CROQUETAS CASERAS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

CROQUETAS CASERAS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

Nos encantan las croqueta s, da lo mismo de lo que sean: jamón, pollo, cocido, queso, setas, merluza, salmón,. . Sobre todo si son caseras, recién hechas, calentitas y crujientes... mmmmh!

Tam bien reconozco que me da un poco de pereza prepararlas, sobre todo porque normalmente la que me abastece de cantidades indecentes de croquetas caseras es mi madre, y cada vez que prepara una tanda, tengo para 4 o 5 veces.

La verdad es que prepararlas es un proceso relativamente sencillo, sobre todo si tienes un robot de cocina tipo KA, TH MX,.. . pero si estais acostumbrados a preparar bechamel al modo tradicional, preparar croquetas es muy sencillo.

Co mo he tenido un poco de tiempo libre y me apetec ía n mucho, preparé la masa por la mañana, y por la n oche nos comimos la primera tanda, la otra la tengo congelada para otro "anto jo".

En casa tenía merluza y langostinos cocidos, pero con cualquier pescado blan co o con salmón saldrán igual de buenas. Además para una cena con amigos, familiares, las puedes tener prepara das de antemano, congeladas y freirlas en el último momento. Seguro que les encantarán.

INGRED IENTES

1 cebolla
400 g r de merluza en rodajas o lomos

300 gr. de langostinos cocidos pelados

800 ml de leche

170 gr. de harina

sal

50 ml de aceite de oliva

1 cuchara de perejil f resco picado

1 pizca de pimienta blanca

1 cucharada de mezcla de orégano, albahaca, salvia y corteza de limón rallada

6 rebanadas de pan d el día anterior
1 cucharadita de pimentón de l a Vera
2 huev os batidos

ELABORACIÓN

P rimero prepara mos la merluza. Para ellos, la vamos los lomos o rodajas de pescado, secamos bien y los aco modamos en un plato apto para el microondas. Aderezamos con sal, pimienta , la cucharada de h ie rbas aromáticas y piel de limón rallada. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, tapamos el plato con papel film y lo metemos en el microondas. Cocinar 5 minutos, comprobamos si está hecho y vamos cociendo 1 minuto más hasta que así sea. No debe quedar muy hecho ni muy seco. Con el calor de la masa se terminará de hacer. Retiramos el plato del microondas y dejamos que se temple.

Cuando la merluza se temple, la desmenuzamos y eliminamos las pieles y espinas que pueda tener. trocea mos los langostinos cocidos y reservamos ambos.

C alienta la leche en un cazo y reserva.

Pelamos y picamos la cebolla y la pochamos en una sartén o una cazue la con 50 ml de aceite de oliva y sal. Cuando esté hecha, añadimos los 170 gr. de harina y removemos contínuamente durante un par de minutos . A ñadimos la leche poco a poco removiendo al mismo tiempo con unas varillas . Una vez incorporemos toda la leche, seguimos removiendo contínuamente hast a que espese la masa (como una bechamel pero más espesa), unos 20-25 minutos.

Añadimos la merluza desmenuzada , los langostinos troceados y el perejil picado, removemos bien la m ezcla, vertemos la masa de las croquetas en un recipiente (yo uso un tupper grande, ancho pero no muy ato), tapamos con papel film (que toque la masa , para que no se reseque) y reservamos hasta que se enfríe, luego lo metemos en la nevera hasta que lo vayamos a usar.

Tritu ramos el pan troceado con una cucharadita de pimentón de la Ver a ( ésto har á q ue el rebozado tenga un bonito color dorado) .

Formamos las croquetas con las manos o con ayuda de dos cuchara s o una manga pastelera con boquilla ancha. Le damos forma, tradicional o redonda, como más nos guste.

Pasamos las croquetas por huevo batido, por la mezcla de pan y pimentón preparado y las freímos en abundante aceite de oliva muy caliente.

Sacamos a un plato con papel de cocina.

El r esto de las croquetas, pasadas por huevo y pan, las podemos congelar en un tupper .

PRESENTACIÓN

Presentamos las cro quetas bien calientes en un plato .

Podemos tomarlas sol as o acompañarlas de salsa rosa, tártara, allioli suave; una ensal ada verde o unos tomates cherry aderezados con ac eite de oliva y sal completarán un primer plato.

Buen provecho!

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