STRUDEL DE SETAS Y FOIE

Seguimos con más recetas de temporada de setas; la propuesta de Tomates verdes fritos también nos ha encantado: setas con foie envueltas en pasta filo formando un "pastel", strudel, que estamos seguros que muchos asociáis a la manzana (y que por cierto, esta delicioso). Una sugerente receta que compartimos en la sección LAS RECETAS DE LOS BLOGUEROS ; buen provecho!!

STRUDEL DE SETAS Y FOIE

de Tomates verdes fritos

Comienza el otoño y con él nos llegan las primeras setas. Ir al mercado y encontrarse con algunas de las mejores variedades ejerce sobre mí una fascinación especial. Esas porciones de naturaleza con sus olores y colores, me hacen viajar a pleno monte sin moverme del lugar.

INGREDIENTES

3 láminas de pasta filo
250 gr. de setas variadas
2 escalonias
5 gr. de harina
50 cc. de agua
50 gr. de mantequilla
perejil picado
100 gr. de foie fresco

ELABORACIÓN

Saltear la escalonia en la mantequilla junto a las setas y salpimentar .

Espolvorear con la harina y verter el agua removiendo hasta que se mezcle todo unos segundos.

Cortar en foie en tres trozos y hacerlos en una sartén seca a fuego fuerte por los dos lados unos 20 segundos.

Extender las láminas de pasta filo y, en cada una, colocamos un montoncito de setas y un trozo de foie cuando esté todo templado o frío.

Damos unas vueltas a la pasta para hacer unos paquetitos y les ponemos un poco de mantequilla o huevo encima para adornarlos con unas semillas de sésamo .

Si tenéis alguna lámina de más, podéis hacer tres trozos, arrugarlos con la mano y ponerlos junto a los paquetitos hasta que se doren en el horno a 220º durante unos 5-7 minutos.

PRESENTACIÓN

Servirlos recién salidos del horno con una ensalada de rúcola y tomate .

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