TALLARINES DE TOMATE Y AJO CON GAMBAS




TALLARINES DE TOMATE Y AJO
CON GAMBAS Y ALCAPARRAS


INGREDIENTES

1 paquete de 250 gr. de Tallarines de Tomate y Ajo de Sandro Desii
400 gr. de gambas enteras crudas
4 cucharadas de aceite de oliva vírgen
1/2 copita de brandy de Jerez
1 cucharadita de pimienta verde en salmuera
1 cucharada de alcaparras en salmuera
2 cucharadas de mousse de tomate (o concentrado de tomate)
sal
pimienta negra recién molida
perejil fresco picado
pimentón de la vera picante
4 cucharadas de crema fresca


ELABORACIÓN

Pelar las gambas y reservar las cabezas y las cáscaras.
Quitarles el hilo intestinal y colocar en un bol. Añadirles un poco de sal, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen, pimienta verde y alcaparras. Reservar.
Poner en un cazo las cabezas y cáscaras de las gambas con un poco de aceite de oliva y sal. Dorarlas, chafándolas con un cucharón para extraer todo el jugo. Cuando se haya sacado todo el jugo, añadir el brandy de Jerez y flambear hasta que se evapore todo el alcohol y dejar hervir un momento. Colar el jugo en un bol con un colador o un chino. Reservar
En una sartén muy caliente, dorar las gambas con las alcaparras, pimienta verde,... que habíamos reservado en el bol. Añadir el jugo de las cabezas reservado y dar un hervor.
En una olla poner a hervir agua. Cuando hierva a borbotones, añadir una cucharada de sal y un chorrito de aceite. Añadir los tallarines y dejar cocer durante 8 minutos. 
Colar los tallarines y añadirlos a la sartén de las gambas. Saltearlo bien unos minutos.
Añadir el perejil y el pimientón de la Vera picante.



PRESENTACIÓN

En un plato de pasta hondo colocar la pasta con las gambas, alcaparras y pimienta verde.
Añadir una cucharada de crema fresca encima, para suavizar el sabor un poco picante del plato.
Adornar con un poco de perejil picado y pimentón.


6 comentarios:

Lore dijo...

Espectacular receta...que buena!
Un besote!

Carmen dijo...

Tienen una pinta estupenda.

Me gusta la idea del queso fresco por encima(siempre empleo queso rallado), pero prescindiré de las alcaparras.

Saludos

Mandarina dijo...

¡qué rica combinación! ajo, gambas y alcaparras siempre se llevan bien.

Miguel Angel dijo...

La hicímos en casa y estaba increíble, para repetir con amigos ;)

Ingrid dijo...

Un plato de pasta super apetitoso! con una combinacion de ingredientes interesante!!!
Me quedo por aqui!
Muchos Besos

Lleona A. dijo...

Parece riquisima la receta. La probaré seguro,seguro :)

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