Arroces tradicionales y contemporáneos en el Aula del Arroz de GastroAlicante. ~ The Spanish Food

El Arroz vuelve a protagonizar los talleres de GastroAlicante

El Aula del Arroz del congreso gastronómico de IFA reunirá a nueve destacados especialistas en talleres para 50 personas
Recetas tradicionales y contemporáneas, de aquí y de allá… Los mejores arroces en clases magistrales de una hora
Tres sesiones cada tarde para conocer y degustar las elaboraciones de principio a fin

La tercera edición de GastroAlicante, que tendrá lugar del 27 al 29 de febrero en IFA, vuelve a tener al Aula del Arroz entre sus propuestas destacadas. Tres sesiones cada tarde en las que grandes especialistas abordarán diferentes estilos y permitirán a quienes se inscriban participar en una auténtica master class sobre las distintas maneras de interpretar el ingrediente más emblemático de nuestra cocina.

Las sesiones, impartidas por ilustres veteranos de la restauración y jóvenes valores de la cocina creativa y contemporánea, tendrán un aforo limitado de cincuenta personas y una duración de una hora cada una, tiempo necesario para conocer y degustar las recetas de principio a fin.

Entre los ponentes de esta edición cabe destacar la presencia de grandes maestros arroceros como José Antonio Luengo (Dársena, Alicante), Loli Antolino (Matola, Elche) y Jaume Pinet (Taberna Tres 14 by Pinet, Villajoyosa) que explicarán recetas tradicionales marineras y de interior. Los arroces de corte contemporáneo llegarán de la mano de Cristina Figueira (El Xato, La Nucía), Gregory Rome (Brel, El Campello), Rafa Soler (Audrey’s, Calpe) y Yhoana Gavilanez (La Renda, Jávea). Las especialidades de otras latitudes tendrán como protagonista Italia, con los risottos de Anna Mayer (Panepanna), y Japón, con el Maki de Arroz de banda de David Mira (Mauro & Sensai).

Las entradas a los talleres del Aula del Arroz cuestan sólo 16 € (incluye entrada a GastroAlicante ese día y los tres talleres de arroz impartidos esa tarde, con degustación) y pueden adquirirse en este enlace http://tienda.feria-alicante.com/es/

PROGRAMA COMPLETO DEL AULA DEL ARROZ

Sábado, 27 de febrero

17.00 h. Arroz salvaje con pichón. Gregory Rome (Brel, El Campello)
18.00 h. Arroz del senyoret. José Antonio Luengo (Dársena, Alicante)
19.00 h.. Risotto di picelli e pecorino y risotto all’olio extrevegine d’oliva. Anna Mayer (Panepanna)

Domingo, 28 de febrero

17.00 h. Arròs de renda y arroz de plancton. Yhoanna Gavilanez (La Renda, Jávea)
18.00 h. Caldero Vilero. Jaume Pinet y Meri Blázquez (Taberna Tres14 by Pinet, Villajoyosa)
19.00 h. Maki de arroz a banda. David Mira (Mauro&Sensai, Alicante)

Lunes, 29 de febrero

17.00 h. Arroz con conejo y caracoles. Loli Antolino (Restaurante Matola, Elche)
18.00 h. Arroz de cigalas y nísperos. Cristina Figueira (El Xato, La Nucía)
19.00 h. Arroz negro de pulpo con puntilla y salicornia. Rafa Soler (Audrey´s, Calpe)

Toda la información referente a GastroAlicante se encuentra en la web del certamen http://gastro-alicante.feria-alicante.com/2016 o en las redes sociales, con el hashtag #GastroA16.