DIETAS CONTROLADAS EN SODIO ~ The Spanish Food

DIETAS CONTROLADAS EN SODIO

by urHealthyDiet on 4 junio, 2012

El sodio (Na) que ingerimos en nuestra alimentación proviene de alimentos que lo contienen o de la sal de adición, es decir, el cloruro sódico (ClNa) que añadimos en la mesa o en la cocina.

En nuestra alimentación habitual consumimos de 10 a 15 gramos de ClNa, que equivalen a 3900-5900 mg de Na.

1 g de ClNa= 390 mg de Na

Si tenemos en cuenta que las pérdidas de Na por la orina, heces, piel y transpiración suman un total de 1000 a 1500 mg, nuestras necesidades están sobradamente cubiertas por la alimentación habitual. Las recomendaciones se estiman entre 2000 y 4000 mg al día (2-4 g día).

La dieta pobre en sodio no es una dieta estandarizada. La restricción puede ser muy severa o, por el contrario, muy moderada, por lo que se hace necesario una clasificación.

Hiposódica estándar: contiene de 1500 a 3000 mg de Na (aconsejada en caso de hipertensión)
Hiposódica estricta: contiene de 600 a 1000 mg de Na
Hiposódica severa: contiene de 200 a 400 mg de Na

Este tipo de dieta controlada en sodio se realizará en caso de: cardiopatías, afecciones renales (sin pérdidas sódicas), enfermedades del hígado con ascitis y edema, tratamientos prolongados con glucocorticoides que provocan retención de sodio, cirugía cardíaca y en casos de hipertensión arterial.

Ahora os voy a poner ejemplos de dietas para cada uno de los casos. Las cantidades de alimento dependerán de las necesidades energéticas de cada persona.

Dieta hiposódica estándar:

Alimentos desaconsejados

Sal de cocina y de mesa. Sal marina. Sal yodada

Carnes saladas, ahumadas y curadas

Pescados ahumados y secados. Crustáceos. Moluscos. Caviar

Charcutería

Quesos en general

Pan y biscotes con sal

Aceitunas

Sopa de sobre. Puré instantáneo. Cubitos. Patatas chips

Zumos de hortalizas envasados (gazpacho, salmorejo…)

Frutos secos salados

Pastelería industrial

Mantequilla salada. Margarina con sal.

Agua con gas. Bebidas gaseosas en general

Condimentos salados (mostaza, pepinillos…)

Conservas en general

Alimentos permitidos

Carnes. Aves

Vísceras

Pescado fresco

Huevos

Leche. Yogures. Petit suisse. Cuajada. Requesón

Queso sin sal

Pan y biscotes sin sal

Harina. Sémolas. Pastas alimenticias. Cereales

Patatas. Legumbres

Verduras. Hortalizas

Fruta natural. Fruta en compota. Zumos naturales

Frutos secos sin sal

Mantequilla. Margarina. Nata. Aceite vegetal. Mayonesa sin sal

Azúcar. Pastelería casera. Helados caseros

Chocolate. Cacao

Agua natural. Agua mineral de baja mineralización. Sifón y gaseosa

Bebidas alcohólicas (salvo contraindicaciones)

Ejemplo de dieta

Desayuno

Café con leche. Pan. Mantequilla, margarina o aceite de oliva virgen extra. Queso fresco

Media mañana

Fruta

Comida

Macarrones con sofrito de tomate y cebolla. Ternera a la plancha. Ensalada de lechuga, tomate, pepino y rábanos. Pan. Fruta

Merienda

Yogur

Cena

Verduras con patata. Merluza a la plancha. Lechuga. Pan. Fruta

2. Dieta hiposódica estricta

Esta dieta exigirá, además de la supresión de todos los alimentos desaconsejados en la dieta estándar, un cálculo preciso de todos los productos de origen animal, dado su contenido relativamente elevado en sodio.

Ejemplo de dieta

Desayuno

Café con leche. Biscotes sin sal. Mantequilla, margarina o aceite de oliva virgen extra. Miel

Media mañana

Fruta

Comida

Arroz con salsa de tomate. Pollo al horno con limón. Escalibada. Pan sin sal. Fruta

Merienda

Té o café con leche

Biscotes sin sal con AOVE

Cena

Espinacas salteadas con ajo. Merluza a la plancha. Ensalada de lechuga y tomate. Pan sin sal. Fruta.

Observaciones: las espinacas son una verdura rica en sodio, por lo que habrá que tenerlo en cuenta y en cálculo de sal. En la dieta propuesta se podrían tomar las espinacas, ya que el cálculo total lo permite.

3. Dieta hiposódica severa

Esta dieta tiene muy pocas aplicaciones y, en el caso de que se utilice, se hará bajo riguroso control y aumentando el contenido en sodio tan pronto como el estado de la persona lo permita. Un ejemplo en el que puede estar indicada es el de enfermos con anuria u oliguria grave.

CONSEJOS

Este tipo de dietas no deben realizarse sin supervisión médica o sin que un médico nos diga que debemos realizarla. Si la dieta está mal elaborada, mal seguida o demasiado estricta, podría provocar anorexia y astenia e hiponatremia.