LA TRUFA Y LA TXULETA, ESTRELLAS DE LAS CATAS DE SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA ~ The Spanish Food

La trufa y la txuleta, estrellas de las catas en

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2014

El congreso acogerá una veintena de degustaciones, como la de parrilla y la de ‘tartufo’, en las que ya se ha abierto la inscripción para ser jurado popular

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country ha preparado para este año, dentro de su espacio Off, un amplio y selecto programa de catas y demostraciones culinarias donde la trufa y la parrilla serán las estrellas . El público que asista a estos talleres podrá conocer de primera mano algunos de los productos de Italia, el país invitado, así como del País Vasco y otros puntos del mundo. Los mejores profesionales y conocidos chefs se encargarán de ensalzar sus sabores, buscar nuevas experiencias gastronómicas u otros usos en la cocina.

Destaca en el programa de catas el taller de Ari de Alba organizado por TartufLanghe , un evento culinario itinerante que llega este año al Off de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country para mostrar el especial mundo de la trufa italiana. En él, tres chefs italianos y tres españoles se disputarán el premio al mejor plato elaborado con este preciado hongo. Un jurado de 50 personas degustará los platos y evaluará la mejor receta italiana y la mejor receta española.

La marca Negrini mostrará también la alta gastronomía italiana con una cata comparativa de burrata y mortadella con trufa . Por supuesto no faltan en este programa conocidos quesos italianos. El congresista tendrá la oportunidad de sentarse a probar tres curaciones distintas de Parmigiano Reggiano – de 24 a 72 meses- que ofrecerá el Consorzio del Formaggio, así como disfrutar de las dotes culinarias y platos del cocinero italiano Genaro Esposito que preparará tres recetas con Gorgonzola, Grana Padano, y Mozarella di Bufala.

El Concurso Nacional de Parrilla , organizado en un formato de gran cata, es una de las citas imprescindibles de este congreso gastronómico de referencia mundial. El miércoles 8 de octubre, el público asistente, profesional o aficionado, que se haya inscrito previamente en esta actividad, podrá degustar distintos cortes de carne y votar, junto a periodistas, cocineros y gastrónomos, la txuleta ganadora.

Aprender y conocer el producto de cerca son algunos de los objetivos de estos showcookings y talleres que transcurren de forma paralela al congreso y se realizan en las salas del Kursaal y restaurante Ni Neu . Así se han organizado también las singulares catas de platos preparados con agua San Pellegrino , de maridaje con café Nespress o junto al chef marbellí Dani García y de jamón ibérico de Badajoz en cuatro formatos (a cuchillo, en receta, en pintxo donostiarra y maridado con sidra).

El Queso La Antigua , la Torta del Casar , el foie Rougie , las nueces de California , los licores de la distribuidora Maxxium , el atún rojo del Mediterráneo Balfegó , los Vinos de Navarra y algunos de los productos de Euskadi tendrán también cabida, entre otros, en esta parte del congreso dedicada al producto.

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country alcanza este año 2014 su XVI edición , consolidado como un congreso de referencia mundial en la alta gastronomía. Una cita ineludible que convertirá de nuevo a San Sebastián en la capital internacional de la alta cocina. En esta edición, con Italia como país invitado y la presencia de 24 chefs italianos que suman 30 estrellas Michelin. Un recorrido fascinante por la Italia del norte y del sur, con un programa que cuenta con lo mejor del panorama culinario nacional e internacional, así como talleres, catas, street food y la zona ferial del Market, con las últimas novedades en productos del sector.

Programa de catas:

Lunes 6 de octubre
De 11.00 a 12.30h Negrini: Burrata, Mortadella pasión de trufa y… Fantasía (gratuita)
De 11.30 a 12.30h Nespresso: Presentación copas Riedel (gratuita)
De 13.30 a 14.30h La Antigua (gratuita)
De 14.00 a 16.00h Cantabria (25€)
De 17.30 a 18.15h Nueces de California (gratuita)
De 17.30 a 19.00h Badajoz: Cata Estelar del jamón ibérico DOP Dehesa de Extremadura (25€)
De 18.30 a 19.30h Quesos y vinos (25€)
De 19.00 a 20.00h Maxxium (gratuita

Martes 7 de octubre
De 11.30 a 12.30h Nespresso: Showcooking con Dani García (gratuita)
De 13.30 a 14.30h Badajoz: el lujo del jamón ibérico (gratuita)
De 14.00 a 16.30h San Pellegrino: Sabores de la cocina Italiana contemporánea
De 14.00 a 15.00h Rougie: El mundo del foie maridado con vinos italianos (25€)
De 17.30 a 19.00h Rougie: Foie gras y bistronomía italiana (gratuita)
De 18.00 a 19.30h Ari de Alba: Tartuflanghe (25€)
De 18.30 a 19.30h HAZI: Arte y cata de productos de calidad de Euskadi (gratuita)

Miércoles 8 de octubre
De 11.00 a 12.00h Parmiggano Reggiano: grandes curaciones (gratuita)
De 11.00 a 12.30h Gesalaga: La txuleta vasca en varias versiones (25€)
De 11.30 a 12.30h Torta del Casar (gratuita)
De 13.30 a 15.00h Atún rojo del Mediterráneo Balfegó (25€)
De 14.00 a 15.30h V Concurso Nacional de Parrilla (25€)
De 13.30 a 14.30h Rougie: Foie gras en la cocina italiana (gratuita)
De 17.30 a 19.30h ICE: Tres peculiaridades y tres quesos con Gennaro Esposito (gratuita)
De 18.30 a 19.30 Navarra Cocina (25€)

PROGRAMA ÍNTEGRO E INSCRIPCIONES: www.sansebastiangastronomika.com