LOMO DE BONITO MARINADO

LOMO DE BONITO MARINADO 
CON SOJA Y CILANTRO,
CON MOJO DE YOGURT Y ALBAHACA

 

Esta receta es una de las primeras que hicimos y la verdad que nos gustó mucho. La hemos preparado otras veces, pero nunca con la ocación de hacerle unas fotos nuevas y mejores, para que se pueda apreciar bien, éstas están muy borrosas...

Queda muy jogoso y sabroso preparado de esta manera y el mojo le da un contraste muy fresco. 

Os recomiendo prepararla, seguro que os gusta; aunque llea soja y cilantro, que son potentes de sabor, no se aprecia tanto en el resultado. Y si cambiais el bonito por salmón, queda de maravilla! 

INGREDIENTES

1 lomo de bonito
2 cucharadas de salsa de ciruela oscura

MARINADA
100 ml salsa de soja
zumo de lima o limón 1 unidad
1 nuez de jengibre rallado
1 cucharada. de aceite de sésamo
1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
1 cucharadita de copos de chile rojo
pimienta recién molida

MOJO DE YOGURT
1 yogurt tipo griego
2 cucharadas de albahaca fresca picada
zumo y ralladura de limón 1 unid
1 cucharada de aceite de oliva virgen
sal
pimienta recién molida


ELABORACIÓN

MARINADO DEL BONITO

Para preparar la marinada, en un bol juntar todos los ingredientes. Con una varillas emulsionar bien todos los ingredientes.
Colocar el lomo de bonito en una fuente no metálica y verter la marinada por encima.
Tapar con papel film y guardar en la nevera 3 horas o mejor toda la noche.

COCCIÓN DEL BONITO
Sacar el lomo de bonito de la marinada y escurrirlo. Reservar el líquido.
Colocarlo en una fuente apta para el horno.
Precalentar el horno a 220º C 10 minutos. Introducir el lomo en el horno.
Hornear 20 min a 180º. Apagar el horno y dejar la fuente en el interior para que con el calor termine de hacerse.
En este paso, se puede dejar más o menos tiempo, en función del grado de cocción deseado para el bonito.

Sacar el lomo de bonito del horno y dejar que se enfríe un poco para que al cortarlo no se deshaga.

ELABORACIÓN DE LA SALSA
Mientras se asa el bonito, verter el líquido de la marinada en un cazo, añadirle la salsa de ciruela.
Dejar reducir la salsa a fuego lento. Debe tener la consistencia de un jarabe.
Se puede pasar la salsa por un chino o colador para una textura más fina

ELABORACIÓN DEL MOJO DE YOGURT
En un bol, verter el yogurt griego. Añadirle el zumo, la ralladura de limón y el aceite de oliva virgen. Remover.
Añadir la albahaca picada, sal y pimienta al gusto. Remover de nuevo.
Reservar en la nevera hasta su uso.

PRESENTACIÓN

En un plato colocar en la base el mojo de yogurt.
Encima colocar dos trozos de lomo de bonito.
Verter un poco de salsa por encima.
Decorar con una hojas de albahaca y unas semillas de sésamo tostado.

Se puede sustituir el lomo de bonito por lomo de atún o pollo.

Buen provecho!!

 
 

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