Arranca #MadridDeSidras la mayor ruta de sidras de la historia de Madrid

Arranca #MadridDeSidras la mayor ruta de sidras de la historia de Madrid


  • La Ruta #MadridDeSidras arranca hoy y durará hasta el 7 de junio y se podrá disfrutar en 41 sidrerías madrileñas repartidas por toda la Comunidad en las que se ofrecerán botellas junto con una cazuela exclusiva de cada local participante, lo que supone el mayor evento sidrero de la historia de Madrid de estas características. Durante la primera semana se consumirán más de 7.000 litros de sidra.
  • #MadridDeSidras fue presentada en público ayer en la sede de la Asociación de Amigos de la Sidra y el Buen yantar, junto a la nueva cosecha de manzana seleccionada de Sidra Trabanco, y las tres primeras botellas del año fueron escanciadas por los tres primeros campeones del I Campeonato Regional de Escanciadores de Sidra de la Comunidad de Madrid 2015.




La nueva temporada de sidra de este año arrancó oficialmente ayer, con la apertura y escanciado de las tres primeras botellas de la cosecha de este año, en un acto que sirvió además para presentar #MadridDeSidras, la mayor ruta sidrera de la historia de Madrid y en la que participan cerca de 50 sidrerías madrileñas. El honor de escanciar esas tres botellas de Sidra Trabanco Cosecha Seleccionada corrió a cargo de los tres mejores escanciadores de Madrid (Sidrería Couzapín, Villa de Avilés y La Montaña).

#MadridDeSidras inundará de sidra y de cazuelas con exquisitos manjares del norte a lo largo de los 15 días que durará la ruta hasta el 7 de junio. La organización de la ruta, la Asociación de Amigos de la Sidra y el Buen Yantar, calcula que durante la primera semana de la ruta se consumirán más de 7.000 litros de sidra. La organización señala que se trata de la mayor ruta sidrera de la historia de Madrid de estas características, y en la que participan cerca de 50 sidrerías madrileñas repartidas por toda la comunidad. 

Durante la celebración de esta ruta, los clientes podrán disfrutar en cada sidrería de una botella de sidra Trabanco Selección más una cazuela a un precio único de 6 euros, con la que cada establecimiento demostrará lo mejor de la exquisita cocina del norte. Estas cazuelas participarán en un concurso con diez modalidades diferentes de premios, en las que un experimentado jurado otorgará el premio a las mejores de cada modalidad. Además, se ofrecerán multitud de premios, como al mejor selfie en Twitter, y desde la organización han preparado decenas de sorpresas para los clientes.

La ruta #MadridDeSidras ha sido organizada por la Asociación de Amigos de la Sidra y el Buen Yantar, con el patrocinio de Sidra Trabanco y con la colaboración de Industrias Cárnicas El Cuco y Quesos Rebollín.

Más información en www.madriddesidras.com


‘Al punto’ viaja al restaurante Arzak: pasado, presente y futuro de la cocina vasca


‘Al punto’ viaja al restaurante Arzak: 
pasado, presente y futuro de la cocina vasca

  • Nacho Fresneda, actor de la serie de TVE ‘El Ministerio del Tiempo’, será el ‘gastrónomo’ de la semana 




Este domingo 24 de mayo, a las 13:30 horas, la revista de gastronomía de La 1 estará en San Sebastián, para conocer de cerca a la familia Arzak. El programa mostrará cómo trabajan Juan Mari y Elena Arzak, padre e hija, y repasará con ellos algunas de las propuestas gastronómicas más destacadas. Además, los espectadores podrán conocer a fondo dos productos milenarios: el queso y el vino.



Este domingo ‘Al punto’ se desplaza a la cuna de la transformación de la cocina española: San Sebastián. Allí la directora del programa entrevistará a Juan Mari Arzak, uno de los artífices de ese cambio. En su restaurante centenario ya ejerce la cuarta generación de la familia. Ahora es Elena Arzak, premiada como Mejor Cocinera del mundo en 2012, la que toma el testigo de una de las propuestas gastronómicas con más reconocimientos a nivel mundial. 



Los espectadores podrán conocer cómo trabajan padre e hija, y cómo se fue adentrando Juan Mari desde el principio hasta lograr el éxito como uno de los mejores chefs de nuestro país. 



El programa se completa con un reportaje sobre un alimento milenario: el queso. José Luis Martín, maestro quesero, mostrará cómo se fabrica y todos los trucos de conservación que existen. Y como el queso y el vino siempre han hecho buenas migas, ‘Al punto’ se acerca al mundo del vino desde el origen. Estará en la Sierra de Ronda, dónde conocerá los detalles para armonizar todo tipo de vinos con diferentes productos. 

Reconoce que es más fácil aprenderse un guion al dedillo que cocinar una simple receta. Pero el actor Nacho Fresneda, de la serie de TVE ‘El ministerio del tiempo’, no duda en ponerse el delantal para el programa y cocina un tartar de atún con wasabi. Además responde al habitual test solo apto para ‘gastrónomos’.



El espacio de La 1 se complementa con su web, donde se puede seguir ampliando todos los contenidos del programa. En rtve.es/alpunto hay trucos exclusivos de grandes chefs, reportajes y material inédito con lo que no se ha visto de las entrevistas en televisión, además de las recetas del programa explicadas paso a paso. Además, se puede encontrar toda la información de la revista gastronómica en las redes sociales, a través de su cuenta de Twitter y Facebook.


Pago Baldíos San Carlos estrena imagen online y luce sus galardones en Expoliva 2015


Pago Baldíos San Carlos estrena imagen online 
y luce sus últimos galardones en Expoliva 2015

  • Recientemente premiada con sendos accésits en la Feria del Aceite de Oliva más importante del mundo




La firma Pago Baldíos San Carlos, empresa con sede en la localidad cacereña de Majadas del Tiétar, ha estrenado recientemente imagen online con la implementación de una nueva página web empresarial, que estará próximamente localizada al inglés y al francés, con el fin de dar mayor respuesta a su clara vocación internacional. El estreno coincide en el tiempo con el acto de entrega de los Premios a la Calidad del aceite de Oliva Virgen Extra de la Feria Internacional Expoliva 2015, celebrada en Jaén del 6 al 9 de mayo. En la misma, tanto el Aceite San Carlos Gourmet como el Pago Baldíos San Carlos recibieron sendos accésit en las categorías de Aceites Frutados Verdes Medios y Maduros respectivamente. Todo un éxito para la empresa extremeña que se une al cosechado el año pasado al estar en el TOP 10 de los mejores aceites del mundo de con Oro San Carlos, el coupage de aceitunas Arbequina y Cornicabra.



El nuevo portal online de Pago Baldíos San Carlos recoge información sobre cada una de sus líneas de productos, desde su gama de aceites Full Moon, las variedades pago Baldíos San Carlos, Oro San Carlos y San Carlos Gourmet, pasando por sus reconocidos vinagres hasta su recién estrenada gama de aceitunas Full Moon de Calidad Premium.

El espacio se completa, una renovada tienda online donde adquirir todos sus productos, acceso directo al blog empresarial con noticias relacionadas con la misma, accesos a redes sociales, así como ampliar información general sobre la firma, con detalles de su filosofía, historia y tradición.



Ana Sánchez, gerente de Pago Baldío San Carlos, comenta a este respecto que “nuestra intención es seguir avanzando en la potenciación e internacionalización de nuestra marca, impulsados por la gran repercusión que nuestros aceites están teniendo en todo el mundo como se puede apreciar por los premios recibidos en los últimos eventos en los que nos hemos presentado”.


Caballa Canalla, el nuevo espacio gastronómico de la Barceloneta


Caballa Canalla, el nuevo espacio gastronómico de la Barceloneta


  • Caballa Canalla es un espacio de 475 m2 en el que se puede comer, beber, organizar actos privados y mucho más, con un ambiente mediterráneo, confortable y divertido y un servicio de toque canalla




En el corazón del barrio de la Barceloneta, en pleno mercado, una amplia terraza en la plaza del Poeta Boscà tienta a los paseantes a descubrir el nuevo espacio gastronómico Caballa Canalla, un lugar polivalente de 475 m2.

Detrás de este proyecto están Isabel Galobardes y Guillem Rofes, madre e hijo unidos tras un mismo propósito. Isabel ha inculcado el amor por la gastronomía a sus hijos. El sueño de su vida siempre fue abrir un restaurante y, ahora, lo ha culminado gracias a Guillem, creando juntos un espacio que rinde homenaje a la Barceloneta.

Guillem Rofes, inquieto y canalla, es el alma del lugar, es cocinero diplomado por la escuela de hostelería Hofmann, ha trabajado en el restaurante Ábac y como responsable del espacio gastronómico del Mercat Princesa, Pepe Fritz. Guillem ha desarrollado la oferta gastronómica y lidera el espacio como un buen director de orquesta. Por su parte, Isabel Galobardes fue directora general de Turismo de la Generalitat de Catalunya de 2004 a 2006. Actualmente es miembro de la Junta Directiva de PIMEC (Patronal catalana de la pequeña y mediana empresa); abogada y socia directora del gabinete jurídico Certior Iuris, y socia y administradora de Caballa Canalla.



La Barceloneta, barrio marinero con un carácter auténtico, suma este nuevo espacio Caballa Canalla que nace con el objetivo de convertirse en un referente, no sólo en el ámbito gastronómico, sino también como un espacio de encuentro en el que, a cualquier hora, se puede disfrutar de tapas y platillos, de un buen producto de mercado, una sofisticada carta de cócteles y una divertida y sorprendente carta de vinos.

El espacio Caballa Canalla cuenta con 475 m2 y capacidad para 202 comensales. Es un lugar confortable, luminoso y polivalente. Igual que la Barceloneta, transmite una actitud desenfadada, relajada y abiertamente acogedora. El estudio de arquitectura Mesura, encargado del proyecto, entendió que la pertenencia a un barrio con tanta identidad, más aún al estar en el mismo mercado y abierto a la plaza, requería un proyecto arraigado, lejos de decoraciones extremadas o importadas y con un punto entre elegante y canallesco.



Las dos plantas de Caballa Canalla miran a la plaza. En la planta baja La Terraza, imprescindible en un local con vocación mediterránea, una original bicicleta se encarga de hacer mojitos y sus 12 mesas son el lugar ideal para hacer el vermut y contemplar la vida de la plaza o hacer una parada después de un día de playa.



La planta baja se denomina espacio gastronómico y, en ella, la cocina vista en forma de “U” integra el concepto de parada de mercado con un diseño desenfadado y moderno. También cuenta con rincones como "La Peixera", que puede acoger comensales en pequeños grupos, o la barra de coctelería que permite ver cómo se preparan los originales cócteles marca de la casa.



La planta superior es una sala polivalente denominada "Les Golfes" en la que se pueden concertar hasta cuatro tipos de menús gastronómicos o de tapas. Esta sala cuenta con la barra de showcooking y tiene una superficie de 279 m2 y capacidad para 77 personas. Es un espacio idóneo para grupos de empresa, eventos privados y celebraciones, ya que dispone de escenario y de un mobiliario versátil que puede adaptarse a una gran variedad de formatos. El objetivo es que esta sala se convierta en un espacio multifuncional que acoja talleres, degustaciones, encuentros y showcookings, organizados tanto por Caballa Canalla como por clientes privados o empresas. "El clandestino" ubicado en la misma planta, ofrece un espacio para hasta 12 personas a modo de comedor privado con entrada independiente.




Desde que en el siglo XVIII se instalaron los marineros en la Barceloneta, este singular barrio se caracteriza por su olor a mar y a sal y por una gastronomía en la que prima el pescado fresco, el marisco y los arroces. Caballa Canalla ofrece esta gastronomía clásica marinera puesta al día y en forma de tapas y platillos, todo elaborado con un producto de primera que proviene de uno de los mercados más clásicos de Barcelona y que le aporta el sello de producto local y estacional.



Su carta es tan amplia como sus horarios y es por eso que ofrece desde los clásicos desayunos de tenedor hasta los aperitivos -con vermut propio incluido- o las recetas tradicionales más elaboradas, siempre con un punto canalla. Como no, en ella no falta una nueva lectura de la bomba de la Barceloneta, de los calamares a la andaluza o de las albóndigas con sepia. Además de la oferta de la carta, diariamente habrá 3 ó 4 platos del día. Precio medio: 25/50€





La carta de vinos es divertida y ofrece una amplia oferta para todos los gustos. En ella hay sorpresas tanto para neófitos como para los más entendidos. La carta de cócteles incluye zumos de frutas naturales, ricos y originales; una amplia variedad de gin tonics elaborados con casi 20 ginebras distintas y, además de los cócteles clásicos como el mojito, la caipiroska, el bloody mary, la caipirinha, el margarita, el cosmopolitan, el amaretto o el daikiri, se elaboran cócteles marca de la casa como el ‘Barceloneta’ elaborado a base de cachaça; el ‘Caballa Canalla’, dulce y amargo a base de ron y triple seco afrutado o ‘La Lola’ con piña, mango, fruta de la pasión y fresa mezclados con una base de vodka.



Entre los postres y la repostería que se elaboran diariamente en Caballa Canalla, la estrella es el carrot cake, elaborado con productos de primera calidad y siguiendo la receta original artesanal. Pero también son irresistibles el tiramisú, la crema catalana de mango, el postre casero de queso, galleta y frambuesas o "los fruitis" de los canalla, entre otros.



Bajo el liderazgo de Guillem Rofes hay un equipo de 22 personas dedicadas a ofrecer un servicio afín a la filosofía de Caballa Canalla, próximo al tiempo que impecable. Los principios que han regido la selección de este equipo han sido mantener un equilibrio entre 
experiencia y frescura.

Honest Estaran se encarga de la dirección y aporta su visión internacional después de haber recorrido los 5 continentes, trabajando largos periodos en Japón, Sudáfrica o Indonesia. Desde hace varios años, ha colaborado con la pizzería Fabián, cinco veces campeona del mundo. Honest es actor, showman y mago y, por tanto, añadirá un toque mágico a la personalidad de Caballa Canalla.



Jamie Oliver y Food Revolution Day, movimiento por la educación de la alimentación

Jamie Oliver y Food Revolution Day,

movimiento por la educación de la alimentación







  • La revolución en la alimentación empieza por la educación a los más pequeños
  • El movimiento Food Revolution celebra el Food Revolution Day para inculcar la educación de la alimentación en las escuelas el próximo 15 de mayo.
  • Según la OMS en 2014, más de 1.900 millones de adultos de 18 años o más tenían sobrepeso, de los cuales, más de 600 millones eran obesos.
  • En 2013, más de 42 millones de niños menores de cinco años tenían sobrepeso.




Jamie Oliver es uno de los cocineros más influyentes del mundo; nacido en 1975 en Essex, Reino Unido, se inició en la gastronomía casi desde su llegada al mundo, ya que su padre tenía un pub-restaurante, The Cricketers; recuerda que siempre le fascinó la cocina, su olor, el ambiente, las comidas que se preparaban,... a los 8 años ya pelaba patatas, a los 11 picaba cebollas con mucha precisión y con 16 tuvo claro que quería ser chef. Tras sus estudios en Westminter Catering College y un tiempo trabajando en Francia, volvió a Londres como chef en el restaurante londinense The Neal Street Restaurant y The River Café donde se puso por primera ve delante de una cámara de televisión. Desde entonces ha realizado más de 25 programas de televisión y escrito más de 18 libros traducidos a más de 30 idiomas. A lo largo de su carrera ha inspirado a gente alrededor del mundo a disfrutar de la cocina.

Motivado por el deseo de transformar la vida de las personas a través de la gastronomía ha iniciado una lucha social que canaliza a través de su fundación Jamie Oliver Food Foundation la cual trabaja con comunidades y escuelas -particularmente con niños y jóvenes- para reconectar a la gente con los alimentos y mantener vivas las tradiciones culinarias. Sus campañas buscan elevar la calidad nutritiva de los alimentos, optimizar la educación alimentaria en las escuelas y propiciar una mayor comprensión de los alimentos.




La revolución en la alimentación -Food Revolution- consiste en cambiar el mundo de la comida tal como lo conocemos. Por esto, el 15 de mayo Jaime Oliver impulsa el Food Revolution Day para prevenir la obesidad. El movimiento busca generar conciencia del impacto que tiene una buena educación sobre qué comer.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), en 2013 había más de 42 millones de niños menores de cinco años tenía sobrepeso. Lo que significa que estos jóvenes vivirán menos que sus padres, ya que la obesidad infantil está relacionada con una probabilidad mayor de obesidad, muerte prematura y discapacidad en la edad adulta. En este sentido, el organismo sostiene que la prevalencia mundial de la obesidad se ha multiplicado entre 1980 y 2014. Sin embargo, destaca que esto puede prevenirse. Sobre todo si se le brindan a las personas el conocimiento y la forma de comer de una forma saludable.


En este escenario, Jaime Oliver, conferencista TED, lanzó una petición global para que todos los niños del mundo reciban educación alimentaria en sus escuelas. Debido a que la educación a los pequeños les lleva a tomar mejores decisiones alimenticias y contribuye a formar hábitos saludables para toda la vida.


La demanda de estudios de hostelería y gastronomía crece cada año; un estudio reciente elaborado por la Universidad de Cambridge sitúa la profesión de chef entre las cinco más aspiracionales y con mayores posibilidades de cara a un futuro profesional.

El Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario Gasma quiere satisfacer esta demanda con un Grado Oficial Universitario en Gastronomía que aúna el componente aspiracional con las posibilidades de labrarse un futuro con garantías de éxito. Por eso introduce de forma decidida el management culinario en todos sus planes de estudio, grado, posgrado y programas profesionales. El Grado en Gastronomía de Gasma quiere formar a profesionales preparados para trabajar en cualquier país del mundo, por eso, el inglés convive con el castellano en el día a día de un centro de carácter internacional, con alumnos de diferentes países fomenta las prácticas internacionales entre los alumnos del centro.

Existe una generación que no sabe cocinar, que no sabe de dónde viene lo que come y que ni sabe qué significa una comida equilibrada. La revolución gastronómica tiene como objetivo modificar nuestros hábitos alimenticios. La pérdida de la transmisión de tradiciones gastronómicas, una dieta desbalanceada, el sedentarismo y la falta de acceso a alimentos nutritivos, son algunas de las razones”, destaca Rocío Río de la Loza, Health Coach y embajadora del proyecto Food Revolution.

La consigna del Food Revolution Day 2015 es “¡Únete a las filas revolucionarias haciendo un sándwich!”, con el cual el chef británico está realizando una junta de firmas para llegar al millón de simpatizantes para presentársela al G20. De esta forma el objetivo es brindarles a los niños y adultos las herramientas y el conocimiento para aprender a hacer comida de una forma saludable. Puedes unirte al movimiento #FoodRevolutionDay y firmar para apoyar la educación alimentaria obligatoria



Cocinar es una habilidad de supervivencia para la vida. Aprender a cocinar es un derecho de los niños por el cual vale la pena luchar. En este sentido, el sándwich es un platillo universal, variado, práctico y sencillo de elaborar. Donde se puede combinar un sin fin de rellenos y tipos de panes, diseñando las creaciones más extraordinarias”, explica Rocío Río de la Loza.

Por esto, la embajadora recomienda elegir ingredientes de alta calidad que aporten nutrientes a tu día. Además, recomienda utilizar panes a base de granos enteros. “No olvides incluir proteínas, ya sea de origen animal o vegetal, y una buena cantidad de verduras o incluso alguna fruta. Substituye grasas buenas por grasas trans. De este modo tendrás un alimento nutritivo y delicioso”, remarca Rocío.

Rocío Río de la Loza ha preparado cinco recetas de sándwiches saludables que puedes ver en la siguiente imágen:








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