Picsa Valencia presenta su carta gastronómica
- La pizzería argentina del grupo Sudestada ha recibido las mejores críticas de las guías gastronómicas posicionando su pizza entre las 10 mejores de España.
Valencia ya puede disfrutar de Picsa , el primer local en esta ciudad con el sello Sudestada . Su nacimiento viene unido también a la empresa Valenciaflats que, con esta primera colaboración, pretende unir lazos y vincular sus nuevos proyectos de alojamiento con las propuestas gastro del grupo especializado en restauración. Sudestada cuenta con reconocido prestigio por sus establecimientos madrileños Chifa (alta cocina asiática) y el local que lleva su nombre, Sudestada o “el restaurante de los chefs”.
Picsa
, ubicado en pleno centro de Valencia en la
Calle Moratín 13
- en los bajos de los apartamentos Wallace de Valenciaflats-, ofrece una
carta basada en la pizza al estilo argentino
cocinadas en
horno de leña
, con ingredientes locales y de temporada y
recetas tradicionales y caseras de la mano de Mariano Gargiulo
, el también
jefe de cocina en Sudestada en Madrid
. Lo que define una auténtica pizza argentina es la masa más gruesa y esponjosa que una italiana, pero igual de crujiente, y con más queso. Una evolución introducida por los italianos emigrados a este país que ya es reconocida como una especialidad propia y que
Picsa revisita introduciendo toques contemporáneos a las recetas de tradición
y con un sello diferenciador: su elaboración
en horno de encina
.
En un espacio moderno y para todos los públicos, Picsa -abierto todo el día para desayunos, almuerzos, comidas y cenas- ofrece sus variedades de
pizza artesana de gran formato (para compartir
, siguiendo la tradición argentina), con
originales combinaciones de ingredientes
y otras innovaciones como la selección de masa o una mezcla secreta de quesos. Entre las pizzas hay
opciones clásicas
como la
pizza de fugazza con queso
(con diferentes cebollas) o las denominadas '
New School
' con propuestas más originales como las de '
Calabresa al hierro
' (chorizo picante, provolone, piparras en vinagre y aceituna negra) o la
de pato e higos
(tomate, queso Picsa, raclette, pato confitado, higos secos).
En la carta, también se ofrecen aperitivos variados llevados al terreno de los sabores argentinos. Algunos de sus ‘
mezzes’ o entrantes
son el
Vitel Toné
(carne de aguja con salsa provolone, anchoas y ventresca), el
escabeche de berenjena
, el
Porotos en vinagreta
(biológicos, con cebolla, pimiento, zanahoria y laurel), su
selección de quesos
'Mon de ger' y 'Braojos' o la
mortadela trufada
.
Se pueden acompañar con un vino tinto chileno 'De Martino', un vino blanco argentino 'Alamos Torrontés' o con una cerveza madrileña 'La Virgen'.
Para terminar con
nota dulce
, auténticas delicias caseras como el
pudding de croissant
o la
tarta tattín de manzana con helado
.
La
mejor gastronomía argentina
se puede degustar ahora también en
Valencia
con la carta gastronómica de
Picsa
, con un precio medio adaptado a todos los bolsillos, que oscila entre los 15 y 20 euros
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