40 años de evolución gastronómica en la 5 Mesa Redonda del Salón de Gourmets


5 Mesa Redonda Gourmets
  • En diciembre de 1976 tuvo lugar una iniciativa pionera que marcaría el acontecer del hecho gastronómico y que sentó las bases del Movimiento de la Nueva Cocina Española, la I Mesa Redonda sobre Gastronomía convocada por la revista Club de Gourmets.

Una reunión que congregó a profesionales del panorama nacional Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Néstor Luján, grandes representantes de la cocina francesa como Paul Bocuse o Raymond Oliver, y aficionados de la buena mesa, con el objetivo de debatir sobre la situación de la cocina española

En 1977, 1978 y 1979 se convocaron sucesivas conferencias sobre temas casi omitidos hasta entonces bajo los lemas las ‘Cocinas Regionales’, ‘Los Productos’ y ‘El Restaurante, Optimización de su Gestión’. 

De estos ciclos de conferencias nace la 5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016, una oportunidad única de conocer las opiniones y experiencias de los mejores profesionales de la gastronomía, la enología y la comunicación, la gran novedad del 30 Salón de Gourmets, que se celebrará el 4, 5, 6 y 7 de abril en Ifema y que será inaugurado por Isabel García Tejerina, Ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA).

La profundidad de los temas a tratar obliga a dividir la conferencia en cuatro interesantes sesiones en las que participarán los más prestigiosos representantes del sector.


5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016 40 Años de Evolución. Origen, Presente y Futuro de la Gastronomía 

Tendrá lugar el lunes, 4 de abril a las 16:00 h. en el Auditorio Taller de los Sentidos Gourmets, pabellón 8, con Carlos Santos como maestro de ceremonia y Andrés Sánchez Magro de moderador, los mejores representantes de la gastronomía española repasarán la evolución de un sector en constante progreso. 

Juan Mari Arzak y Pedro Subijana recordarán aquella primera Mesa Redonda que fue el origen del despertar gastronómico. Otros grandes como Martín Berasategui, Carme Ruscalleda, Pedro Larumbe, Paco Pérez, Toño Pérez, Andoni Luis Aduriz, Pepe Solla, Óscar Velasco, los Hermanos Arbelaitz, Romain Fornell, Fernando Córdoba, Susi Díaz, Luis Lezama, Ferrán Adrià y Joan Roca, aunque estos últimos desde la distancia, serán los grandes protagonistas de esta ponencia. 

Además, al finalizar se entregarán los premios 40 Aniversario Club de Gourmets que recaerán sobre Juan Mari Arzak por su Trayectoria Profesional a, Luis Irizar por su gran labor de cátedra; Ferran Adrià en la categoría de Universalidad y Karlos Arguiñano por el fomento de la Comunicación Gastronómica. 
  

5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016 40 Años de Evolución. Origen, Presente y Futuro del Universo Vinícola 

El martes, 5 de abril a las 11:00 h. en el Auditorio Taller de los Sentidos Gourmets, pabellón 8, como no puede ser de otra manera en el país con mayor extensión de viñedo del mundo y como primer exportador vinícola, el vino ha vivido su propia revolución. 
Para relatarla, personalidades del sector vinícola como Miguel Torres, Víctor Urrutia, Josep Roca -Pitu-, Luis Miguel Beneyto, Álvaro Palacios, Custodio Zamarra y Pedro Bonet debatirán sobre el panorama actual y el futuro vinícola. Una conferencia moderada por el periodista Víctor de la Serna.
  

5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016 40 Años de Evolución. Origen, Presente y Futuro de la Comunicación Gastronómica 

El mismo martes, 5 de abril a las 12:30 h. en el Auditorio Taller de los Sentidos Gourmets, pabellón 8 comenzará esta mesa redonda, cuya finalidad es evaluar la influencia de los medios de comunicación en la explosión gastronómica de los últimos 40 años, bajo la batuta del colaborador de Club de Gourmets, Óscar Caballero.

Para ello, la chef Elena Arzak, hablará de la incidencia de la comunicación en la restauración y junto a comunicadores de la talla de Víctor de la Serna, Mandi Ciriza, Alberto Chicote, Carlos Maribona, José Ribagorda, Xavier Agulló, Pepe Barrena y Lorenzo Díaz darán su visión sobre este ‘boom’ mediático.
  

5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016 40 Años de Evolución. Origen, Presente y Futuro del producto Gourmet 

También el martes 5 de abril a las 16:00 h. en el Auditorio Taller de los Sentidos Gourmets, pabellón 8, esta mesa redonda girará en torno al protagonista indiscutible del Salón de Gourmets, con más de 35.000 artículos y 1.000 novedades, el producto gourmet.

El crítico gastronómico Pepe Barrena se encargará de poner orden entre los contertulios que tratarán diferentes sectores agroalimentarios, como la carne, pescado, aceite, queso, frutas o café, entre otros.

De ello se encargarán José Gómez (Joselito), Pedro Barato (Interprofesional del Aceite de Oliva), Ángel Delgado (Delgado Distribuciones), José Luis Martín (maestro quesero), Ana María Asenjo (Castilla y León), Constantino González (Grupo Norteños), Ricardo Oteros (Supracafé), Inés Menéndez de Luarca (ICEX) y Luis Pacheco (Gold Gourmet).


 


Como broche de oro a estas jornadas, se entregarán los Premios 30 Aniversario Salón de Gourmets a Benfumat, por la búsqueda de la calidad en cada uno de sus productos; a la Junta de Castilla y León, por la labor de promoción de sus alimentos y bebidas de calidad amparados bajo el sello de garantía Tierra de Sabor, con el que han conseguido traspasar fronteras; al MAGRAMA por su apoyo al sector agroalimentario; a La Interprofesional del Aceite de Oliva, por haber convertido el AOVE en un producto universal; y al Consejo regulador de la DO Dehesa de Extremadura, por la confianza depositada en el Salón de Gourmets y por ser un ejemplo del trabajo bien hecho.


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