PASTEL DE PATATA, QUESO BRIE Y SETAS

PASTEL DE PATATA, QUESO BRIE Y SETAS

Año Nuevo, recetas nuevas! Ya estamos de vuelta después de las Navidades para traeros nuevas propuestas para que prepareis en casa: sencillas, sanas y equilibradas, pero sobre todo buenas, porque comer bien no es incompatible con comer rico.

Y la primera receta es este pastel de patata con queso brie y setas. Para tomar como primer plato o como guarnición (en porciones más pequeñas) de una carne asada o a la plancha.

INGREDIENTES

400 gr. de patatas

600 gr. de setas (champiñones, rebollones, níscalos,... de temporada o de lata)

1/2 diente de ajo

200 gr. de queso brie en lonchas

40 gr. de parmesano rallado

1 cucharadita de hierbas provenzales: romero, tomillo, salvia, estragón,...

aceite de oliva virgen extra

2 reabanadas largas de pan

sal

pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

Lavar las patatas y cocerlas en agua salada (1 cucharadita por litro) unos 40 minutos hasta que estén tiernas. Colocarlas en un bol grande con agua fría. Una vez puedas manipularlas, pelar y cortar en rodajas.

Lavar las setas, o escurrirlas bien si son de lata, cortar en láminas y rehogarlas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que suelten toda el agua. Salpimentar y reservar.

Cortar las rebanadas de pan en trozos pequeños y ponerla en una picadora junto al queso parmesano, las hierbas provenzales y el ajo picado. Triturar hasta tener una pasta.

Precalentar el horno a 180ºC 10 minutos.

Forrar un molde desmoldable para el horno con papel de horno (mejor que papel de aluminio que cuesta mucho de quitar). Nosotros hemos utilizado éste de Pyrex . Formar capas de rodajas de patata, setas, lonchas de queso brie y el preparado de pan y queso hasta terminar con todos los ingredientes. Terminar con una capa de queso brie y queso parmesano en polvo.

Cubrir el pastel con una hoja de papel de aluminio y cocerlo unos 20 minutos. Quitar la hoja de papel de aluminio y gratinar 5 minutos o hasta que el queso esté fundido y dorado.

PRESENTACIÓN

Dejar que el pastel se temple un poco, desmoldar y servir enseguida, como entrante, con una ensalada de jamón o pollo, o como guarnición de una carne asada o a la plancha.

Buen provecho!!

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