SARDINAS FRESCAS MARINADAS

Nuestras blogueras van volviendo de vacaciones, se nota y se agradece, porque se han puesto manos a la obra en la cocina y estamos viendo verdaderas delicias: recetas sencillas y deliciosas como la que presenta Tomates verdes fritos .

La compartimos en la sección LAS RECETAS DE LOS BLOGUEROS . Buen provecho!!

SARDINAS FRESCAS MARINADAS

de Tomates verdes fritos

Hace unos días que me tientan unas sardinas a la brasa. Así que hoy me fuí a comprarlas, pero no habían de las grandes y decidí comprar unas de un tamaño bastante pequeño. Pensé que aprovecharía para hacerlas marinadas y servirlas con tomate rallado de mi huerto y un rico aceite arbequina.

INGREDIENTES

300 gr. de sardinas de tamaño pequeño,
4 cucharadas de sal marina
1 cucharada de sal ahumada
Aceite de oliva arbequina
pimienta
eneldo
tomate natural rallado

ELABORACIÓN

Limpiar las sardinas de escamas y espinas dejando la cola y meterlas unos 10 minutos en agua bien fría para que se blanqueen. A continuación colocar los filetes en una bandeja unos al lado de otros.

Mezclar la sal normal con la ahumada y cubrir los filetes. Si no caben en una tanda, colocarlos en capas y añadir en cada una de ellas la sal mezclada.

Dejar en la nevera unas dos horas cubiertas con un film. Sacar y pasar por agua fría para eliminar el exceso de sal. Secar los filetes con un papel absorbente, ponerlos en un bol cubriéndolos con el aceite y añadir unas vueltas de pimienta del molinillo. Dejar macerar hasta su consumo.

PRESENTACIÓN

Rallar el tomate y aliñarlo al gusto con sal y aceite. Colocar los filetes de sardinas encima y decorar con el eneldo muy picado.

NOTA: cuando estén cubiertas con el aceite se le puede añadir ajo, orégano, guindilla, o cualquier ingrediente que os guste.

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