Receta de Olleta alicantina
En este artículo vamos a hablar de un plato típico de la
provincia de Alicante
que podemos encontrar en casi todos los menús de los restaurantes y bares de la región:
la olleta alicantina
.
Junto al arroz, las cocas y los guisos, la olleta es uno de los platos más tradicionales de esta provincia alicantina, que goza de una gastronomía exquisita con productos de la terreta . Quien alguna vez haya utilizado, por ejemplo, Expedia.es para hoteles baratos y pasar unos días en la provincia, seguro que no se ha ido de ella sin probar la olleta, la paella alicantina o la coca amb tonyina, otro de los platos típicos de la región a modo de tapa.
¡Ahora si que si! Vamos a conocer la receta de la olleta alicantina, concretamente para cuatro comensales. Estos son sus ingredientes :
Necesitaremos, 150 gramos de lentejas y 150 de alubias o judías, dos nabos, dos ñoras, dos tomates maduros, una cebolla,un pedazo de calabaza, acelgas, pencas, un poco de pimentón, azafrán, dos o tres morcillas de cebolla y medio kilo de costillas de cerdo.
Ahora vamos con la preparación de nuestra olleta :
Primero cocemos las alubias y las lentejas durante aproximadamente 40 minutos en una olla a presión. Si lo prefieres y quieres potenciar el sabor de tu plato lo puedes hacer en una cazuela de barro durante dos horas y media , al más puro estilo tradicional y de pueblo.
Una vez estén cocidos los ingredientes anteriores, limpiamos las verduras y las cortamos para cocinarlas en otra cazuela a fuego lento con las costillas de cerdo troceadas . Dejaremos que cueza todo durante media hora, y al término de este tiempo añadimos las lentejas y las judías .
Mientras realizamos el paso anterior, freiremos las ñoras en una sartén con aceite de oliva , y una vez las obtengamos las guardamos hasta que cueza todo lo que tenemos en la cazuela. En esta misma sartén sofreímos las cebollas y los tomates , ambos ingredientes picados, hasta que estén rehogados y podamos echar el pimentón.
Una vez se haya sofrito todo, lo mezclamos bien y lo vertemos en la cazuela. Después añadimos las morcillas enteras , echamos un poco de sal, el azafrán y dejamos que cueza a fuego lento durante 30 minutos.
Por último, picamos bien las ñoras y las vertemos en la cazuela , dejando que cueza algunos minutos más y ya tendremos nuestra cazuela de olleta alicantina. ¡Qué la disfrutes!
Junto al arroz, las cocas y los guisos, la olleta es uno de los platos más tradicionales de esta provincia alicantina, que goza de una gastronomía exquisita con productos de la terreta . Quien alguna vez haya utilizado, por ejemplo, Expedia.es para hoteles baratos y pasar unos días en la provincia, seguro que no se ha ido de ella sin probar la olleta, la paella alicantina o la coca amb tonyina, otro de los platos típicos de la región a modo de tapa.
¡Ahora si que si! Vamos a conocer la receta de la olleta alicantina, concretamente para cuatro comensales. Estos son sus ingredientes :
Necesitaremos, 150 gramos de lentejas y 150 de alubias o judías, dos nabos, dos ñoras, dos tomates maduros, una cebolla,un pedazo de calabaza, acelgas, pencas, un poco de pimentón, azafrán, dos o tres morcillas de cebolla y medio kilo de costillas de cerdo.
Ahora vamos con la preparación de nuestra olleta :
Primero cocemos las alubias y las lentejas durante aproximadamente 40 minutos en una olla a presión. Si lo prefieres y quieres potenciar el sabor de tu plato lo puedes hacer en una cazuela de barro durante dos horas y media , al más puro estilo tradicional y de pueblo.
Una vez estén cocidos los ingredientes anteriores, limpiamos las verduras y las cortamos para cocinarlas en otra cazuela a fuego lento con las costillas de cerdo troceadas . Dejaremos que cueza todo durante media hora, y al término de este tiempo añadimos las lentejas y las judías .
Mientras realizamos el paso anterior, freiremos las ñoras en una sartén con aceite de oliva , y una vez las obtengamos las guardamos hasta que cueza todo lo que tenemos en la cazuela. En esta misma sartén sofreímos las cebollas y los tomates , ambos ingredientes picados, hasta que estén rehogados y podamos echar el pimentón.
Una vez se haya sofrito todo, lo mezclamos bien y lo vertemos en la cazuela. Después añadimos las morcillas enteras , echamos un poco de sal, el azafrán y dejamos que cueza a fuego lento durante 30 minutos.
Por último, picamos bien las ñoras y las vertemos en la cazuela , dejando que cueza algunos minutos más y ya tendremos nuestra cazuela de olleta alicantina. ¡Qué la disfrutes!
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