CREMA DE ESPARRAGOS VERDES Y QUESO CURADO

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES Y QUESO CURADO

Esta crema de espárragos verdes y queso curado es nutritiva, saludable y ligera. Si estás ya con la #OperaciónBikini, apunta la receta, te ayudará a cumpl irla y te enca ntará su sabor.

Es muy sencilla y ráp ida de hacer . Me gusta prepararla para tomarla en estas noches de primaver a porque se puede tomar tanto caliente como fría. Añade tu toque personal a la hora se servirla añadiendo además trocitos de jamón, foi e, salmón marinado,...

I NGREDIENTES

1 manojo de espárragos verdes
2 cebollas troceadas
1 patata
1 vaso de bebida de leche o dos cu charadas soperas de crema fres ca o queso cremoso
a ceite de oliva
s al
p imienta blanca
l ascas de queso curado

E LABORACIÓN

TRADICIONAL

Lavamos los espárragos verdes y cortamos en trozos, reservando los tallos por un lado y las yemas (puntas verdes) por otro.

En una olla, añadir las cebollas troceadas con un poco de aceite y sal. Cuando esté transparente añadir los tallos de espárragos troceados y la patata pelada y cortada en trozos, remover durante un par de minutos y cubrir con agua. Dejar hervir tapado unos 20 minutos a fuego medio.

Mientras, salteamos las yemas en una sartén con aceite de oliva y sal. Reservamos.

Dejamos templar y trituramos bien todo el contenido de la olla. Añadimos la leche, crema fresca o queso cremoso y trituramos de nuevo. Probamos y añadimos más sal si lo necesita y pimienta blanca al gusto (opcional ).


CON TH ERMOMIX

L ava mos los espárragos verdes y cortamos en trozos y reserva ndo los tallos por un lado y las yemas ( puntas verdes) por otro .

Ponemos una cucharada de aceite en el vaso y programamos 3 minutos,Varoma , ve locidad 1. Añadimos las puntas de los espárragos y una pizca de sal y las rehogamos 4 minutos, Varoma , velocidad 1. Una vez rehogadas, las retiramos del vaso sin quitar el aceite y las reservamos.

Añadimos al vaso las cebollas partidas en 4 y la troceamos 4 segundos , velocidad 4. Después la sofreímos 4 minutos, Varoma , velocidad 1.

Incorporamos el calabacín y los tallos de espárragos y los troceamos 4 segundos , velocidad 4. P rogramamos 2 minutos , Varoma , velocidad 1. Agregamos agua suficiente para cubrir las verduras , sal y la pimienta y programamos 20 minutos , 100º , velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo añadimos la leche, queso crema o crema fresca y programamos 1 min uto, 90º , velocidad 4.

Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura y trituramos 2 minutos, velocidad 5-10 progresiva.

PRESENTACIÓN

Servimos fría o caliente en platos de sopa o bols y añadimos las yemas de los espárragos, las lascas de queso curado y nuestro toque personal.

Buen provecho!!

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