II Clòtxina Fest en el Mercat Colón


II Clòtxina Fest: se abre la temporada de la clòtxina 
en el Mercat Colón

  • Del 25 de mayo al 3 de junio el Mercat Colón vuelve a rendir homenaje a la clòtxina valenciana con el II Clòtxina Fest. 
  • Durante el primer fin de semana, en la terraza de Mi Cub, las clòtxinas se cocinarán en paellas gigantes con una salsa “de la casa” muy especial.




Empieza la temporada de uno de los productos gastronómicos más esperados por los valencianos: la clòtxina. Y para dar la bienvenida a esta joya negra del Mediterráneo, el Mercat Colón celebra el segundo Clòtxina Fest, una semana para probar y disfrutar las diferentes recetas de clòtxina valenciana. El Mercat Colón ha presentado el II Clòtxina Fest con la presencia de Antón Buitrón, vicepresidente de la Asociación de Comerciantes del Mercado Colón; Luis Lázaro, gerente de la pescadería Martin y Mary; y Gonzalo Estela, representante de la Asociación de Clochineros del Puerto de València, quien ha destacado las características que diferencian la clóchina valenciana de otros productos similiares: "salinidad muy equilibrada, un sabor a mar muy largo y un sabor general muy delicado"

Estamos aquí de nuevo acompañando al Mercado Colón en este festival de la clóchina valenciana, producto tradicional que cultivan familias valencianas desde hace más de 100 años en el Golfo de València. Y estamos aquí para disfrutar de este manjar que nos llega cada año y que se cosecha solamente durante cuatro meses al año, el resto del tiempo la clóchina está creciendo y pasando por su ciclo lento de desarrollo normal, ligado al medioambiente”, ha señalado Gonzalo Estela. 

El festival empezará el viernes 25 de mayo y tendrá una apertura especial: el showcooking que ha organizado Mi Cub en el que dos cocineros venidos de Francia prepararán este molusco en paellas gigantes con una salsa “de la casa” muy especial, cuya receta se transmite de generación en generación.



La clóchina valenciana es un producto que solo se disfruta durante escasos meses al año por lo que lo mejor es dedicarle el tiempo y la atención que se merece. Por ello, el Mercat Colón vuelve a celebrar, del 25 de mayo al 3 de junio, este festival dedicado a la clóchinas, uno de los productos valencianos por excelencia, en el que se podrá disfrutar desde una tradicional paella a leña de clóchinas en Suc de Lluna hasta las ya conocidas clóchinas en curry verde del restaurante fusión Ma Khin Café.



Y es que el Clòtxina Fest entra en juego toda la variedad gastronómica que ofrece el Mercat Colón: no faltarán las clóchinas al vapor, cocinadas de la forma más tradicional, en Pantalán 5 o en Bocados Café. En Habitual, el restaurante de Ricard Camarena, se decantan más por una receta con tintes franceses, con sus clòtxinas “a la boullabaisse”, con albahaca, hinojo y parmesano. En Casa de l’Orxata, se servirán cocinadas con otro producto local, la chufa, ofreciendo sus ya tradicionales clòtxinas con perlas de l’Horta.



Los que se atrevan a probar este molusco en formato japonés, encontrarán en el restaurante Momiji una nueva creación de su chef, Diego Laso, el sunomono de còtxinas y algas. En Las Cervezas del Mercado se servirán de la forma más belga posible: una cazuela de clòtxinas con cornete de patatas agrias del terreno



Y para los que prefieran cocinarlas en casa, encontrarán en la pescadería Martin y Mary la mejor oferta de clòtxina valenciana, con su sello certificado de la Asociación de Clochineros del Puerto de València hasta el final de la temporada. Además, el Mercat Colón sorteará entre los usuarios de la aplicación un lote de invitaciones gratuitas para degustar los diferentes platos de esta semana.



La Asociación de Comerciantes del Mercado Colón pretende en este 2018 dar protagonismo a los productos saludables y de cercanía, que tendrán este edificio singular del centro de València como punto de encuentro para disfrutar de la mejor gastronomía en sus comercios, restaurantes y cafeterías. Las semanas gastronómicas cuentan con el patrocinio de Mahou y Solán de Cabras y la colaboración de AUMSA y el Ayuntamiento de València.

El Mercado Colón cuenta con la mayor oferta gastronómica ubicada en uno de los edificios más singulares de la ciudad de València, que en 2016 celebró su 100 aniversario. El visitante podrá encontrar una amplia variedad de productos gourmet en la pescadería, charcutería, verdulería y carnicería, así como algunos de los mejores restaurantes de la ciudad. Se trata de uno de los edificios más emblemáticos de la ciudad, diseñado por Francisco Mora siguiendo el estilo modernista e inaugurado el 24 de diciembre de 1916, que con los años ha logrado posicionarse como el gastro market de València.


5 Propuestas para celebrar el Día Internacional de la Hamburguesa


5 Propuestas para celebrar el 
Día Internacional de la Hamburguesa 




El día 28 de mayo es el Día Internacional de la Hamburguesa y aunque hasta nuestros día ha sufrido infinidad de modificaciones se dice que tiene su origen en Hamburgo, Alemania, y su antigüedad es de mitad de S. XIX. Aún así su origen es incierto... se dice que Otto Kuasw en 1891 en un puesto de comida elaboró un sándwich con carne picada de vacuno dentro muy popular entre los marineros, entre dos rebanadas de pan tostado.

El origen como ya hemos mencionado antes es poco claro, no obstante la hamburguesa está relacionada con un estilo de vida que apareció a finales de los 80, principios de los 90 definida como el fast food. Está considerada uno de los platos emblemáticos de Estados Unidos que se ha extendido por las multinacionales como McDonal's ó Burguer King, al resto del mundo. 


En honor a este Día Internacional de la Hamburguesa os proponemos cinco sitios en Valencia donde ir a degustar este plato tan popular no sólo entre los más jóvenes, también entre aquellos con ganas de comer de vez en cuanto y darse un "atracón" de comida procesada.


Goiko Grill

GOIKO GRILL

Aunque lleva poco más de un año en nuestra ciudad del Túria y con tres restaurantes abiertos, se ha convertido en un icono de la hamburguesa en la ciudad. En ellos puedes encontrar especialidades como su famosa Kevin Bacon, que se ha convertido en la estrella de esta cadena. Sus locales se caracterizan por el buen rollo, calidad del producto y la eficiencia, según cuentan ellos. Podéis encontrar recetas especiales para celiacos, alérgicos al gluten u otro tipo de especialidad alimentaria. Consulta a los camareros por tu problema y ellos te adaptan tu hamburguesa. Os recomendamos que hagáis reserva antes de ir.


N5 Burguer Garage

N5 BURGUER GARAGE

Si todavía no has te has pasado por esta hamburguesería no te la pierdas. Desde principios de año ha abierto sus puertas en la calle Cirilo Amorós, muy cerquita del mercado de Colón. Un excelente local, ambientado en un taller de los años 70, donde encontrarás las herramientas adecuadas, los boxers, la sala de trofeos... que te transportará a aquella década. Su barra y cocina es un citroen food truck. El menú de medio día está en torno a los 10 euros. Deliciosa la carne de la hamburguesa, pero lo que de verdad está de vicio son sus característicos nachos.



Bufit Hamburguesería Ruzafa

BUFIT RUFAZA

En pleno barrio de Ruzafa encontramos este bonito local, en concreto en la calle Literato Azorín Nº 20, en su carta encontramos además de las hamburguesas de vaca, las salchichas alemanas, un gran chuletón o jugosas pechugas de pollo. todas sus carnes se hacen a la parrilla sobre piedra volcánica. Nachos, ensaladas o patatas para empezar. En su carta cuenta con deliciosos postres sin gluten.


Paprika Natural Bistró

PAPRIKA NATURAL BISTRÓ

En pleno centro y muy cerca de la Plaza del Ayuntamiento y Mercado Central, encontramos este restaurante urbano que se caracteriza por que todos sus productos son ecológicos, apuestan por una comida saludable y reposada, la filosofía del 'slow food' se respira en el local. Sus hamburguesas con carne de vaca ecológica y pan de kamut son deliciosas, y la opción la vegetariana con tofu ó seitán no se queda atrás. Pruébalas, no te decepcionaran. Acompañando su carta encontrarás ensaladas, nachos, guacamole, tartas ó batidos.



LaMburguesa

LAMBURGUESA

En su carta encontramos la hamburguesa adecuada a todos los gustos, desde la clásica a las más sofisticadas, como la de setas y queso provolone, crispy pollo o alternativa vegetariana. La carne se pica en sus cocinas y las hacen al carbón, además tienes la posibilidad de elegir el pan que se adecua a tu estilo: americano, de cristal o el blandito de mantequilla. El local es desenfadado y moderno, ideal para tomar un tentempié o pasar un rato agradable. Dispone de menú infantil y menú de medio día. No dejes de consultar las promociones y reservar antes de visitarlos. LAMBURGUESA tiene locales en Paterna, la Eliana, Pobla de Vallbona y en Valencia la puedes encontrar en el barrio del Carmen o en la avenida de Aragón.

Adrian Merenciano: "Mi cocina es de corazón, muy personal y muy trabajada"




"Tengo un fondo muy tradicional, con muchas ideas en la cabeza y con una forma de entender la cocina diferente, en eso radica el tener tu propio estilo, y que te difiere del resto"



Hemos tenido el placer de hablar con Adrián Merenciano, este joven chef  regenta desde hace unos años el restaurante Flote, en el centro de Castellón. Su cocina cuida muy bien el producto y buen plato puede salir genial "aunque los ingredientes los compres en una gasolinera".

Esta claro que el talento es innato en las personas y que hay que tener creatividad, pero según Adrián antes de tener ese plato que tienes en mente hay que hacer varias pruebas hasta conseguir lo que deseas. 

Ha sido finalista en el concurso Nacional de Tapas de Valladolid, dos años consecutivos y ganador de otros certámenes como el de la Trufa Negra de Castellón en 2017.

Por su condición mediterránea prefiere los platos de pescado, pero dale los productos que quieras y te los transformará en un rico plato.



"Cuando haces algo que te gusta, la vida te va llevando, y llegas hasta donde quieres, pero hay que trabajar muy duro"


VIDEO COMPLETO DE LA ENTREVISTA

Casa Carmina: 30 aniversario de un restaurante ejemplar


Casa Carmina: el 30 aniversario de un restaurante ejemplar




A mediados de los años 90 del pasado siglo conocí por primera vez el restaurante Casa Carmina, por entonces estaba al frente de los fogones Carmina Marco, la fundadora y alma mater del restaurante, que mostraba sus artes y dotes culinarias con una cocina basada en el terreno, con la mira puesta en la siempre gratificante gastronomía regional valenciana.

La infatigable Carmina continuó al frente de su restaurante hasta mediados los años 2000, momento en el que tomaron las riendas del negocio sus hijas María José y Mari Carmen. La primera se ocupa desde entonces de la cocina, y la segunda tiene como su territorio la sala.



Casa Carmina es un pequeño gran restaurante al que se acude a disfrutar, ya que propone una cocina honrada e integra, sin despropósitos, que busca básicamente el disfrute gastronómico de un comensal conocedor de que lo que se va encontrar: el mejor producto, elaborado de la mejor manera y sin los habituales fuegos artificiales a los que otros muchos restaurantes que se dicen tradicionales nos tienen acostumbrados. 

Maria José y Mari Carmen siguen haciendo de las suyas, que no quiere decir más que continúan en la línea que marcó su madre: producto de la mejor calidad tratado de la mejor forma posible y con las innovaciones justas, lo que con el tiempo se ha traducido en una clientela fiel y entregada que reconoce perfectamente un trabajo dedicado y bien hecho. 



En su carta se pueden encontrar gustosísimos arroces como la paella de sepia y alcachofas, el arroz a banda, la fideua de pescados o el arroz de rape con setas. Además, y siempre por encargo, Casa Carmina es uno de los mejores restaurantes de nuestra Comunitat para disfrutar gozosamente de un arròs amb fesols i naps, sabroso y nada grasiento, que por sí solo ya valdría la pena una visita a su comedor.

Arròs en fesols i naps


Además, nadie puede dejar de lado entrantes como sus melosas croquetas de bacalao, la anguila frita con guindilla, piñones y pasas, el all i pebre de anguilas, que jamás pica en exceso y cuya salsa destaca por tener su punto justo de pimentón, ingrediente del cual muchos cocineros abusan cuando se guisa este plato tan típico de La Albufera. Y si pueden, no se pierdan su coca de sardinas o postres como la espuma de arnadi con bizcocho de calabaza o la tarta de queso gorgonzola.

Croqueta de bacalao


Ahora que acaban de cumplirse 30 años del nacimiento de uno de los mejores restaurantes para degustar arroces de la Comunidad Valenciana, así como otros platos tradicionales del recetario de la zona, Casa Carmina ofreció la semana pasada una comida en la que nos dimos cita un grupo de amigos y profesionales de la prensa que quisimos estar junto a una familia entrañable para celebrar estos 30 años que han tenido de todo, incluido una crisis económica que pudieron salvar con honor, algo que no ocurrió desgraciadamente con muchos otros restaurantes de El Saler. 

Calamar - Blanquet


El menú de este aniversario, que entusiasmó y a la vez emocionó a los presentes, se compuso de angula crujiente, coca de esgarrat, clóchina con crema de hígado de rape, tomate con salazón almendra y albahaca, croqueta de bacalao, calamar blanquet, all i pèbre, paella de sepia y alcachofas, arroz amb fesols i naps y arnadí de calabaza.

Arnadí de calabaza

 
Casa Carmina es un restaurante con pasado, pero también con futuro, porque cuando las cosas se hacen con cariño y honestidad, es imposible que nada pueda salir mal. Les auguro lo mejor y sobre todo: ¡Muchas felicidades por estos primeros 30 años!



Más información:
CASA CARMINA
C/ Embarcadero, 4 El Saler, Valencia
Teléfono: 961 83 02 54
Horario: miércoles a domingo de 13:30 a 18:00 horas


Texto: José Manuel Torres
Imágenes: Laura Ramírez

Seagram's Gin trae el auténtico espíritu de New York a Valencia


Seagram's Gin trae el auténtico espíritu de New York a Valencia


  • Hasta el 27 de mayo, Seagram’s Gin desembarca en el hotel One Shot Palacio Reina Victoria 04 con una programación traída directamente de New York. 
  • Sunday in Brooklyn, considerado por el NY Magazine como el mejor brunch de NYC, traerá a Valencia su plato estrella, el Egg Sandwich 
  • Leyenda, cocktail bar de inspiración latinoamericana, trae el estilo de Ivy Mix -mejor bartender por Tales of The Cocktail 2015– y sus creaciones más exóticas 
  • Ludlow Blunt, barbería frecuentada por Jared Leto, David Beckham o Neil Patrick Harris, enseñará su exclusivo shaver style 
  • Valencia recibirá las notas de jazz del mítico Blue Note Jazz Club y sus artistas más internacionales



Si hay una ciudad que puede presumir de conservar las tradiciones, pero modernizándose a cada instante, esa es New York. Considerada un icono internacional, la Gran Manzana condensará su estilo atemporal en Valencia de la mano de la ginebra americana más icónica: Seagram´s Gin. Hasta el 27 de mayo, Valencia se impregnará del espíritu de la capital del mundo para ofrecer una experiencia exclusiva e irrepetible en la ciudad: Seagram’s New York Hotel at One Shot Reina Victoria.

Después del éxito en Madrid y Barcelona, Seagram’s NY Hotel ha decidido instalarse en Valencia para ofrecer una experiencia única en colaboración con el céntrico y moderno hotel One Shot Palacio Reina Victoria 04 y Gourmet Catering y Espacios para conquistar Valencia con nuevas experiencias. Una vez más, el auténtico espíritu de NYC aterriza con lo mejor de la coctelería, la gastronomía, la barber shop más de moda y el jazz más legendario de la Gran Manzana.



GASTRONOMÍA: SUNDAY IN BROOKLYN. EL MEJOR PLAN PARA EL DÍA Y LA NOCHE

¿El Mejor Brunch de New York? El de Sunday in Brooklyn. Así lo afirma NY Magazine. Pero SIB es mucho más. El pintoresco restaurante de Williamsburg ofrece a sus clientes experiencias perfectas para cada época, desde el desayuno a la cena. Y una exquisita carta todo el año. Desde un café rápido, un té matcha o yogurt a ensaladas, pescados, carnes y mariscos. Por supuesto, también cócteles.

El aprendizaje de Jaime Young, fundador y chef de SIB, que comenzó en Eleven Madison Park –mejor restaurante del mundo según World’s 50 Best– le ha permitido transformar su talento en platos únicos que trae a Valencia para poder disfrutar de los deliciosos brunchs y las riquísimas cenas de Sunday in Brooklyn. De jueves a domingo el restaurante habitual del hotel One Shot Palacio Reina Victoria 04, The Little Queen, cederá su espacio durante tres semanas para poder disfrutar de la experiencia gastronómica de Sunday in Brooklyn en Seagram’s New York Hotel at One Shot Reina Victoria.




COCTELERÍA: LEYENDA. LA COCTELERÍA MÁS EXÓTICA DE NEW YORK

New York es, probablemente, la cuna de los grandes cócteles, entre ellos los míticos Manhattan o Tom Collins. Y hoy día, reúne entre sus calles cocktail bars que están marcando tendencia en todo el mundo. La conocida Ivy Mix — mejor bartender en USA (Tales of The Cocktail 2015) y al frente de Leyenda Brooklyn Coctelería— llenará el espacio de coctelería de Seagram’s New York Hotel at One Shot Reina Victoria con sus exóticas creaciones. Leyenda celebra la diversidad de tragos del continente americano, ofreciendo en su carta combinados que aúnan el estilo contemporáneo con un toque tropical único.




BARBERÍA: LUDLOW BLUNT. LA BARBERÍA QUE AFEITA A LAS ESTRELLAS

85 N 3rd Street - Brooklyn, NY. Ludlow Blunt es una de las mejores barberías de la ciudad. Su interior ha servido como escenario en películas de directores de la talla de De Niro o Scorsese, lo que la convierte en un auténtico lugar de culto para los amantes del cine. Russel Manley, su tatuadísimo propietario, maneja tijeras, brochas y cuchillas con sumo cuidado y da servicio cada día a una larga lista de artistas y celebridades, como Jared Leto, David Beckham, Neil Patrick Harris, Riccardo Tisci o Lady Gaga, que acude al servicio de peluquería femenina que Ludlow Blunt ha creado en exclusiva para NYC.




JAZZ: BLUE NOTE. LA MEJOR BANDA SONORA DE NEW YORK

Hay una banda sonora que nunca pasa de moda en New York: la que resuena en los míticos clubes de jazz que se esconden a cada rincón de la ciudad. Y pocos hay con tanta historia y a la vez tan de moda como el Blue Note, que desde hace décadas reside en el número 131 al oeste de la calle 3 en Greenwich Village. El club Blue Note dará la oportunidad de escuchar desde los sonidos más clásicos a las sesiones de soul, R&B y funk de los músicos y artistas internacionales que habitualmente tocan en el local de New York. Un plan repleto de fiestas, música, Tom Collins, gastronomía, brindis, eventos, encuentros, afterworks, conciertos, afeitados y gintonics.

Seagram’s NY Hotel at One Shot Reina Victoria tiene como invitada a toda una ciudad. Porque NY es el hogar de Seagram’s Gin, y quiere que también sea el tuyo. Mayo, un mes en el que la capital del mundo se alojará en el corazón de Valencia. Para disfrutar de todas las actividades programadas por Seagram’s Gin, consulta los horarios, tarifas y gestiona tus reservas en seagramsgin.es



El hotel One Shot Palacio Reina Victoria 04 está ubicado junto a la popular Plaza del Ayuntamiento de Valencia en el edificio del que fuera el primer y más emblemático hotel de la ciudad. De estilo clásico y construido a principios del siglo XX por el arquitecto valenciano Luis Ferreres Soler, fue totalmente reformado en 2016 según el proyecto del estudio Alfaro-Manrique que, con materiales naturales (madera, hierro o cerámica), ha sabido reinterpretar su carácter histórico de una forma elegante y moderna.

Personalidades de la talla de Ernest Hemingway, Jacinto Benavente, Federico García Lorca o Robert Capa han descansado, escrito o ideado nuevos proyectos entre sus paredes. Todo ello junto con el sello de One Shot Hotels y su apuesta por el arte, visible en sus zonas comunes y en sus 85 habitaciones, hacen del One Shot Palacio Reina Victoria 04 un hotel espontáneo, irrepetible y único.

Pasado y presente se dan la mano en un entorno emblemático e histórico, Gourmet Catering & Espacios recupera el centro de Valencia, liderando la gastronomía del Hotel One Shot Palacio Reina Victoria 04 con la reestructuración completa de su oferta gastronómica a través de este coqueto restaurante. En este proyecto, se ha optado por un estilo acorde a la arquitectura del edificio donde pasado y futuro se fusionan creando un espacio actual, desenfadado con un toque canalla. En The Little Queen, el chef Pablo Ministro, apuesta por una cocina de fusión, atrevida y de calidad en la que destacan sus desayunos, las comidas con menú semanal y las cenas desenfadadas de moda en la ciudad.


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