LOMO IBERICO CON SALSA DE ZANAHORIAS,
SETAS SHIITAKE
Y ARROZ BLANCO AL JENGIBRE
Hoy toca otra entrada de Las Recetas de nuestra madre.
El domingo nos preparó ésta delicia, y como queremos conservarla por escrito y compartirla con nuestr@s amig@s, aqui va la receta:
INGREDIENTES
1 lomo ibérico entero
2 cebollas blancas
4 zanahorias grandes
1 bote de setas shiitake en conserva
7-8 dientes de ajo
granos de pimientas de colores (blanca, negra, verde y rosa)
1/2 vaso de tomate frito
1 pastilla de caldo de carne
1 copa de vino tinto
1 ramita de tomillo freco
1 ramita de romero fresco
sal
aceite de oliva vírgen
1 tacita de arroz bomba por persona
1 cucharada de jengibre rallado
1 nuez de mantequilla
ELABORACIÓN
Salamos el lomo ibérico y lo sellamos por todos los lados en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte. Lo sacamos y lo reservamos.
Pelamos las 2 cebollas y las cortamos en láminas. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Pelamos también los dientes de ajo y los laminamos.
En la misma sartén donde hemos sellado la carne, salteamos las dos cebollas, las zanahorias y los ajos con un poco más de aceite, hasta que esté todo blandito. Le añadimos los granos de pimienta y el tomate frito. Le damos unas vueltas. Añadimos la copa de vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos la pastilla de caldo de carne y las ramitas de tomillo y romero enteras. Tapamos y dejamos a fuego suave-bajo hasta que toda la verdura esté hecha.
Sacamos las ramitas de romero y tomillo.
Trituramos la salsa y la colamos.
Volvemos a poner en la sartén la salsa y el solomillo ibérico y dejamos a fuego suave hasta que la carne esté hecha. El tiempo dependerá del tamaño del solomillo, pero entre 10 y 15 minutos.
Sacamos la carne de nuevo, la dejamos enfriar un poco y la cortamos en rodajas, que volveremos a poner en la sartén. Incorporamos las setas shiitake. Tapamos la sartén, le damos un hervor y retiramos del fuego. Reservamos.
Para preparar el arroz, en una olla o cazo, calentamos un poco de aceite, incorporamos el jengibre rallado y el arroz. Salteamos un momento todo.
Incorporamos el doble y un poco más de agua por tacita de arroz.
Dejamos que se haga el arroz y se evapore el agua.
Cuando el arroz está hecho le añadimos una nuez de mantequilla para que quede más meloso.
PRESENTACIÓN
En un plato colocamos una o dos rodajas de lomo ibérico por persona.
En un lado ponemos un moldecito de arroz al jengibre.
Napamos con la salsa de zanahorias y las setas.
Terminamos con un poco de pimienta negra recién molida y unas gotas de aceite de oliva.
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7 comentarios:
no hay como las recetas de las madres y de las abuelas, y si podemos ir recopilándolas y guardándolas mejor que mejor y mas aun si las podemos compartir así
Un abrazo
Hola Cova, gracias por tu comentario.
La verdad es que disfrutamos tanto con su comida, que no se me ha ocurrido nada mejor ;)
Ahh que ricoooooo.... esto con una barrita de pan para mojar....jajjaja me va a dar algoooooo
un beso desde www.lasguisanderas.com
Jajaja, gracias Noelia. Por supuesto, hay que mojar!!
entonces la enhorabuena para ella porque vaya pinta
Lo del arroz al jengibre un acierto total. Con tu permiso lo usaré de guarnición para alguna receta en el futuro. Las fotos dan envidia. Buen trabajo
Gracias Espe, se lo transmitimos ;)
Cocina-dos: el arroz queda melosito y sabroso. Ya nos avisas cuando lo uses, y nos das más ideas.
Saludos a tod@s!!
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