El nuevo Komfort gastronómico en Calpe ~ The Spanish Food

Komfort: el confort gastronómico

Parrilla, horno de leña, arroces, pastas, tapas y postres creativos, platos para compartir y comer con los dedos en The Cook Book hotel de Calpe.
Germán Carrizo y Carito Lourenço dirigen las cocinas de un proyecto al que se suma Beat como restaurante de alta cocina.
Eventos gourmets, biblioteca gastronómica, dos restaurantes…La escapada foodie ideal en un encantador hotel con piscina, spa y 17 habitaciones singulares.

A finales de marzo abrió sus puertas The Cook Book hotel, en Calpe (Alicante) , y ya está funcionando a pleno rendimiento el primero de sus dos restaurantes: Komfort , un bistrot que reivindica la tendencia ‘comfort food’ , también en cuanto a una magnífica relación calidad-precio. La dirección culinaria de este proyecto, y (desde este mismo fin de semana que ha comenzado su andadura), de Beat , el restaurante gastronómico de The Cook Book, está a cargo de Germán Carrizo y Carito Lourenço , que dirigen el espacio gastronómico Fierro en Valencia y estuvieron al frente de la cocina de El Poblet, el estrella Michelin de Quique Dacosta en aquella ciudad.

Komfort representa una auténtica ‘ zona de confort’ gastroemocional para todos los públicos y todos los gustos , por su decoración, su servicio, sus precios y su cocina. Los mejores exponentes del estilo Komfort son la parrilla —por donde pasan el t-bone de vaca gallega , el entrecot de buey y todo tipo de carnes a la brasa: presa ibérica, pollo de corral ó cordero , además de pescados frescos del día , con distintas guarniciones y salsas — patatas fritas y asadas, ensaladas y verduras —,

Pizza frita: tomate, anchoa, cebollino, nube de queso, cebolla morada y toque de cilantro

y el horno de leña : de él salen las mejores pizzas , desde la clásica Margarita hasta una original calzone , y las cocas al estilo tradicional de La Marina, como la de cebolla y anchoas .

Coca de cebolla y anchoa

Pero no se quedan atrás el arroz meloso de bogavante , los canelones cremosos de pollo de corral con un toque de trufa y panceta y crema de nata con setas , la merluza con guisantes, cebollitas y emulsión de lima , la costilla de cerdo sin hueso con chimichurri …

Canelón de pollo de corral con toque de trufa y crema de nata, con setas y un toque de panceta

Seguramente, donde mejor se expresa el estilo de Carrizo y Lourenço es en las tapas y los entrantes , pensados muchos de ellos para compartir y comer con los dedos: las quisquillas crujientes con lima , las patatas bravas , las croquetas de bogavante y gamba , la ensalada de pasta japonesa , la pizza frita rellena de tomate, cebollino, cacahuetes y nube de queso , el pulpo con berenjena a la llama y alga nori , el roll de atún picante , las verduras con salsa cremosa de anchoa o el steak tartar con mostaza y pepinillos de la casa.

Croquetas de bogavante y gambas

Arroz con carrillera

Y en postres como la mousse de limón con fresas y galleta crujiente o la torrija de caramelo con cacahuetes y sal.

Torrija de caramelo con cacahuetes y sal

En el apartado líquido, Komfort apuesta por las cervezas artesanas, los vermuts, los cócteles y una bodega con medio centenar de referencias : vinos originales, de categoría contrastada aunque desconocidos en muchos casos para el gran público, con una magnífica relación calidad-precio, escogidos por su capacidad para satisfacer tanto al gran entendido como al comensal de a pie.

Cervezas artesanas

Todo en Komfort está pensado para que cualquiera encuentre lo que le gusta, lo que le apetece o lo que mejor se adapta a cada bolsillo y a cada momento.

Germán Carrizo y Carito Lourenço

The Cook Book es un encantador hotelito gastronómico en una zona de chalets junto a la laguna de Calpe. Tiene 17 habitaciones singulares, spa, piscina y todos los detalles necesarios para que una escapada gourmet se convierta en algo inolvidable. Hay una selecta biblioteca con imprescindibles recetarios de grandes chefs, clásicos contemporáneos de la literatura gastronómica o instructivas lecturas de cultura alimentaria. Además, The Cook Book presentará en breve un programa de actividades y eventos que harán de él un meeting point gastronómico ineludible. Una parte esencial de su filosofía son sus dos restaurantes, llamados a convertirse por sí mismos en referentes de la gastronomía española: Beat y Komfort, que representa un nuevo concepto de restauración basado en el ‘confort gastronómico’.

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