ALBÓNDIGAS DE TERNERA CON TOMATE SECO Y SALSA ESPECIADA

ALBÓNDIGAS DE TERNERA CON TOMATE SECO Y SALSA ESPECIADA

Para el #DiadelaAlbondiga hemos pre parado unas albón digas con mucho, mucho sabor. Partiendo de la bas e de una receta tradicional , c on salsa de tomate, guisantes y champiñones, como las prepara mi mad re, hemos hecho algunas vari antes.

Y es que a pesar de que las q ue prepara mi madre están muy ricas, en casa estamos un poco " cansados" d el sabor a ajo y perejil: en las albóndigas, en l os buñuelos de bacalao, en los de co liflor,... así que en honor a mi hermana le preparé éstas. Y prueba superada: le gustan más que las de mi madre, y eso para mi ya es MUCHO.

Sólo hemos empleado carne de ternera: un buen trozo ma gro bien picado. Se puede emplear carne de cer do, mixta de cerdo y ternera, p ollo, pavo...

Para la salsa necesitaremos hacer una mezcla de especias : mezclar media cucharadit a de romero, pimentón dulce, ajo seco, orégano, laurel molido , semillas de hinojo y una pizca de sal, comino molido, pimienta negra molida y guindilla molida; moler todos lo ingredientes y g uardar en un tarro. T iene un punto pican te, que puedes evitar quitando la guindilla molida .

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

400 gr. de carne de ternera picada

6 tomates secos escurridos y muy picados

1/2 cucharadita de orégano

1/2 cuchradi ta de salvia

1/2 cucharadita de tomillo

sal

1 rebanada de pan remojado en leche y escurrido

1 huevo

harina

aceite de oliva

Para la salsa especiada:

1 taza de salsa de tomate frito casero

1 latita de guisantes escurridos

1 cebolla cortada en tiras

1 lata de champiñones botón enteros escurridos

1 c uchara dita de mezcla de especias (ver más a rriba)

E LABORACIÓN

Preparamos las albón digas mezclando en un bol la c arne picada con los tomates secos picados, las especi as, y la sal. Removemos bien (mejor con la mano), incorporamos la miga de pan remojada en leche bien escurrida, mezclamos de nuevo. Aña dimos el huevo (mejor sólo la yema), removemos de nuevo la mezcla p ara que todos los ingredientes se mezclen bien.

Formamos las albóndigas, del tama ño que más nos gusten; las hemos hecho pequeñas, de unos 20 gr. cada una , una cucharada sopera colmadita. Las pasamos por harina quitando bien todo el sobrante y las freí mos en una sartén con aceite de oliva. Las vamos sacando , y las reservamos en un plato.

En la misma sartén salteamos la cebolla hasta que est é blandita y transparente. Añadimos la mezcla de especias (en los ingredientes hemos puesto una cuchardita a modo orientativo, pue des poner me nos o más cantidad en función de la intensidad de sabor que prefieras), damos unas vueltas, incorporamos las albóndigas que hemos reservado , la salsa de tomate, los guisantes y los champiñones botón. Tapamos la sartén y dejamos cocer unos 15 minutos.

PRESENTACIÓN

Servimos las albóndigas con su salsa en platos .

Para tener un plato principal completo acompañamos con un po co de arroz blanco o una ensalada ver de o de tomate aliñados con sal y aceite de oliva.

Podemos servir una crema o sopa de fideos de primero y las albóndigas de segundo.

Buen provecho

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