CASA TONI Y LA GALERIA REPRESENTAN A LA RIOJA EN MILLESIME 2012 ~ The Spanish Food

Casa Toni y La Galería representan a la Rioja en Millesime 2012

Jesús Sáez Monge , del Restaurante Casa Toni (San Vicente de la Sonsierra), y José Félix Rodríguez, del Restaurante La Galería (Logroño) participan esta semana en el encuentro gastronómico Millesime 2012 , que se celebra en Madrid del 3 al 5 de octubre .

La cumbre gastronómica Millesime se ha convertido en cita obligada para la élite de los fogones y las nuevas generaciones de la cocina nacional, y los dos cocineros integran la delegación La Rioja, que es la región española invitada este año .

En la demostración culinaria en la que participan, Jesús Sáez Monge elaborará ‘ Crujiente de queso de cabra trufado ’, ‘ Milhojas de foie caramelizado con manzana reineta y queso de cabra ’ y su famosa ‘ Crema de patas a la riojana con espuma de piquillos, laminas crujientes de chorizo y pimiento caramelizado ’.

Por su parte, José Félix Rodríguez ofrecerá a los asistentes ‘ Mostillo de Tempranillo con chocolate ácido, pan crujiente y aceite ’, ‘ Tartar de atún con pera de Rincón de Soto, y espuma de ajoblanco ’ y ‘ Fritada de tomata y pimiento najerano con pochas frescas ’.

En su sexta convocatoria, Millesime 2012 se describe como una cita “socio-gastronómica” que ofrece un montaje “rompedor y vanguardista” en 8.000 m2, y propone un viaje a través de los sabores y texturas con las propuestas culinarias más creativas de la actualidad. Grandes chefs , junto a los mejores jefes de sala , sumilleres y barmans se concentrarán tres días en la capital.

Para los almuerzos, el Salón cuenta con tres restaurantes temáticos: ‘Tierra’, Brotes y ‘Raíces’ . En este último se podrá degustar la cocina de Francis Paniego representando al Restaurante Echaurren (Ezcaray) que ofrecerá, bajo el lema “Mediterráneo, nuestra cultura en un plato”, ‘ Láminas de bacalao con ligero gusto de parrilla, siemprevivas y carbón ’.

Además de los cocineros asociados a RICAMESA , por parte de La Rioja ofrecerán demostraciones Alberto Andrés , de El Rincón de Alberto (Logroño), David González , de Tondeluna (Logroño), Diego Rodríguez , de Tierra-Finca Los Arandillos (Entrena) y Juan Ángel Rodrigálvarez , de Vía V (Logroño).

LOGROÑO: Casa Chuchi · El Portalón · El Rincón del Vino Logroño · La Galería · Marisol Arriaga · ARNEDO: Sopitas · BRIONES: Dinastía Vivanco
CALAHORRA: Chef Nino · La Taberna de la Cuarta Esquina · CASALARREINA: La Cueva de Doña Isabela · La Vieja Bodega · EZCARAY: Casa Masip · Echaurren ·
El Rincón del Vino Ezcaray · SAN VICENTE DE LA SONSIERRA: Casa Toni · SANTO DOMINGO DE LA CALZADA: El Rincón de Emilio · SORZANO: El Arriero
MAS INFORMACION: Tfno.- 675 88 08 29 · [email protected] · www.ricamesa.es