TOMATE RELLENO DE BACALAO SOBRE HUMMUS

Una receta que nos encanta, por todos los ingredientes que lleva: tomate, bacalao y hummus, y la fantástica presentación de Tomates Verdes Fritos . Muy equilibrada, sana y ligera, una versión diferente de clásico garbanzos con bacalao. Si te cuesta comer los platos de cuchara, prueba a comerlos de esta forma, te sorprenderá. Y además sencilla y rápida de preparar, no hay excusas.

La incluímos en la sección LAS RECETAS DE LOS BLOGUEROS .

TOMATES RELLENOS DE BACALAO SOBRE HUMMUS

de Tomates Verdes Fritos

Esta receta es una variación de los clásicos garbanzos con bacalao. Si queréis en formato aperitivo, utilizar tomates cherry.

IINGREDIENTES

4 tomates medianos
300 gr. de bacalao desalado
2 dientes de ajo
aceite de oliva
el zumo de 1/2 limón
300 gr. de garbanzos hervidos
1 cucharada grande de tahini
sal, pimienta, cebollino

ELABORACIÓN

Poner un cazo con agua a hervir. Hacer un corte en cruz a los tomates y escaldarlos.

Quitar la piel, cortar  por la parte del tallo y vaciarlos. Dejar que escurran para eliminar todo el agua.

Templar aceite en un cazo junto a los dientes de ajo y confitar el bacalao. Reservar.

Desmigar el bacalao en láminas, salpimentar y rellenar los tomates.

Triturar en una batidora los garbanzos, el zumo de medio limón, tahini, sal y pimienta. agregarle aceite de oliva y mezclar.

PRESENTACIÓN

Colocar en la base del plato un par de cucharadas de hummus y encima el tomate relleno de bacalao boca abajo.

Decorar con una pizca de sal maldon, cebollino picado y unas gotas de aceite de oliva.

Buen provecho!!

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