PAN DE ACEITUNAS, PARMESANO Y TOMILLO

Coincidiendo con el curso de Pan Artesanal de Cocinando con sencillez en el que preparamos pan tradicional, bollitos de chocolate y pan pizza de tomate, aceitunas y orégano, os dejo esta receta de Tomate Verdes Fritos de un pan muy parecido. Cortado en rebanadas y tostado con unas gotas de aceite de oliva, con unas anchoas, jamón, gratinado con queso, resulta delicioso.

Lo compartimos en la sección LAS RECETAS DE LOS BLOGUEROS .

PAN DE ACEITUNAS, PARMESANO Y TOMILLO

de Tomates Verdes Fritos

Los ingredientes de este pan de molde pueden variar a gusto de cada uno. Se pueden poner aceitunas rellenas de anchoa, de pimiento, de limón...que aportarán un sabor distinto. También se pueden incorporar una mezcla de aceitunas verdes y negras. Pueden sustituirse los pimientos rojos por tomates secos, o cambiar el tomillo por orégano.

INGREDIENTES

2 huevos batidos
300 ml. de leche (o suero de leche)
1/2 limón
350 gr. de harina
130 gr. de queso Parmesano rallado
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
100 gr. de aceitunas rellenas (pimiento rojo o anchoas)
100 gr. de pimientos rojos asados
1 manojo de cebollino picado
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de mostaza molida
una cucharadita de sal
una pizca de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

Poner la leche en un bol y añadirle el jugo de limón (en caso de tener suero de leche no hace falta el limón). Dejarla reposar unos 10 minutos.

Tamizar  la harina, levadura, bicarbonato y la mostaza seca sobre un cuenco grande. Batir los huevos en un recipiente. En otro hacer lo mismo con la leche ya reposada con el limón y el aceite de oliva. Espolvorear la sal y la pimienta. A continuación agregar los huevos y batir.

Mezclar las aceitunas, el cebollino, los pimientos, el tomillo y el queso con la harina. Hacer un hueco en el centro, verter la mezcla de la leche y huevos y remover hasta obtener una pasta espesa y pegajosa.

Echar la mezcla con ayuda de una espátula en un molde de plum cake untado de mantequilla y harina. Alisar la parte superior del pan y pintar con huevo batido. Decorar con unas ramitas de tomillo desmenuzado y espolvorear de sal en escamas. Lo metemos en horno precalentado a 180º durante unos   45 minutos.

Una receta sencilla para disfrutar de un pan casero aromático, con sabor, muy versátil porque puedes variar los ingredientes a tu gusto.

Solo o acompañado, un placer. Buen provecho!!

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