SE BUSCA AL MEJOR COCINILLAS DE ESPAÑA DIA, DEMOS LA VUELTA AL DIA



II Campeonato Nacional

Se busca al mejor ‘cocinillas’ de España 


  • Los aspirantes compartirán fogones con Quique Dacosta, Macarena de Castro, Sacha Hormaechea y Jacob Torreblanca entre otros, además de optar a un premio en metálico de 3.000 euros.






El Campeonato nacional DEMOS LA VUELTA AL DÍA abre su segunda convocatoria para ayudar a los enamorados de la cocina a cumplir su sueño. Los participantes tienen hasta el 30 de enero para enviar su ‘videoreceta’, elaborada con productos marca DIA, a través de la web www.demoslavueltaaldia.com o de la dirección de correo electrónico campeonato@demoslavueltaaldia.com.

Este certamen seleccionará a veinticuatro aficionados o profesionales de la cocina que destaquen por su originalidad, técnica, presentación y carisma; requisitos fundamentales para convertirse en el aspirante a ganador de la Gran Final del II Campeonato nacional DEMOS LA VUELTA AL DÍA. Los finalistas lucharán por el premio elaborando una nueva receta con ingredientes y productos que el equipo de DEMOS LA VUELTA AL DÍA pondrá a su entera disposición. Deberán desarrollarla, emplatarla y presentarla ante un jurado compuesto por expertos en gastronomía. 

Los doce ganadores disfrutarán de una beca de cinco meses de formación con Master Class impartidas por algunos del los mejores chefs, periodistas, fotógrafos y comunicadores de nuestro país, en una escuela de cocina de la capital. Durante este tiempo se realizarán dos pruebas de eliminación, quedando un total diez becados que podrán optar al Gran Premio: 3.000 euros en metálico y un mes de prácticas en un prestigoso restaurante. Además, el ganador tendrá su propio espacio personalizado en la web oficial de DEMOS LA VUELTA AL DÍA y una plaza en el jurado del siguiente Campeonato. 



DEMOS LA VUELTA AL DÍA es una iniciativa de DIA que nace con la vocación de impulsar la afición gastronómica entre los amantes de la cocina, a través de actividades formativas, divertidas y gratuitas que transmiten la unión de la compra de barrio con la alta gastronomía.

Cursos de cocina, charlas, catas y visitas a proveedores son algunas de las posibilidades que ofrece a lo largo del año, junto a la oportunidad de participar en el Campeonato nacional de cocina Demos la vuelta al día.

Todas las actividades y la propia esencia de este proyecto se reflejan en su plataforma digital www.demoslavueltaaldia.com, el punto de encuentro en el que esos ‘cocinillas’ comparten sus recetas, opiniones y experiencias. Cuenta con varias secciones de carácter divulgativo, donde se pueden leer reportajes relacionados con gastronomía, hábitos saludables, consumo… Y estar al tanto de los últimos trucos de cocina, fechas de eventos y muchos más contenidos de interés.




Fases para ser el ganador del II Campeonato nacional de cocina Demos la vuelta al Día


1. Graba tu ‘videoreceta’ en 3 minutos y adjúntala en la Ficha de Inscripción que aparece en la web oficial, o envíala a campeonato@demoslavueltaaldia.com hasta el 30 de enero.

2. Sabrás si eres uno de los candidatos seleccionados para participar en la Gran Final el 6 de febrero.

3. El 28 de febrero, impresiona al jurado de Demos la Vuelta al Día en la Gran Final con tu nueva receta. Tendrás una hora. Recuerda que se valorarán aspectos como la sencillez, los productos utilizados, el proceso de elaboración, la presentación, el sabor, el aroma, la textura, la conjunción de elementos, el punto de cocción y la originalidad.

4. El 7 de marzo comienza tu beca de aprendizaje con Master Class en gastronomía y comunicación de la mano de auténticos maestros del sector.

5. El 21 de junio conoceremos al merecedor del premio en metálico y un stage de un mes en un prestigioso restaurante de nuestro país.

CAMPAÑA #ILOVEBROCOLI: Y TU, ¿COMO DISFRUTAS EL BROCOLI?



+Brócoli lleva a las redes sociales la campaña de promoción 
de esta “superverdura con reconocimiento científico”




  • La Asociación sin ánimo de lucro desafía a los internautas a compartir anécdotas, mensajes y fotografías sobre cómo disfrutan el brócoli
  • La iniciativa se suma a la campaña especial de etiquetado ‘Piensa en ti, +rico, +sano, +fácil’ que la entidad ha emprendido en más de 10.000 supermercados de toda España con las recetas más tradicionales





Un estudio reciente realizado por el grupo de trabajo de los departamentos de Nutrición Vegetal y de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CEBAS-CSIC cataloga el brócoli como “una superverdura con reconocimiento científico”.

La investigación, emprendida por Micaela Carvajal, Mª del Carmen Martínez, Diego A. Moreno y Cristina García-Viguera, destaca las virtudes saludables de la hortaliza. Los resultados de este estudio coinciden con la puesta en marcha de una campaña de la Asociación +Brócoli que se desarrolla hasta final de año en 10.000 superficies comerciales de toda España y en las redes sociales.

El grupo de investigación del CSIC resalta las evidencias científicas que existen de que el consumo de brócoli, consecuencia de los compuestos bioactivos de la hortaliza, presenta numerosas ventajas para la salud y reduce el riesgo de padecer ciertas enfermedades como el cáncer gracias a su actividad anticarcinogénica, antioxidante y protectora.  
 
 
 
 
 
 
Una promoción que llega hasta Internet


En las redes sociales, +Brócoli anima en Facebook a que los usuarios compartan desde hoy, 25 de noviembre, y bajo el lema “Y tú, ¿cómo disfrutas del brócoli?” sus experiencias escritas o fotografiadas en relación a la hortaliza y a etiquetar anécdotas saludables vinculadas a la hortaliza con el hashtag #ilovebrócoli en otras plataformas como Twitter e Instagram.

El ganador de dicha promoción compartirá mantel con un acompañante en uno de los restaurantes que cuente con la distinción de la Estrella Michelin de su ámbito geográfico. 
 
 
 
 
 
El brócoli en España


Asimismo, y según datos de Proexport, España es el mayor exportador de coles (brócoli, coliflor y coles) de la Unión Europea.

Dentro de España, Murcia es la principal región productora y exportadora, con un porcentaje del 68%, seguida de la Comunidad Valenciana, con un 20%; y Andalucía y Navarra, ambas con un 4%. El principal destino del producto español es Reino Unido, seguido de Holanda y Alemania.

La Asociación +Brócoli agrupa a productores, industriales y comercializadores de toda España y lleva a cabo iniciativas en colaboración con supermercados nacionales para comunicar al consumidor los beneficios saludables y extraordinarios valores gastronómicos del brócoli. Desde su fundación, hace ahora 5 años, han conseguido poner el brócoli en boca de todos e incorporarlo a la dieta de millones de consumidores españoles que antes lo desconocían. 
 
 
Prueba nuestras recetas con brócoli:
 
 

AUDREY'S, EL NUEVO RESTAURANTE GASTRONOMICO DEL HOTEL AR DIAMANTE BEACH



Audrey’s, el nuevo restaurante gastronómico del hotel AR Diamante Beach 


  • Rafa Soler, con su cocina arraigada y universal, dirige los fogones de Audrey’s restaurant. 
  • El vino, con 150 referencias y una impresionante cava climatizada, destaca en la puesta en escena. 
  • El AR Diamante Beach de Calpe y Audrey’s restaurant, la mejor escapada gastronómica.





Audrey es la imagen misma del glamour para varias generaciones en todo el mundo: un concepto con clase por el que no pasa el tiempo. Ahora, el espectacular hotel AR Diamante Beach SPA & Convention Centre de Calpe lo ha llevado a la alta gastronomía. Audrey’s es su nuevo restaurante y conjuga una puesta en escena elegante con una cocina actual. 

El chef Rafa Soler está al frente de los fogones, con unos platos de vocación contemporánea tan auténticos como cosmopolitas que reflejan su evolución. En sus dos últimos proyectos en Dénia —Joël Bistronòmic y Aticcook—, Soler ha avanzado a partir de un estilo que interpreta la tradición local y ha incorporado un concepto global en una personal fusión de cocina “glocal”. 

Gamba roja de Dénia con acelga


Entrantes como el maki de rape en allipebre con huevas de pez volador, arroces como el de senyoret en versión 2.0 —que interpreta en clave creativa una especialidad emblemática de la cocina calpina— o platos de pescado como el peix de Calp en guisote de algas con pepino encurtido y wasabi ponen de manifiesto esa voluntad de propiciar un encuentro entre la autenticidad culinaria y la universalidad gastronómica, igual que la coca de hígado de rape con verduras asadas

Caballaki con ácidos amargos y picantes


La carta de Audrey’s restaurant se basa en la mejor materia prima de la temporada y en los productos más nobles de la alta cocina, en versiones de hondo calado gastronómico o con un toque de exotismo: el caballaki con ácidos y emulsión de mostaza, el huevo de caserío escalfado con trompetas escabechadas y pata de ternera, el dumpling de pato con cremoso de foie y trufa, la parpatana de atún con jengibre, tomates del terreno y sésamo, el pichón en teriyaki con harissa y cebolletas, el black angus con chirivía, hinojo y trigueros... En cuanto al producto, tampoco faltan las estrellas de la despensa local sin más manipulación que la imprescindible, como la mejor gamba roja de Dénia, los salazones o las ostras de Santa Pola

Arenque ahumado, cebolletas, harissa y café


La misma filosofía se hace patente en el momento más dulce, con postres como la crema de limón con dátiles, coquitos y hierbabuena, el agua de Valencia con naranja, sorbete de mandarina y whisky, las texturas de turrón con helado de citronela, leche y cacao o la coca María con cremoso de chocolate, vainilla y café

Rafa Soler resume lo mejor de su cocina en el Menú Moon River (snacks, dos entrantes, dos segundos y postre por 35 euros) y en el Menú Audrey’s: once platos —algunos de la carta y otros creados especialmente por el chef para una experiencia gastronómica relajada y sin prisas— por 55 euros. El sumiller, César Hernández Coca, propone armonizar estos platos con un maridaje de vinos especialmente pensado para cada menú, por 15 y 20 euros, respectivamente. 

Dumpling de pato


La sumillería juega un papel importante en la puesta en escena de Audrey’s, con un servicio de pan acorde a sus apetitosas hogazas, una selección de los mejores aceites o una irresistible propuesta en cuanto a quesos. Además, Audrey’s tiene una extraordinaria carta de vinos, con 150 referencias que van desde las botellas más ilustres de España o del mundo hasta las propuestas más innovadoras. 



La impresionante cava climatizada, a la vista del comensal, le recibe en el acceso desde el hotel, aunque también se puede entrar a Audrey’s directamente desde la calle. El nuevo restaurante del AR Diamante Beach conjuga la solidez de una solvente cadena hotelera y la autonomía de la restauración más cuidada, también en una atractiva propuesta de escapadas gastronómicas. Audrey’s restaurant abre de miércoles a domingo, a mediodía y por la noche. 


Audrey's restaurant 
AR Diamante Beach SPA & Convention Centre 
Avda. Juan Carlos I, 48 
03710 Calpe 
Teléfono 608 667 637 - 902 996 569 
www.audreys.es  
www.ar-hotels.com

PRESENTACION DE GASTROALICANTE 2015


GASTROALICANTE CRECE



  • Susi Díaz apadrina la segunda edición de GastroAlicante, que se ha presentado esta tarde en el CdT y dará progagonismo a "las Jefas de la Cocina"
  • IFA congregará la gastronomía de la provincia de Alicante, de la Comunidad Valenciana y de España del 21 al 23 de febrero de 2015
  • José Mancebo y Daniel Marco destacan el valor como marca de la gastronomía como uno de los grandes activos turísticos de la provincia de Alicante






Este año nos tiramos a la piscina, el resultado fue bueno y el año que viene queremos que sea excelente”, ha dicho el director general de IFA, Antonio Galvañ, en la presentación de GastroAlicante 2015, que ha tenido lugar esta tarde en el CdT de Alicante. Los resultados de la primera edición del certamen gastronómico de IFA, en febrero pasado, llevan a la institución a “mantener el formato, redondearlo e incorporar cosas nuevas”.
 
 
 
Entre otras novedades, en GastroAlicante 2015, que se celebrará del 21 al 23 de febrero en IFA, habrá dos escenarios, uno multitudinario, para actividades populares, y otro más profesional, con ponencias “por y para profesionales”. La intención de IFA es crear un estilo y consolidar una marca “a partir de cosas que pasaron y de otras que se incorporan en la próxima edición”. Los concursos populares de cocina, que gozaron de la máxima aceptación, se repetirán y se incrementarán: además del Campeonato Provincial de Ensaladilla y del de Caldo con Pelotas, habrá uno de cocas, especialidad con la que GastroAlicante aspira nada menos que a superar a los italianos y su pizza, puesto que “nuestra coca es más diversa, más elaborada y, seguramente, con más calidad”. La diferencia con los italianos, según Galvañ, es que “ellos comercializan mejor y a nosotros es lo que nos falta”.


Igual que en otros ámbitos, en los que GastroAlicante 2014 se ciñó a lo provincial, el certamen se abre en 2015 a toda la Comunidad Valenciana y a toda España: por ejemplo, la Cumbre de Jefas de Cocina, aspecto en el que pocas provincias pueden exhibir el mismo potencial que la de Alicante.
 
 
 
 
 
SUSI DÍAZ Y EL PAPEL DE LAS MUJERES 
 
Como ejemplo destacado entre las grandes cocineras de la provincia, Susi Díaz ha participado en la presentación de GastroAlicante, un certamen que “hemos visto nacer este año y que vamos a verlo ir a más en 2015”. “Nuestra gastronomía necesita un escaparate”, ha dicho la chef de La Finca, “y por eso apoyamos un evento como este”. Para ella, independientemente de que se trate de mujeres o de hombres, “necesitamos proyectos como este, que nació con unos presupuestos modestos y ahora presenta muchas novedades y muy interesantes”.


Otra mujer que asume un papel protagonista es la directora de GastroAlicante, Mar Milá: “El año pasado fuimos muy humildes, con unos recursos estrictamente provinciales, y ahora queremos crecer a partir de unos resultados satisfactorios”. La programación de GastroAlicante 2015 implicará no sólo a los cocineros de la provincia de Alicante, sino también de toda la Comunidad Valenciana y también de España. “Aún no pasamos de provincial a nacional”, ha dicho Milá, “pero avanzamos en ese sentido”. Entre las novedades que ha anunciado la directora de GastroAlicante para la edición 2015, habrá talleres de cocina para niños —para que se familizaricen con la gastronomía y para que sus padres puedan disfrutar de ella también mientras los pequeños aprenden— y, entre las cosas que se potenciarán, los talleres de arroces, que fueron uno de los grandes éxitos de la primera edición. Mar Milá y GastroAlicante apuestan por el “tardeo” y pretenden llevárselo a IFA los días 21, 22 y 23 de febrero de 2015.  
 
 
 
 
LA GASTRONOMÍA COMO MARCA 
 
El gerente del Patronato de la Costa Blanca, José Mancebo, venía de presentar el nuevo diseño de esa marca, que “transmite nuevos valores y la gastronomía es precisamente uno de ellos”. “El año pasado nos sorprendió gratamente GastroAlicante”, ha dicho Mancebo, “porque de lo que se trata es de proclamar a los cuatro vientos lo que nosotros ya sabemos”, refiriéndose al nivel de la gastronomía de la provincia de Alicante. “Tenemos que sacar pecho”, según él, “porque no es que nuestra gastronomía tenga un gran potencial, es que es una gran realidad que lo único que necesita es visibilidad y un evento como GastroAlicante está para dársela”.


También ha intervenido en la presentación de GastroAlicante 2015 el Secretario Autonómico de Turismo, Daniel Marco, que ha felicitado a IFA por la puesta en marcha de esta segunda edición de GastroAlicante. Marco ha destacado que la provincia de Alicante tiene 9 de las 15 estrellas Michelin que hay en la Comunidad Valenciana, que la gastronomía es uno de sus grandes activos y que “tenemos que creérnoslo”. “Estamos en un año récord en cuanto a resultados turísticos”, ha dicho, “y tenemos unos grandes recursos: la gastronomía es un factor determinante para un 30% de los turistas que eligen la Costa Blanca como destino”. Marco ha concluido que “las dos patas del sector turístico son la formación [el CdT, donde se ha celebrado la presentación] y la promoción: GastroAlicante”.


A modo de resumen, el director de IFA, Antonio Galvañ, ha dicho que “en 2014 arrancamos y en 2015 crecemos”. “No nos conformamos”, ha añadido, “la segunda edición de GastroAlicante es un paso adelante y luego vendrán la tercera, la cuarta, la quinta...
 
 
 
 

MEJILLONES CON VERMOUTH BLANCO Y ALBAHACA

Mejillones con vermouth blanco y albahaca

MEJILLONES CON VERMOUTH BLANCO Y ALBAHACA




Nada más apetecible que unos buenos mejillones bien aderezados para empezar la comida (o cena). Son un producto barato, fácil de encontrar y una fuente de vitaminas, minerales y proteínas beneficiosos para nuestro organismo; además de bajos en calorías!

En esta ocasión los preparamos abiertos al vapor, aderezados con vermouth blanco, albahaca fresca y unas rodajas de limón. El truco de utilizar vermuth blanco en lugar del clásico vino blanco lo aprendimos de Lluis Penyafort, en su curso de Tapas del Mundo en Food&Fun.

¿Os apetecen? Pues sólo os llevará unos pocos minutos prepararlos.



INGREDIENTES
 

Mejillones o clotxines
Albahaca fresca
Vermouth blanco seco
Hoja de laurel
Ajos
Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra
 


ELABORACIÓN
  
Limpiamos los mejillones de impurezas y los lavamos bajo el chorro de agua fría.


Ponemos a cocer los mejillones limpios con los ajos pelados y picados, rodajas de limón, pimienta, una hoja de laurel, albahaca picada y un chorro de vermouth blanco en una olla o sartén honda con tapa. Cuando tengamos todos los ingredientes en la olla o sarten, la tapamos bien para que los mejillones se abran con el mismo vapor que se va generando.

Cuando se abran, apagamos el fuego y les añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra en crudo antes de servirlos bien calientes.

¡No os olvidéis de acompañarlo de unas buenas rodajas de pan!

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