con 39 arroces distintos y aunque algunos de ellos cuentan con cierta similitud, conservan las señas de identidad propias de la localidad de origen. Quizás la mayoría de ellos son conocidos por todos nosotros, pero otros son inéditos en la oferta arrocera valenciana”.



Las Jornadas darán protagonismo también a los clientes, los cuales podrán votar el menú degustado y optar al premio de una CESTA NAVIDEÑA, asimismo pueden subir una foto con el arroz a sus propio Facebook con el hastag #arrozysetas y participar en el sorteo de un lote de vinos valencianos. Podrás seguir las Jornadas en las redes sociales, tuteladas por Laura Ramirez (@TheSpanishFood), Carolina Taravilla (RRSS) y Comer en Valencia (@comerenvalencia y @gastronomiayturismocv).

Los restaurantes también optarán a dos premios:

-Mejor menú de las Jornadas, en función de los votos emitidos por los clientes
-Mayor número de menús vendidos.



Restaurantes participantes

Durante la presentación, Silvia Ferri de Sequial 20 (Sueca), Paco Gimeno de El Racó (Meliana), Francisco San Miguel de Palace Fesol (Valencia), Nieves Gallego de Arrocería la Plaza (Torrent), José García de Evenser Restauración (Mas Camarena), Ismael de Samaruc (Denia) y Raúl Maganer de Bon Aire (El Palmar) comentaron los pormenores de los distintos menús que iban a realizar durante estas jornadas desde sus restaurantes.

El acto contó con la presencia de Juan Borrea del Restaurante La Taula de Llíria, (Llíria) Pepe Tordera del Celler de Peamflo (Picaña), Cristobal Lisart de La Bodega de Tofolet (Valencia) y representantes de Paprika Natural Bistro (Valencia).

El resto de restaurantes participantes son: Restaurante el Pansat (Albaida), Restaurante Asador L’alfàbega (Alginet), La Visteta (Barx), Restaurante Fusió, Restaurante Rossinyol (Bétera), La Mar Sala y Restaurante Picanterra (Cullera), Chef Amadeo (Gandía), Restaurante Castillo (Godella), Tabick Lounge, Ro Studio y Restaurante Ca Ladio (Llombai), Avenida 2.0 (Massamagrell), Restaurante Nazaret (Playa de Puzol), Restaurante Fiesta (Requena), Restaurant La Granja y Restaurante RI-RA (Sueca), Restaurante Los Abetos y La Plaça (Torrent), Mercadogastrobar (Utiel) y los siguientes de Valencia capital: Restaurante Portolito, Bar Marvi, Tigran Gastrobar, Goya Gallery Restaurant, Ginebre Restaurant, La Masía del Vino, El Famolenc y Trencadish.

Si deseas disfrutar de la magía de estas Jornadas, te recomendamos que visites la web del evento www.arrozysetas.es pues dos restaurantes entran más tarde en la campaña: La Taula de Llíria y Restaurante Nazaret y otros ofrecen el menú con ligeras variaciones de días, como Ri-Ra, La Plaça, Los Abetos o Chef Amadeo.



Al término de la presentación de las Jornadas se disfrutó de los vinos Mariluna Blanco (Verdejo 85% y Macabeo 15%) y Mariluna Tinto (85% Tempranillo y 15% Bobal) gentileza de Sierra Norte que es una de las colaboradoras más activas de la campaña y que durante la misma ofrecerá a todos los restaurantes una promoción especial para que puedan maridar sus distintos menús con los vinos de la Bodega.

Sierra Norte es una de nuestras bodegas más laureadas, con vinos ecológicos, elaborados en cepas con más de cincuenta años de antigüedad y a más de setecientos metros de altura. Mantienen una producción controlada y de excelente calidad. Durante el tiempo que dure este evento ofrecerá a todos los restaurantes una promoción especial, por si desearan maridar con los vinos de la Bodega su propuesta gastronómica para estas Jornadas.


Numerosos compañeros de medios de comunicación como Ernest Mahiques, Jose Cuñat, Riky Wigley, Carolina Taravilla, Juanma Romero, Laura Ramirez, Mar Teruel, Sergi y Carmen, Miquel Font y Voro estuvieron presentes también en el acto. 


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