Paco Roncero, padrino de los voluntarios de la Gran Recogida 2017



Paco Roncero, padrino de los voluntarios de la Gran Recogida 2017

  • Los próximos 1, 2 y 3 de diciembre, el Banco de Alimentos de Madrid organiza la “Gran Recogida” con el objetivo de conseguir 2,5 millones de kilos de alimentos. 
  • El chef de La Terraza del Casino, Paco Roncero, ejerce de padrino de la iniciativa, para que 22.500 voluntarios atiendan 1.063 puntos de donación y culminen con éxito la jornada.




Un chef dos Estrellas Michelin está al lado de quien lo necesita. Paco Roncero (La Terraza del Casino) muestra su lado más humano una vez más con la participación como padrino en la V edición de la “Gran Recogida de Alimentos” organizada por el Banco de Alimentos de Madrid, que tendrá lugar en la capital española los días 1, 2 y 3 de diciembre. Con el objetivo de conseguir que al menos 22.500 voluntarios dediquen cuatro horas de su tiempo durante estos tres días a llevar a buen término el evento, el chef madrileño se ha involucrado prestando su imagen, y su tiempo como cualquier voluntario. “Debemos participar todos. Son 4 horas de nuestro tiempo, toda una vida para quien recibe los alimentos”, comenta el chef.

En esta edición, Roncero y todos los voluntarios que participen en la “Gran Recogida” se repartirán por uno de los 1.063 puntos de donación situados en supermercados, hipermercados y tiendas de alimentación de la Comunidad, para recepcionar los alimentos. Principalmente, indican desde el Banco de Alimentos, latas de conservas, aceite de oliva, pasta, arroz o legumbres, alimentos no perecederos para que la organización reparta allá donde es necesario.

Paco Roncero es el chef del restaurante La Terraza del Casino del NH Collection Casino de Madrid, un madrileño que se cuida y al que le gusta cuidar. Estará presente durante uno de los días de recogida animando y ejerciendo de voluntario, pero quiere ayudar desde ya. “Hago un llamamiento a todo madrileño a que colabore con la Recogida. Los días 1, 2 y 3 de diciembre, acudiendo a los puntos de recogida para entregar alimentos, y ahora, registrándose en la web del evento para ejercer de voluntario. Debemos demostrar la solidaridad madrileña”, explica.

La web www.granrecogidamadrid.org facilita el registro de las personas interesadas en colaborar, a quienes se demanda 4 horas de su tiempo para que se acerquen al puesto más cercano a su domicilio a ayudar en la recolecta. “Debemos ser al menos 22.500. Yo quiero que seamos 30.000 voluntarios”. Paco, su equipo, el complejo que aloja su restaurante estarán presentes. “Ayúdanos a ayudar”, preconiza. “Madrid lo merece”.

Más información y registro de voluntarios: www.granrecogidamadrid.org



El Celler de Can Roca acoge la final de ‘MasterChef Celebrity’


El Celler de Can Roca acoge la final de ‘MasterChef Celebrity’, 
que contará con María Marte, 
Martín Berasategui y Quique Dacosta
 
  • En la primera prueba, reproducirán un espectacular plato de María Marte (dos estrellas Michelin), cocinando a la misma vez que la chef 
  • La cocina de El Celler de Can Roca será ocupada por tres aspirantes para reproducir un menú de seis platos diseñado por Joan Roca  
  • En el duelo final, los dos finalistas cocinarán un menú que tendrá que convencer al jurado y a sus invitados: Berasategui y Dacosta  
  • Entrevistas a los finalistas el martes y al ganador el miércoles y material exclusivo con los mejores momentos de la final en RTVE.es
 
 
 
Este martes 21 de noviembre a las 22:30 horas en La 1, los cuatro finalistas de ‘MasterChef Celebrity’, Saúl, Patricia, Silvia y José, se enfrentarán a dos retos muy complicados. Del primero saldrá uno de los finalistas y de la prueba exterior el segundo. Los dos vencedores se verán las caras en el gran duelo final en el que lucharán por el título de segundo MasterChef Celebrity España. Para ello, prepararán un menú que además del jurado probarán los chefs Martín Berasategui y Quique Dacosta.

Durante dos meses han reído, han llorado, han trabajado hasta dejarse la piel y han mostrado su evolución en cada plato. 
 
 

La actriz Patricia Montero entró insegura y tímida, pero gracias a su pasado como deportista ha tenido la disciplina y la capacidad de superación para sobrepasar cada obstáculo. Lady Bechamel, como ha apodado el jurado a Silvia Abril, no pensó llegar tan lejos en el programa después de que una mala bechamel provocara su expulsión. Pero unos días fuera de la competición, le dieron a la cómica y actriz las fuerzas para ganar la repesca y encarar la recta final. José Corbacho se ha ganado el nombre de Pepito Ventajas o José Decepciones, ya que el actor y director ha tenido un camino un tanto irregular, pero promete echar toda la carne en el asador hasta el último momento. Saúl Craviotto, piragüista olímpico y policía, ha demostrado tener templanza en los fogones y muchas ganas de superarse, tantas que está dispuesto a ir a por el “oro” en esta final.

Para esa noche especial, María Marte (dos estrellas Michelin) traerá uno de sus platos, que los aspirantes cocinarán siguiendo sus pasos. Quien reproduzca su creación a la perfección conseguirá la codiciada chaquetilla y se convertirá en el primer finalista de la noche. 
 
 

En la última prueba exterior, tres aspirantes cocinarán en El Celler de Can Roca, restaurante que ha sido reconocido en dos ocasiones como el mejor del mundo y que cuenta con tres estrellas Michelin. Servirán un menú degustación de seis platos, diseñado por Joan Roca, que degustarán los hermanos Roca, tres miembros más de la familia y dos de sus jefes de partida. Tendrán que ser muy precisos porque estará en juego el último pase al duelo final. 
 
 

Los dos finalistas regresarán a las cocinas de ‘MasterChef Celebrity’ para demostrar todo su talento en el gran duelo. Cocinarán un menú completo de tres platos para conquistar al jurado y a dos invitados especiales: Martín Berasategui (ocho estrellas Michelin) y Quique Dacosta (tres estrellas Michelin). El ganador recibirá el trofeo de MasterChef Celebrity y 75.000 euros para donar a una ONG. Además, los dos finalistas completarán su formación culinaria con un curso de cocina creativa impartido por Basque Culinary Center. 
 
 

Todo sobre la Gran Final, en RTVE.es

Para preparar la final, este próximo martes los espectadores podrán seguir una entrevista en directo con los cuatro finalistas, y el miércoles podrán charlar con el ganador desde la cuenta de Facebook del programa, además de disfrutar de los videos con momentos inéditos de la final. 
 
 

Y, como siempre, toda la información, los vídeos y los programas A la Carta en RTVE.es, que también cuenta la última hora del talent en redes sociales.




Albina Essencia, la esencia de Rioja y la personalidad de Bodegas Riojanas



El nuevo clásico 'premium' Albina Essencia concentra la esencia de Rioja 
y la personalidad de Bodegas Riojanas


  • Referente de las bodegas históricas, Bodegas Riojanas presenta su apuesta por el segmento 'premium', fruto de la máxima selección.



Albina Essencia ha nacido como fruto de un sueño largamente perseguido por Bodegas Riojanas: “ofrecer un vino clásico 'premium', posicionado en la gama más alta del mercado”. Así lo presenta el director general de la bodega, Santiago Frías, para quien "este vino, elaborado a partir de la máxima selección y la excelencia en todas las partes del proceso, concentra la más pura esencia de Rioja y el alma de Bodegas Riojanas". Una bodega clásica, que atesora la experiencia centenaria de cinco generaciones elaborando alguna de las marcas más prestigiosas de Rioja, como son Viña Albina y Monte Real.

Y es que no hay sueño imposible cuando se persigue con la paciencia, el esfuerzo, la confianza y la ilusión con que todo el equipo de Bodegas Riojanas se ha implicado en este proyecto durante varios años de investigación. Desde la selección en viña, al trabajo enológico en bodega y presentación final de un vino concebido para el segmento 'premium' del mercado, ya que tan solo se ofrecerán 12.000 botellas de esta primera reserva de la excelente añada 2011.
Para la elaboración de Albina Essencia, el equipo de campo seleccionó entre las 1.685 parcelas que controla Bodegas Riojanas las uvas procedentes de tan solo 16 parcelas de tempranillo y una de graciano. Ubicadas en Cenicero y San Vicente, todas ellas están plantadas hace más de 60 años, tienen rendimientos muy bajos y se cultivan con criterios de mínima intervención de productos fitosanitarios. La vendimia se realizó en cajas de 15 kilos y los racimos pasaron por una mesa de selección que incorpora tecnología para una última revisión grano a grano. Todo el proceso está orientado a obtener unas uvas a la altura del producto de lujo que se quiere ofrecer y basado en las técnicas tradicionales de ensamblaje que constituyen la esencia de los vinos de Rioja. Una vuelta a los orígenes de los grandes clásicos.

De igual manera, tal como afirma Santiago Frías, "la elaboración y crianza se han concebido con el máximo detalle para alcanzar el objetivo de excelencia en cuanto a la calidad y que la personalidad del vino refleje la esencia de Rioja y el alma de nuestra bodega". Por ejemplo, cabe destacar la fermentación con levaduras autóctonas para mantener la tipicidad de las parcelas de procedencia de la uva, la maceración con los hollejos durante 25 días para obtener una mayor complejidad aromática y cromática, así como la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble americano de tostado ligero. Para el envejecimiento de un vino tan especial, que ha permanecido seis años en bodega, se utilizaron exclusivamente barricas nuevas de roble americano (85%) y francés, completándose la crianza con la permanencia de las botellas en los calados históricos de la bodega durante 24 meses.

En cata, Albina Essencia destaca por su finura y elegancia, sello inconfundible de los Rioja históricos, como lo es también su gran potencial de longevidad. Dirigido al mercado de alta gama, que le convierte en un magnífico regalo navideño, su presentación resulta igualmente espectacular, con una botella troncocónica de gran peso, etiqueta de terciopelo y medalla de estaño. Igualmente novedoso es el estuche, con un cajón a modo de “secreter” que incluye una muestra de tierra arcillo-calcárea de los viñedos de procedencia del vino y un 'kit' de tres aromas (regaliz, vainilla y chocolate) con el que se pretende completar la experiencia e invitar al consumidor a descubrir todos los matices y sensaciones que aporta Albina Essencia. Un vino singular, auténtico e inimitable que despierta los sentidos y te traslada a un origen, a un estilo y a una tradición vitivinícola de más de 125 años.

P.V.P.: 200 euros la unidad.

Los productos de temporada inundan la nueva carta de Rocacho

Los productos de temporada inundan la nueva carta de Rocacho


  • Carnes exclusivas de la Bodega El Capricho (León), los mejores pescados de Pescaderías Coruñesas, productos de la huerta y arroces conviven con los ingredientes tendencia


Rocacho nació en pleno barrio de Chamartín hace tan solo unos meses. Lo hizo con una propuesta basada en los sabores tradicionales de siempre. Unas texturas que, elaboradas a fuego lento en sus características brasas, no solo se han hecho un hueco en la ruta gastronómica de la cocina clásica de Madrid, sino que se ha convertido en una propuesta imprescindible en el día a día de la capital.

Con una trayectoria cada vez más reconocida dentro del panorama gastronómico madrileño, Rocacho (Calle Padre Damián 38) ya es para muchos un “imprescindible” que ha sabido ampliar su carta a nuevos ingredientes como el kimchi, un delicioso complemento de Corea que sirve de acompañamiento a arroces y platos principales, y ha sido integrado en recetas de temporada como los tacos de cangrejo de cáscara blanda con aguacate y emulsión de kimchi.

Una carta llena de reminiscencias otoñales donde las anchoas del Cantábrico sobre pan de cristal con tomate, las croquetas o la lasaña de gamba roja a la brasa conviven con entrantes como las Sardinas marinadas sobre un sofrito de tomate y pesto con parmesano. Donde los productos de la huerta se elaboran lentamente al carbón para dar paso a los arroces y fideuás tan propios de este rincón antes de que entren en escena el mar – con recetas como la Merluza de pincho con la ajada Rocacho, el Lomo de atún rojo o el Pitxín, y por supuesto las carnes leonesas de El Capricho, donde el Carpaccio de entrecot de buey madurado, el Steak tartar de buey o el Solomillo de vaca son solo algunas de las propuestas. 
 
 

No hay que olvidar sus aperitivos, presentes en la nueva carta con recetas como los buñuelos de cecina. Todo regado con una extensa carta de hasta 50 vinos tanto de las principales Denominaciones de Origen españolas como procedentes de los mejores viñedos del mundo. Mención especial merece también la sangría ibicenca de cava, que marida a la perfección con una propuesta gastronómica auténtica que vuelve a los sabores de verdad.

De principio a fin la carta de este espacio gastronómico sigue situando la calidad y cuidada elaboración de sus postres a la altura de los platos principales. Imprescindibles son tanto la Pantxineta o la torrija de pan de leche con helado de turrón.

Con sus distintas cartas, para comer o para picar, la cocina de Rocacho permanece abierta a lo largo de toda la jornada. 
 
 

Su cuidada decoración va en sintonía con el resto del proyecto, predominando los materiales puros como la roca que da nombre al local y que destaca en la majestuosa barra que recibe al visitante para dar paso a un comedor donde la combinación del bronce, la madera y las telas dan como resultado un ambiente acogedor y contemporáneo pero sin estridencias.

La terraza acristalada de Rocacho, conecta el restaurante con el exterior y lo inunda de luz natural, convirtiéndose en el mejor lugar para desconectar del trabajo y disfrutar de una copa o picoteo entre amigos de la manera más informal. Sus originales cócteles y su selección de champanes y destilados pondrán la guinda a cada momento único vivido en este nuevo templo de la cocina tradicional española. 
 
 

Ya ha llegado Bar Boulud a Barcelona

Ya ha llegado Bar Boulud a Barcelona
  • Banker’s Bar de Mandarin Oriental, Barcelona muda durante cinco semanas para alojar en carta y espacio a Bar Boulud, uno de los emblemas del galardonado chef francés Daniel Boulud.


 
 
Rillons Croustillants; la clásica pissaladière, la tarta de cebolla provenzal; croquetas de Boudin Noir, uno de los embutidos más antiguos conocidos; el tradicional pâte Grand-Pêre con trufa negra, y una copa de Ruinart Blanc de Blancs para maridar. Platos con sello inconfundible que, del 11 de noviembre al 16 de diciembre, presiden la carta del Banker's Bar de Mandarin Oriental, Barcelona, convertido durante estos días en una réplica del mítico Bar Boulud americano. Es el nuevo pop-up del bar más mutante de Barcelona, una iniciativa del hotel de Paseo de Gracia y la Maison de champagne Ruinart, quien también ayudará a modificar la carta líquida del espacio donde no faltarán cócteles de sello Boulud como el emblemático White Cosmopolitan.

Es uno de los chefs franceses más aplaudidos de EEUU. Daniel Boulud posee dos estrellas Michelin en el país americano y una serie de restaurantes y bares por todo el mundo. Ahora su concepto llega a Barcelona de la mano de Mandarin Oriental, Barcelona para acercar su gastronomía durante un mes a través de la experiencia de su Bar Boulud. Banker’s Bar recreará el espacio de bistró y bar de vinos neoyorkino de la marca, y plasmará la vivencia mediante un recetario popular de la campiña francesa y bajo la dirección del chef ejecutivo de Bar Boulud London, Thomas Piat, quien ejercerá de maestro de ceremonias
 
Thomas Piat
 

Mediante Piat, Boulud ha creado una carta para Banker’s Bar con una selección de sus clásicos más demandados, una carta de platos franceses de temporada que refleja las características de la cocina de la campiña gala aunque evolucionada por el chef, incluyendo el Pâté Grand Père (foie gras, cerdo y trufa negra) o los Rillons Croustillants (panceta de cerdo crujiente y frisée). No faltan platos de la influencia americana de Boulud como las exclusivas hamburguesas Yankee (la clásica estadounidense) y Piggie (de barbacoa de cerdo), junto a clásicos galos que el chef reivindica como el sándwich de jamón y queso casero caliente Croque Monsieur, Madame. Los postres incluyen, entre otros, el Gateau Basque (la clásica tarta francesa con mermelada de cerezas y vainilla inglesa) o las madalenas recién salidas del horno, una gran opción para compartir. 
 
Pâté Grand Père
 

Para ofrecer un toque diferente y divertido, Banker’s Bar ha instalado una mini cocina en el atrio del bar recreando un food-truck, donde los clientes podrán observar a los chefs a través de una ventana mientras éstos preparan algunos de los platos especiales como los Hot Dog o la Boudin Noir (croqueta con morcilla, salsa de manzana y dijon), otro emblema francés que Boulud reinterpreta.


Entrada clandestina y selección de champagnes

La cocina de Daniel Boulud no se entiende sin la selección de vinos, champagnes y cócteles. Estos últimos incluirán el emblema del chef, el White Cosmopolitan (vodka, licor de St-Germain Elderflower, arándano blanco, lima y una esfera de hielo de orquídeas). Mediante la Maison Ruinart, Boulud potenciará el vino y el champagne con maridajes sugeridos y etiquetas como "R" de Ruinart, Ruinart Blanc de Blancs, Ruinart Rosé, Dom Ruinart y Dom Ruinart Rosé. Los champagnes clásicos que se ofrecerán serán Dom Ruinart Blanc de Blancs 2016 y Dom Ruinart Rosé 2014. 
 
White Cosmopolitan
 

La experiencia no sería completa sin la redecoración del espacio. El ambiente de este restaurante pop-up combina elementos bistró franceses -con mesas de mármol, sillas rojas y blancas y lámparas doradas- con la característica pared de madera natural de Bar Boulud Boston que imita el interior de un barril de vino como guiño a la presencia del vino en los restaurantes de Boulud. Para agregar misterio a la llegada, la entrada del personal del hotel se transformará en la puerta del bar. Al entrar, los clientes pasarán por un pasillo lleno de fotos que ilustran el mundo del chef Boulud, y llegarán al bar por una entrada secreta después de cruzar el área de servicio de la cocina.

Horario de apertura: De lunes a domingo, primeras reservas a las 19.30h, segundas a las 21.30h y terceras a las 23h.
Hora de cierre: De domingo a miércoles, a las 01.00h, y de jueves a sábado, a las 03.00h.
Precio medio: 35€
Reservas: 610726449 o mobcn-barboulud@mohg.com 
 
 
Yankee Burger


Sobre Daniel Boulud

Daniel Boulud se formó en Francia con los legendarios chefs Roger Vergé, Georges Blanc y Michel Guérard antes de abrir su primer restaurante, Daniel, en Nueva York, en 1993. Ahora tiene dos estrellas Michelin y recibió el tan codiciado premio James Beard al mejor restaurante en Norteamérica 2010. A Daniel le siguieron la apertura de una serie de restaurantes y bares en todo el mundo, el Café Boulud, Bar Boulud, db bistro moderno, Épicerie Boulud, Maison Boulud y las marcas DBGB Kitchen and Bar.

Las raíces culinarias de Boulud se remontan a su granja familiar cerca de Lyon, Francia, donde desarrolló el amor por la cocina casera con productos frescos de temporada. De todos los restaurantes de Daniel Boulud, Bar Boulud es el que se inspira más directamente en su infancia en el campo francés. Con un especial énfasis en los vinos regionales franceses y una interpretación elevada de la cocina casera clásica, Bar Boulud invita a los comensales a descubrir las raíces profundas y rústicas de la gastronomía francesa
 
Boudin Noir Croquettes
 

 
Sobre Thomas Piat

Thomas Piat, chef ejecutivo de Bar Boulud London en Mandarin Oriental Hyde Park, Londres, es todo un veterano en el grupo de restaurantes de Daniel Boulud. Bajo la guía de Daniel Boulud, Thomas fue invitado a abrir el Bar Boulud London, en 2010. Regresó brevemente a París, en 2012, para trabajar en estrecha colaboración con Gilles Verot y su equipo de renombrados especialistas en charcutería, antes de retomar su puesto en el Bar Boulud de Londres el año siguiente. 
 
Tunissien Hot Dog
 

 
Sobre Ruinart

La primera Maison de champagne de la historia, es mucho más que un simple champagne. Desde su fundación en 1729, ha asociado maestría y audacia para crear champagnes excepcionales, cuya pureza y gusto se basan en el dominio de la Chardonnay. La Maison se ha convertido en el champagne del mundo del arte gracias a las relaciones que ha desarrollado con diferentes artistas como Piet Hein Eek, Hervé van der Straeten, Georgina Russell, José María Ciria, Abraham Lacalle o Hubert Le Gall, entre muchos otros. 
 
Croque Monsieur
 
 
Sobre Mandarin Oriental, Barcelona

Mandarin Oriental, Barcelona es un exclusivo hotel 5*GL situado en pleno Paseo de Gracia de la Ciudad Condal. El establecimiento, con 120 habitaciones y suites, se caracteriza por una cuidada propuesta gastronómica liderada por Carme Ruscalleda como asesora gastronómica, que cuenta con 7 estrellas Michelin. Su oferta gastronómica se concreta en el restaurante de autor Moments**, liderado por Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam; el nuevo Blanc; el jardín Mimosa, y la propuesta de Terrat, la terraza del hotel en la que se sirven elaboraciones del chef peruano Gastón Acurio durante la temporada de abril a octubre. Un auténtico destino gastronómico que hace de Mandarin Oriental, Barcelona un lugar de encuentro tanto para huéspedes como para residentes de la ciudad, con escenarios sugerentes como el Banker’s Bar, con una espléndida carta de cócteles y un Spa de más de 1.000 metros cuadrados.

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