Lo último de Schweppes ~ The Spanish Food

Almuerzo-presentación en el restaurante Apicius de Valencia

de los últimos lanzamientos de Schweppes

Comer en el Restaurante Apicius de Valencia , situado en la calle Eolo número 7, supone siempre un enorme placer para los que amamos la buena cocina. Hace ya 10 años que sus propietarios, Enrique Medina e Yvonne Arcidiacono regentan su negocio y sus singulares propuestas gastronómicas, en las que se aprecia la gentil mano de Enrique para concebir platos que agradan por su plenitud de sabores y su atención al producto, les han convertido en un lugar privilegiado y de referencia donde degustar la mejor cocina creativa de la capital del Turia.

El miércoles 14 de marzo, periodistas y blogueros gastronómicos acudimos a Apicius para conocer las últimas novedades de la firma SCHWEPPES , líder en mixología desde 1783. Su último lanzamiento TÓNICA&MATCHA , dentro de la gama PREMIUM MIXER , es una colección que engloba nueve referencias inspiradas en distintos países, ciudades y regiones del globo. Todas estas nuevas creaciones Premium están elaboradas con botánicos naturales poco comunes en nuestro país pero muy representativos de sus lugares de origen. TÓNICA&MATCHA está basada en la milenaria ceremonia del té de Kioto, y con ellas se pueden crear combinados y cócteles que resaltan por su originalidad y sabor.

Al evento, nos acompañó Alberto Pizarro , Schweppes Premium Mixer, Head Bartender de Bobby Gin y Mejor Barman de España en 2011, quien nos maridó un interesantísimo menú del restaurante Apicius con sus brillantes creaciones.

Pero antes de comentar los platos y los diferentes cócteles diseñados por Pizarro para acompañar la comida, quisiera explicar someramente cada una de las referencias que engloba TÓNICA&MATCHA PREMIUM MIXER , creaciones pensadas para ser combinadas con todo tipo de ginebras vodka, tequila blanco, pisco e incluso bourbon o ron, y que realizan un gustoso viaje por algunos de los lugares más atractivos del planeta.

TÓNICA & MATCHA - KIOTO

Tomando como referente a Japón, esta tónica nace en Kioto , y su formulación está basada en la milenaria ceremonia del té. Delicada, sutil, de intenso aroma a té verde con recuerdos herbáceos a clorofila y un punto cítrico y con la perfecta burbuja de Schweppes. Combina muy bien con todo tipo de ginebras (especialmente con las cítricas) y con otros destilados como vodka, tequila blanco, pisco e incluso bourbon o ron.

GINGER BEER & CHILE - BANGKOK

En esta ocasión viajamos hasta Tailandia , a los bulliciosos mercados del barrio de Yaowarat, en Bangkok, con sus coloridos puestos de productos gastronómicos autóctonos. Elaborado con ingredientes de origen natural, el nuevo Schweppes Ginger Beer & Chile se caracteriza por un sabor especiado, exótico e inesperado, que refresca y sorprende al primer trago gracias a un particular retrogusto de jengibre y al golpe picante del chile.

TÓNICA & TOQUE DE LIMA - DELHI

Es la reinvención de una referencia icónica cuyo origen se remonta precisamente a la India . Con una receta renovada, que balancea el amargor de la tónica con un punto dulce y aromas cítricos , rinde homenaje al equilibrio entre tradición y vanguardia de la ciudad de Delhi, a sus callejuelas y a sus mercados llenos de vida y color donde las costumbres ancestrales se mezclan con la modernidad de las últimas tendencias.

TÓNICA & PIMIENTA ROSA - RÍO DE JANEIRO

Irreverente, especiada y de sabor intenso con recuerdos florales y agridulces. Así es Tónica Schweppes & Pimienta Rosa. Una tónica que evoca la esencia inimitable de Río de Janeiro y la avalancha de colores, de aromas a pimienta rosa y a especias de una ciudad sensual de sensaciones únicas.

TÓNICA & HIBISCUS - HAWÁI

Inspirada en las flores salvajes de Hawái , esta es la tónica más suave y afrutada de Schweppes . Puro exotismo que traslada a quien la disfruta a los inexplorados paisajes volcánicos de la isla y a los exóticos macizos de hibiscus salvajes. Tónica & Hibiscus ofrece aromas florales que llenan los cinco sentidos, un color intenso que nos conectan con la naturaleza, una sensación fresca y frutal (a melocotón, albaricoque y frutas tropicales maduras) que impregna todo trasladándonos a un destino paradisíaco y una burbuja fina y duradera.

GINGER ALE & JENGIBRE INTENSO - JAMAICA

Con su riqueza en matices y su inconfundible color dorado, Ginger Ale & Jengibre Intenso evoca los atardeceres de Jamaica , los misterios que encierran sus mercados callejeros que huelen a hierbas y a especias y la honestidad y viveza de sus gentes. El mixer destaca por las notas picantes y frescas del jengibre salvaje que crece en las entrañas de la isla y tiñe la copa con la luminosidad única de sus paisajes. Con todo, es ideal para dar vida, luz y frescura a cualquier tipo de whisky, desde los más suaves hasta los más potentes.

LIMÓN & QUININA - ANDES

Seco, amargo y distinto a todo lo demás , este mixer refleja el carácter evocador e indómito de una cordillera que sirve como frontera y crisol de culturas milenarias e influencias modernas. Su sabor está marcado por el limón aunque revela también notas dulces y secas , para después finalizar con el característico tono amargo de la quinina, extraída de la corteza del quino desde la antigua cultura quechua. Mezclado con todo tipo de destilados, Limón & Quinina ofrece un viaje de contrastes que subraya cada nota de forma decidida, realzando la personalidad de cada una y envolviéndolo todo en un conjunto refrescante.

NARANJA & LICHI - BEIJING

Naranja & Lichi es un reflejo del epicentro de la cultura china gracias a una combinación de sabores orientales. En su degustación sorprende el carácter dulce del lichi , que evoca la explosión de color que produce la floración de su árbol al llegar febrero, combinado con la acidez amarga de la corteza de naranja . Sabores opuestos y complementarios al mismo tiempo, con matices que te transportarán desde la misteriosa solemnidad de la Ciudad Prohibida a la bulliciosa vitalidad de Wangfujing. En definitiva, frescura y misterio con marcado carácter cítrico.

SODA & SCHHHHHHHH - NEW YORK

La burbuja es la protagonista indiscutible de un mixer que destapa el mundo de los garitos subterráneos de bebop que bombean el corazón de Manhattan. Y es que Soda & Schhhhhhhh combina a la perfección con los destilados más selectos aportando trepidantes notas de free-jazz y un inconfundible frescor . Elegancia clásica cargada de vitalidad, que refresca el paladar estimulando los sentidos al ritmo de un compás de tres por cuatro. En resumen, una elección infalible a la hora de hacer el combinado perfecto.

Los platos presentados por la pareja formada por Yvonne y Enrique comenzaron con unos Aperitivos del Chef , de entre los cuales destacaría por su presencia y sabor el Melón al pil-pil , la Oliva rellena de gel de Negroni , la gustosísima Ensalada de Torta del Casar con nueces sobre una endivia y el fino y delicado Hojaldre con titaina y piñones . Más tarde llegó a la mesa, de las profesionales manos de Yvonne, Elena y Marta, el Sashimi de atún rojo Balfegó con porzu, el Ganache de foie-gras con calabaza y pipas , la Merluza de pincho del Cantábrico con mayonesa de sus espinas y Fregola de cordero de Viver con queso ahumado. Como colofón un intenso postre: Chocolate puro con te matcha .

Para combinar el brillante y talentoso menú de Apicius, el barman Alberto Pizarro diseñó tres cócteles únicos :

Matcha Hari : Uva verde, hierbabuena, albahaca, limón, tónica Schweppes te matcha.

Sakura Tree : Pisco quebranta, puré de yuzu y calamansi, sirope de té negro y menta chocolatera, Schweppes té matcha.

Call Me, Honey : Jack Daniels Honey, chicha morada, limón, azúcar, Ginger Ale.

Schweppes, con su novedosa colección TÓNICA&MATCHA PREMIUM MIXER ha creado 9 referencias que muestran claramente la historia y el compromiso de una marca tan longeva como innovadora y su apuesta por ofrecer unas tónicas originales que despuntan por la calidad de sus diversos botánicos y su diversidad a la hora de combinarse con diferentes bebidas espirituosas.