SOMMOS, algo más que una Bodega



SOMMOS, algo más que una Bodega


  • Una cena maridaje acoge la presentación de Bodega SOMMOS en Valencia ante reconocidos medios y profesionales del sector.
  • Bodega SOMMOS en el corazón del Somontano está considerada por la prensa a nivel internacional como “Una de las Maravillas Arquitectónicas del Mundo del Vino”.
  • Una cena maridaje en la que se presentó ante los medios SOMMOS Varietales Blanco, SOMMOS Varietales Tinto, SOMMOS Colección Merlot, todos ellos D.O. Somontano, y Alquez, D.O. Calatayud







Una noche de descubrimiento en Valencia. Así fue la presentación en de Bodega SOMMOS, que brilla con luz propia en el universo del vino. En el Restaurante Mala Hierba, los vinos producidos por esta bodega situada en el Somontano (Huesca) y la buena gastronomía, ofrecieron el maridaje perfecto a los asistentes. 

Bodega SOMMOS, una bodega vanguardista en el corazón del Somontano, diseñada por Jesús Marino Pascual, cuya arquitectura es reconocida por la prensa a nivel internacional como “Una de las Maravillas Arquitectónicas del Mundo del Vino” está situada a 54 m de altura y cuenta con más de 30.000 m2. Las 355 hectáreas de viñedo que Bodega SOMMOS cultiva en Somontano le han otorgado un papel predominante en la Denominación más joven y con más proyección de España. En la finca de Torresalas se encuentra el Viñedo Experimental con una colección de 23 variedades blancas y 50 tintas con el objetivo de analizar la posible adaptación de cada una de las variedades a las condiciones de suelo y clima de la zona, así como sus potencialidades enológicas. 

Variedades tintas como tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, syrah, garnacha tinta, moristel, parraleta y pinot noir, y variedades blancas como chardonnay y gegwürztraminer, las autorizadas por la D.O. Somontano son las que se cultivan en los viñedos de la bodega. 

Uvas de pequeño tamaño, sabrosas y aromáticas, vigiladas y mimadas los 365 días del año, atendiendo al terreno, su orientación, el clima, la humedad y otros factores de crecimiento y maduración. Cepas de bajo rendimiento en las que prima la calidad frente a la producción. 




En Bodega SOMMOS las viñas son vendimiadas a la luz de la luna, cuando la temperatura es baja y pueden recolectar los frutos con sus propiedades intactas. El traslado a la bodega se realiza en remolques isotérmicos de cierre herméticos, para evitar el polvo y los insectos del camino y cubiertos con una capa de nieve carbónica que impide el inicio de la fermentación. Tras la selección manual grano a grano, la uva será sometida al proceso natural que la convertirá en vino, aplicando las técnicas más tradicionales junto a procedimientos y avances de última generación.

SOMMOS destaca por su continua innovación. Han desarrollado novedosos elementos como la prensa neumática vertical, el robot cartesiano porta ovis o el robot Explorer para el movimiento de barricas. El objetivo es siempre es mismo: un tratamiento exquisito de la uva: frutos, mostos y vinos. Emplean barricas de roble francés Premium para la crianza ya que la madera mejorará sus cualidades e incrementará su complejidad y singularidad. A diario se utiliza la técnica de battonage, movimiento manual de las propias lías del vino, con lo que preservan así sus aromas frutales y le dotan de mayor untuosidad y cuerpo.




SOMMOS, algo más que una Bodega

SOMMOS es un juego geométrico, así lo define el autor del proyecto , el arquitecto Jesús Marino Pascual - unos cubos que se enlazan dando origen a un prisma. Una apuesta por el conocimiento, por ser mucho más que una bodega en la que se elabora vino. 

Como parte de la actividad de la bodega, el Enoturismo se está convirtiendo en uno de sus ejes principales y una línea de negocio claramente diferenciada. Con un amplio abanico de posibilidades el visitante puede conocer la bodega a través de experiencias diferentes, desde la visita estándar de una hora y media de duración catando 3 vinos de autor, hasta el paseo entre el viñedo en Segway o a caballo, a través del manto vegetativo del viñedo catando sus flores guiados por Evarist March, Asesor Botánico del Celler Can Roca, o sobrevolando el viñedo para apreciar el diseño del mismo. 

Así mismo se realizan catas maridadas como “12 meses 12 catas” donde el producto local y la riqueza del entorno del Somontano adquieren el protagonismo, o “SOMMOS Gastronomía: un recorrido por la Gastronomía Española” en el Restaurante SOMMOS, espacio dedicado a la Gastronomía, con vistas espectaculares del viñedo y una amplia terraza donde Alfonso Mora, Head Chef del restaurante, con una larga trayectoria en restaurantes de prestigio ofrece una cocina tradicional en la que el producto local y de temporada adquiere especial importancia.

Y para completar la amplia oferta de actividades de la bodega, disponen de una sala de catas para profundizar en los sabores y aromas de sus vinos, talleres de aromas, de elaboración de vino, etc; y varios salones de reuniones en los que compaginar trabajo y placer, todos ellos dotados de los más modernos sistemas audiovisuales.

Un sinfín de actividades que invitan a volver a visitar la bodega y sentir nuevas sensaciones.





Sobre el Restaurante Mala Hierba 

Situado en la Calle Vicente Sancho Tello, 11 de Valencia, Mala Hierba es la historia de un sueño cumplido, el de Lester, un emprendedor incansable que entiende la cocina desde el respeto al producto y la sala desde el respeto al cliente. En Canarias Lester cursó el grado en Dirección y Gestión Hotelera, en San Sebastián completó su aprendizaje con el Master en Gestión y Administración de Restaurantes en Basque Culinary Center y en Valencia culminó su larga trayectoria con la puesta en marcha de su propio negocio en 2016. 



En 2018 Mala Hierba da un giro hacia un nuevo concepto de restaurante reforzando su equipo con personal creativo que rompe con la cocina de fácil resolución. Los valores de Mala Hierba son honestidad, proximidad, autenticidad y constante crecimiento.

Y así se puso de manifiesto en los platos seleccionados por Lester para esta cena maridaje: Ensalada de brotes tiernos con salmón ahumado, gambitas marinadas, cremoso de aguacate y aliño de miel y mostaza; Huevos camperos fritos, patatas a lo pobre y jamón de bodega; Merluza fresca rebozada con verduras salteadas de temporada; y Tarta templada de manzana con helado de vainilla y crujiente de galleta.




Sobre los vinos de la cena maridaje




SOMMOS Varietales Blancos D.O. Somontano: elaborado con uvas Chardonnay 40%, Gewürztraminer 40%, Pinot Noir 20% es uno de sus vinos más originales, con un coupage sumamente innovador y transgresor. De color amarillo pálido con reflejos verdosos, en nariz es una explosión de flores blancas, notas cítricas y recuerdos de frutas tropicales, todo ello acompañado de un suave tostado muy integrado con la fruta. Frescura y elegancia destacan en la boca, donde cada variedad nos aporta distintos matices, volumen del Chardonnay, frescura del Gewüztraminer y estructura del Pinot Noir.




SOMMOS Varietales Tinto D.O. Somontano: elaborado con uvas Tempranillo 54%, Syrah 36% y Merlot 10%. Es un vino de carácter Mediterráneo, donde buscamos la jugosidad del Tempranillo y el Syrah en su perfil más fresco. Para ello eligen los viñedos plantados en laderas orientadas al norte y guardamos el vino en tinas de roble, tratando de respetar al máximo la pureza de la uva. De color rojo rubí con ribetes granates profundos, en nariz resulta una explosión de aromas de frutos negros como la mora o el arándano, con notas frescas que nos recuerdan a la hoja de menta, entremezclado con notas de pimienta blanca y ligeras notas ahumadas. Presenta en boca una entrada muy suave, con un tanino redondo y agradable de beber. Es un vino fresco y largo, que inunda el paladar de frutas rojas y negras.





ALQUEZ D.O. Calatayud: elaborado 100% con garnachas de cepas viejas, de color rojo cereza intenso con tonos rubí, limpio y brillante, en nariz tiene una buena intensidad y calidad, con atractivos aromas a frutas rojas maduras y cacaos; notas minerales originarias de los suelos pizarrosos de los “terroirs” donde es cultivada. Un vino sabroso, carnoso y perfectamente equilibrado; amplio, con buena estructura donde destacan los tonos frutales, especiados y minerales que le confieren una gran complejidad y personalidad. 



SOMMOS Colección Merlot D.O. Somontano: elaborado con Merlot 100%, un vino moderno, con ciertos recuerdos a los grandes vinos del Nuevo Mundo. Color rojo cereza intenso con una bonita degradación de color en el borde hacia tonalidades rubís. Inicialmente en nariz se muestra fresco, con recuerdos florales de la familia de las violetas. Tras esto, aparecen notas de fruta madura muy bien integradas con las notas especiadas y ahumadas de la crianza en barrica. Un vino redondo y largo en boca, con un tanino crujiente y vivo, que le da gran recorrido en boca.




Más fotos en nuestra publicación de Facebook: Sommos, algo más que una bodega


Ecomoments, comida saludable y Km0 para Centros de Negocios en Valencia


Ecomoments nace en Valencia

  • La primera franquicia sostenible de comida saludable y Kilómetro cero para Centros de Negocios



La Comunidad Valenciana es una de las regiones con mayor concentración de PYMES, muchas de las cuales se agrupan en lugares específicos para oficinas o naves industriales. Por este motivo, un gran número de las personas que allí trabajan comen fuera de casa cinco días a la semana.

Cada vez más, este tipo de población busca lugares que ofrezcan una nutrición saludable, con el fin de conseguir una alimentación equilibrada durante su jornada laboral un impacto positivo en su organismo mientras consiguen no tener que llegar a casa por la tarde y preocuparse de cocinar lo que ingerirán al día siguiente.

Desayunos saludables en Ecomoments


Después de vivir experiencias culturales en diferentes países, un grupo de emprendedores han decidido fundar en el Parque Tecnológico el primero local de Ecomoments, enfocado a un tipo de público concreto con la intención de replicarlo a lo largo del territorio español.

Su apuesta se basa en tres variables, todas ellas bajo el paraguas de la sostenibilidad y la cercanía. La primera tiene que ver con los materiales que componen el local, con certificado energético eco y sin ningún ornamento que haya viajado desde más allá de la región. De hecho, un 75 por cien de los materiales y equipos son de origen valenciano. Ademàs, Ecomoments contrató una comercializadora de energías renovables desde su inicio.

Salmón a la plancha Ecomoments


La segunda es el producto de kilómetro cero. Bajo los consejos del chef David Ariza, ofrecen desde desayunos , almuerzos, comidas y meriendas basadas en productos ecológicos, de proximidad o saludables, adaptando además las recetas no solo a la estacionalidad sino también a las demandas de los clientes. 

La tercera nace de su apuesta por Valencia como sede principal tanto para vivir como para trabajar. Desde aquí planean una expansión futura por España y Portugal, mientras ya se especializan en caterings para empresas cercanas. Con previsión de realizar las entregas en vehículos cien por cien eléctricos

Pokebowls Ecomoments


Ecomoments busca replicar el modelo neoyorkino de Deli, pero enfocado a un público profesional que no dispone de restaurantes de estas características a su alrededor.


Las Numeradas de Cervezas Alhambra criadas en barricas de Jerez

 


Cervezas Alhambra presenta sus nuevas cervezas criadas en barricas de Jerez

  • Amontillado, Palo Cortado y Pedro Ximénez son las tres variedades elaboradas por la marca
  • Las nuevas cervezas son el primer lanzamiento de “Las Numeradas”, y nacen de un proceso de crianza en barricas que desafía los límites de la cerveza convirtiéndose en la receta más experimental de la marca
  • Las Numeradas salen directamente del taller de pruebas, siendo el resultado de la pasión de Cervezas Alhambra por el arte cervecero y por descubrir nuevos caminos que estimulen los sentidos. 



Cervezas Alhambra presenta tres nuevas recetas que desafían los límites de la cerveza y que son fruto de la búsqueda de nuevos caminos en el arte cervecero. Estas nuevas cervezas nacen de un proceso de crianza en barricas que han contenido durante al menos un año vino de Jerez, lo que aporta a cada una de las referencias nuevos matices y nuevos sabores irrepetibles.

Bajo los nombres de Amontillado, Palo Cortado y Pedro Ximénez, nacen recetas que son fruto de una búsqueda de los mejores talentos artesanos de jereces de Sanlúcar de Barrameda, el Puerto de Santa María y Jerez de la Frontera. Esta búsqueda de lo excepcional se materializa en unas cervezas irrepetibles, para cuya degustación es imprescindible descubrirlas sin prisa, parándose a experimentar cada uno de sus aromas, sabores y matices.

Las Numeradas es, por tanto, la receta más experimental de Cerveza Alhambra, llegando a matices y sabores irrepetibles que le hace aún más interesante descubrirlas. Su personalidad y su identidad están fuertemente arraigados al sur. Su conexión con lo autóctono, con lo local, con la tradición, es uno de los distintivos que definen cada uno de los líquidos de esta gama.





AMONTILLADO, PALO CORTADO Y PEDRO XIMÉNEZ

Cada una de Las Numeradas comparte el mismo proceso de crianza en barricas que han contenido durante al menos un año vino de Jerez, por lo que sus matices, aromas y textura son el resultado de la experimentación de tres tipos de vino diferentes: Amontillado, Palo Cortado y Pedro Ximénez.

De color ámbar con aspecto brillante y una espuma consistente, Amontillado muestra sabores aromáticos complejos y agradables con un intenso y destacado aroma a caramelo al que se abre después otros aromas de coco, vainilla, a jerez, frutas pasas y madera. Una fusión que en el paladar es de cuerpo moderado, amargor ligero, con un toque leve de dulzor y un acabado seco. La graduación de este líquido es de 7.1%.




El color ámbar oscuro es una de las principales características que diferencia a Palo Cortado, al que se añaden los aromas a frutas pasas, coco y almendra verde con toques de caramelo tostado que complementan a la perfección con los sabores a manzana roja, verde y ciruelas. En boca se intensifican cada uno de estos aromas y que se percibe una textura en cuerpo moderada y con un ligero amargor que se complementa con el punto de dulzor y final seco. Su graduación es del 7.6%.

Rica y armoniosa, la referencia de Pedro Ximénez presenta un color castaño, brillante y una espuma consistente con intensos sabores a uvas pasas, coco y vainilla de la madera con recuerdos ajerezados, y cuenta con una graduación del 8.0%. Con notas a fruta madura mezclados con toques a caramelo tostado y chocolate, se transforman en una textura sedosa con cuerpo, ligera de amargor y con un dulzor suave y elegante.

Para degustar Las Numeradas, lo ideal es contar con una copa tulipa. La forma de esta copa favorece una capa gruesa de espuma que protege la cerveza y evita que se escapen los aromas. Su formato está pensado para la concentración de aromas, lo cual resulta perfecto para cervezas complejas que necesitan tiempo para disfrutarlas, teniendo en cuenta de que su temperatura de servicio es entre 6 y 9 grados.



UN PROCESO DE CREACIÓN IRREPETIBLE

Para lograr un sabor irrepetible, es preciso trabajar una a una cada creación, recuperando la tradición, pero a la vez innovando con nuevos procesos. Para esta Serie nº3 de Las Numeradas, se han seleccionado y combinado cuidadosamente las mejores materias primas para cada una de las variedades –Amontillado, Palo Cortado y Pedro Ximénez-. Las maltas Pilsen que se seleccionan presentan diferentes grados de tueste que influyen sobre el color y el aroma final de la cerveza. El lúpulo aporta a la cerveza un amargor suave y ligero sobre el que se añade la levadura lager para la fermentación, que es la responsable de aportar aromas afrutados de la cerveza.

Pero el toque de distinción de esta nueva gama lo da la crianza en barricas utilizadas anteriormente para la elaboración de vino de Jerez, que gracias a la madera de roble americano se imprime en la cerveza tonos a vainilla y coco característicos.

Todo este proceso de creación explora un nuevo territorio en el arte cervecero, que combina una elaboración muy cuidada y meticulosa con un toque de experimentación. Gracias al color oscuro de cada una de las botellas, se invita a descubrir los matices que se esconden tras el vidrio, bajo las líneas sencillas y elegantes que caracterizan el diseño de Las Numeradas.

Una botella que abre camino a nuevos formatos de consumo gracias a su formato de 50 cl que invita a compartir experiencias gastronómicas, a detenerse y disfrutar en la mesa, hablando, escuchando y conociendo más.



SOBRE CERVEZAS ALHAMBRA

Nacida en la ciudad de Granada en 1925, y desde 2007 parte de la compañía familiar 100% española líder del sector cervecero en nuestro país, Mahou San Miguel, Cervezas Alhambra lleva décadas elaborando cervezas de gran calidad a través de meticulosos procesos de elaboración de carácter artesanal. Cuenta con una gama de cinco cervezas: Alhambra Reserva 1925, Alhambra Reserva Roja, Alhambra Especial, Alhambra Tradicional y Alhambra Especial Sin, destacadas por su calidad excepcional y sabor único. Para más información visite el sitio web corporativo de Cervezas Alhambra:  www.cervezasalhambra.es


Vicente Gandía presenta el vino del Centenario del Valencia C.F.


Vicente Gandía presenta el vino del Centenario del Valencia C.F.

  • La bodega valenciana recientemente reconocida como Mejor Bodega Europea, participa con este lanzamiento en los actos de celebración del centenario valencianista. 



Desde hace ya algunas temporadas Vicente Gandía es la bodega oficial del Valencia C.F. Durante este tiempo los vinos de la bodega han estado presentes en todos los actos oficiales del Club, así como en el área VIP del estadio de Mestalla durante los partidos que el Valencia C.F ha jugado en casa. Además, la bodega forma parte del Business Club del Valencia C.F, círculo empresarial en el que la pasión por el fútbol y los negocios se dan la mano para crear un entorno ideal para el networking y las posibilidades de negocio.

Esta temporada Vicente Gandía ha querido llevar más allá su patrocinio elaborando un vino con la imagen del Club, de ahí nace la idea de lanzar al mercado una edición especial dedicada al Centenario del Valencia C.F. Un vino especial elaborado con uvas seleccionadas procedentes de Viñedos Centenarios, concretamente de las variedades Bobal, Garnacha, Tempranillo y Monastrell

Luís García Severino, Director Técnico de la bodega y uno de los mejores enólogos de España ha sido el encargado de elaborar este vino. Las variedades se han vinificado por separado pasando por una maceración larga de al menos 12 días. La fermentación se ha llevado a cabo controlando la temperatura para preservar toda la tipicidad y elegancia que reflejan sus más de 100 años de historia. Madurado en barricas de roble de Missouri, este preciado vino está a la altura de los mejores caldos elaborados por la bodega. 



Javier Gandía, Director General de la bodega afirma: “Se han cuidado todos los detalles tanto en la calidad del vino como en su presentación, la botella Kendo aporta mucha calidad al packaging y lo convierte en un producto de lujo. Nuestro equipo ha tenido mucho cuidado en el diseño de la botella y por ello ha utilizado los mismos códigos que utiliza el Valencia C.F utilizando el escudo del centenario en oro sobre negro que se ha serigrafiado utilizando un material que contiene auténtico oro de 18k. En la parte trasera, se ha plasmado el acta fundacional del club, un detalle que hace que la propia botella sea un artículo que seguramente muchos valencianistas quieran guardar durante muchos años como recuerdo







El vino se presenta en un lujoso estuche regalo de 2 botellas de 75 cl y se vende a un precio recomendado de 25€ lo que convierte a este artículo en el regalo perfecto para todos los aficionados del Valencia C.F. Este estuche sale a la venta a partir del día 21 de noviembre de 2018 y se puede adquirir en la tienda online de la bodega www.vicentegandiashop.com así como en los puntos habituales de venta de los vinos de Bodegas Vicente Gandía


6ª Feria del Cava Valenciano en Mercado Colón


La constelación de estrellas del cava valenciano toma el Mercado Colón 



  • La VI edición de la Feria del Cava tendrá lugar los días 23, 24 y 25 de noviembre 
  • Actualmente se elaboran más de 8 millones de botellas 



 



Como una constelación de estrellas que, a su vez, conforman un corazón, la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena presentaba esta mañana, en el incomparable marco de La Cambra de Ricard Camarena en el Mercado Colón, la VI Feria del Cava Valenciano, un evento que se ha venido consolidando como el encuentro en el corazón de la capital de los cavas valencianos con su público. 

El acto ha contado con la presencia de Emilio Expósito, presidente de la Asociación, Francisco Rodríguez Mulero, Secretario Autonómico de la Conselleria de Agricultura y Mario Sánchez, Alcalde de Requena. Arrancaba Emilio Expósito el acto agradeciendo a Proava "haber puesto el germen con su histórico evento en la Plaza del Árbol de lo que hoy es esta Feria que cumple su sexta edición en este idílico marco del Mercado de Colón". Expósito ha señalado que han logrado "una unión importante entre las ocho bodegas elaboradoras, pese a tener luego intereses comerciales diferentes, para reinvindicar el gran trabajo de nuestros viticultores, el enorme esfuerzo de aquellos que en los años '80 lograron el reto de que Requena fuera municipio DO Cava y porque estamos convencidos de que Requena posee unas condiciones climáticas únicas para elaborar grandes cavas". 

Y es que el cava valenciano ha crecido de manera exponencial en los últimos años, superando ya las 3000 hectáreas y los 8 millones de botellas. "Esperamos que en poco tiempo esas hectáreas superen las 4000", añadía. Esta Feria tendrá su continuación con el IV Brindis del Cava el próximo 1 de diciembre en Requena, acto en el que nombraremos oficialmente a José Vicente Guillén como Embajador del Cava Valenciano por su histórica labor en pro de nuestros cavas", concluía. 

Tomó la palabra el Alcalde de Requena Mario Sánchez, para señalar que "el mundo del cava es un puntal para nuestra ciudad y algo que nos otorga diferenciación, pues somos el único término municipal de la Comunidad Valenciana en el que se puede elaborar cava". También recordó Mario Sánchez "la importancia del acto del 1 de diciembre con el IV Brindis del Cava, al que ya ha confirmado su asistencia el President de la Generalitat, Ximo Puig, dónde en una de las ediciones anteriores nació 'El Nadal es Valencià'". 

Cerró el acto el Secretario Autonómico de la Conselleria de Agricultura, Francisco Rodríguez Mulero que destacó "la rápida evolución del cava valenciano que está haciendo que nos sintamos orgullosos de él. Probablemente tengamos los mejores cavas del mundo porque tenemos unas condiciones climatológicas en Requena ideales para elaborar cava. Hay que consumir cavas valencianos porque hay que ser valencianos y valencianas para todo" concluyó Rodríguez Mulero. 



La VI Feria del Cava 

La Feria arranca el viernes 23 de noviembre por la tarde y celebrará una sesión matinal y otra vespertina el sábado 24, para concluir con una sesión matinal el domingo 25. Este año el evento funciona con un único ticket de 10 euros con el que el visitante puede canjear dos consumiciones de cava, dos de cava reserva y una de gastronomía. Incluye también una copa serigrafiada para llevársela de recuerdo. En la parte gastronómica, varios locales del Mercado de Colón prepararán una oferta especial con motivo de la Feria. Así, Ma Khin Café, Mi Cub, Suc de Lluna, Cervezas del Mercado, Martin&Mary, Charcutería Manglano y Casa de l’Orxata, estarán presentes en el evento con una notable oferta gastronómica. 

Asimismo este año van a tener lugar sendos talleres. El primero una cata dirigida por el sumiller de Makro y presidente de ASVASU (Asociación Valenciana de Sumilleres) Sergio Serra, en la tarde del viernes, con los exclusivos cavas galardonados este año por esta asociación en sus catas a ciegas. En la mañana del sábado tendrá lugar, de la mano deMa Khin Café, un showcooking de tapas para estas navidades, que estará regado obviamente con grandes cavas valencianos. El taller de Ma Khin tiene un precio de 45 euros por persona y se pueden hacer reservas en el correo feria.cavavalenciano @gmail.com 

Como en anteriores ocasiones, los visitantes participan en un sorteo de un lote de cavas al que este año se le añade un atractivo enopack de fin de semana para visitar varias bodegas de la Asociación y pernoctar en Requena (pensión completa dos personas). El evento cuenta este año con BMW Engasa como coche oficial, a lo que se suman los patrocinios de Agrovin, Grupo Cooperativo Cajamar, Generalitat Valenciana y Ayuntamiento de Requena. 


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