CODILLO CON PATATAS Y REPOLLO ~ The Spanish Food

CODILLO CON PATATAS Y REPOLLO

Retomamos la sección de LAS RECETAS DE MI MADR E ; ahora que tiene más tiempo disponible, le he hecho prometer q ue por lo menos una vez a la semana tiene que darme una receta para poder ponerla ; no prometo nada, pero intentaré que lo cumpla !

C omo para todos la suya (imagino), mi madre cocina que es un escándalo, por lo menos en casa nos gusta todo lo que hace, o cocina lo que nos gus ta, que puede ser. Le gusta n las recetas tradicionales, pero también se atreve con recetas nuevas, así que estaré encantado de compartirlas con vosotros, y espero que os gusten m ucho .

Esta receta la preparó un d ía en Navidades, y como siempre: "¿Te guardo?" - "Claro mam á, no preguntes, siempre es que si". Esta vez me trajo hasta la bandeja: "para que le puedas hacer fotos para tu página!" Y yo que pensaba que no le hacía much o caso a lo que hacía...

Pues la receta es muy senc illa. La ha preparado en olla express, eso que no me he querido comprar pero a la que ella le saca mucho partido. En olla normal aumenta el tiempo de cocción en 2/3 y aumenta la cantidad de líquido porque se evapora mucho más.

INGREDIENTES

1 codillo en salmuera (los ven den ya así)

2 ce bollas

3 patatas

1 repollo no muy grande

granos de pimienta negra

2 hojas de laurel

aceite de oliva virgen extra

pimentón de la Vera dulce o picante, o una mezcla de los dos

ELABORACIÓN

En la olla express poner el codillo junto a las cebollas enteras, el repollo cortado en cuatro, los granos de pimienta negra y las hoj as de laurel. Cubrir bien con agua y tapar la olla. Cocinar 45 minutos.

Pasados los 45 minutos, abrir con cui dado la olla y sacar el repollo. Introducir las patatas peladas enteras , tapar de nuevo y cocinar otros 10 minutos más.

Mientras se cuecen las patatas, trinc har el repollo y rehogar lo en una sart én con un poco e ac eite de oliva.

Cuando pasen los 10 minutos, abrir la olla con cuidado y comprobar que el co dillo está tierno , si no, sac ar las patat as y cocerlo otros 10 minutos . Cortar las patatas en rodajas .

C a lentar parte de l l íquido de la olla con el pimentón y un poco de ac eite de oliva.

PRESENTACIÓN

En una fuente presentar el co dillo, las patatas espolvoreadas con pimentón y el repollo trinchado y rehogado. Salsear con parte de la salsa y servir el r esto aparte.