TOSTA DE SALMON CON ENSALADA

TOSTA DE TARTARE DE SALMON
CON ENSALADA DE AGUACATE

INGREDIENTES (4 PAX)

TARTARE DE SALMON
6 lonchas de salmon ahumado

1 lima (o limón), la ralladura fina y el zumo
1 cucharadita de genjibre fresaco rallado
1 cucharada de salsa de soja oscura

1 cucharadita de mirin
1 cucharada de aceite de oliva suave
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de hojas de cilantro fresco picadas

pimienta blanca recién molida
1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas.

4 rebanadas de pan tostado

ENSALADA DE AGUACATE
1 aguacate
1 tomate de ensalada
1/2 cebolla roja
hojas de lechuga

1 huevo duro

1 lima (o limón), el zumo
aceite de oliva
sal
pimienta blanca recién molida.

ELABORACION
 

TARTARE DE SALMON

Picar las lonchas de salmón ahumado y ponerlas en un bol.

Añadir al salmón el genjibre rallado, la ralladura de lima (limón), las hojas de cilantro bien picadas, las semillas de cilantro molidas, la pimienta recién molida, la salsa de soja, el mirin, un poco del zumo de lima (limón) y los dos tipos de aceite. Remover bien el salmón con todos los ingredientes. Dejar reposa r en un sitio fresco para que se impregne bien de todos los aromas y sabores. Reservar.

ENSALADA DE AGUACATE

Partir el aguacate por la mitad con un cuchillo, pelarlo y cortar la pulpa en trocitos pequeños. Rociar con unas gotas de lima (limón) y reservar en un bol.

Pelar el tomate, quitar y reservar las semillas, cortarlo en daditos. Incorporar al bol donde está el aguacate.

Picar la cebolla roja. Incorporar también al bol.
Pelar el huevo duro, picarlo. Incorporar al bol.

Aliñar con el zumo de lima (limón), el aceite y salpimentar.
Reservar.

PRESENTACION

Coger las rodajas de pan tostado y poner encima el tartare de salmón. Colocar encima unas semillas de tomate reservadas. Colocar en un plato.
En el mismo plato, colocar unas hojas de lechuga como cama de la ensalada que colocaremos encima con parte de su aliño.

Rociar con unas gotas de aceite o del mismo aliño de la ensalada.
Servir.

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